Descrierea uleiurilor comestibile și necomestibile, a omologilor lor otrăvitoare (+40 de fotografii)

Ciupercile cu ulei au fost considerate de multă vreme o delicatesă și culegătorii de ciuperci cu mare bucurie le colectează în pădurea de toamnă, deoarece au o aromă și un gust neobișnuit. Dar este important să ne amintim că există mai multe tipuri de uleiuri comestibile care se confundă foarte ușor cu ciupercile necomestibile și chiar otrăvitoare, așa că ar trebui să studiați cu atenție fotografiile și descrierile unor astfel de ciuperci, pentru a evita otrăvirea.

Caracteristicile caracteristice ale speciilor și normele de colectare

Pentru a cunoaște aspectul peștilor, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile imaginii și ale fotografiei. Capacul de ciuperci are o structură diferită și poate fi ondulat sau neted, sub forma unui con sau emisferă, care seamănă mai mult cu o pernă cu vârsta. Poate fi maro sau ciocolată, în funcție de lumină. Dimensiunile pot atinge 15 cm în diamet

Pălăria este, de asemenea, acoperită cu mucus special care protejează ciuperca de deteriorarea și bacteriile. Prezența mucusului distinge clar uleiul de fundalul altor familii. Stratul de spori este ușor detașabil de capac. Piciorul este plin, neted, granular. Uneori, puteți găsi secțiuni ale așternutului sub formă de inel. Pulpa este albă, cu o nuanță gălbui, dacă tăiați piciorul, culoarea se schimbă la roșu sau albast Sporii sunt galbeni.

Cel mai adesea, fluturii se găsesc în emisfera nordică, dar în cazuri excepționale pot fi găsite în Australia și Africa. Unele specii cresc cu un singur tip de copac, în timp ce altele pot trăi cu diverse conifere - pin, zada etc., dar numai în pădurile bine luminate se vor simți confortabil. Adesea pot fi găsite în centurile de pădure, păpușile de conifere și poienele pădurilor.

Ciupercile dau roade de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Cea mai optimă temperatură pentru ulei este de + 150C. Aspectul poate fi așteptat imediat după ploaie. Nu le place foarte mult frigul și nu încetează să crească atunci când solul îngheață cu 3 cm. Este necesar să colectați masluki foarte atent pentru a nu deteriora miceliul. Culegătorii de ciuperci taie un picior cu un cuțit special de ciuperci cât mai aproape de sol și curăță imediat ciuperca de pe sol și resturile.

Tipuri populare de ulei comestibil

Există mai multe tipuri de uleiuri care pot fi consumate, descrierea lor ne permite să le distingem în pădure:

1. Uleiul de culoare galben-maroniu (pestele, uleiul variat) crește în buchețe mici într-o pădure de pin. Pălăria atinge 14 cm în diametru, în formă - semicirculară, care devine amortizată odată cu vârsta. La reprezentanții tineri, culoarea este măslină, iar la reprezentanții maturi poate fi maro, roșu și galben.

   

   

   

   Suprafața, spre deosebire de ceilalți reprezentanți ai lui Maslenkov, nu este mucoasă și are fisuri la solzi. Drept urmare, pielea se îndepărtează puternic. La vârstă imatură, suprafața este păroasă, apoi se transformă în solzi subțiri, netede. Piciorul seamănă cu o mazăre. Carnea este galbenă, devine albastră la locul tăiat. Parfumul seamănă cu metal sau ace. Acest tip este excelent pentru decapare.

2. Un alb fluture (pal) crește în buchețe mici într-o pădure de pin și ced Fructe în iunie până în noiembrie. Pălăria rotundă atinge un diametru de 12 cm. Suprafața este ușor mucoasă, galben deschis, cu pete purpurii.

   

   

   

   Piciorul seamănă cu forma unui cilindru sau fus, atingând o înălțime de 8 cm. Carnea este purpurie sub piele, la mijloc - lumină și deasupra sporilor - galbenă. Aroma și gustul sunt pronunțate.Această specie este de dorit să se colecteze atunci când ciupercile sunt încă tinere.

