Ciuperci vorbitoare comestibile și necomestibile și descrierea acestora (+39 de fotografii)

Vorbitorii sunt una dintre cele mai comune ciuperci din pădurile noastre. Se caracterizează printr-o cerere mare în rândul culegătorilor de ciuperci, deoarece au palatabilitate ridicată și un minim de duble toxice. După ce ați citit fotografia și descrierea, este ușor să recunoașteți ciupercile govorushki - acestea sunt fructe în formă de pâlnie, de dimensiuni mici, care cresc în grupuri. Cresc cel mai des în pădurile de foioase. În mare parte, doar pălăria lor este mâncată.

Caracteristicile vorbitorilor

Vorbitorii aparțin tipului de ciuperci de pălărie și familiei obișnuite. De asemenea, au unele diferențe între ele, care trebuie studiate pentru a distinge soiurile comestibile de cele necomestibile. Există, de asemenea, soiuri otrăvitoare în familie, de aceea se recomandă colectarea acestei specii numai pentru culegătorii de ciuperci cu experiență.

Aspect și fotografie

Toți reprezentanții au corpuri de fructificare de dimensiuni medii sau mici. Diametrul mediu al pălăriei este de 3-7 cm. Pălăria este în cea mai mare parte nuanțe deschise, uneori cenușii, în centru există o mică depresiune - are o formă de pâlnie.

Pălăria este netedă și uscată la atingere. Piciorul ciupercilor este subțire și înalt. Pe partea din spate a pălăriei există plăci subțiri, albe, care se duc în vârful picioarelor. Pulberea de spori a ciupercii este ușoară, uneori cremoasă.

Locul distribuției

Govorushki poate fi întâlnit cel mai des în pădurile de foioase. Acolo formează micoriza cu copaci. Organismele cresc în grupuri adesea numite cercul vrăjitoarelor. Acest fenomen este însoțit de creșterea unui număr mare de ciuperci într-un cerc, cu un spațiu gol în cent

Pe lângă păduri, această specie poate fi întâlnită și în zonele ierboase, de exemplu, în pajiști sau în parcuri. În Rusia, ciupercile sunt frecvente în climele temperate și pot fi întâlnite și în pădurile sibiene și în teritoriul Primorsky.

Reguli de colectare

Culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă colectarea discuțiilor de la mijlocul lunii august până în octombrie. Vârful productivității lor scade la mijlocul lunii septembrie. Multe varietăți de vorbitori cresc în grupuri, ceea ce facilitează foarte mult colectarea.

Locul de adunare al vorbitorilor depinde de caracteristicile soiului, însă majoritatea cresc în pădurile din apropierea copacilor, unde predomină un număr mare de frunze căzute sau de mușchi.

Vorbitori comestibili cu fotografie

Pentru a nu confunda soiurile comestibile cu otrăvitoare, acestea trebuie să poată fi distinse prin semne externe. Caracteristici distinctive și o descriere a soiurilor comestibile cu fotografii sunt prezentate mai jos.

Vorbitorul se aplecă

Această ciupercă crește atât individual, cât și în grupuri-cercuri mari, care sunt localizate în principal pe marginile pădurii, în apropierea drumurilor și în tufișuri. Ciuperca are o pălărie netedă de dimensiuni mari, al cărei diametru depășește adesea 12 cm. Are culoare galbenă murdară. Plăcile sunt albe, capătă treptat o nuanță rozalie.

Piciorul este dens în consistență și înalt, aproximativ 15-20 cm. Culoarea este aceeași cu pălăria. Pulpa este uscată. La ciupercile tinere, este alb, iar în timp devine maro și capătă un miros neplăcut, de aceea trebuie colectate doar corpuri tinere de fructificare.Randamentul maxim se produce la sfârșitul verii și durează până în octombrie. Pentru gătit, folosiți numai ciuperci tinere murate sau fierte.

gri

Pălăria acestui soi are dimensiuni inferioare celei anterioare și are un diametru mediu de 8-15 cm. Consistența este groasă și cărnoasă, iar în culoare poate fi în diferite nuanțe de gri. Discurile sunt, de asemenea, caracterizate printr-o nuanță cenușie. Piciorul este lat, dens, scăzut, culoarea unei pălării.

