Cum arată ciupercile și descrierea lor (+24 de fotografii)

Căi sau rang-și-fișier - este un gen lamelar de ciuperci din familia ordinară. Genul are până la 50 de specii, dintre care există nu numai exemplare comestibile, dar și otrăvitoare. Prin urmare, înainte de a alege ciuperci pentru căi, selecționătorul de ciuperci trebuie să ia cunoștință de descriere și fotografie, astfel încât o cină delicioasă să nu se transforme în intoxicații alimentare.

Caracteristici caracteristice ale soiului

Toate ciupercile au propriile caracteristici unice. Căile sunt caracterizate printr-un miros pudră și o creștere în grupuri mari strict la rând.

Descrierea căilor de ciuperci

Aspectul piesei depinde de gradul acesteia. Ciupercile pot atinge 3 - 8 cm înălțime, au picioare subțiri (1,5-2 cm) sau masive (până la 4 cm). Culoarea piesei poate avea următoarele nuanțe:

• maro;
• verde;
• gri;
• maro;
• roșu;
• galben roșu
• lila;
• cafea cu lapte;
• alb.

De obicei pulpa ciupercii este albă. Pe măsură ce îmbătrânește, capătă o nuanță gălbui. La unele specii, carnea devine roz pe tăietură. Detalii despre aspectul căilor de ciuperci pot fi văzute în fotografie.

Morfologie (diferențe de specie)

Pălăria cărnoasă are inițial o formă emisferică, dar se îndreaptă pe măsură ce crește. Marginea pălăriei este subțire, învelită, crăpată. Suprafața este adesea umedă, alunecoasă, dar există specii cu un aspect uscat, catifelat. Piciorul este de obicei cilindric, dar unele soiuri au o formă tuberculoasă.

La unele specii, își schimbă culoarea pe măsură ce îmbătrânește. Toate piesele au înregistrări. La unele specii, acestea sunt subțiri și frecvente, în timp ce la altele sunt dense și rare. Pulpa este densă. În multe soiuri la pauză, el emană o aromă plăcută, care poate fi comparată cu mirosul de făină proaspăt măcinată sau cu mirosul de castraveți.

Locul distribuției

Lanele sunt ciuperci foarte populare. Sunt comune în Europa, Asia, America, Kazahstan. În Rusia, sunt deosebit de frecvente în zonele Saratov, Volgograd, Omsk și sunt, de asemenea, comune în teritoriul Altai. Prin urmare, aceste regiuni nu se pot lăuda cu abundența de ciuperci, aici, fermierii consumă mult mai mult decât în ​​alte locuri din Rusia.

Comestibile sau necomestibile

Căile comestibile includ următoarele tipuri:

• chernocheshuychaty;
• gigant;
• porumbel;
• galben-brun;
• masiv;
• roșind;
• plop;
• gri;
• sculptate;
• pămîntesc.

Soiurile și matsutake-ul mongol sunt considerate cele mai delicioase ciuperci comestibile. Restul tipurilor de rând aparțin următoarelor categorii:

Unele soiuri comestibile condiționate sunt utilizate în alimente după o prelucrare atentă.

Când și cum să colectăm?

Ghicitoriile pot fi găsite nu numai la marginile pădurilor de conifere și foioase, ci și în parcuri, plantații de drum. Se îngroapă cu abilitate în sol sau se ascund sub frunze, ace. Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă culegerea animalelor tinere, deoarece ciupercile vechi pot fi toxice. Riversii tind să absoarbă substanțe dăunătoare din mediu.

Primele ciuperci apar la sfârșitul verii. Colecția principală continuă până în octombrie.Dar unele specii durează până la primul îngheț. Puteți colecta piese numai în zone curate ecologic. Rândurile trebuie tăiate cu un cuțit pentru a nu deteriora miceliul.

Datorită obișnuinței lor de a se ascunde, găsirea vârstnicilor poate fi foarte dificilă. Dar, dacă a fost găsită cel puțin o instanță, coșul este completat în curând. Rândurile tind să crească în familii mari. Ciupercile sunt aranjate în rânduri.

Specii comestibile și descrierea lor cu fotografii

Cele mai comune tipuri de căi comestibile sunt următoarele ciuperci:

1. Galben-brun.
2. Gray.
3. Pigeon.

Rândurile galben-maro au pălării convexe de o nuanță galben-maro cu o suprafață catifelată uscată. Pe pălării sunt solzi roșiatici. Piciorul este gol, curbat, îngroșat până la bază. Culoarea ei este identică cu cea a pălăriei. Piciorul este dens acoperit cu solzi. Plăcile au o nuanță luminoasă strălucitoare.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Rândurile cenușii se disting prin pălării ashy cu o culoare strălucitoare. În centru este un tubercul pronunțat, cu un ton mai închis decât culoarea pălăriei. Suprafața este alunecoasă, lipicioasă. Piciorul este fibros, îngroșat la bază. Are o culoare albă sau gălbuie și este acoperit complet cu o acoperire pudră. Înregistrările sunt puțin răsucite, albe.

