Cum să distingi o ciupercă albă falsă și una reală, descrierea ei (+19 foto)?

Borovik este cel mai dorit obiect al culegătorilor de ciuperci, care aparține primei categorii din gust. Însă ar trebui să-l duci la coș doar dacă ești complet sigur că este identificat corect. La urma urmei, are un dublu insidios - o ciupercă albă falsă, iar fotografia arată clar cât de asemănătoare le poți găsi - doar în descrierea detaliată.

Se folosesc și alte nume duble - amar, amar, biliar, obținut datorită faptului că are un gust amar și nu poate fi îndepărtat chiar și după înmuiere și tratament termic prelungit. Dar, în același timp, amarul nu este otrăvitor, ci pur și simplu inedibil. Borovik are și alte duble: satanic, boletus frumos, stejar pătat.

Caracteristici caracteristice ale ciupercii false Porcini

Gorchak, printre altele false, este cel mai asemănător cu albul, el arată, de asemenea, nobil și invitat vânători neexperimentați cu coșuri. Diferențele sale sunt nesemnificative, nu lovesc brusc în ochi, trebuie amintiți și aruncați o privire mai atentă în cazul unei descoperiri. Și amintiți-vă regula: dacă aveți îndoieli, nu o luați.

Aspect și fotografie

Un capac de ciupercă amară este foarte asemănător cu un bolet: are 5-15 cm în diametru, emisferic, dur, când se lipește de apă devine lipicios. Odată cu vârsta, se rotunjește din ce în ce mai mult. Culoarea este maro deschis, maro, uneori cu dungi.

Culoarea părții tubulare inferioare variază de la lapte la roz. Densitatea pulpei este tare, fibrele sunt pronunțate, culoarea alb-roz. Când este tăiat, se înroșește.

Piciorul este de obicei masiv, gros, până la 3 cm lățime și până la 13 cm lungime, având forma unei macee, extinzându-se până la bază. Culoarea sa este maro deschis, nu se întunecă în timp, iar modelul plaselor este mai pronunțat.

morfologie

Tylopílus félleus - numele mustarului în latină. Aparține genului necomestibil Tilopilus, din familia Boletov. Himenoforul tubular crește până la pedicul, porii tubulilor sunt mari, clar vizibili, albi sau roz.

În cele mai multe cazuri, muștarul - un simboliont, formează micoriza cu conifere și fag. Aceasta înseamnă că relația dintre copac și ciupercă este reciproc benefică, de obicei planta primește apă și oligoelemente, iar ciuperca primește suc dulce de carbohidrați.

Uneori amărăciunea acționează ca un saprofit, așezându-se pe tulpini, copaci căzuți, eliminând acestea, crescând fertilitatea solului din pădure.

Locul distribuției

Gorchak adoră solul acid, așa că preferă pădurile de conifere sau mixte. Adesea se găsește în apropierea butucilor de molid și chiar pe trunchiurile de pin și molid. În același timp, nu este exigent pentru fertilitate, poate trăi pe soluri nisipoase. Tolerăm soarele și umbrirea, iubim apa, de aceea se găsește în poienele deschise și în mlaștini.

O găsesc în diferite țări și continente în sezonul cald și umed din iulie până în octombrie. Crește în grupuri de 5-15 buc.

mâncare

Nu este potrivit pentru mâncare, nici după gust (este amar și strică tot felul de mâncare), nici în compoziția chimică, periclitând sănătatea și viața unei persoane dacă o doză mare de ea intră în organism. Rar duce la moarte, prin urmare, nu se referă la un otravă, ci la un grup necomestibil. Dar deteriorarea organismului poate fi semnificativă, de exemplu, ciroza ficatului, care suferă de toxine în primul rând.

Diferențele dintre ciuperca adevărată și cea falsă

Este ușor să distingi o ciupercă albă de una falsă dacă ești atent și știi ce să verifici. Și anume:

1. Cel mai simplu test este de a tăia sau rupe amarul.Dacă acesta este într-adevăr, atunci carnea se va înroși imediat sau se va rumeni. Cu albul, se întâmplă diferit: nu își schimbă culoarea.
2. Miroase. La muștarul tânăr nu este pronunțat, dar la bătrâni este putrid, chiar asfixiant. Prin aceasta, și el strică vasul căzând în ea.

