Descrierea ciupercilor albe și cum să le sare (+25 foto)?

Belyanka este un reprezentant comestibil al clanului Mlechniki, care aparține familiei Syryozhkovye. Puteți găsi și alte nume pentru ciupercă - val alb sau volzhanka. Acest tip este perfect pentru murături și murături.

O trăsătură distinctivă a valurilor este amărăciunea, care în intensitate depășește gustul tuturor celorlalți congeneri-lactici. De aceea, aceste ciuperci trebuie să fie supuse unui tratament îndelungat înainte de a mânca. Înainte de a merge pentru cadouri de pădure, ar trebui să studiați fotografia și o descriere detaliată a albului pentru a vă asigura că alegerea potrivită a ciupercii.

Caracteristici caracteristice ale ciupercilor Belyanka

Puteți recunoaște ciuperca prin aspectul său, principalul lucru este să studiați trăsăturile sale distinctive, precum și condițiile de creștere și regulile de colectare.

Aspect și fotografie

O caracteristică distinctivă a albului este suprafața pufoasă a capacului, acest lucru este vizibil mai ales la margini. Suprafața pufoasă este deosebită doar de gât și poate fi observată chiar și pe tulpina fătului.

Pulpa de la locul tăierii nu își schimbă culoarea și secretă (ca toți lapterii) sucul alb amar.

morfologie

Pălăria fetală este vopsită în alb și crește până la 12 cm în diamet Centrul este deprimat, iar marginile sunt întoarse spre interior, care se desfășoară pe măsură ce ciuperca crește. Fructele adulte au adesea o pălărie în formă de pâlnie, care se formează la acele exemplare care trăiesc în zone relativ deschise. Cercurile concentrice sunt foarte slab exprimate, deci sunt aproape invizibile. În centrul pălăriei fleecy puteți vedea o zonă întunecată. Ciupercile depășite devin gălbui.

Pulpa este albă și are un miros plăcut de dulce. Sucul alb iese în evidență pe locul tăiat, care se remarcă printr-un gust amar și înțepător. Plăcile sunt cultivate, înguste și aranjate dens. Albii tineri au farfurii albe, adulții au o nuanță cremoasă, iar cei mai în vârstă au galben.

Înălțimea picioarelor depinde de locul de creștere. La fructele care trăiesc în zone deschise, înălțimea picioarelor atinge 4 cm. Dacă ciuperca crește în iarbă înaltă, atunci înălțimea picioarelor poate ajunge la 8 cm. Culoarea picioarelor este de obicei aceeași cu pălăria. Fiorii tineri au un singur picior, care devine gol cu ​​vârsta. La ciupercile cu picioare scurte, de multe ori se încadrează la bază.

Locul distribuției

Puteți găsi un val alb din august până în septembrie inclusiv. Îi place să crească în păduri de foioase și mixte. Cel mai adesea, albusul este întâlnit sub un mesteacăn, cu care formează micoriză. Este indicat să mergi pentru un tunet alb la livezi de mesteacăn tinere și mlaștini. După o ploaie bună în tinerii de mesteacăn puteți găsi o cantitate uriașă de aceste daruri de pădure.

comestibilitatea

Majoritatea surselor caracterizează spălarea albă ca o specie comestibilă, iar în unele este considerată un reprezentant comestibil al lumii ciupercilor. În orice caz, poate fi consumat, dar numai după prelucrarea preliminară. Acest lucru poate fi înmuiat timp de câteva zile sau fierbere prelungită.

Termeni și condiții de cules de ciuperci

Punctul de colectare ar trebui să fie situat departe de fabrici, fabrici și drumuri prăfuite, deoarece toți reprezentanții lumii ciupercilor au capacitatea de a absorbi substanțele toxice din mediu.

Locul cel mai potrivit ar fi o pădure curată ecologic sau o pădure de mesteacăn departe de oraș. Înainte de o vânătoare liniștită, este important să alegeți capacitatea potrivită pentru recoltă, deoarece în pungi sau saci, ciupercile vor „suferi” de lipsa de aer și s-ar putea deteriora. Culegătorii de ciuperci experimentați sunt sfătuiți să ia cu ei o pungă sau un coș și să depună corpuri de fructe cu pălăriile.

Se crede că cea mai reușită vânătoare începe dimineața. Dacă se găsește un pește de tunet, acesta este răsucit cu grijă din pământ, examinat pentru vierme și așezat într-un coș. Nu se recomandă ruperea sau tăierea fructelor, deoarece, cu astfel de manipulări, miceliul poate fi deteriorat, ceea ce înseamnă că noi praguri nu vor mai crește în acest loc.

Specii similare și albe false

Un val alb poate fi confundat cu doar două soiuri: un val roz și o sarcină albă. Ambele copii sunt considerate comestibile și au un gust aproape identic. Pălăria este la margini aproape goală și mult mai mare decât cea a pălăriei albicioase.