Pista de porumbei are o pălărie cărnoasă albă, cu margini foarte crăpate. Este prezentat într-o formă emisferică. Suprafața este umedă și lipicioasă. Piciorul este curbat, alb. Uneori la bază are o nuanță verzuie. Plăcile sunt albe, largi.

Cum să distingem de ciupercile false, necomestibile?

Rangurile comestibile confundate cu rândurile necomestibile și otrăvitoare.

Cel mai adesea, următoarele specii sunt ciuperci false:

1. leopard - Se distinge prin prezența plăcilor și a unui model de leopard pe suprafața capacului.

   

2. ascuțit - recunoscut de un tuberculiu întunecat pe pălărie și un vârf ascuțit, necaracteristic al altor rânduri.

   

3. cu săpun - poate fi recunoscut prin mirosul zahăr care amintește de săpunul de fructe concentrat și de carnea dobândind o nuanță roșiatică pe tăietură.

   

4. maro - pălărie turtită maronie diferită, cu o pată de întunecare în centru, precum și piele roșind la fractură.

   

5. alb - are o pălărie deschisă complet albă și o pulpă specială, care la pauză devine roz și emite un miros înțepător, care amintește de mirosul de ridiche.

   

Principala caracteristică distinctivă a speciilor comestibile este mirosul praf caracteristic acestora. Uneori, chiar și soiuri comestibile de căi pot conține toxine. Verificați dacă intoxicația poate fi elementară: tăiați carnea. Dacă este alb - pista poate fi pusă în siguranță într-un coș. Dacă carnea are o nuanță gălbuie sau maronie, este mai bine să lăsați o astfel de ciupercă într-o poiană.

Proprietăți utile și caracteristici ale utilizării ciupercilor

Lansele sunt un depozit de substanțe nutritive necesare corpului uman. Conțin multe vitamine și minerale, sunt bogate în aminoacizi.

Proprietăți medicinale și contraindicații

În medicina tradițională, fructele sunt folosite ca mijloc de creștere a imunității, de combatere a bolilor virale. Ciupercile sunt antioxidanți excelenți. Sunt binecunoscute pentru proprietățile lor antibacteriene și antiinflamatorii.

Utilizarea căilor trebuie să fie limitată la persoanele cu boli cronice ale unor astfel de organe:

• ficatul;
• stomacul;
• intestinele;
• pancreas;
• rinichii.

Retete de baza

Urmele sunt bine sărate, marinate și prăjite. Dar înainte de gătit, ciupercile necesită prelucrare. Pregătirea rândurilor constă în următoarele acțiuni:

1. Inspecție pentru vierme.
2. Curățarea de murdărie.
3. Înmuierea în apă cu sare timp de 1-3 zile.
4. Clătiți sub apă curentă.
5. Se fierbe timp de o jumătate de oră.

Pentru sărare, piesele sunt așezate în bănci cu picioarele în sus. Fiecare strat se presară cu un amestec de sare cu usturoi pisat. Pentru 4 kg de rânduri sunt necesare 200 g sare și 2 capete medii de usturoi. Borcanele umplute sunt acoperite cu frunze de varză sau coacăz și bine închise cu capace. Păstrați murăturile la rece. După 2 luni, puteți mânca ciuperci.

Pentru decapare, ciupercile se pun în borcane sterilizate și se toarnă cu marinata, care este pregătită în acest fel:

1. 2 lingurițe l. sare și 1 lingură. l. zahăr se toarnă 1,5 litri de apă și se aduce la fierbere.
2. Apoi adaugă 0,5 lingurițe. oțet și se fierbe 5 minute.

Potecile, pline de marinadă fierbinte, se rostogolesc. Unele gospodine aruncă frunze de coacăz, o frunză de dafin, rădăcină de hrean, cuișoare de usturoi, ciuperci sau cuișoare în borcane. Ciupercile murate pot fi servite în masă după 2 săptămâni.

Canotul prăjit poate fi preparat în 15 minute. Ciupercile amestecate cu ceapa se prăjesc până se rumenesc. La final, vasul este sărat și condimentat cu piper măcinat. Căile gătite amintesc de carnea prăjită după gust.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Aleile provoacă multe întrebări pentru culegătorii de ciuperci fără experiență:

Lanele sunt ciuperci foarte comune. Printre speciile cu o mare diversitate de specii, există multe specii comestibile. Ciupercile au nu numai un gust plăcut, ci și un efect benefic asupra corpului uman, datorită proprietăților benefice ale acestora.