Fluturii sunt ciuperci comestibile populare și sănătoase al căror aspect își justifică numele. Pe pălărie este vizibil un film uleios, care este necesar pentru a proteja corpul fructelor de uscare. Gunoiul, ace și frunzișul se agață ușor de un astfel de film și, prin urmare, curățarea uleiului cauzează adesea dificultăți. Există mai multe modalități de curățare a uleiului care grăbesc procesarea și prepararea ciupercilor recoltate.
conținut
Caracteristici și beneficii ale speciei
În ciuda faptului că există multe tipuri de unt, toate sunt foarte asemănătoare între ele. Piciorul neted are o formă cilindrică, carnea poate fi galben deschis sau alb-cenușiu. Dacă îl tăiați sau îl spargeți pe acesta din urmă, acesta poate deveni albastru sau înroșit.
Capacul organismelor tinere are forma unei emisfere, dar devine mai plat cu vârsta. Atât pălăria cât și piciorul sunt mâncate. Un semn prin care se poate distinge un ulei este un himenofor în formă de tub. Tuburile situate pe partea din spate a capacului ajută la distingerea uleiului de corpurile de fructare otrăvitoare.
Acumulări mari de aceste ciuperci se găsesc cel mai adesea în pădurile de conifere. Ele cresc, de regulă, în zone deschise, bine luminate de soare, pe mușchi, ace vechi și sol nisipos. Nu se găsesc în locuri cu pământ deschis, unde nu există nici iarbă, nici tufișuri. Perioada de recoltare este mai-octombrie.
Ciupercile cu ulei sunt deseori utilizate în gătit, datorită calităților lor nutritive ridicate, conținutului ridicat de nutrienți, fibre și aminoacizi. Corpul îl absoarbe pe acesta din urmă cu 80%. Organismele mai tinere sunt mai bogate în aminoacizi decât cele mai vechi. Ciupercile cu ulei sunt, de asemenea, bogate într-o sare de potasiu, fier și fosfor și conțin vitamine precum A, B și B1, PP, C. Efectul benefic asupra organismului uman se manifestă în prevenirea durerilor de cap și în tratarea gutei.
Pregătirea uleiului pentru curățare și măsuri de precauție
Înainte de curățare, trebuie să determinați metoda de gătire ulterioară. Pentru uscare, de exemplu, nu este necesară îndepărtarea filmului uleios. Va fi suficient să îndepărtați resturile din capac și corpul fructelor cu o perie rigidă.
Dacă este planificat un tratament termic ulterior al produsului, produsul este curățat complet de filmul lipicios. Înainte de a-l îndepărta, ciupercile trebuie spălate complet în apă de mai multe ori pentru a îndepărta complet nisipul și resturile de pe suprafața produsului.
Este recomandat să clătiți ciupercile și să începeți să le curățați cât mai curând posibil după recoltare. Uleiul colectat poate fi păstrat la frigider până la 12 ore fără ambalare. Dacă le împachetați și le refrigerați, acestea nu vor fi potrivite pentru gătire imediat ce se încălzesc de la frig.
Cum să coajați rapid și eficient ciupercile din film?
Pentru a curăța rapid uleiul de mucusul filmului, trebuie să vă amintiți că numai ciupercile uscate pot fi curățate. Dacă le pre-înmuiați, acestea vor absorbi lichid, iar mucoasa se va umfla. Ciuperci uscate proaspete. Dacă au fost colectate pe vreme umedă, lăsați-le așezate pe hârtie câteva ore pentru a le permite să se usuce.
Cu un cuțit
Curățarea cuțitelor se poate efectua chiar și la punctul de colectare dacă vremea nu este prea umedă.Luați un cuțit cu lama ascuțită, ridicați marginea filmului și trageți.
Trebuie să se țină cont de faptul că filmul trebuie îndepărtat de marginile pălăriei pentru a nu deteriora suprafața netedă a ciupercii. În acest fel este ușor de curățat uleiul proaspăt culese. Dacă vremea este umedă, îndepărtați filmul cu un cuțit numai acasă, după uscare.
Fără cuțit
Pentru a îndepărta corect filmul, puteți rupe pălăria în două părți. Din vina care apare, pot fi văzute marginile filmului, pentru care puteți trage. Această metodă este mai simplă decât curățarea cu un cuțit, dar folosind-o, nu puteți găti ciuperca întreagă.
Folosind apă clocotită
Pentru a utiliza această metodă, împărțiți ciupercile în mai multe porțiuni. Puneți o oală pe aragaz și așteptați ca apa să fiarbă. După aceea, puneți ciupercile într-o porție de colier și păstrați-o peste apă clocotită timp de 30 de secunde.
Puteți înmuia ciupercile într-un colizor pentru câteva minute în apă clocotită, apoi clătiți-le rapid cu apă rece. După această procedură, pielea este îndepărtată foarte ușor.
Folosind ulei vegetal
Pregătiți o cârpă curată și înmuiați-o în ulei vegetal. Ștergeți toate capacele de ciuperci, mănuși și un cuțit cu această cârpă. Cu vârful cuțitului, trebuie să ridicați filmul și să îl trageți încet spre tine. Deci, va fi îndepărtat ușor și nu va rupe, iar pălăria va rămâne netedă. Dacă filmul este încă rupt și cojit inegal, răzuie cu grijă rămășițele cu un cuțit.