Pulpa emană o aromă care amintește de mirosul de săpun. Cel mai adesea, ciuperca se găsește în pădurile mixte și conifere în grupuri mari. O puteți găsi în pădure de la sfârșitul verii până în noiembrie. Înainte de sare sau de decapare a unui boxer gri, acesta trebuie prelucrat termic - se fierbe timp de 30-40 de minute în apă clocotită.

pocal

O particularitate a acestui soi este o pălărie în formă de cupă cu un diametru de aproximativ 7-8 cm. Are margini întoarse interior, o suprafață lucioasă și este vopsită în maro sau cenușiu cenușiu. Puține farfurii, au o culoare maro. Pulpa este subțire, apoasă în consistență.

Piciorul este înalt, aproximativ 10 cm, o parte lângă sol este pufoasă și extinsă. Puteți întâlni o varietate de goblen în păduri de conifere, mixte, de foioase, unde pădurea este bogată în substanțe organice. Vârful fertilității apare în august și durează până în septembrie inclusiv. Folosiți ciuperca în formă fiartă sau sărată.

portocaliu

Vorbitorii portocalii cresc adesea în grupuri mici sau singuri. Fructe de la sfârșitul verii până în octombrie. Se găsesc în partea umedă a pădurilor de conifere sau mixte, a cărei așternut conține o cantitate mare de mușchi și frunze putrezite căzute.

În dimensiune, ciuperca are o culoare mică, de culoare galben-portocalie, devenind treptat decolorată. Plăcile se mișcă fără probleme la picior, când sunt apăsate, își schimbă culoarea la mai închisă. Piciorul este scăzut, în medie 5 cm, în formă rotunjită, devine mai subțire mai aproape de sol. Carnea este gălbuie, inodoră. Doar o pălărie este folosită pentru mâncare, care este prăjită sau fiartă.

Voronchataya

Numele soiului vorbește de la sine, deoarece forma pălăriei seamănă foarte mult cu o pâlnie, cu un diametru de aproximativ 8 cm. Suprafața este uscată, marginile sunt ondulate și are o culoare galbenă murdară. Plăcile se deplasează fără probleme către picior. Pulpa are un miros pudră. Piciorul este înalt, lung de 8 cm, subțire, solid.

Funnel govorushki sunt cele mai frecvente soiuri ale acestei specii și pot fi găsite pe frunzele căzute în apropierea căilor forestiere, în tufișuri în grupuri mici sau individual. Înainte de gătit, tratat termic. Această specie poate fi uscată și consumată și cu alte ciuperci.

anisic

Anason govorushki aparțin soiurilor mai puțin obișnuite ale acestei specii. Caracteristica principală a acestui soi este forma variabilă a capacului. Deci, inițial ciuperca are o pălărie curbată spre interior, care se îndreaptă în timp. Culoarea este în cea mai mare parte verde, cu o nuanță cenușie. Piciorul are o formă joasă, rotundă.

Pulpa este subțire, apoasă, cu un miros de anason, pentru care acest vorbitor și-a primit numele. Soiul crește în păduri mixte sau conifere, singure sau în grupuri mici, de la sfârșitul verii până în octombrie. Ciuperca cu anason poate fi prăjită, fiartă sau murată, păstrată anterior în apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de oră. Datorită tratamentului termic, mirosul puternic de anason aproape dispare.

gigant

Puteți întâlni un vorbitor uriaș în zone deschise, unde crește din august până în octombrie. Pălăria are o formă de pâlnie și marginile curbate spre exterior. Diametrul este de 12-15 cm, dar unii reprezentanți pot crește până la 30 cm. Suprafața este plăcută la atingere, mătăsoasă, lăptoasă. Piciorul este dens și înalt.

Pulpa este cărnoasă, de culoare bej și cu o aromă ușoară de făină, la ciupercile vechi devine amară. Ciuperca poate fi sărată, murată și, de asemenea, adăugată la diferite feluri de mâncare. Este foarte important să tratați termic corpul fructelor înainte de a găti.Acest soi conține antibiotice naturale care distrug bacilul tuberculilor.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Specii necomestibile de ciuperci

Caracteristicile distinctive ale soiurilor necomestibile sunt destul de strălucitoare, chiar și un culegător de ciuperci începători le poate determina. Astfel de funcții depind de tipul de vorbitor necomestibil.

inversat

Principala caracteristică distinctivă a acestei specii este considerată a fi o culoare roșie sau cărămidă pronunțată a pălăriei. Forma pălăriei este în formă de pâlnie, cu o gaură adâncă în centru, marginile sunt curbate spre interior.

