Edibilitatea ciupercii umbrelei motley și descrierea acesteia (+19 foto)

Soiurile de umbrele comestibile pot fi găsite adesea în pădurile mixte și de foioase din toată țara. Unele specii otrăvitoare, care au o asemănare semnificativă cu o umbrelă reală, trăiesc uneori lângă ele.

Acesta este motivul pentru care sunt colectate doar de culesii cu ciuperci cu experiență, deoarece pentru începători poate fi dificil să distingă un exemplar otrăvitor de unul comestibil. Ciuperca variegată este foarte apreciată de experții culinari pentru palatabilitatea sa excelentă. Este considerat cel mai delicios și parfumat dintre soiurile de umbrele.

Caracteristici caracteristice ale soiului

Acest exemplar este un reprezentant uluitor al familiei Champignon. Fătul și-a primit numele datorită asemănării izbitoare cu o umbrelă deschisă.

Aspect și fotografie

Aspectul unei umbrele de pământ diferă semnificativ de rudele acestei specii. Fructul crește destul de mare și are o tulpină groasă.

Fotografia arată clar că pălăria este acoperită cu solzi unghiulari de culoare maro, care sunt ușor detașabili. Un detaliu important în descrierea ciupercii este inelul membranos, care este situat pe picior mai aproape de capac.

Diferențe de structură și specie

Caracteristicile distinctive ale umbrelei sunt:

1. Diametrul pălăriei variază între 20-35 cm. La persoanele tinere, este sferic, se deschide sub formă de umbrelă pe măsură ce crește, iar marginile pot rămâne ușor îndoite. În centrul capacului puteți vedea adesea un tuberculiu întunecat mic. Pielea este fibroasă și are o culoare cenușie-cenușie. Plăcile ating o lățime de 2 cm. Sunt aranjate dens și au o culoare albă. La fructele adulte, culoarea plăcilor este bej sau cremă.

   

   

   

2. Lungimea piciorului cilindric este de la 10 la 40 cm, iar grosimea este de la 1 la 4 cm. Piciorul este din fibră rigidă, gol și are o îngroșare sferică în apropierea bazei. Culoarea picioarelor specimenului tânăr este maro și, în cele din urmă, devine maro deschis și devine acoperită cu solzi maro. Pe picior se formează un inel membranos, care se mișcă ușor în sus și în jos.

   

3. Ciuperca tânără are o pulpă cărnoasă, care se întărește odată cu vârsta. Culoarea pulpei este albă sau nuanțe deschise. Punctele tăiate nu își schimbă culoarea. Pulpa are o aromă de ciuperci slabă și aromă de nuci.
4. Sporii elipsoidali, cu dimensiunea de 15 × 10 μm, au o suprafață netedă. Termenul de lamele de formă obișnuită este format din hyphae incolore cu pereți subțiri care ating un diametru de 7-15 microni.

Locul distribuției

Această ciupercă adoră solurile nisipoase. Crește în păduri de foioase și mixte, la margini, poiană și poiană. Această specie este cea mai frecventă în climatul temperat de nord. În Europa, se poate găsi peste tot. Ciuperca trăiește în Asia, America de Nord, America de Sud și pe insule - Madagascar, Cuba, Sri Lanka.

mâncare

Pălăriile curățate anterior de cântar sunt folosite pentru prepararea unei largi varietăți de vase. Piciorul fructului comestibil este fibros și foarte rigid, deci nu este mâncat. Gustul produsului finit amintește foarte mult de o rudă apropiată - champignon.

Umbrele sunt foarte populare în rândul gurmanzilor francezi, care le gătesc într-o tigaie cu ulei și ierburi. Dezavantajul fătului este că are proprietatea de a prăji foarte mult.

Reguli și locuri de adunare

Puteți „vâna” pentru această ciupercă din a doua jumătate a lunii iunie până în noiembrie.Culegătorii de ciuperci experimentați știu că cel mai potrivit recipient pentru colectarea cadourilor de pădure este un coș de răchită, deoarece în pachete și găleți recolta se va deteriora rapid.

Acest exemplu crește în aproape toate pădurile zonei de mijloc a țării noastre. Poate fi găsit chiar și în grădini de legume și parcuri forestiere.

Diferența față de ciupercile false, necomestibile

Începătorii nu sunt sfătuiți să colecteze acest tip de cadouri de pădure, deoarece are mai multe duble, printre care există specii otrăvitoare. Omologii comestibile sunt o umbrelă elegantă și roșie. Dar aceste specii sunt mult mai mici, iar ciuperca înroșită se caracterizează printr-o pălărie „ticăloasă” și o tăietură înroșită.

