Cum arată o ciupercă boletus și descrierea acesteia (+20 foto)

Una dintre ciupercile comestibile care se găsește adesea în țara noastră, care este echivalentă la gust cu ciuperca albă este ciuperca boletus. Majoritatea culegătorilor de ciuperci o recunosc inconfundabil, deși în diferite locuri are propriile sale diferențe. Ciuperca este sigură pentru oameni, dar există subtilități și secrete care sunt importante de știut și de utilizat în colectarea, procesarea și depozitarea boletului.

Caracteristicile boletului

Cel mai adesea, reprezentanții familiei de ciuperci Boletovy pot fi găsiți în pădurile mixte sau de foioase, unde predomină mesteacănele.

Aspect și fotografie

Arată ca o ciupercă boletus aproape ca o ciupercă albă, deși există anumite caracteristici greu de diferențiat. Privind o fotografie cu o ciupercă dintr-un habitat natural, de exemplu, într-o pădure, este aproape imposibil de observat diferențele dintre un culegător de ciuperci fără experiență.

Cu toate acestea, există caracteristici comune tuturor boletilor. Culoarea capacului boletului poate fi de la alb la aproape negru, piciorul este înalt alungit sau scurt și gros, cu și fără miros. Cantarul este neapărat prezent pe tulpină, iar acest lucru distinge această ciupercă de fructele false.

morfologie

Diferențele de specii ale arbustilor de mesteacăn boletus se explică prin faptul că acest așa-numit grup de ciuperci parafiletice include specii provenite de la un strămoș, dar modificate în timpul procesului de distribuție, adaptându-se la alte condiții. Frecvent pentru ei erau pălăriile plictisitoare de nuanțe maronii, carne friabilă și un picior nu foarte gros.

Arbustii de mesteacăn cresc foarte repede - deja în ziua a 6-a sunt pe deplin maturi și încep să îmbătrânească. Un semn al acestui lucru poate fi considerat apariția viermilor în pulpă.

Locul distribuției

Perebereziki trăiește în simbioză cu rădăcinile anumitor copaci, primind de la ei nutriția necesară și, în schimb, creează minerale pentru ei. Se așează cel mai adesea sub arbori de mesteacăn, precum și sub carpen, plopi, stejari și faguri. Adoră mai ales locurile umbroase și umede.

mâncare

Toate tipurile de boletus sunt comestibile, unele specii au un gust și aromă mai bogate decât altele. În același timp, această ciupercă este considerată a fi un produs dificil de asimilat, nu trebuie consumată în porții mari. Rar, există momente în care oamenii după ce mănâncă mese din bolile boletus dezvoltă idiosincrasie.

Tipuri de buletus și descrierea lor cu fotografii

Toată diversitatea speciilor de boletus este ciuperci comestibile. În funcție de specie, acestea cresc în condiții naturale diferite și diferă puțin prin gust și aspect. Principalele tipuri de boleturi:

• mesteacănul comun crește pe banda de mijloc, este cunoscut peste tot în Europa, în America, în principal în pădurile de mesteacăn, are o pălărie roșiatică și carne albă;

  

• cenușie sau carpen - ciuperca caucaziană, preferă să se așeze sub carnițe, plopi și mai puțin adesea mesteacăn, culoarea capului poate fi deschisă și întunecată, dar carnea este întotdeauna albă, devine roz de vina;

  

• aspru, ferm sau plop - capacul ușor pubescent al ciupercii poate fi de la cenușiu-violet până la roșu-crem, carnea este albă și tare, iar sub picioare este albăstrui; crește lângă aspens și plopi;

  

• mlaștină, mesteacăn alb, mlaștină nu are miros și gust pronunțat, are un picior alungit și o pălărie foarte strălucitoare, crește în cele mai umede locuri ale pădurii;

  

• capul negru sau negru are o pălărie foarte întunecată, aproape neagră, crește adesea în apropierea mlastinilor, culoarea neagră este inerentă la solzii picioarelor;

  

• mușețelul roz se caracterizează prin faptul că carnea ei de pe tăietură începe să devină rapid roz;

  

• șahul sau înnegrirea crește adesea sub fag și stejari, astfel numit pentru modelul de plasă din partea inferioară a piciorului și proprietatea pulpei galben deschis atunci când este spartă pentru a schimba culoarea în roșu-violet și negru;

  

• cenușiu gri se distinge printr-o pălărie convexă în formă de pernă de culoare maro în culori deschise. Și-a primit numele pentru culoarea stratului tubular și a picioarelor alungite cu solzi de cenușă;
• multicolor are o pălărie de culoare brună, murdară, cu un strat tubular gri-albastru și pori de culoare alb-crem, piciorul este acoperit cu solzi de o nuanță cenușie.

