Marinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Ciupercile gătite într-o marinadă originală sunt o adevărată vacanță în timpul iernii. Fructele parfumate și crocante completează perfect orice, chiar și cea mai sofisticată, masă festivă. Marinada pentru ciuperci ar trebui să fie selectată în funcție de tipul de recoltă și gustul individual, cu toate acestea, există mai multe rețete universal dovedite, care merită să fie adoptate.

Selectarea și pregătirea ciupercilor pentru decapare

Aproape toate ciupercile comestibile și unele care sunt comestibile sunt potrivite pentru marinare. Următoarele tipuri sunt populare astăzi:

• Champignons;
• ciuperci porcini;
• hribi;
• russules;
• Aspen;
• hribi;
• bureții;
• ciuperci.

Dacă ciupercile sunt mici, atunci sunt folosite întregi, iar cele mari sunt tăiate în mai multe părți. În prepararea unor ciuperci, de exemplu, umbrele, ciupercile de stridii, picioarele sunt tăiate din pălării. Pregătirea preliminară a uleiului include îndepărtarea stratului superior al pielii. Înainte de a găti, laptele lactat este înmuiat în apă de la câteva ore până la trei zile, ceea ce vă permite să scăpați de amărăciunea sucului lactos.

Toate soiurile trebuie să fie supuse unui tratament termic, ceea ce reprezintă o excelentă prevenire a otrăvirii și prelungește potrivirea vasului. Chanterelles, ciuperci cu miere și ciuperci, a căror pulpă este densă, se fierbe 20-30 de minute. Caprele, untul și boletul se fierb nu mai mult de 15-20 de apă, pre-sărate.

Rețeta clasică pentru marinadă la 1 litru de apă

Ciupercile marinate conform acestei rețete merg bine cu cartofii. Pot fi servite ca o gustare independentă, se adaugă la salate și umpluturi. Următoarele componente sunt preparate pentru 1 litru de apă:

• 2 kg de ciuperci fierte;
• 4 linguriță sare;
• 2 lingurițe l. zahăr;
• trei bețișoare de scorțișoară și frunze de dafin;
• 6 buc piper negru;
• 3 linguriță esenta de otet;
• 4 cuișoare.

Fructele răcite fierte se pun în recipiente de sticlă la 2/3 din înălțime. Băncile sunt turnate cu marinadă și strâns bine cu capacele.

Reteta universala de saramura pentru 1 litru de apa pentru ciuperci salbatice

Această rețetă cu saramură este potrivită pentru majoritatea tipurilor de ciuperci. Procedura include următoarele ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 1 kg de ciuperci;
• o linguriță de acid citric;
• 1 lingură l. sare și zahăr;
• condimente se adaugă după gust.

Recoltarea pădurii este spălată, corpurile fructifere prea mari sunt tăiate în 2-3 părți. Cantitatea necesară de apă este turnată în recipient, toate componentele (cu excepția acidului citric) sunt adăugate împreună cu ciupercile. Spuma se scoate din lichidul clocotit și se fierbe 30 de minute. După aceea, acidul citric este turnat în recipient.

După câteva minute, ciupercile sunt scoase de la foc și lăsate timp de 12 ore sub un capac întunecat.Produsul finit este ambalat în conserve și turnat cu restul de saramură, poate fi păstrat la frigider.

Mura fierbinte pentru ciuperci murate

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Pentru această rețetă veți avea nevoie de 1 kg de fructe. Apoi, pregătește următoarele ingrediente:

• 2 lingurițe apă;
• 15 g zahăr;
• 70 ml de oțet;
• 25 g sare;
• 5 buc. negru și allspice;
• ceapa;
• un vârf de nucșoară măcinată.

Fructele sunt aruncate în tigaie și se toarnă apă sărată. După fierbere, se fierbe 10 minute, se adaugă mirodenii, ceapa (inele) și se fierbe încă cinci minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă oțet.

Cum să culesă ciupercile de porcini?

Ciuperci Porcini considerat a fi regii pădurii, deoarece gustul lor este mult mai mare decât majoritatea reprezentanților lumii ciupercilor. Pentru recoltarea ciupercilor de porcini veți avea nevoie de astfel de componente:

• 1 kg de ciuperci;
• 500 ml apă;
• 1 lingură l. 9% oțet de masă;
• un sfert de linguriță de muștar granular;
• doi muguri de cuișoare;
• 5 mazare de piper negru;
• două frunze de dafin;
• 1 lingură. sare și zahăr (sau după gust).