Gâtul roz este cea mai apropiată rudă a apei albe și se distinge prin culoarea roz a pălăriei. Cercurile concentrice sunt clar vizibile la suprafață. Un gât roz trăiește în zonele mai uscate. Adesea este posibil să confundați ciupercile decolorate cu un alb, dar acest lucru nu este atât de important, deoarece se pot mânca și specii similare.

Proprietăți utile, restricții și alimentație

Toate soiurile de pește tunet sunt considerate un produs util, deoarece constau în substanțe valoroase. Compoziția fătului în cantități mari conține aminoacizi esențiali, care afectează favorabil corpul uman. Acest produs este foarte digerabil și este adesea considerat un înlocuitor pentru proteinele animale.

Limitați utilizarea mâncărurilor de ciuperci în cazul celor care suferă de boli cronice ale tractului gastro-intestinal, pancreatită, colecistită sau au o aciditate scăzută a stomacului. Este mai bine să abandonați ciupercile la vârstnici, mame însărcinate și care alăptează, precum și la copii sub cinci ani.

prelucrare

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

1. Sarea, carafa și mărarul se amestecă bine.
2. Apa din ciuperci se scurge, iar fructele se pun într-un bol cu ​​capacele în jos. Fiecare strat, a cărui grosime ar trebui să fie de aproximativ 6 cm, este turnat cu un amestec preparat de sare și condiment.
3. Ultimul strat este acoperit cu frunze de varză.
4. O placă sau un disc din lemn este așezat deasupra și o sarcină este plasată deasupra.
5. Un butoi de lemn cu sărare este transferat într-un loc răcoros, cu o temperatură nu mai mare de 10 ° C.

Corpurile de fructe pot fi consumate numai după 1-2 luni. Înainte de servire, ar trebui să fie înmuiate ceva timp în apă, deoarece vasul va fi prea sărat.

preparare

Ciupercile, la fel ca majoritatea ciupercilor, pot fi prăjite într-o tigaie, dar numai după fierberea preliminară. Pentru a le pregăti, aveți nevoie de astfel de componente:

• 1 kg de alb;
• ceapa;
• 3-4 căței de usturoi;
• 500 ml smantana;
• o lingura de smantana;
• sare și piper după gust.

Ciupercile înmuiate se fierb timp de 30 de minute în apă sărată. Masa de ciuperci este aruncată într-un colizor și lăsată ceva timp.Usturoiul si ceapa se taie cubulete mici si se pun la calit cam 10 minute. Ciupercile sunt tăiate și turnate într-o tigaie. Fry ar trebui să fie aproximativ 5 minute, după care se adaugă sare, piper și smântână, amestecate în prealabil cu făină. Vasul se amestecă bine și se prăjește încă cinci minute, până când sosul se îngroașă.

Rețete și caracteristici de ciuperci sărate

Cel mai adesea, trevushki sunt folosite pentru recoltare pentru iarnă - sunt sărate și murate. Cheia unui fel de mâncare delicios este prepararea corespunzătoare a laptelui, deoarece au suc destul de amar.

Înainte de gătit, ciupercile trebuie curățate, spălate și înmuiate în apă rece timp de 2-3 zile, schimbând periodic apa. După înmuiere, se pun la fiert până sunt fierte. Dacă toate fructele s-au scufundat până la fund - puteți scoate din sobă și scurgeți apa.

Pentru decaparea clasică veți avea nevoie de astfel de componente:

• 1 kg valuri albe;
• 300 ml apă;
• 10 g sare și zahăr;
• 5 ml otet 70%;
• 10 mazăre de allspice;
• 6 bucăți de cuișor;
• două frunze de dafin;
• cateva grame de seminte de marar.

Ciupercile sunt pregătite în prealabil. După gătit, acestea sunt aruncate înapoi într-un frigider, iar între timp, băncile sunt sterilizate. Această rețetă este concepută pentru 1 litru de amestec de ciuperci, astfel încât să puteți lua două conserve de 0,5 sau un lit Se toarnă apă într-un vas separat și se adaugă toate ingredientele, cu excepția oțetului. După fierbere, capcanele de apă sunt turnate în apă și fierte timp de 10 minute.

Amestecul rezultat se pune în borcane și se toarnă în fiecare dintre ele 2,5 ml de oțet (într-un litru - 5 ml). Rezervoarele sunt turnate cu marinadă fierbinte și acoperite cu capace. După răcire, albii murati sunt transferați într-o cameră rece.

Gourmetii recomandă sărea ciupercilor albe într-un mod rece, apoi fructele sunt aromate și crocante. Următoarele ingrediente trebuie preparate pentru 7 kg de alb:

• 200 g sare;
• 12 g acid citric;
• 50 g semințe de marar;
• 20 g semințe de caras;
• mai multe foi de varză (în funcție de lățimea recipientului).

Răspunsuri la întrebări comune

Valurile albe sunt o descoperire minunată pentru orice culegător de ciuperci. Nu au omologi otrăvitori sau falsi, așa că chiar și un amator îi poate colecta. Cu o prelucrare corectă, albii vor fi un plus excelent la masa festivă.