Este posibil să alegeți o ciupercă de ou și cum să o faceți corect (+15 fotografii)?

Ciuperca de ou (agaric de muscă regală, Cezar) este foarte apreciată de experții culinari din întreaga lume. Aparține familiei Amanita, dar este considerată comestibilă. Se remarcă prin gust, pentru că îi lipsește mirosul și gustul caracteristic reprezentanților lumii ciupercilor. Există o mulțime de rețete pentru prepararea sa - nu numai că puteți marina ciuperca de ou, ci și o puteți mânca în tocană, prăjită și chiar crudă.

Caracteristici ale vizualizării și proprietăți utile

Această vedere are un aspect luminos. Pălăria lui este colorată în roșu-maro sau galben profund. Capacul în formă de ou crește în diametru până la 20 cm și devine în cele din urmă convex. Diametrul picioarelor dure și cărnoase atinge 3 cm Înălțimea picioarelor variază între 7-10 cm. Tăierea este albă.

O trăsătură distinctivă este prezența unei formări tuberice pe baza piciorului, care seamănă cu o coajă de ou. Suprafața aurie a picioarelor este foarte netedă la atingere.

Unele exemplare au o bandă chiar deasupra inelului. Vechiul agaric de muște comestibil poate fi diferențiat de cei mici prin miros - persoanele supraîncărcate au mirosul de hidrogen sulfurat. Aroma pulpei seamănă cu o alună.

Ați putea fi interesat de:

Usturoi murat fără pere pentru iarnă - o rețetă simplă, dar foarte gustoasă
Cei mai mulți dintre proprietarii fericiți de căsuțe de vară cresc în mod activ culturile de vară ...Citește mai mult ...

Pe lângă un gust excelent, agaric de mușchi de Caesar are o mulțime de proprietăți utile. Conține un număr mare de minerale și oligoelemente. Dintre acestea, ar trebui să se distingă calciul, proteina, fosforul, acidul nicotinic și ascorbic.

În ciuda acestei compoziții, agaricul de mușchi comestibil este un produs cu conținut scăzut de calorii. Poate fi consumat crud. Este bine absorbit și nu irită tractul gastro-intestinal. Gustul pulpei este foarte plăcut și delicat.

Agaric de muște comestibil este utilizat în scopuri medicale. A devenit cunoscut faptul că componentele sale pot fi o excelentă prevenire a dezvoltării celulelor canceroase. Pentru bărbați, utilizarea acestui produs reduce riscul de boli ale sistemului reproducător, în primul rând glanda prostatică.

Pregătirea unei ciuperci Cezar pentru o murătură

După cumpărare sau colectare, ar trebui să pregătiți recolta pentru murături. În primul rând, sunt examinate cu atenție, deoarece pot avea pământ și nisip. Se întâmplă adesea ca muștele și insectele să trăiască pe o ciupercă Cezar. Alegerile sănătoase sunt alese pentru decapare. Gunoiul, frunzele și insectele trebuie îndepărtate. Este important să vă asigurați că nu sunt viermi și nici prea bătrâni.

Următorul pas în preparare este o spălare completă. Această procedură trebuie efectuată rapid, dar foarte atent. O spălare îndelungată promovează pierderea substanțelor solubile și aromate, de aceea este mai bine să nu lăsați agaricul zburător comestibil în apă mult timp.

Puteți spăla recolta într-o capacitate mare timp de 10 minute, în timp ce apa trebuie schimbată de mai multe ori. O opțiune excelentă ar fi apa curentă de la un robinet, mai ales dacă aceasta se află sub presiune.

Culegătorii de ciuperci experimentați sunt sfătuiți să se familiarizeze cu unele dintre caracteristicile preparatului:

• prelucrarea ar trebui să aibă loc în cel mult 10 ore de la colectare, altfel produsul va pierde o mulțime de nutrienți;
• exemplarele mari trebuie tăiate în mai multe părți, iar cele mici pot fi gătite întregi;
• Înainte de a găti, ar trebui să inspectați locurile feliilor, deoarece această vedere din felie rămâne albă;

  

• murat nu toată ciuperca, ci doar o pălărie. Aruncați picioarele afară, le puteți prăji sau găti o supă delicioasă de ciuperci;
• după curățare și spălare, se recomandă umplerea cu apă acidulată, care ajută la păstrarea culorii înainte de gătit;
• spălarea pe termen lung are un efect rău asupra gustului, deoarece această specie este în măsură să fie absorbită rapid de apă;
• astfel încât produsul să-și păstreze forma și să nu se desprindă - este aruncat în apă deja fierbând.

Ați putea fi interesat de:

Supa incredibil de gustoasa cu varza cu ciuperci pentru iarna
Solyanka din varză cu ciuperci este un preparat gustos și original pentru iarnă. Reteta este foarte simpla - toaca ...Citește mai mult ...

Cum să murati pentru iarnă?