Recolta forestieră atent sortată și curățată de gunoi. Fiecare boletus este tăiat în bucăți, spălat sub apă curentă sau în mai multe ape. Fructele preparate se fierb timp de 25 de minute. Apa trebuie sărată: se ia 1 lingură de apă la 1 lit l. sare fără deal. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Ciupercile fierte se toarnă într-un frigider și se spală.

În timp ce excesul de fluid curge, pregătiți marinada. Cantitatea necesară de apă este turnată în tigaie, se adaugă sare și zahăr. Asigurați-vă că încercați marinada pentru a o regla după bunul plac. Apoi boletul și condimentele sunt aruncate în apă. Amestecul fiert se fierbe nu mai mult de 10 minute. Oțetul se toarnă în recipient și se fierbe încă două minute.

Capacele și conservele trebuie spălate, sterilizate și uscate în prealabil. Masa de ciuperci este plasată în borcane, complet umplute cu marinat și acoperite cu capace. Recipientele produsului sunt introduse într-o baie de apă și sterilizate timp de 12 minute (pentru cutii de 0,5 l).

Murături rapide pentru murat fructe în borcane pentru iarnă

În primul rând, pregătiți băncile în care va fi depozitat produsul. Acestea trebuie sterilizate pe aburi sau „prăjite” în cuptor la 120 C pentru cel mult 15 minute. În continuare, pregătiți următoarele componente:

• 0,5 kg de ciuperci proaspete;
• 400 ml apă;
• 1 lingură l. 9% oțet de masă;
• 0,5 lămâi;
• 5 căței de usturoi;
• 2 linguriță sare;
• 2-3 frunze de dafin;
• câteva bucăți de cuișoare și boabe de piper;
• ceapa;
• mai multe ramuri de pătrunjel;
• 50 ml ulei de floarea soarelui.

Mai întâi amestecați toate ingredientele pentru marinată. Turnați în tigaie apă, ulei (este mai bine să folosiți neterminat), oțet și suc de jumătate de lămâie. Apoi adăugați condimentele și usturoiul zdrobit sub o presă. Se amestecă totul și după fierberea aragazului timp de 10 minute, amestecând regulat.

Marinada pregătită este îndepărtată din sobă și mirodenii și mirodenii sunt eliminate. Corpurile de fructe zdrobite sunt aruncate în saramură și fierte timp de 10 minute, amestecând ocazional. Se toarnă ceapa, tocată în jumătate de inele, în masa de ciuperci răcită, se amestecă și se distribuie împreună cu marinata în bănci. Produsul finit este bine închis cu capace și păstrat la frigider.

Gătit marinată pentru ciuperci cu miere

Pentru această metodă, este mai bine să alegeți mici și puternice miere de ciuperci. Marinada la 1 litru de apă constă din următoarele ingrediente:

• 4 linguriță sare grosieră;
• 5 linguri. l. zahăr;
• 3 linguriță oțet de masă;
• 5 buc. ardei iute și ardei negru;
• două frunze de dafin;
• 3 muguri de cuișoare;
• două bețișoare de scorțișoară;
• ½ lingură maghiran uscat.

Fructele selectate se spală bine sub apă curgătoare. Este mai bine să scurtați picioarele lungi la 2 cm. Recoltați în apă sărată 15-20 minute.Ciupercile gata sunt aruncate într-un colizor și spălate.

Rezervorul este umplut cu apă și ingredientele necesare sunt aruncate acolo. Ciupercile cu miere se pun în apă fiartă și se pun la fiert 20 de minute. Produsul răcit este introdus în borcane și acoperit cu capace.

Ați putea fi interesat de:

Salarea și muratul porcilor pentru iarnă (18 fotografii)
Majoritatea culegătorilor de ciuperci colectează și gătește bucuroși porcii, în ciuda faptului că există o interdicție oficială ...Citește mai mult ...

Răspunsuri la întrebări comune

Succesul „vânătoare tăcută” este o ocazie excelentă pentru pregătirea preparatelor de ciuperci pentru iarnă. Printre varietatea de rețete prezentate, fiecare gospodină va găsi cu siguranță pentru ea o modalitate ideală de decapare.