Cum să distingi ciupercile de capră de cele false și descrierea lor (+25 foto)

Uitate nerezervat, dar nu mai puțin utile și gustoase ciuperci de capră se găsesc în aproape fiecare pădure. Nu orice culegător de ciuperci știe despre proprietățile lor valoroase și despre nepretenția față de condițiile de gătit. Dar acești reprezentanți ai regatului micologic nu sunt practic în niciun fel inferiori rudelor lor în uleiuri și au un aspect foarte „ciupercă”, atractiv.

Caracteristici caracteristice ale soiului

Suillus bovinus este o specie din familia Maslenkov, cunoscută sub numele de capră, sau spalier. Primul nume este asociat cu locul de creștere - foarte des reprezentanții acestei specii se găsesc în număr mare în pajiștile unde sunt pășunate efectivele de animale. Prin al doilea nume, acestea sunt obligate la structura părții inferioare a capacului: există un strat tubular al unui himenofor galben-maroniu, unde se formează sporii.

Aceste ciuperci sunt mici, cresc adesea în grupuri compacte, preferând pădurile de pin. Au o aromă fructată ușoară, ceea ce indică compoziția chimică bogată a pulpei.

Culorile pălăriei sunt vizibile - de la gălbuie și bej până la maro, uneori cu o nuanță roșie sau roșiatică. O capră gustoasă și obișnuită este foarte susceptibilă la infecții prin dăunători, așa că ar trebui să examinați cu atenție fiecare instanță, pentru a nu intra pe vierm.

Descrierea și aspectul caprelor de ciuperci

În fotografia de mai jos puteți vedea cum arată copiii. Caracteristici distinctive pot fi luate în considerare:

• pălărie mică, cu diametrul de până la 10 cm;
• pălăria gălbuie-maronie este convexă până la pălăria în formă de pernă, pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, își schimbă forma într-una plană;
• pe vreme uscată, pălăria este strălucitoare și netedă la atingere, pe umed devine mucoasă;
• carnea este galben pal, densă, fără aroma obișnuită de ciuperci, fără gust;
• piciorul are o lungime de 5-10 cm, de obicei curbat, diferă puțin de culoare de capac.

În unele locuri, această ciupercă se numește mlaștină, piele de capră și coarne. I se atribuie proprietăți antibacteriene puternice.

Morfologie (diferențe de specie)

Deși mulți culegători de ciuperci știu cum arată caprele, uneori sunt confundate cu alți reprezentanți ai lui Maslenkov. Sunt foarte similare ca gust, dar diferă în unele caracteristici ale aspectului și proprietăților utile.

Cea mai izbitoare diferență este schimbarea formei pălăriei odată cu vârsta. În plus, dimensiunile reduse și locurile preferate de creștere ajută la navigarea afilierii speciilor cu ciuperca. Copiii nu au o fustă pe picior, iar pielea de pe suprafața pălăriei se poate decoji puțin.

Pulpa de coajă devine rozalie, alți reprezentanți ai ordinii ciupercilor zburătoare nu se pot lăuda cu asta. De exemplu, asta arată aspectul peștilor de măceș, binecunoscut de culegătorii de ciuperci și de multe ori folosit în gătit.

Locul distribuției

Kozlyak este nepretențios față de condițiile naturale, dar are nevoie de umiditate, de aceea preferă pădurile umede de conifere și teritoriile mlăștinoase. Mai des îl puteți găsi lângă pini, deoarece se formează micoriza reciproc benefică cu ei. De asemenea, uneori se găsește în pădurile de foioase. Este răspândit în regiunile Leningrad, Pskov, Novgorod, dar se găsește adesea în alte zone.Uneori este posibil să găsești copii singure chiar și foarte aproape de locuința umană.

Comestibile sau necomestibile

Copiii sunt comestibili și absolut în siguranță, deși fără tratament termic, de obicei, nu sunt mâncați. Carnea crudă are un gust neutru sau ușor ac După preparare, aceste proprietăți se păstrează.

Datorită asemănării externe cu uleiurile și alte specii strâns legate, caprele ajung uneori într-un coș comun. Fierite sau murate cu diferite ciuperci, acestea diversifică vasul finit și chiar dau unele calități vindecătoare.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Reguli de colectare

Nu este dificil să recunoști un copil, probabilitatea de a-l confunda cu unul otrăvitor este mică. Există însă câteva reguli de recunoaștere și pregătire, cu care este important să vă familiarizați cu culegătorul de ciuperci, care nu a avut experiență anterioară cu această specie.

Când și cum să colectăm?