  

Reguli de culegere a ciupercilor

Avantajul boletului este o perioadă de colectare relativ lungă, care durează practic din mai până la sfârșitul toamnei. Dar diferite specii, în plus, au propriii termeni.

Încercând să se ascundă de lumina directă a soarelui, aceste ciuperci se acumulează adesea sub frunzele căzute. Culegătorul de ciuperci, de regulă, crește și boletusul apare rar singur. Cu toate acestea, nu se găsesc în toate păpușile de mesteacăn și nu apar în același timp. Dar dacă într-un anumit loc au crescut într-un an, cu siguranță vor apărea în următorul.

Pentru a colecta mai multe boletus, este important să fie foarte atent, deoarece ciupercile se ascund adesea sub frunzișul de mesteacăn căzut. De obicei, cresc în masă, deci găsind o ciupercă, trebuie să te uiți în jur.

Diferența față de ciupercile false, necomestibile

Prima diferență majoră dintre un boletus și alte forme false similare cu aceasta este proprietatea fotofobiei unui boletus real - crește în locuri umbroase unde soarele nu lovește niciodată. Boletele false necorespunzătoare sunt amare, nu sunt vierme, picioarele sunt ca și cum ar fi acoperite cu „vase de sânge” înfășurate.

În timpul pauzelor, capacul boletului capac nu își schimbă culoarea sau devine roz, iar ciuperca înșelării începe să se albastreze imediat. Boletus este similar cu ciuperca de porcini, dar diferă de ea sub forma unei structuri caracteristice a piciorului.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Coaja de mesteacăn din compoziția sa conține proteine ​​complete cu toți aminoacizii esențiali. Conțin leucină, arginină, tirozină și glutamină, care sunt importante pentru fermentarea alimentelor. În plus, aceste ciuperci sunt bogate în vitaminele C, B1, B2, PP, o compoziție bogată în macro- și microelemente (fier, magneziu, potasiu, fosfor, etc.).

Și în ceea ce privește conținutul de mangan, boletul sălbatic este pe primul loc printre toate celelalte ciuperci. Bogate în fibre, fibrele de pulpă curăță bine intestinele, au efecte benefice asupra rinichilor (utilizate pe scară largă în medicamente pentru tratamentul lor).

În același timp, boletus poate provoca intoleranță individuală cu consecințe severe, deci trebuie să începeți să-l utilizați cu o cantitate foarte mică, monitorizându-vă sentimentele.

Rețete și caracteristici de gătit

Deoarece boletus boletus este popular, deoarece multe preparate gustoase pot fi preparate din ele.Ciupercile sunt coapte și prăjite, fierte și uscate, sărate și murate, congelate pentru iarnă. Iată câteva opțiuni de gătit:

1. Supa Boletus este cea mai simplă, aromată și hrănitoare mâncare. Sunt suficiente doar câteva ciuperci și un set standard pentru bulionul de legume (cartofi, morcovi, ceapă, frunze de dafin, sare și piper în orice proporții). Opțional, puteți adăuga ierburi, smântână, maioneză și usturoi.
2. Puteți coace boletus în diferite moduri: cu măsline sau unt, smântână, smântână sau muștar, brânză, făină, semințe de caras, ierburi și ceapă. În același timp, fructele mici sunt coapte întregi, mari - este mai bine să se taie în bucăți.
3. Boletul prăjit nu este mai puțin gustos. Dar mai întâi, ciupercile trebuie fierte aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând constant spuma care se va forma. Apoi puteți prăji cu ceapă în orice ulei, cartofi și usturoi, ouă, smântână și brânză, ierburi, pui, în amestec. Ciupercile fierte și prăjite pot fi păstrate în borcane de sticlă pentru iarnă sau congelate la congelator.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Ciupercile de mesteacan sunt ciuperci frumoase, gustoase și sănătoase, bogate în minerale esențiale, cu toate acestea, atunci când le colectăm, cresc, le gătim și le consumăm, trebuie respectate anumite reguli.