   

3. Forma piciorului din bilă se îngroașă până la fund, în alb este mai simetrică pe întreaga înălțime. Modelul din partea de sus a piciorului fals boletus este sub formă de plasă.
4. În boletus, pălăria poate avea nuanțe roșiatice și brune; în muștar, este maro deschis.
5. Himenoforul alb nu va fi niciodată o nuanță roz, spre deosebire de una falsă.
6. Nu este cel mai evident semn, dar totuși merită spus că ciuperca biliară nu este afectată de dăunători și nu putrezește, crește mult timp, rămânând intactă și frumoasă. Îi sperie pe toată lumea cu amărăciunea lui.

Și încă o nuanță: mulți culegători de ciuperci determină falsul boletus la gust, lingând cu atenție limba, susținând că este amar amar. Deci, o astfel de metodă este, în primul rând, periculoasă și, în al doilea rând, există o varietate de muștar, în care carnea are gust dulceag. Dar când gătești, tot devine amar și dăunează organismului.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Alte specii similare cu ceps

Așa cum am menționat deja, muștarul nu este singurul dublu dintre boletus. Toate soiurile similare cu ceps au aspect similar și între ele. Din fotografie și descriere, puteți înțelege care dintre ele sunt foarte similare și care au diferențe fundamentale evidente.

Sân alb

Gourmetii sunt adesea echivalate cu ciupercile la boletus pentru gustul său. Conținutul său de calorii și compoziția de proteine ​​nu sunt inferioare produselor animale. Și are și duble: aratând ca un sân alb - piper, camfor, vioară, sân pergament. Toate au un gust înțepător, dar este mai plăcut decât amar și există chiar și rețete pentru uscarea și tocarea unor astfel de ciuperci, astfel încât pulberea să poată fi folosită în loc de ardei. Astfel de ciuperci sunt comestibile condiționat.

Dar ceea ce este interesant este faptul că, la o vârstă fragedă, sânul, în ciuda diferenței semnificative de morfologie (și anume: sânul este o ciupercă din farfurie, iar boletul este spongios), arată ca albușii și culegătorii de ciuperci neexperimentați îi confundă.

Ciupercă albastră la tăiat

Frumosul Boletus sau boletul necomestibil are și carne de gust amar, precum muștarul.

Dar el, spre deosebire de bilă, devine albastru pe tăietură și arată ca alb doar cu o nuanță ușoară a pălăriei, deși uneori este măsliniu. Piciorul este mai luminos decât cel al boletului, de sus în jos culoarea se schimbă de la lămâie la visiniu.

Există, de asemenea, o dublă gustoasă, albastru în locurile de daune - stejar pătat. Adevărat, el colorează vasul în culori închise. Carnea este galbenă, dar devine și albastră când este spartă.

Privire satanică

În orice, chiar și o scurtă carte de referință a ciupercilor, cu siguranță se va arăta o ciupercă satanică. Pare alb, cu forma unui corp de ciuperci.

Dar are o colorare atât de strălucitoare a stratului tubular și a picioarelor (pălăria este modestă, cenușie, arata ca un pietruitor culcat în iarbă), încât toate speranțele de comestibilitate ale acesteia să dispară. Și pe bună dreptate: este otrăvitor, nici nu ar trebui să-l atingi cu mâinile, examinând carnea.

Riscul de intoxicații cu muștar

Amărăciunea ciupercii biliare este suficient de toxică pentru a provoca daune sănătății umane. Intră în fluxul sanguin și provoacă intoxicații, perturbă ficatul și vezica biliară. Substanța otrăvitoare poate fi în organism până la o lună, la început nu se dăruiește, calmând vigilența.

Simptomele otrăvirii:

• dureri abdominale, crampe, ascuțite și ascuțite;
• gust de amărăciune în gură, uscăciune;
• slăbiciune, somnolență, amețeli;
• greață și vărsături
• paloare a pielii, vânătăi severe sub ochi;
• febră.

Dar natura în sine protejează oamenii, așa cum poate, de utilizarea ciupercii biliare, nu fără motiv că este amară. Există o mâncare, chiar dacă o bucată de muștar a ajuns acolo, cel puțin nu are gust. Nu e de mirare că insectele și lăutarii nu o mănâncă. Puteți mânca o doză periculoasă dacă preparatul a fost preparat prin murături, adăugând oțet, care maschează amărăciunea. Insidiozitatea otravii este și aceea că nu poate apărea imediat, dar după câteva săptămâni sau chiar luni.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Boletul fals, deși nu aparține otrăvitorilor, este capabil să perturbe serios activitatea organelor unui gourmet nepăsător. Trebuie să fii atent și atent pentru a nu-ți risca sănătatea.