Descrierea ciupercilor cu rând și cum arată (+30 foto)?

Ridovaki sunt ciuperci lamelare care au un număr foarte mare de specii. Printre ele sunt enumerate în Cartea Roșie, comestibile și otrăvitoare. Astăzi, aceste ciuperci sunt adesea ignorate în mod nemeritat.

Acest lucru se datorează parțial similitudinii speciilor, în urma cărora culegătorii de ciuperci novice se tem să le colecteze, temându-se să nu recunoască dublul otrăvitor. Însă, după ce am studiat fotografia și descrierea ciupercilor de rând, este destul de posibil să înțelegem ce specii pot fi mâncate și să mergi cu îndrăzneală într-o vânătoare liniștită pentru o delicatesă forestieră sănătoasă.

Caracteristici caracteristice ale soiului

Ciupercile vâslitului arată diferit, în funcție de specie. Cu toate acestea, există semne comune ale speciei.

Aspect și fotografie

Pălăria unui corp tânăr de fructificare poate lua forma unei bile, a unui con sau a unui clopot. În timp, se îndreaptă și devine plat, uneori cu un tubercul în cent De asemenea, diametrul variază de la 3 la 20 cm. Marginile capacului sunt plane, întoarse spre interior, curbate spre exterior, ondulate.

Coaja capacului poate fi uscată, mucoasă, fibroasă sau solzoasă. Culoarea se schimbă de la alb pur la nuanțe de galben, roșu, maro și verde.

Sub pălărie există plăci care sunt strâns topite cu piciorul. Stratul spor este alb, dar odată cu vârsta ciuperca devine brună. Piciorul roz-maroniu variază în înălțimea de la 3 la 10 cm. Sub pălăria de pe picior poate exista o zonă albă definită sau rămășițele patului sub formă de inel fibros.

Diferențele și structura speciilor

Principalele diferențe de specie:

• au o structură de pălărie și picior;
• pălăriile se schimbă odată cu vârsta;
• lamelare, plăci lipite de pedicul;
• majoritatea speciilor au un miros înflorit;
• mikoobrazovateli;
• cresc în rânduri sau cercuri.

Locul distribuției

Tricholomele sunt comune în emisfera nordică, cresc atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele mixte. Deseori formează micoriza cu pinul. Zada, bradul sau molidul pentru simbioză este ales mai rar.

Timpul de recoltare pentru acest tip de ciuperci este în principal sfârșitul verii - toamna. Le puteți găsi chiar până la primul îngheț. Dar unele specii pot fi găsite primăvara. Cresc atât individual, cât și în grup, formează rânduri lungi sau inele.

Comestibile sau necomestibile

Ryadovka are aproximativ 100 de specii, printre care există reprezentanți comestibili, comestibili condiționat și necomestibili.

Ar trebui să acordați atenție și mirosului, dacă este ofensiv, neplăcut, atunci aveți exemplare false. Zborul comestibil are nuanțe diferite și o aromă plăcută de ciuperci.

Tipuri și descrierea lor cu fotografii

Cele mai comune specii comestibile sunt:

1. Violet Ryadovka (Lilopod). O trăsătură distinctivă este nuanța lila-violetă a unei pălării destul de mari. Pulpa densă de pe tăietură este de asemenea o nuanță purpurie. Are un miros floral neobișnuit plăcut, care nu este distrus în timpul procesării și declanșează orice fel de mâncare.

   

   

   

2. Plopul de plop. Face parte din gust în categoria a 3-a. Pălăria este conică și rotunjită la o vârstă fragedă. Culoarea variază în nuanțe de galben. Are un strat lipicios. Pulpa este albă și densă.

   

   

   

3. Rândul gri. Și-a primit numele datorită culorii sale.Apar fisuri pe suprafața netedă a capacului odată cu vârsta. Tăierea poate avea o culoare gălbuie sau cenușie. Mirosul este praf, iar gustul este plăcut.

   

   

   

Rangurile veninoase sunt de următoarele tipuri:

1. Tiger. El iese în evidență cu o nuanță cenușie argintie a unei pălării cu solzi gri pe tot diametrul. În centru este un tubercul neg Principalul pericol al acestei duble este un miros plăcut. Provoacă intoxicații severe în termen de 15 minute de la ingestie.

   

   

   

2. Alb. Are o pălărie cu margini curbate la o vârstă fragedă, apoi, odată cu vârsta, se îndreaptă. Pielea este uscată. Culoare netedă, albă. Este ușor de diferențiat prin miros, carnea are un miros săpun cu săpun.

   

   

   

Termeni și condiții de colectare

Normele pentru culesul ciupercilor sunt aceleași pentru toate soiurile comestibile. Pentru ca cadourile de toamnă ale pădurii să aducă numai avantaje, trebuie să respectați astfel de sfaturi:

1. Nu colectați în oraș, în apropierea autostrăzilor sau în apropierea depozitelor naturale.
2. Nu smulgeți epruvete deteriorate, vierme sau foarte vechi. Ele pot fi otrăvite.
3. Dacă o ciupercă comestibilă crește lângă o otravă, atunci nu ar trebui să o puneți într-un coș. De asemenea, dacă a fost găsită o ciupercă otrăvitoare într-un coș, atunci este indicat să aruncați întreaga cultură care se afla în cartier.

   

4. Căutați cadouri de pădure cu bagheta subțire, împingând cu atenție ace. Acest lucru va proteja organismele de fructificare de daune, și de cules de ciuperci - de otrăvire de ciuperci, a căror toxine pătrund chiar și prin piele (de exemplu, toadstool pal).
5. Dacă unele exemplare asamblate nu se potrivesc, atunci nu ar trebui să îl zdrobiți, doar să-l înțepiți pe o ramură, astfel încât să se coacă și să semene sporii.
6. Înainte de a duce copiii în pădure, este necesar să efectuați o informare și să explicați că nu trebuie să mâncați nimic sfâșiat în pădure.

