Edibilitatea coarnelor de căprioare a ciupercilor și descrierea acestora (+22 foto)

Pădurile rusești sunt pline de macromicete bizare. Datorită aspectului său neobișnuit - asemănarea cu coarnele de căprioare - ciuperca din departamentul de ciuperci superioare Bazidiomycetes și-a primit numele de coarne de cerb. Există mai multe nume pentru acest fruct - coarne, mure asemănătoare cu corali, corali etc.

După ce am întâlnit un claxon în pădure, nu fiecare culegător de ciuperci îndrăznește să-l taie. Acest lucru se datorează unui aspect destul de exotic. Această specie este considerată comestibilă și, prin urmare, înainte de a fi introdusă în Cartea Roșie, ea putea fi colectată și pregătită într-o varietate de moduri.

Caracteristici caracteristice ale soiului

Numele botanic pentru coral este galbenul Ramaria, care aparține familiei cu coarne. Forma claxonului seamănă cu furnicurile ramificate ale unui cerb sau coral subacvatic.

Descrierea coarnelor de cerb și fotografia ciupercii

Fotografia arată clar că partea solă a coarnelor cerbului ciupercii este foarte ramificată.

Culoarea sa depinde de mai mulți factori:

• habitat;
• caracteristicile climatice;
• vârstă.

Ramurile pot fi vopsite în bej, maro deschis, galben deschis, portocaliu sau violet. Practic, înălțimea corpului de fructare nu depășește 7 cm, dar lățimea variază de la 15 la 30 cm. Când este apăsat pe fructe, apare o nuanță maro deschis. Felia cu coarne are o culoare galbena marmura. Ciuperca are o aromă plăcută care seamănă cu mirosul de iarbă proaspăt cosită.

morfologie

Vârfurile coarnelor vechi acumulează substanțe care îi dau un gust amar. Prin urmare, ramurile superioare nu sunt utilizate pentru hrană. Ciuperca în sine se distinge prin gust de rudele sale, deoarece nu are un gust pronunțat de ciuperci. Salopetele crude sunt destul de elastice, iar după gătit devin dure.

Foarte asemănător cu ramaria de mure galben auriu. Diferențele dintre aceste exemplare pot fi văzute doar la un microscop. Nimic teribil nu s-ar întâmpla dacă tăiați dublu, deoarece ambele cadre sunt comestibile.

Locul distribuției

Această specie este extrem de rară. Puteți găsi o astfel de comoară în regiunile Orientului Îndepărtat, Careia, Caucaz, Vest și Siberia de Est, precum și în Crimeea. Majoritatea locuitorilor din partea centrală a țării noastre nici măcar nu sunt conștienți de existența unei astfel de „pâini de pădure”.

Acest lucru se datorează caracteristicilor creșterii cornului. Trăiesc în locuri umede și umbrite. Cel mai adesea, ele pot fi găsite într-o pădure de pin sau foioase, unde cresc cele mai valoroase exemplare.

Comestibile sau necomestibile

Cele cu coarne sunt comestibile și necomestibile. În acest sens, ar trebui să studiați cu atenție ramaria galbenă, astfel încât să o puteți distinge de alte rude. Toate dublurile de mure sunt moderat otrăvitoare sau comestibile condiționat, astfel încât utilizarea lor în alimente nu poate duce la moarte.

Ramaria galbenă este o ciupercă comestibilă, dar este important să urmați câteva precauții înainte de a mânca. Pentru gătit folosiți doar baza, deoarece ramurile au un gust amar. Fructele supraîncărcate sunt considerate improprii datorită acumulării mari de amărăciune.

Când și cum să colectăm?

Când colectați, ar trebui să fiți extrem de atenți, deoarece printre cei cu coarne există multe duble otrăvitoare. Coralii comestibili sunt colectați și recoltați din august până în septembrie inclusiv. În această perioadă, ele pot fi găsite în subteran prin „tufișuri” simple sau grupuri de mai multe coarne.Și în partea de sud a țării sunt colectate chiar și iarna.

Există mai multe reguli care trebuie respectate la colectarea unui cadru galben:

1. Ciupercile vechi nu trebuie tăiate, deoarece au un gust amar. Sunt colectate doar claxonele tinere.

   

   

   

2. Este mai bine să evitați coralii suspecti, în special pe cei care cresc pe butucuri. În exterior, arată ca niște cornete, dar, de fapt, sunt otrăvitoare. Calocera convenabilă comestibilă trăiește, de asemenea, pe lemne moarte și tulpini.
3. Dacă coralul crește lângă un drum, cel mai bine este să îl lăsați. El, ca majoritatea reprezentanților lumii ciupercilor, este capabil să absoarbă vaporii de evacuare, praful și alte substanțe dăunătoare. Este indicat să culegeți ciuperci în locuri curate ecologic.

