Cum arată un boletus de ciuperci și descrierea acesteia (+24 foto)

O pălărie densă strălucitoare, care amintește de culoarea frunzelor de toamnă, un picior gros, o dimensiune impresionantă și un gust plăcut au făcut din ciuperca boletus cea mai preferată delicatesă forestieră din latitudinile noastre. În ciuda popularității largi a roșcatelor, cum sunt numite și ele, puțini oameni știu cu ce proprietăți utile sunt înzestrate aceste ciuperci și că există multe specii, fiecare având propriile sale caracteristici.

Caracteristici caracteristice ale boletului

Sub denumirea „boletus” se ascunde departe de o specie de ciuperci, de fapt, toate speciile din genul Lekcinum, sau Obabok, sunt combinate aici. Acest gen aparține familiei Boletov din clasa Agaricomycetes.

Aspect și fotografie

Roșii au un aspect izbitor și o dimensiune impresionantă, spre deosebire de multe alte ciuperci comestibile. O fotografie cu ciuperca va ajuta să înțelegeți în mod clar cum arată boletul, dar trebuie menționat că fiecare specie are propriile sale caracteristici care le deosebesc unele de altele.

Piese de ciuperci	culoare	dimensiune	textură	formă
cap	De la portocaliu la teracotă (există excepții).	În diametru de la 5 la 30 cm.	Dens, neted, poate fi ușor catifelat.	Emisfera (la tineri); perna (la matur).
Strat tubular	De la alb la maro.	1-3 cm grosime.	Poros.	Fusiforme.
picior	Alb-cenușiu cu incluziuni întunecate sub formă de solzi.	O medie de 15 cm înălțime și 5 cm lățime.	Dens (în ciuperci imature); moale și fibroase (în boleturi coapte).	În formă de club cu o extensie marcată mai jos.

 

morfologie

Boletus de alte ciuperci diferă nu numai într-o pălărie strălucitoare și un corp de fructare mare, ci și în reacția pulpei la oxigen. Cert este că carnea roșietelor se întunecă în locul tăiatului. Atunci când ciuperca este deteriorată, quinonele (substanțe chimice din sucul de ciuperci) încep să fie produse în pulpă, care, interacționând cu oxigenul, colează pulpa de ciuperci mai întâi în roz și apoi în albastru sau neg

Pălăria are diametrul de la 8 la 25 cm (sferic la ciupercile tinere, plat-convex la cele mature), catifelată, roșiatică. Picior - până la 27 cm înălțime, dens, gros, adesea albăstrui la bază, întins cu solzi.

Locul distribuției

Boletus este o ciupercă destul de comună și crește în aproape toate pădurile globului. Redheads pot fi întâlnite atât în ​​Caucaz, cât și în Europa, Siberia de Vest sau Orientul Îndepărtat. Ele cresc nu numai în foioase, ci și în păduri mixte, alegând avantajul locurilor răcoroase, întunecate.

mâncare

Toți reprezentanții genului Lekcinum sunt comestibili, li se poate adăuga mâncare fără teamă. Și le puteți găti în orice mod convenabil - de la sărare - la prăjire.

Tipuri de buletus și descrierea lor cu fotografii

Boletus include multe specii care au propriile lor caracteristici atât ca mărime, cât și prin culoare. O descriere a speciilor din genul leccinium este prezentată mai jos.

Aspen roșu sau krasnyuk

Aspectul krasnyuk se schimbă pe măsură ce se maturizează.În primele etape ale creșterii, pălăria lui arată ca o emisferă, puțin mai târziu pare o pernă și la sfârșitul maturării devine convexă în sus. Culoarea stratului tubular se schimbă și în timpul creșterii: dacă la început este alb, atunci capătă o culoare oc

Diametrul pălăriei, de regulă, variază între 7-18 cm. Culoarea pălăriei este strâns legată de locul germinării. În pădurile în care predomină plopii, culoarea strălucitoare a pălăriei are o nuanță gri deschisă, iar lângă aspen pălăria este în cea mai mare parte roșu închis.

Pulpa este densă, fibroasă, albă. Piciorul este acoperit cu solzi care își schimbă culoarea de la alb la maro. Lungimea picioarelor poate atinge 18 cm, iar lățimea de 4 cm. Nu are miros și gust pronunțat. Îi place să crească lângă aspen, plop, stejar și mesteacăn, dar lângă copaci de conifere această specie nu crește.

Roșu sau galben maro

Un alt nume pentru specie este Obobok. Cel mai mare boletus, care se distinge nu numai de „corpul stocat”, ci și de înălțimea picioarelor sale. Înălțimea și lățimea picioarelor este de 22 x 7 cm. Cantarele sunt mici, de la maro la neg

Forma pălăriei seamănă cu o emisferă acoperită cu pielea uscată și plictisitoare, cu o ușoară catifelare. Diametrul pălăriei este de 25 cm, poate fi galben și maro. Pe măsură ce se maturizează, culoarea pare să se estompeze, iar pălăria capătă nuanțe ocre. Carnea, ca majoritatea roșcatelor, este densă și albă, pe tăietură devine violet sau albastru cu o nuanță verde în picior. Această specie se găsește cel mai adesea sub mesteacăn.

Boletus alb

Această ciupercă este o specie rară și este listată în Cartea Roșie. Principala caracteristică a acestei specii este culoarea pălăriei sale. Spre deosebire de rudele sale strălucitoare, acest aspen este complet alb, motiv pentru care și-a primit numele. Pielea pălăriei se schimbă sub influența umidității, în timpul ploilor este acoperită cu mucus, iar în anotimpurile uscate este întotdeauna uscată și netedă.

