Cum să recunoști o ciupercă cu o pălărie și un picior alb: nume și tipuri (+32 fotografii)

Ciuperci - un produs culinar minunat, folosit cu succes pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Ciupercile cele mai populare sunt ciupercile cu pălărie albă și picior alb. Cu toate acestea, aproape toate speciile au duble, așa că trebuie să poți distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile, otrăvitoare.

Principalele tipuri de ciuperci, care se bazează pe criteriul comestibilității, includ:

• comestibile;
• comestibil condiționat;
• necomestibil.

Să ne lăsăm pe reprezentanții acestor specii mai detaliat.

Tipuri de ciuperci comestibile pe un picior alb cu pălării diferite

Caracteristicile descriptive ale soiurilor comestibile de ciuperci de pe un picior alb cu pălării diferite vor ajuta să înțeleagă soiul lor și să aleagă ciuperca dorită, care are un gust minunat și are o aromă de ciupercă unică.

Cu alb

Cele mai populare ciuperci de pe masa noastră care se potrivesc acestei descrieri sunt campionii. Există mai multe tipuri de fructe.

1. Ordinare. Se găsesc în natură primăvara și toamna, iar prin cultivare artificială dau roade pe tot parcursul anului. Capul de farfurie cu o circumferință de 15 cm și piciorul compactat al ciupercii sunt albe, care este semnul distinctiv al acestui soi. Reprezentanții tineri au marginile de pălărie îndoite. În cele din urmă, plăcile capătă o culoare închisă profundă. Deși champignonul, atunci când este tăiat, emite o aromă plăcută, nu are luminozitate sau un miros bogat.

   

   

   

2. Pădure - reprezentanți ai pădurilor de conifere cu o perioadă de creștere activă din iulie până la începutul primelor înghețuri. În condiții meteo normale, vara fructele noi cresc într-un loc la fiecare 2 săptămâni. Campionii de pădure au o pălărie mare și un picior lung (până la 20 cm). La reprezentanții tineri, capacul este fin, solut, ovoidal.

   

   

   

   Pe măsură ce crește, se răspândește și devine brun-maroniu, plat, cu o pată întunecată la mijloc. Înăuntrul pălăriei este lamelar, roz-albicios. După maturarea ciupercii, se întunecă aproape până la neg

3. Câmpul crește cu succes în câmpuri, în parcuri. În exterior, ciuperca nu este practic diferită de cea obișnuită, cu toate acestea, are o pălărie mai mare (20 cm) într-o nuanță gălbui. Piciorul are 3 cm grosime și crește până la 10 cm înălțime. Această varietate de champignons se remarcă prin aroma incredibilă de anason și nucșoară inerentă numai acestei ciuperci.

   

   

   

Cu maro

Ciupercile cu pălărie maro, de regulă, sunt foarte apreciate de culegătorii de ciuperci. Au o pulpă densă și gustoasă, cu o aromă luminoasă, bogată de ciuperci. Printre acestea, comestibilul include:

1. Boletus edulis este unul dintre reprezentanții remarcabili ai ciupercilor comestibile cu un capac convex de culoare maro deschis, cu formă sferică. Pulpa este densă, în context nu își schimbă culoarea. Ciuperca crește pe poienile cu nisip curat aproape toată vara. Este considerat un produs gourmet.

   

   

   

2. Boletus - o ciupercă tubulară mare, cu o pălărie cărnoasă, bogat în culoare maro, picior alb masiv. Crește în principal în pădurile de foioase. Are un nivel ridicat de valoare nutritivă.

   

3. Pâinea - o ciupercă mare, cu proprietăți de reținere a umidității, crește în principal în pădurile de conifere cu sol nisipos. Diametrul capacului este de 20 cm, iar piciorul gros și dens este aproape egal cu lățimea sa. Datorită gustului său, este utilizat pentru prepararea diferitelor sosuri.

   

4. Fluturii sunt reprezentanți strălucitori ai pădurilor de conifere, cu un capac tubular de formă convexă, acoperit cu un strat mic de mucus, ceea ce conferă ciupercii o strălucire frumoasă. Piciorul subțire se îndoaie pe măsură ce planta crește sub greutatea pălăriei. Se folosesc sub orice formă: murate, prăjite, în sosuri.

   

5. Ciupercile cu miere cresc în grupuri pe tulpini sau în apropierea foilor de foioase. Fiecare ciupercă are dimensiuni mici. Ciupercile tinere au pălării maro închise, o formă oarecum convexă, iar cele vechi au pălării plate.