Vagabila dublă clorofilă plumb-zgură arată foarte mult ca o ciupercă umbrelă. Pălăria lui este vopsită în alb și acoperită cu solzi maro cu o nuanță roz. Piciorul neted devine maro când este deteriorat. Carnea albă în locurile tăiate capătă o nuanță roșiatică, nu are gust sau miros.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Un alt specimen - clorofilă maro închis - se referă la umbrele false otrăvitoare. Are o pălărie cărnoasă solzoasă de nuanță brună. Indivizii tineri au un picior alb, care devine cenușiu maroniu pe măsură ce îmbătrânesc. Pulpa este albă, atunci când este tăiată, capătă o nuanță portocalie sau roșu deschis. Spre deosebire de ciupercile false, piciorul umbrelă are un inel din trei straturi care poate fi mișcat cu ușurință de-a lungul piciorului.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Umbrelele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, deci sunt utilizate pentru diabet, obezitate și sunt incluse într-o varietate de diete. În medicina populară, adesea sunt utilizate tincturi și extracte din acest făt. Este recomandat să includeți acest produs în dieta dvs. pentru boli ale sistemului cardiovascular și nervos, reumatism.

Compoziția ciupercii include următoarele substanțe utile:

• fosfor, sodiu, calciu, potasiu, fier;
• vitaminele E, K, C, B;
• arginină;
• melaninei.

În ciuda proprietăților sale benefice, produsul poate provoca o reacție alergică severă. În caz de intoleranță individuală, aceste fructe trebuie excluse din dietă. Refuzul de a folosi ciuperci este, de asemenea, recomandat persoanelor care suferă de boli cronice ale tractului gastrointestinal, pancreatită, femei însărcinate și care alăptează, copii sub cinci ani. Este important să ne amintim că este necesară colectarea pădurilor departe de drumuri și zone industriale, deoarece ciupercile acumulează toxine dăunătoare.

Rețete și caracteristici de gătit

Spre deosebire de majoritatea reprezentanților lumii ciupercilor, care sunt gătite întregi, ei mănâncă doar pălării de umbrele variegate. Picioarele pot fi aruncate sau uscate pentru a fi folosite ca un condiment aromat de ciuperci.

Puteți găti capace de fructe într-o tigaie. Acest fel de mâncare este preparat simplu și rapid, iar gustul ciupercilor va fi apreciat de toate gospodăriile. Ciupercile nu trebuie să fie fierte dinainte, sunt curățate de resturi de pădure, spălate și picioarele eliminate. Următoarele ingrediente sunt preparate pentru gătit:

• 700 g de umbrele;
• două ouă;
• două cepe;
• trei lingurițe. linguri de făină;
• 200 g brânză rasă (tare);
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• piper măcinat și sare după gust;
• pătrunjel și mărar pentru decorare.

Bateti faina si ouale pana se inmoaie, adaugati sare si piper. Pălăriile sunt tăiate în jumătate, scufundate într-un amestec pregătit și răspândite pe o tigaie încălzită.Se prăjesc pe ambele părți la foc mic până se rumenesc. Bulbii sunt tăiați în cuburi mici și răspândiți pe o parte a pălăriei. Presărați brânză deasupra, acoperiți și tocați încă 10 minute. Când brânza se topește, puteți îndepărta pălăriile. Vasul finit este presărat cu ierburi tocate deasupra.

Pentru următoarea rețetă, trebuie luate ciuperci tinere. Vasul este conceput pentru cinci porții și ar trebui să fie servit cu paste sau cartofi. Pentru coacerea în cuptor, veți avea nevoie de astfel de componente:

• 10-12 capace de umbrele;
• trei ouă;
• 200 g brânză rasă;
• trei căței de usturoi;
• sare și pesmet.

Pălăriile sunt curățate de resturi, spălate și exemplarele mari sunt tăiate în bucăți. Bateți ouăle într-un bol, sareți și turnați usturoiul tocat în el. Pălăriile se rostogolesc în amestec de ou, apoi în pesmet.

Vasul de copt este acoperit cu pergament, fructele sunt așezate și introduse în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Coaceți vasul timp de 15 minute. Foaia de copt este scoasă din cuptor și pălăriile sunt presărate cu brânză. Vasul este din nou introdus la cuptor pentru câteva minute, până când brânza este topită. Serviți pălăriile coapte de preferință fierbinți.

Răspunsuri la întrebări comune

Deși această ciupercă este cunoscută de mulți culegători de ciuperci, există încă întrebări care îi privesc pe „vânătorii” care au adus umbrele acasă. Luați în considerare cel mai comun dintre ele:

O umbrelă motley poate fi gătită rapid și gustoasă, deoarece această specie este considerată o delicatesă delicioasă. Dar este important să ne amintim că „vânarea” fructelor de pădure ar trebui să fie în compania culesilor cu ciuperci cu experiență, deoarece există riscul de a confunda o umbrelă comestibilă cu exemplare otrăvitoare.