Stratul tubular este ușor, devenind cenușiu pe măsură ce crește. Forma pălăriei este similară cu cea a bărbiei cu o piele diferită. Destul de mare, diametrul pălăriei sale atinge o medie de 12 cm, dar în condiții climatice favorabile poate atinge 25 cm Înălțimea - 15 cm. Circumferința picioarelor - 1-2 cm.

stejar leccinum

Practic nu diferă de aspectul roșu sau galben-maroniu. Caracteristicile distinctive includ doar culoarea castaniu-castaniu a pălăriei și forma aproape cilindrică a piciorului, care se îngroașă doar ușor în jos.

Cantarul este de culoare rosie maronie. Pulpa este în mare parte albă, dar poate conține o cantitate mică de vene cenușii sau aproape negre. Crește mai ales lângă stejar.

Pinul cu cap roșu

Are un picior destul de înalt (până la 18 cm), acoperit cu solzi maronii. Culoarea pălăriei - maro cu o nuanță portocalie.

Stratul tubular, pe măsură ce crește, își schimbă culoarea de la alb la maro deschis cu o nuanță cenușie. Felia devine gri-violet. Locul de creștere este pădurile de pin.

Lăcustă Aspen

Această specie se deosebește de rudele sale într-o pălărie mică roz și solzi roz-galbene deschise pe picior.

Piciorul este neted, în formă seamănă cu un cilind Stratul tubular este unghiular, roz, cu o nuanță de bronz.

Reguli de colectare

A merge pentru boletus este mai bine după ploi, pentru că adoră umiditatea și cresc destul de repede într-o perioadă cu umiditate ridicată.

Unde să te uiți și cum să tai?

În pădurile de foioase, aceste ciuperci cresc mai bine decât în ​​pădurile mixte.Trebuie avut în vedere că copacii aspen cresc în medie în 3-6 zile, deci nu trebuie să mergeți în același loc pentru „pradă” mai des decât de două ori pe săptămână. În caz contrar, poți rămâne fără „captura”.

Acestea cresc în principal în familii, ceea ce vă permite să colectați imediat un număr mare de roșii. Este mai bine să colectați fructe tinere, deoarece copacii aspeni se deteriorează rapid și există un risc mare doar să nu-i aducă acasă. Boletus nu trebuie scos din pământ din cauza deteriorării miceliului. Ciupercile sunt tăiate cu grijă cu un cuțit la bază.

Diferențe față de soiurile false, necomestibile

Mergând la colecție, trebuie să știți și despre existența unor soiuri similare, necomestibile de obabek. Printre speciile precum boletus, există un singur reprezentant necomestibil - ciuperca biliară, care este denumită popular ciuperca falsă de porcini.

Pentru a-l distinge de un boletus trebuie să știți că muștarul nu are solzi pe suprafața picioarelor. În schimb, piciorul este acoperit cu o plasă maro. Pălăria este de un maro pal, cu pete luminoase pe margini. O secțiune a ciupercii este vopsită nu în albastru, ci în roz închis, iar mai târziu în maro. Gustul amar al acestei ciuperci nu este eliminat prin niciun fel de tratament.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Roșii au nu numai un gust plăcut, ci și o serie de proprietăți utile. Pulpa de ciuperci conține un număr mare de vitamine și minerale, inclusiv:

• vitaminele PP, C, A și B2;
• potasiu;
• fibre dietetice;
• proteine, grăsimi și carbohidrați;
• fier;
• fosfor;
• aminoacizi.

Un astfel de număr de elemente utile vă permite să utilizați aspen ca remediu pentru colesterolul ridicat din organism. De asemenea, camerele stimulează vindecarea rănilor și cresc imunitatea, datorită căreia sunt folosite pentru tratarea herpesului, a degeraturilor și a altor boli ale pielii.

Utilizarea roșcatelor este strict contraindicată la copiii sub 5 ani, deoarece sistemul lor digestiv nu este încă copt pentru un produs alimentar atât de greu.

Rețete și caracteristici de gătit

Krosnogoloviki sunt ciuperci foarte fragede și încep să se deterioreze imediat după tăiere, astfel încât tratamentul cu temperatura ciupercilor trebuie să se facă rapid. Înainte de fierberea sau înghețarea aspen-ului, trebuie să le inspectați pentru putrezirea și tăierea tuturor zonelor deteriorate. Astfel de manipulări vor evita otrăvirea. Înainte de orice tratament de temperatură, ciupercile se spală bine.

Este mai bine să le gătiți cu adaos de sare și după îndepărtarea pielii de pe pălării. Timp de gătit - 20-30 minute. Pentru a vă bucura de gustul boletului, nu trebuie să cheltuiți mult timp și efort. După fierbere, este suficient să prăjiți ciupercile în unt cu adăugarea de ceapă, piper negru și sare.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

1. Boletus (200-300 g).
2. Ceapă (1 buc).
3. Unt (30-40 g).
4. Sare și piper măcinat (după gust).

Ceapa și copacii de aspen sunt tăiați în cubulețe. Ceapa se prăjește mai întâi până se transparentă, și abia apoi se adaugă ingredientul principal. Boletus trebuie prăjit până când tot umiditatea iese din ele. După ce adăugați condimente și prăjiți încă 5-10 minute.

Răspunsuri la întrebări comune

Această secțiune oferă răspunsuri la întrebările frecvente de la culegătorii de ciuperci începători:

Ciupercile Aspen sunt ciuperci care au câștigat inimile multor culegători de ciuperci nu numai pentru gustul lor, ci și pentru aspectul lor. Este dificil să ignori o astfel de ciupercă strălucitoare, mergând prin pădure. Aspen este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale, ceea ce îi permite să fie utilizat în medicina tradițională.