Dimensiunea corpului fructului și a piciorului sunt mici. Plăcile sunt rare, mergeți în vârful picioarelor. Conține otrăvuri periculoase pentru organismul uman.

Voskovataya

Inițial, pălăria este convexă la această specie și capătă în cele din urmă o formă mai plată cu margini ondulate. Suprafața pălăriei arată mată, gri deschis.

Piciorul are o culoare albă murdară, joasă, cu o cantitate mică de vilozități în partea inferioară. Pulpa are un miros neplăcut. Utilizarea poate provoca o intoxicație severă a organismului.

albicios

Vorbitorul albicios este o ciupercă de dimensiuni mici, de culoare albă, cu zone cenușii de-a lungul marginilor capacului de formă neregulată. De asemenea, pe suprafața sa se poate forma o acoperire pulverulentă cu ușoare crăpături.

Înregistrările sunt în mare parte albe. Carnea subțiază o aromă slabă de pudră. Piciorul are o formă joasă, cilindrică. Cel mai adesea trăiește într-o zonă deschisă.

roșiatic

Capacul este mic, presat în centru, de culoare roșie-maro, suprafața este adesea acoperită cu o acoperire albă, care crăpătură și formează zone concentrice.

Picior până la 4 cm înălțime. Pulpa este subțire, fără miros și gust înțepător. Plăcile sunt inițial roșii și albe, devenind treptat albe.

Roșu maroniu

Ciuperca are o pălărie largă în formă de pâlnie, de o culoare ruginită, cu o nuanță maro. Plăcile sunt cremoase, rare.

Piciorul este jos. Soiul se găsește înainte de primele înghețuri în pădurile de conifere sau de foioase.

Proprietăți utile și restricții de utilizare a vorbitorilor

Vorbitorii sunt bogați în vitamine, minerale, aminoacizi. Acestea au un efect bun asupra sistemului digestiv și întăresc sistemul imunitar. Foarte des govorushki sunt utilizate pentru dietă, deoarece sunt scăzute în calorii.

Acest soi este utilizat pentru a elimina toxinele, toxinele și sărurile metalice din organism. De asemenea, scad nivelul colesterolului, ceea ce reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge.

Este contraindicat să mănânci soiuri necomestibile și otrăvitoare, deoarece acest lucru duce la intoxicații și intoxicații severe ale organismului. Nu puteți mânca ciuperci pentru copii sub 12 ani, persoane cu boli gastro-intestinale, cu prudență - gravidă și care alăptează.

prelucrare

Puteți mânca doar acele tipuri de vorbitori care sunt enumerate în lista comestibilă. Înainte de utilizare, ciupercile sunt spălate, curățate, tratate termic. Pentru a face acest lucru, se pun într-o oală cu apă clocotită timp de 30-40 de minute. Bulionul rezultat nu este folosit. După aceea, ciupercile sunt potrivite pentru gătirea ulterioară.

rețete

Pentru a pregăti vorbitorii prăjiți, ciupercile, fierte anterior, se pun într-o tigaie încălzită. În timpul gătitului, se adaugă în farfurie ceapa tocată, sare, piper. La final, puteți adăuga smântână. Serviți vasul cald, presărat cu ierburi proaspete.

Gospodinele cu experiență recomandă coacerea govorushki alături de carne și cartofi. Pentru a face acest lucru, pregătiți și tocați ciupercile, puneți-le pe o foaie de copt. Puneți carnea și cartofii deasupra și presărați cu mirodenii. Vorbitorii pot fi serviti nu numai ca un tratament independent, dar, de asemenea, adăugat la primul și al doilea curs.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Cel mai adesea, se pun întrebări cu privire la otrăvire, otrăvire și gătit vorbitori:

Vorbitorii sunt un tip comun de ciuperci care include atât soiuri comestibile cât și otrăvitoare. Dacă nu există suficientă experiență în vânătoarea de ciuperci, atunci este mai bine să ocoliți aceste ciuperci. Dar soiurile comestibile au un număr mare de proprietăți utile și sunt utilizate pe scară largă în gătit.