Cum arată ciupercile ciupercilor și descrierea lor (+24 foto)

Ciupercile cu miere sunt ciuperci răspândite în Rusia, caracterizate prin valoare culinară ridicată. Cu toate acestea, datorită prezenței duble toxice, culegătorii de ciuperci le ocolește adesea. Pentru a nu greși, trebuie să vă familiarizați cu descrierea și fotografiile ciupercilor cu miere, precum și cu ciupercile duble periculoase înainte de călătorie.

Caracteristicile ciupercilor cu miere

Ciupercile cu miere sunt numite un grup de ciuperci aparent similare, care cresc bine pe lemnul mort. Uneori, aceste ciuperci aparțin nu numai unor genuri diferite, ci și unor familii diferite.

Aspect și fotografie

Ciupercile au pălării rotunde, adesea umede și picioare subțiri. Culoarea este reprezentată în principal de toate nuanțele de maro, dar există specii cu o pălărie roșiatică, galbenă sau rozalie. Picioarele sunt, de asemenea, vopsite în tonuri de maro. Mai multe specii au picioare galbene sau negre.

Deseori ciupercile nu cresc la dimensiuni mari. Excepția este doar viziunea regală. Mărimile pălăriei variază între 2 și 10 cm, piciorul atinge o lungime de 15 cm.Pentru a avea o imagine completă despre cum arată ciupercile cu miere, puteți lua în considerare fotografia lor.

Diferențe de structură și specie

La fructele tinere, pălăria are o formă emisferică convexă. Pe măsură ce îmbătrânesc, un tubercul iese în centrul acesteia, iar pălăria devine în formă de umbrelă. La fructele vechi, are o formă deschisă. Suprafața pălăriei își schimbă culoarea în funcție de vreme: în condiții de umiditate ridicată, se întunecă și se luminează la soare. Pe suprafața pălăriei există fulgi. În multe specii, acestea dispar odată cu vârsta.

Piciorul agaricului de miere este cilindric, în principal gol, și poate avea o îngroșare la bază. Adesea este curbat. Pe picioarele multor specii există inele sau fustă de ciuperci. La fructele adulte, tulpina este întotdeauna o nuanță sau două mai închise decât la ciupercile tinere.

Pulpa este fragedă, netedă, albă vopsită, dar poate avea și o nuanță gălbui. Este subțire, adesea apoasă. La speciile comestibile, pulpa are o aromă plăcută de ciupercă sau cuișoare și un gust dulceag. Speciile necomestibile diferă adesea în carnea amară, cu un miros ascuțit neplăcut.

Plăcile de ciuperci sunt păstrate libere sau semi-libere. În multe specii, acestea sunt vopsite în nuanțe de alb și crem și pot schimba culoarea atunci când sunt deteriorate. Înregistrările unor tipuri de ciuperci cu miere pot avea o culoare galben-gri, verde sau măsliniu închis.

Locul distribuției

Ciupercile cu miere cresc în toată emisfera nordică, cu excepția zonelor de permafrost. În Rusia sunt reprezentate peste tot. Ciupercile sunt recoltate activ și folosite în scopuri culinare.

Ciupercile cu miere sunt colectate în pădurile de foioase. Cel mai adesea pot fi găsite pe tulpini putrede sau pe copaci căzuți. Cu toate acestea, unele specii, de exemplu, Lugovoi, preferă să crească în zone ierboase deschise - pajiști, câmpuri neatinse, peluze forestiere și chiar zone de parc.

mâncare

Diverse surse se referă la ciuperci în diferite categorii. Unii insistă asupra edibilității lor, alții numesc ciuperci comestibile. Într-un fel sau altul, unele specii sunt mâncate, dar nu crude.

Reguli de colectare

Ciupercile pot fi recoltate pe tot parcursul anului, deoarece multe specii dau roade la rândul lor, înlocuindu-se unele pe altele.Dar apogeul sezonului ciupercilor apare în lunile de toamnă, când majoritatea speciilor de ciuperci cu miere dau roade.

Este important să respectați următoarele reguli pentru colectarea ciupercilor:

• Nu culegi fructe dubioase;
• mergi la o vânătoare „liniștită” în dimineața devreme;
• în niciun caz nu rupeți miceliul folosind doar unelte ascuțite;
• colectați culturile de ciuperci într-un coș sau lăzi, pentru a nu-l zdrobi de-a lungul drumului.

Specii comestibile și descrierea lor cu fotografii

Ciupercile comestibile au propriile caracteristici individuale. Caracteristicile celor mai comune specii sunt prezentate în tabel.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Când recoltezi aceste tipuri de ciuperci, trebuie să fii extrem de atent, deoarece multe dintre ele au gemeni necomestibili.

Ciuperci necomestibile și otrăvitoare

Cel mai adesea, ciupercile comestibile sunt confundate cu reprezentanții speciilor roșii cărămiziu și galben de sulf. Principalele lor caracteristici:

1. Ciupercile roșii din cărămidă se disting printr-o pălărie sferică cu o suprafață roșie-maro sau roșu-maro. De regulă, în centru este puțin mai întunecat. Picior galben-brun, fără inel de ciupercă. Pulpa este de culoare galben închis, amar, cu un miros ascuțit neplăcut.