   

6. Trufele sunt un produs delicat cu o pălărie de culoare maro închis, cresc sub pământ, de aceea este foarte dificil să le colectăm. Se găsesc în principal în rizomii stejarilor sau pinilor din pădurile vechi.

   

7. Uleiul de Collibia are o pălărie larg convexă de culoare maro deschis, cu un mijloc deprimat. Cu umiditate ridicată, pălăria își schimbă culoarea în maro închis cu o nuanță roșie. Piciorul este lung și subțire, gol în interior. Carne lactata cu bun gust.

   

   

   

8. Vierma de lapte obișnuită crește în pădurile de stejar. O pălărie maro deschisă, cu o formă plană, carne cărnoasă, care se întunecă atunci când este tăiată, formând un suc ușor. Gustul dulce este potrivit pentru prepararea multor preparate, inclusiv sosuri, sărare, murături. Fructele proaspete au un miros neplăcut care dispare după tratamentul termic.

   

9. Stejarul brun este obișnuit în pădurile mixte, are o pălărie maronie mare și un picior alb dens, cu gălbuie. Când este deteriorat, carnea își schimbă culoarea în albastru, după ce fierbe această nuanță dispare și ciuperca își capătă culoarea obișnuită. Pentru a gusta nu este inferior cep-ului, nu este supus la vornicitate.

   

Cu violet

Ciupercile cu pălărie violetă se găsesc în păduri cu conifere și foioase. Practic, astfel de ciuperci aparțin genului de russula comestibilă. Dintre aceștia, cei mai strălucitori reprezentanți ai genului sunt russula:

1. Violeta se referă la ciupercile agarice. Pălăria este plată, de formă semicirculară, cu margini cu nervuri, cu diametrul de 3-5 cm, de culoare lila cu o ușoară tentă de măslin. Picior sub forma unui club, lung de 3-5 cm. Poate fi inodor, dar uneori emite o aromă fructată delicată. Crește în principal în pădurile de foioase, unde predomină mesteacănul, aspenul sau plopul.

   

2. Cu picioarele violete crește în păduri de conifere sau de tip mixt. Capacul este în formă de pâlnie, cu diametrul de 6-10 cm, galben tulbure, cu o nuanță purpurie. Partea inferioară este lamelară, cremă, cu vârsta plăcii subțiri. Piciorul nu este lung, cilindric, îngust în jos, alb, uneori cu o ușoară tentă rozalie. Are o pulpă densă, cu un miros plăcut și un gust bun.

   

3. Verde-violet se remarcă printr-o culoare lucioasă purpuriu închis cu o nuanță verzuie, care atinge 14 cm în circumferință, are o formă convexă-concavă cu margini inegale. Partea centrală a pălăriei este aproape verde. Plăcile sunt late, rare, galbene cu vârsta și capătă o nuanță verzuie. Piciorul are o lungime mică (3-4 cm). Carnea devine roz când este deteriorată. Ciupercă fără aromă cu gust proaspăt. Crește în pădurile de lângă conifere și stejari.

   

4. Forma și aspectul violet se disting printr-o pălărie purpuriu închis și carne fragilă. Colectoarele de ciuperci experimentate le colectează în păduri mixte sau de foioase.

   

5. Maro-violet are o carne densă. Pălăria de 10 cm într-un cerc, flat-concavă, marginile sunt liliace cu nervuri. Culoarea este purpuriu închis cu un centru maro. Indivizii tineri au o pălărie neagră și violetă. Piciorul are o formă fusiformă, de culoare - alb, gălbuie în jos. Este inodor. Preferă pădurile de mesteacăn și conifere.

   

6. Purpuriu închis crește în pădurile de conifere, pălăria este semicirculară, cărnoasă, suprafața ciupercii tinere este roșiatică, cu vârsta - violet închis. Partea lamelară are o culoare gălbuie, atunci când este uscată - portocalie.Picior în formă de cilindru, lung de până la 7 cm, puțin mai ușor decât culoarea pălăriei. Ciuperca, atunci când este tăiată, are o carne galben deschis și emană un miros ușor neplăcut.

   

Cu negru

Ciupercile tubulare comestibile cu pălărie neagră includ boletus neg Capacul unui adult are formă de pernă și atinge 16 cm în circumferință. Ciuperca tânără se distinge printr-o pălărie semicirculară de culoare închisă, odată cu vârsta, culoarea devine saturată și mai întunecată. Cu umiditate ridicată, suprafața capacului este acoperită cu mucus. Interiorul este tubular, alb alb.