Curățarea uscată a bureților
Un burete de bucătărie ajută să scapi foarte repede de film, nu numai pe ciuperci vechi, ci și pe ciuperci tinere, din care este greu de cojit. Frecați suprafața capacului cu un burete uscat și curat. Este mai bine să folosiți partea dură a buretei. Frecați cu atenție pălăria pentru a nu o rupe.
Alte moduri
Nu există modalități mai puțin eficiente de a îndepărta pielea de pe suprafața pălăriilor. Printre ele există curățarea cu tifon și oțet. Pentru a implementa prima metodă, apăsați ferm, dar ușor o bucată de tifon pe pălărie. Folia de ulei ar trebui să adere la tifon. După aceea, trageți brusc marginea țesăturii. Gaza poate fi înlocuită cu un prosop de hârtie.
Pentru a doua metodă, aveți nevoie de 5 linguri de oțet la un litru de apă. Fierbeți apa, adăugați oțet în ea și înmuiați ciupercile în apă clocotită, punându-le în față într-un colizor cu capacele în jos. Țineți ciupercile peste apă clocotită nu mai mult de 20 de secunde. După aceea, puteți începe să vă exfoliați pielea. Acidul acetic nu numai că facilitează procesarea pălăriei, dar ajută și la scăparea rapidă a resturilor aderente.
Uleiul nu mai puțin eficient poate fi curățat cu sare. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție de 200 g sare de bucătărie la un litru de apă. Înmuiați produsul va fi posibil numai după decojire. Înmuierea va contribui la deschiderea porilor ciupercii și, ca urmare, curățarea ei mai minuțioasă.
Întrebări frecvente
Mâinile trebuie menținute într-o astfel de soluție nu mai mult de 5 minute, iar după finalizarea procedurii, spălați-le cu săpun și răspândiți cu o cremă bogată hrănitoare. În cazul în care petele nu sunt foarte luminoase, puteți folosi săpun sau apă de rufe. Metode mai eficiente, dar nu recomandate, sunt curățarea mâinilor cu acetonă sau gel pentru a elimina uleiul combustibil.
Unii gurmanzi, dimpotrivă, preferă mâncarea cu amărăciune, așa că problema necesității de a coaja astfel de ciuperci este o chestiune de gust. Cu toate acestea, se recomandă îndepărtarea filmului, pentru a evita supărările digestive. Uleiurile tinere nu au deloc nevoie de un astfel de tratament: filmul lor este foarte greu de îndepărtat și nu dă amărăciune alimentelor.
Lubrifianții sunt un produs care, cu o prelucrare corectă și în timp util, are o palatabilitate foarte mare. După preparare, pot fi folosite la gătit în formă prăjită, uscată și murată.
Îngrijirea și utilizarea Kombucha la domiciliu (+22 foto)
Edibilitatea ciupercii umbrelei motley și descrierea acesteia (+19 foto)
Descrierea uleiurilor comestibile și necomestibile, a omologilor lor otrăvitoare (+40 de fotografii)
Proprietățile utile ale ciupercii din lapte și contraindicațiile sale (+17 fotografii)
ponchekryzhka
Mai întâi curățați pălăriile de pe pielea membranei mucoase, apoi clătiți cu o sită prin scufundare în apă. Atunci fă ceea ce îți dorește inima
se pare că autorul nu a strâns niciodată și nu a pregătit uleiul .. deoarece spun „Am auzit un inel, dar nu știu de unde a venit ...
Irina Leonidovna
Brainer. Al meu îmi aduce în grădină câteva coșuri de ciuperci. Fac curățenie, sortare, primele - am pus russul în grămezi - doar fierbe și sare într-un borcan la rece, separă tot laptele, de asemenea fierbe și curăță mai ușor sub apă curgătoare, adaug sare în opresiune, apoi coaja albă de mesteacăn și freacă picioarele - și atunci cine dorește ce - formez adesea pachete pentru înghețare, dar ultimul lucru pe care îl are este uleiul) Și în timp ce așteptau, aveau filme uscate pe pălării) Și deodată este ușor de curățat cu degetele fără clopote și fluiere)) le marinez marinadă de spin spin slab mici, culegătorii de ciuperci scumpe) și sfătui - yummy)
Valeri Mishnov
Sunt întotdeauna lovit de culegători de ciuperci care transportă gunoiul de ciuperci din casa pădurii. Îmi iau câteva pălării de tot felul de ciuperci. picioarele ciupercilor nu sunt comestibile, există fibre pure. Fibrele nu sunt digerate de corp - acesta este un balast pur de care organismul nu are nevoie. În copilărie, bunica noastră a interzis categoric aducerea gunoiului sub formă de picioare din pădure. Și curăț uleiul din pădure. Pentru ciuperci am un coș de răchită cu două compartimente, pentru unt separat. Și mă uimește cât de ciuperci vechi și viermi târăsc ciupercile. Nu este de mirare că sunt gravate.