   

   

   

2. Aspectul galben-sulf se remarcă printr-o pălărie cărnoasă cu o suprafață galbenă strălucitoare. Pe marginea suprafeței capacului are o nuanță verzuie. Piciorul este înalt, gol, aproape întotdeauna curbat. Are o culoare galbenă, puțin mai închisă la bază. Pulpa este albă, uneori cu o tentă gălbuie, are un miros și un gust neplăcut.

   

   

   

Principalele diferențe între fructe comestibile și false, necomestibile

Pentru a distinge ciupercile comestibile de ciupercile necomestibile sau otrăvitoare după următoarele criterii:

Insidiozitatea speciilor necomestibile constă în faptul că acestea cresc în apropiere de ciupercile comestibile.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Ciupercile cu miere conțin un număr mare de substanțe necesare organismului uman:

• Vitamina B3 favorizează metabolismul corect, dilată vasele de sânge, îmbunătățește tractul digestiv;
• Vitamina B2 este implicată în procesele de recuperare a organismului, îmbunătățește funcționarea inimii și a sistemului reproducător;
• acidul ascorbic crește imunitatea, are efect antioxidant, întărește vasele de sânge;
• potasiul și magneziul stabilizează activitatea inimii, reduc vâscozitatea sângelui, fac mai elastice vasele de sânge;
• fierul afectează direct nivelul de hemoglobină din sângele unei persoane și ia parte la transportul substanțelor nutritive.

Cu prudență, ciupercile trebuie consumate de către persoanele cu următoarele boli:

• boli gastrointestinale cronice;
• insuficiență renală;
• boli hepatice.

Este contraindicat pentru viitoarele mame și care alăptează, precum și pentru copiii sub 7 ani, să mănânce ciuperci.

Cum să prepari ciupercile pentru iarnă?

Ciupercile cu miere, de regulă, cresc în grupuri mari, așa că este puțin probabil să ieși din pădure cu un coș gol. Doamnele fac adesea preparate pentru iarnă: ciupercile pot fi sărate sau murate.

Cum să coji ciupercile

Ciupercile cu miere trebuie procesate imediat după colectare, deoarece tind să se întunece rapid. Înainte de a găti, asigurați-vă că curățați ciupercile, deoarece bugurile și alte insecte se găsesc adesea sub pălării. Curățarea implică următoarele:

1. Sortează fructele, aruncând exemplarele încrețite, putrezite și vierme.
2. Scoateți resturile aderente din ciupercile culese: lame de iarbă, frunze etc.
3. Tăiați cu un cuțit toate zonele deteriorate și jumătatea inferioară a piciorului.
4. Cu ajutorul unei pensule, scoateți filmul de sub pălărie.
5. Clătiți fructele sub apă curgătoare.

După curățare, ciupercile trebuie fierte timp de o jumătate de oră.

Rețete de murături și murături

Ciupercile cu miere de sare pentru iarnă este foarte ușor. Pentru a face acest lucru, ai nevoie doar de sare, usturoi și câteva frunze de coacăz. Algoritmul este următorul:

1. Ciupercile sunt așezate într-un singur strat cu pălăriile în jos. Apoi se presară generos cu sare amestecată cu usturoi tocat.
2. Urmează următorul strat de ciuperci, care este de asemenea presărat cu sare și usturoi. Numărul de straturi depinde de dimensiunea rezervorului de sărare.
3. Ultimul strat este strâns acoperit cu frunze de coacăz.
4. O margine de tifon pliată de mai multe ori este plasată pe frunze și este instalată o greutate.
5. Puteți încerca muraturile nu mai devreme de 2 luni de la sărare.

Pentru a ciuperci de miere, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Se dizolvă 1 lingură în 3 l de apă. l. sare și 2 lingurițe. l. zahăr.
2. Apa este adusă la fiert și ciupercile fierte sunt aruncate acolo.
3. După 10 minute, adăugați 50 g de oțet în apă și scoateți tigaia din aragaz.
4. Saramura este turnată într-un recipient separat.
5. Ciupercile sunt umplute cu bănci pre-sterilizate.
6. Spațiul rămas al băncilor este turnat cu saramură.
7. Dacă doriți, la fiecare borcan se pot adăuga rădăcină de hrean, frunze de coacăz, frunze de dafin, arpagic, ardei iute și alte condimente.
8. Băncile se rostogolesc. După răcirea completă, acestea sunt scoase într-o cameră rece.
9. Puteți încerca conservarea după 2 săptămâni.

Răspunsuri la întrebări comune

Ciupercile cu miere sunt ciuperci foarte gustoase și sănătoase. Dar le puteți mânca numai după tratamentul termic și respectarea tuturor subtilităților tehnologiei de gătit.