3. Un ulei granular (de vară) crește în ciorchini, adesea întâlnit printre copaci de conifere, sub pini. Pălăria are diametrul de până la 10 cm, are forma rotundă și are culoare roșu-maro sau galben-portocaliu. Suprafața este deshidratată, lucioasă, devine mucoasă cu umiditate ridicată și după ploaie. Pielea este lipsită de pulpă.

   

   

   

   Piciorul galben deschis cu pete maronii, înălțime de până la 8 cm și diametru de până la 1,5 cm, seamănă cu un cilind După uscarea picăturilor eliberate de pori se formează o suprafață tuberculoasă. Pulpa este galbenă, cu o aromă plăcută și gust de nucă. La locul tăierii, culoarea nu se schimbă. Disputele sunt maro.

4. Uleiul obișnuit (toamna) crește în grupuri și se găsește adesea în păpușii de conifere și amestecate. Fructe la începutul lunii iulie până în octombrie. O pălărie cu o formă rotundă de culoare maro sau ciocolată. Suprafața este acoperită cu mucus, iar coaja este îndepărtată cu ușurință. Diametrul atinge 12 cm. Culoarea sporilor este maro. Aroma și gustul nu sunt expresive.

   

   

   

5. Uleiul de cedru (plânsul) crește mai ales în grupuri dese în pădurile de ced Fructe la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie. Palaria in diametru poate atinge 15 cm, maro. Suprafața este ceroasă, nu strălucitoare, galbenă. Piciorul este acoperit cu pete de culoare ruginită. Pulpa are o culoare galben deschis, devine albastru pe tăietură. Gustul este acru, aroma este inexpresivă. Porii pot secreta un lichid care se întărește și pătează ciuperca maro.

   

   

   

6. Un fluture remarcabil crește în mlaștini și în locuri cu umiditate ridicată. Poate fi găsit în America de Nord, Siberia și Orientul Îndepărtat. Fructe de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Pălăria este cărnoasă, având dimensiuni cuprinse între 10 și 15 cm. Suprafața este mucoasă cu solzi nesemnificative. Picior cu un inel.

   

   

   

   Culoarea de deasupra inelului este de culoare galben deschis, dedesubt - maro cu solzi ușori. După tăiere, carnea este mai întâi galbenă, apoi maro. Aroma și gustul sunt slab exprimate.

7. Un ulei roșiatic (trident) crește pe versanții munților și în pășunile de conifere. Fructe de la începutul verii până la sfârșitul lunii octombrie. Pălăria este cărnoasă, portocalie, semicirculară, care devine în cele din urmă în formă de pernă. Carnea este cărnoasă, galbenă, devine roșie pe tăietură. Culoarea sporilor este măslinie.

   

8. Oilerul sibian crește în grupuri dese în pădurile de pin. Pălăria este ușoară (dar se întunecă cu vârsta), seamănă cu o emisferă, care se desfășoară curând la vârsta adultă. Coaja devine mucoasă cu umiditate ridicată și se curăță cu ușurință. Pot apărea picături care se solidifică în pete maronii.

   

   

   

Dublurile false și otrăvitoare

În familia Maslenkov, sunt izolate atât molii false necomestibile, cât și otrăvitoare, precum și ciuperci comestibile condiționate. Se pot distinge cu ușurință:

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

1. Menta de ardei iute include menta din genul Chalciporus. Perioada de fructificare este iunie-octombrie. Pălăria este rotundă, netedă, lucioasă. Înălțimea piciorului este de 6 cm, iar diametrul de 1 cm. Se înroșește pe tăietură. Principala caracteristică distinctivă a ciupercii este gustul de ardei, care dispare după tratamentul termic. Mulți bucătari consideră că este inedibil, cu toate acestea, unii bucătari adaugă la mâncare pentru a aromatiza piquancy.