Caprele mici apar în pădurile începând din iulie, iar numărul maxim este în august. În funcție de condițiile meteorologice, acestea cresc până în octombrie, asigurând o vânătoare de succes în cazul în care soiurile mai valoroase nu pot fi găsite în locurile obișnuite.

Cum să distingem dublurile otrăvitoare de ciupercile comestibile?

Contrapartidele otrăvitoare periculoase dintre speciile similare cu caprele nu există. Cu toate acestea, ele pot fi confundate cu mușchii, care necesită o tehnică de gătit ușor diferită.

Acestea diferă într-o pălărie de culoare brun-verzuie și în majoritatea cazurilor cresc într-un grup.

Dublurile necomestibile sunt prezentate sub forma unei ciuperci cu piper. Este considerat inofensiv, dar are un gust neplăcut neobișnuit de ascuțit. După o gătire îndelungată, poate fi transformat în condimente.

Puteți distinge de zăbrele false printr-o culoare mai deschisă, fără impurități roșii și maro. În plus, speciile necomestibile nu ating dimensiuni mari și sunt mai frecvente în pădurile de foioase, nepotrivite pentru copii.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Deși capra nu este considerată o ciupercă comestibilă valoroasă, uneori este util să o consumi. Principalele avantaje ale compoziției sunt prezența unor compuși chimici precum:

• vitaminele B1, B2, PP;
• aminoacizi ușor digerabili;
• fosforul elementului vital;
• substanțe imunostimulatoare.

Deoarece copiii întăresc starea generală a corpului. De asemenea, au un efect antibacterian, care este exprimat în capacitatea de a rezista proceselor inflamatorii. Contraindicat la copii și la cei care absorb slab chitina sau au boli grave ale ficatului și pancreasului. Este recomandabil să se limiteze utilizarea deținuților în prezența oricăror boli ale tractului gastro-intestinal.

Rețete și caracteristici de gătit

Puteți găti capre în diferite moduri și pentru fiecare gust:

1. Copiii sunt gătiti timp de 15 minute în apă sărată. Această etapă de gătit este folosită în multe rețete ca intermediar pentru a crea un fel de mâncare unic. Înainte de orice tratament termic, fructele sunt spălate, curățate complet de resturi.
   Bine de știut!

   Este mai bine să-i tăiați pe fiecare în lungime și să verificați pălăria cu piciorul pentru vornicitate, pentru că, în caz contrar, paznicii vor fi inutilizabili.
2. Ciupercile pot fi pur și simplu uscate și apoi folosite pentru aromatizarea supelor și a șuviței. Caprele spălate trebuie să fie bine uscate, tăiate și uscate la soare înțepate pe un fir.Este indicat să nu îl depozitați într-o pungă de plastic, astfel încât mucegaiul și tot felul de dăunători să nu înceapă.

   

3. Pentru sărare, copiii după o jumătate de oră de gătit sunt spălați din nou în apă, lăsați să se scurgă într-un colizor. Apoi se transferă într-un alt recipient, se adaugă două linguri de sare (la un kilogram de materii prime de ciuperci) și usturoi, se pun sub sarcină și așteaptă trei zile. După aceea, puteți rula în cutii și într-o săptămână vor fi complet gata.
4. Decaparea are loc pe un principiu similar. Caprele fierte la fiert se fierb timp de cinci minute într-o marinată de sare, zahăr, piper, cuișoare, usturoi și frunze de dafin după gust. Ulterior se adaugă oțet și se folosește pentru depozitare. Rețeta este concepută pentru 1 kg de fructe, 2-3 linguri de condimente și acid acetic, ingredientele din plante sunt folosite cu un vârf sau bucată cu bucată.

   

5. În plus, paznicii s-au dovedit prăjiți cu ceapă. Pentru un astfel de fel de mâncare, este suficient să le fierbeți ca de obicei, prăjiți ceapa și tocați aproximativ zece minute toate împreună într-o tigaie.
6. Unii culegători de ciuperci îngheață caprele, dar trebuie consumate în termen de șase luni.

Răspunsuri la întrebări comune

În ciuda prevalenței caprelor, nu toți culegătorii de ciuperci știu despre ele. Câteva aspecte controversate confundă începătorii și amatorii, cauzând dificultăți în colectare și procesare. Iată câteva întrebări comune:

Nu periați ciupercile drăguțe necuprinzătoare. Aceștia pot fi asistenți valoroși în sarcina dificilă de a sprijini sistemul imunitar, oferă organismului oligoelemente și aminoacizi esențiali. Nu există aproape omologi otrăvitori pentru copii, sunt ușor de găsit și de gătit. Lipsa unui gust deosebit vă va permite să combinați cu succes astfel de ciuperci cu o varietate de ingrediente.