Diferențe față de ciuperci false, necomestibile

Rowers au un număr mare de duble periculoase:

1. Ryadovka gri are o dublă otrăvitoare cu o pălărie în dungi. Specimenul necomestibil are o pălărie mai conică, iar ciupercile tinere sunt mai strecurate.
2. Aspectul scalpos este important să nu fie confundat cu rândul vacilor. În acesta din urmă, carnea este amară, iar scara capacului este mai pronunțată.

   

3. Ranovicul cenușiu-pământesc seamănă cu un rând comestibil gri și otrăvitor. Cea ascuțită se distinge prin forma pălăriei, care seamănă cu un clopot și cu o margine în dungi. Dublul otrăvitor al acestei ciuperci este, de asemenea, un ciupercă palidă, dar rândul gri-pământesc nu are un inel caracteristic.

   

4. Fructele purpuriu sunt ușor de diferențiat de stăpânii purpurii otrăvitori, dacă te uiți atent la farfurii. La stăpân, sunt învăluite într-un văl de rame.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Prin proprietățile sale utile, rândul este un produs unic. Ele combate virusurile, bacteriile, au proprietăți antioxidante. Normalizați presiunea, glicemia, consolidați vasele de sânge, restabiliți celulele hepatice. Au proprietăți anti-cancer. Un mic extract este preparat din miceliu pentru tratamentul oncogenezei din diferite locații.

Ryadovka conține 9 minerale, 18 tipuri de aminoacizi, vitamine, un set întreg de substanțe biologic active și antibiotice naturale - clitocină și fomecină.

În ciuda acestor proprietăți medicinale extinse, consumul excesiv de ciupercă poate provoca tulburări gastro-intestinale, durere și creșterea formării de gaze. Consumul brut este periculos datorită capacității ciupercii de a acumula metale grele și poluare.

Este important să ne amintim că copiii sub șapte ani nu au voie să mănânce ciuperci.Adolescenții și persoanele cu boli cronice sau alergii ar trebui să ia, de asemenea, acest produs în doze.

Simptome de intoxicație și prim ajutor

Principala cauză a otrăvirii este incapacitatea de a recunoaște ciupercile comestibile și false. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur că specimenul a fost identificat corect, este mai bine să îl lăsați în pădure. De asemenea, cauza intoxicației poate fi utilizarea ciupercilor crude, manipularea și prepararea necorespunzătoare.

Semnele otrăvirii apar în intervalul 1,5-2 ore de la consum. Poate fi greață, vărsături, frisoane, încetinirea pulsului, febră, diaree și crampe stomacale.

La primele semne de otrăvire, este urgent să luați sorbente, să efectuați spălare gastrică și să consultați un medic. Este recomandabil să mențineți odihna în pat, beți mult lichid rece.

Rețete și caracteristici de gătit

Primul și cel mai important pas în prepararea oricărei ciuperci este procesarea corectă. Este indicat să sortați toate corpurile fructifere imediat ce s-au întors din pădure.

Toate locurile deteriorate, vierme, precum și resturile de miceliu trebuie tăiate. Dacă corpurile de fructificare sunt puternic contaminate, atunci sunt spălate cu apă, dacă nu, atunci pur și simplu sunt curățate de resturile de ace, frunze și iarbă. Coaja de pe pălărie este îndepărtată neapărat.

Următorul pas este înmuierea până la 8 ore. Numai în acest fel poate fi îndepărtat nisipul de pe plăci. Este recomandabil să schimbați apa cel puțin o dată în timp ce înmuiați. Ciupercile trebuie îndepărtate cu ajutorul unei linguri, pentru a nu ridica nisip decontat din fund.

Apoi, fierbeți cadourile pădurii. Pentru a face acest lucru, rândul este așezat în apă clocotită timp de 15 minute. Se adaugă în apă oțet în cantitate de 1 lingură pentru fiecare litru de apă. Se scurge prima apă și se toarnă proaspăt cu adăugarea aceleiași cantități de oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe încă 15 minute. Apoi adaugi ceapa și gătești încă 10 minute.

Scurgem lichidul, clătim cu apă curgătoare rece și lăsăm să se scurgă pe o sită. Acum ciupercile sunt gata de gătit. Cu ei, puteți face preparate pentru iarnă sau puteți folosi în alte rețete.

Vă oferim să pregătiți o pastă delicioasă din rânduri violet:

1. Pentru 1 kg de ciuperci luăm 300 g de ceapă, o tăiem în jumătate de inele și prăjim până la auriu.
2. Se adaugă rândunele procesate în ceapă și se prăjesc împreună pentru aproximativ 20-30 de minute.
3. Se adaugă condimente după gust.
4. Merge bine cu piper și usturoi uscat.
5. Vasul finit este trimis la un blender, unde este măcinat la o pastă.
6. Puteți lăsa pasta astfel, sau puteți adăuga brânză cremă la ea pentru un gust cremos.

Răspunsuri la întrebări comune

Colectarea și pregătirea rândurilor provoacă o mulțime de întrebări:

În lunile de vară și toamnă, rowan de toate tipurile se găsește în cantități mari. Pentru a nu vă priva de o delicioasă pădure delicioasă și sănătoasă, este important să puteți distinge speciile comestibile de cele otrăvitoare. Și cu o prelucrare corectă, canotul pregătit poate fi pe placul gustului toată iarna.