   

2. Ciuperca satanică otrăvitoare (zburătoare satanică) crește în pădurile de stejar și foioase pe solul calcaroasă. Pălăria are un diametru de 20 cm, are formă de pernă, măsliniu ușor, cu structură cărnoasă. Carnea dublei otrăvitoare este ușoară, devine albastră pe tăietură. Mirosul este neplăcut și amintește de carină, mai ales pronunțat la ciupercile mature.

   

Ciuperci comestibile și comestibile, similare cu untul

Unele, destul de asemănătoare cu uleiurile comestibile, sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționate:

1. Uleiul de zada trăiește în simbioză cu arbori de foioase. La o vârstă fragedă, pălăria este semicirculară și conică, la maturitate este netedă și seamănă cu o pernă. Picior înalt de 10 cm în aceeași culoare cu pălăria. Pulpa este densă, cărnoasă, galbenă, devine maro la locul tăierii. Gustul și aroma sunt plăcute.

   

2. Capra (grătarul) crește în locuri cu umiditate ridicată sub pini. Fructe de la începutul lunii iulie până în noiembrie, în grupuri dese. Pălăria este roșu-maro, rotunjită, în procesul de creștere se transformă într-o pernă. În diametru de aproximativ 11 cm. Suprafața este acoperită cu mucus, netedă și lucioasă. Pielea se poate detașa ușor de pulpă. Pulpa este cărnoasă, ușoară cu tonuri de maro. Are un gust ac Potrivit pentru decapare.

   

3. Un ulei galben crește pe solurile nisipoase din Siberia. Pălăria de ciuperci este portocaliu-scorțișoară. Pălăria este conică și are diametrul de 6 cm. Există un inel pe picior care seamănă cu gelatina albă. Atunci când pregătiți mesele, este important să îndepărtați cu atenție pielea, care poate provoca diaree severă.

   

4. Uleiul gri crește în pădurile de foioase și parcurile din iunie până în septembrie. Pălăria este gri deschisă. Piciorul are 10 cm înălțime, seamănă cu un cilindru în formă, are un inel alb. Suprafața mucoasă. Se face albastru pe tăietură.

   

5. Mocruha molid aparține genului Mokruha și este un dublu complet comestibil. Crește în pădurile de molid, fructează bine vara. Pălăria în diametru poate fi de 12 cm, gri-violet. Forma este mai întâi ondulată, apoi divorțată și scufundată în centru, cu marginile căzute în jos, cărnoase și în mucoase imature. Culoarea sporilor este aproape neagră. Gustul și aroma sunt plăcute. Pulpa este galbenă.

   

Simptome și prim ajutor pentru otrăvire cu uleiuri false

Primele semne de otrăvire pot fi observate după 3 ore. Aceasta este de obicei exprimată ca o tulburare alimentară. Inițial, durere severă în stomac, dorința de a vomita. Scaunul este fluid și frecvent. Uneori însoțită de febră, dureri de cap. Trebuie luată în considerare cantitatea de ulei consumată și percepția individuală a organismului.

Nu așteptați până când pacientul are toate manifestările intoxicației cu ulei - îngrijirea medicală de urgență trebuie asigurată imediat. Apelați urgent la medic. În plus, este important să ajute o persoană pe cont propriu - să dea o cantitate mare de apă caldă cu carbon activ dizolvat în ea. Acest lucru va ajuta la curățarea stomacului și intestinelor de substanțe toxice.

Este foarte posibil să se otrăvească cu uleiuri false. Dacă nu se știe de unde a venit ciuperca, de unde și cine a cules-o, atunci este mai bine să renunțe la utilizarea ei.

Răspunsuri la întrebări comune

Siguranța consumului de ulei ridică multe întrebări ale culegătorilor de ciuperci fără experiență:

Fluturii sunt ciuperci sănătoase și gustoase. Au multe specii comestibile, cu toate acestea, este necesar să se facă distincția între ciupercile false și să se acorde atenție unui tratament termic adecvat.