Ciuperca regală se remarcă prin versatilitatea sa. Se poate servi la masă într-o formă prăjită, gătită, murată și brută. Există o mulțime de rețete de marinadă pentru iarnă, deoarece calitățile gustative ale acestei specii i-au făcut pe bucătari să funcționeze.

Sterilizarea conservelor

Sterilizarea recipientului de marinare este un pas important. Apare astfel:

• capacele și borcanele se pun într-un vas mare, se toarnă cu apă și se fierb la foc mic timp de 10-15 minute;
• borcanele fierte se lasă în apă fierbinte timp de 30-60 minute;

  

• conservele sunt scoase și transferate la cuptor. Preîncălzirea cuptorului nu merită, deoarece dintr-o creștere accentuată a temperaturii pot izbucni;
• cuptorul este încălzit la 140 ° C și menținut până la 10 minute;
• cuptorul este oprit, dar conservele nu sunt curățate. Trebuie îndepărtate imediat înainte de umplere.

Puteți steriliza conservele și capacele cu abur. Mai întâi trebuie să le clătiți cu sifon și să le așezați cu capul în jos peste o oală cu apă. Băncile sunt ținute la abur aproximativ 15 minute, după care sunt uscate.

Cu oțet

Aceasta este cea mai frecventă rețetă de murături. Pentru gătit, luați 4 căni de apă pentru 1 cană de oțet alcool, 0,5 cani de zahăr și o lingură de sare. Marinada este fiartă și se lasă să se răcească ușor.

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

Ciupercile regele preparate se fierb în apă sărată aproximativ 20 de minute. În fiecare borcan se toarnă mai multe inele de ceapă, 2-3 boabe de piper și piper negru, o frunză de dafin și ciuperci fierte. Băncile se toarnă cu o marinată gata pregătită și se învârte.

După aceea, puneți-le într-un vas mare, turnați apă rece și fierbeți la foc mic aproximativ 15 minute.

Ciupercile coreene

Pentru această rețetă, orice specie comestibilă este potrivită, dar cea mai delicioasă este marinata cu ciuperci regale. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci fierte - 3,5 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ardei iute proaspete - 2 buc .;
• acid acetic 9% - 1 cană (200 ml);
• morcovi proaspeți - 500 g;
• usturoi proaspăt - 2-3 capete;
• coriandru măcinat - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 300 ml;
• amestec de piper măcinat - 1 linguriță;
• sare și zahăr - 8 linguri fiecare.

Morcovii decojiți se rumenesc în coreeană pentru morcovi și se adaugă la ciupercile fierte. Turnați toate condimentele necesare, sarea și zahărul, apoi amestecați bine.

Ceapa se decojeste si se toaca marunt. Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. Se toarnă ceapa în alte ingrediente, se toarnă oțet, piper tocat și usturoi tocat. Toate componentele se amestecă bine.

Ați putea fi interesat de:

Cum să gătești acasă ciuperci murate delicioase
Vă oferim o rețetă universală pentru gătirea ciupercilor sălbatice. Se marină timp de 2 ore, iar dacă aveți ...Citește mai mult ...

Amestecul preparat se pune în borcane sterilizate și se fierbe timp de 15 minute într-o tigaie mare, pe fundul căreia trebuie pusă o grilă de lemn în avans. Bidoanele fierbinți sunt rulate cu capace sterilizate și învelite într-o cârpă caldă, astfel încât să se răcească treptat. După răcire, conservele sunt transferate în pivniță.

Mod italian

Agaric de muște comestibil, murat în acest fel, are o pică deosebită. Trebuie preparate următoarele ingrediente:

• 400 g de ciuperci proaspete decojite;
• 50 ml de oțet de vin (roșu) și ulei de măsline;
• 2-3 căței de usturoi;
• aproximativ cinci ramuri de cimbru proaspăt;
• 1 lingură semințe de muștar;
• condimente după gust.

Ciupercile preparate se pun într-o tigaie, se toarnă cu apă și se pun pe aragaz. Sunt gătite timp de cel puțin 20 de minute, după care sunt turnate într-un frigider și lăsate să se scurgă corect.

Pentru marinat, usturoiul trebuie feliat și pus într-o cratiță. Muștar și condimente sunt răspândite acolo, după care se toarnă 1 litru de apă și se pun pe aragaz. Saramura se fierbe aproximativ 7 minute, apoi se adaugă oțet și ulei de măsline și se fierbe încă câteva minute.

Ciupercile se pun într-un recipient cu un capac strâns și se toarnă cu o saramură răcită, iar saramura trebuie să fie la 1 cm deasupra masei de ciuperci. Marinada rezultată se pune la frigider pentru câteva zile, amestecând-o periodic.

Răspunsuri la întrebări comune

Ciuperca de ou are un gust excelent, astfel încât orice rețetă de murături va servi ca un plus excelent la masa festivă.