Salată caldă de vinete coapte, ardei și roșii

6.12.2018 Bucătărie la țară

O salată caldă, luminoasă, gustoasă, parfumată de vinete coapte, ardei și roșii „diluează” apetisant kebabul sau devine o mâncare laterală ușoară pentru alte preparate din carne sau pește. Aceasta este o versiune ușor trunchiată a celebrei tocanite vegetale caucaziene Ajapsandali.

Puteți coace legume la cuptor sau pe grătar - ambele metode sunt simple, rapide și accesibile. Pe lângă componentele utilizate în această rețetă pas cu pas, puteți adăuga dovlecel, ardei iute, cartofi și alte legume după gustul și prezența dvs. în salată.

ingrediente:

vinete - 2 mari sau 3-4 mai mici;
roșii - 4 buc. (marime medie);
ardei iute - 1-2 buc .;
usturoi proaspăt - 2-3 căței;
verdeață de pătrunjel, cilantro, mărar - o grămadă;
ulei de măsline sau floarea-soarelui neterminat - 2-3 linguri. l .;
sare de masă - un vârf mare (după gust);
piper negru măcinat și alte mirodenii - după gust și dorință;
suc de lămâie - 1 lingură. (Nu este necesar).

Cum se face o salată de legume la cuptor caldă

Spălați și uscați bine toate legumele. Există mai multe moduri de coacere a legumelor în cuptor: în folie, într-o pungă specială din film rezistent la căldură sau pur și simplu într-o formă rezistentă la căldură. Alegeți cea mai convenabilă opțiune pentru dvs., pe baza prezenței foliei / mânecii, precum și a caracteristicilor cuptorului.

Cu metoda „deschisă” de coacere, puteți activa modul grătar, apoi coaja de pe legume este puțin rumenită, ca pe grătar, iar salata capătă în cele din urmă un gust și aromă caracteristică ușoare. Prin această metodă, legumele finite coapte sunt scoase din cuptor și acoperite cu o peliculă timp de 10-15 minute pentru a ușura eliminarea pielii.

Mai detaliat, luați în considerare coacerea în folie. Înfășurați ardeii, roșiile și vinetele în folie groasă de aluminiu, astfel încât să nu rămână găuri. Fiecare legumă trebuie învelită separat.

Puneți alimentele preparate pe o foaie de copt și trimiteți-le pe raftul mijlociu al cuptorului. Se coace la 180-200 de grade. Ardeii și roșiile pot fi îndepărtate după 20-25 de minute, vinetele sunt fierte puțin mai mult - până la 40-45 minute, în funcție de gradul lor de maturitate și dimensiune.

Scoateți legumele preparate gătite din cuptor și lăsați să se răcească la o temperatură confortabilă pentru mâini, fără a desfășura folia. După 10-15 minute, când legumele încetează să ardă, puteți îndepărta coaja.

Pentru a curăța vinetele de pe piele, ar trebui să se îndepărteze cu ușurință de pulpă, dacă cele albastre au fost aduse corect la dispoziție. Opțional, puteți elimina semințele.