Piciorul, înțepat cu solzi mici, are o culoare albă și atinge o lungime de 12 cm. Carnea este dură, devine albastră cu o incizie. Ciuperca emană o aromă plăcută de ciupercă.

Blackhead adoră umezeala, astfel că habitatul ideal pentru ciuperci sunt țărmurile lacurilor, mlaștinile din apropiere, măturele de mușchi. Arbustii de mesteacăn brun apar în august, iar recolta lor cea mai abundentă poate fi recoltată în septembrie.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Cu gri

Ciupercile cu o pălărie gri și un picior alb includ în principal următoarele rânduri.

Vâslitul gri comestibil se distinge prin culoarea cenușie a pălăriei cu o nuanță de măslin, cu un diametru de 3-13 cm, sub forma unui con convex. Când cresc, marginile ondulate ale ciupercilor sunt învelite. Pe vreme umedă, suprafața pălăriei este alunecoasă. Piciorul este destul de înalt - până la 16 cm, îngroșat în jos, alb, uneori cu o ușoară nuanță galbenă. Nu are un miros pronunțat.

Porumbelul are o pălărie cenușie cu margini ondulate, cu diametrul de 5-12 cm, poate fi acoperit cu pete gălbui. Ciupercile tinere au o pălărie din emisferă care se desfășoară în timp. Picior (6-11 cm) ușor curbat. Pulpa este densă, are un miros pudră.

Soiuri comestibile

Comestibile condiționate ar trebui să includă:

1. Rândul de violet cu un picior neted, dens, pălărie de culoare violet, care atinge până la 22 cm în diametru, sub formă de emisferă. Marginile sunt îndoite spre interior, odată cu vârsta fătului, emisfera se deschide ușor. Suprafața ciupercii este netedă, fără fisuri. Ciuperca este lamelară, cu plăci amplasate pe scară largă în partea inferioară a capacului. Piciorul în înălțime - 12 cm, cilindric, decupat în sus.

   

2. Peppermint are o pălărie largă de culoare ardei, cu margini curbate spre interior. Ciupercile tinere se disting prin rotunjimea capacului, care ulterior se îndreaptă și devine aproape orizontal. Suprafața este netedă, ușor catifelată. Piciorul albicios are o înălțime de 10 cm, o structură densă, se extinde în sus. Astfel de ciuperci pot fi consumate și utilizate pentru gătit numai după un tratament termic minuțios.

   

Ciuperci inedibile și otrăvitoare

Colectarea ciupercilor și consumul lor în alimente, chiar și în cantități mici, este o problemă de vitală importanță, întrucât intoxicația cu ciuperci duce la consecințe dăunătoare și, uneori, la moarte.

Ciupercile necomestibile includ:

• grebe palide;
• agaric de muscă roșie;
• ciuperca satanică.
• Strofaria albastru-verde;
• Paneolus în formă de clopot;
• Goebel;
• Pecius variabil;
• Pantera Amanita;
• Cobweb portocaliu;
• Linia este obișnuită;
• Trametele sunt multicolore.

Ciupercile otrăvitoare includ:

• rând otrăvit cu o pălărie gri;
• grebe palide;
• agaric de muște;
• Galerine mărginită;
• Fals galben sulf galben;
• piele galbenă champignon;
• Lepiot este roșu maroniu.

Reguli și locații pentru colectarea sigură

Trebuie amintit că ciupercile sunt deseori deghizate în comestibile sau au propriile omologi.Prin urmare, ar trebui să respectați aceste reguli și locuri pentru colectarea ciupercilor:

1. Dacă există îndoieli cu privire la „corectitudinea” ciupercii, este mai bine să nu o luați deloc, deoarece vă puteți pune sănătatea într-un mare risc.
2. Dacă ciuperca nu este cunoscută, nu o puneți în coș. Poate fi otrăvitor și, atunci când este gătit împreună cu alte ciuperci, le poate otrăvi.

   

3. Este necesar să se colecteze, pe cât posibil, ciuperci din secțiuni deschise de autostrăzi, autostrăzi, fabrici cu producție dăunătoare, deoarece ciupercile tind să acumuleze substanțe chimice dăunătoare în sine.
4. Trebuie să aveți grijă să monitorizați schimbarea culorii ciupercii la pauză. Speciile comestibile de ciuperci practic nu își schimbă culoarea atunci când sunt deteriorate, iar cele otrăvitoare o schimbă.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Există o mulțime de ciuperci cu picioare albe și nu toate sunt în siguranță printre ele. După ce am examinat fiecare specie, după ce am studiat descrierea, cunoscând regulile pentru colectarea lor, putem merge cu încredere în pădure.