Cum să distingem de ciupercile false, otrăvitoare?

Este important să ne amintim că claxonul are o mulțime de duble, care sunt reprezentanți necomestibili sau chiar otrăvitori ai lumii ciupercilor. Primul lucru la care trebuie să acordați atenție atunci când colectați este culoarea tufișului. La o vârstă fragedă, ciupercile sunt vopsite în lapte, bej sau galben.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Exemplarele mai vechi, care sunt considerate necomestibile din cauza amărăciunii, au o culoare portocalie strălucitoare. Locul tăiat devine o nuanță galben-marmură, iar atunci când este apăsat pe corpul fructului, se formează o nuanță maro deschis. Mirosul de ciuperci este foarte asemănător cu parfumul ierburii cosite.

Ramaria frumoasă este o rudă apropiată cu ramaria galbenă, deci sunt destul de asemănătoare. Spre deosebire de un congener comestibil, ramaria frumoasă este o ciupercă otrăvitoare. Distingerea lor este destul de dificilă, în special pentru culegătorii de ciuperci începători. Uneori, când este apăsat pe un corp de fruct otrăvitor, pe pulpă apare o nuanță roșie.

Procesele acestei specii au o culoare alb-galben în partea de jos, iar vârful este vopsit într-o nuanță galben-roz. Culegătorii de ciuperci experimentați știu că coarnele false vechi au o culoare maronie-maronie. Galbenul Ramaria are o nuanță mai deschisă, dar principalele diferențe pot fi văzute doar în laborator.

Beneficii, limitări și rețete

În plus față de un gust excelent, slingshot are câteva proprietăți utile. Conține aminoacizi, sterol, lipide și fitoagglutinină. Ciuperca este populară în special în medicina chineză, unde este folosită pentru tratarea afecțiunilor tractului gastro-intestinal și a bolilor tractului respirator. Utilizarea cărnii cu coarne poate consolida sistemul imunitar.

Există o opinie că această specie are un efect antitumoral. Exemplarele tinere sunt utilizate și în cosmetologie, deoarece celulele sale sunt capabile să încetinească procesul de îmbătrânire.

Mănâncă coralii galbeni în porții mici. Nu există restricții speciale, cu excepția reacțiilor alergice individuale. După colectare, ar trebui să spălați bine coarnele, deoarece se adună multe gunoaie între crengi.

La fel ca și alți congeneri, slingurile necesită gătit timp de aproximativ 30 de minute. Sunt spălate în prealabil și tăiate în bucăți mici. Din ele puteți prepara sosuri, salate, umplutură pentru coacere și pregătiți-vă pentru iarnă într-o formă marinată.

Pentru a pregăti o salată delicioasă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 150 g de carne coarnă fiartă;
• 150 g morcovi proaspeți;
• o ceapa medie;
• 2 lingurițe l. oțet de masă;
• 1 lingură l. ulei vegetal;
• doi căței de usturoi;
• condimente și ierburi după gust.

Ciupercile se amestecă cu morcovii și usturoiul tocat. După aceea, asezonați cu ulei de floarea soarelui, adăugați sare și condimente. Amestecul rezultat a fost bine amestecat și lăsat timp de 30 de minute. În acest moment, puteți pregăti ceapa.Se taie în inele subțiri și se decapă în oțet. Toate ingredientele sunt amestecate și lăsați salata să se rumenească câteva ore.

Se dovedește supă foarte gustoasă. Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de produse:

• cartofi;
• morcovi;
• ceapă;
• unt;
• cuisoare de usturoi;
• ierburi și condimente după gust;
• 300-400 g de ciuperci.

Coarnele se fierb într-un vas separat timp de 20 de minute, după care se toarnă într-un colizor, astfel încât apa să fie bine sticlă. În continuare, începeți să gătiți supa. Cartofi, morcovi, ceapă și usturoi se adaugă în apă rece. După fierbere, ciupercile fierte se toarnă în tigaie și se fierb la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați sare, condimente și ierburi. Se dovedește ușor și gustos supă de ciuperci.

Răspunsuri la întrebări comune

Ciupercile cu formă neobișnuită provoacă o mulțime de întrebări printre culegătorii de ciuperci:

Murele de corali este unul dintre cei mai neobișnuiți reprezentanți ai familiei sale. Este renumit nu numai pentru forma sa interesantă, ci și pentru bunul gust. Dar când colectați această specie, ar trebui să fim extrem de atenți, deoarece poate fi ușor confundată cu corali falsi.