Cum să recunoști un rând de ciuperci violet și descrierea acesteia (+20 de fotografii)

Violeta ryadovka este o ciupercă lamelară din genul Lepista din familia ordinară. Este cunoscută și sub numele de Lepista Naked. Datorită culorii specifice, aceste ciuperci se tem adesea să culeagă, dar în zadar. Pansamentele violet au un gust deosebit și un miros de nedescris, astfel încât mâncărurile din aceste ciuperci devin imediat punctul culminant al mesei.

Trăsăturile caracteristice ale speciei

Purple rowovik - ciupercă comestibilă condiționat. Această specie are propriile sale caracteristici individuale, care poate fi găsită uitându-se la fotografie și citind o descriere detaliată a ciupercii. Trăsăturile distincte ale vâslei sunt destul de strălucitoare și fac posibilă diferențierea exactă a ciupercii din pădure.

Aspect și fotografie

Vărsatul acestei specii are un aspect foarte luminos:

• pălărie mov sau violet;
• aceeași culoare a plăcii;
• picior violet deschis.

Lepista crește până la dimensiuni medii. Diametrul capacului variază de la 6 la 15 cm, picioarele - de la 1,5 la 2,5 cm. Înălțimea ciupercii ajunge la 8 cm.

Diferențele și structura speciilor

Caracteristici distinctive ale ciupercii:

1. Pălăria este plată, ușor convexă, cu margini inegale. Textura este densă, cărnoasă. Fructele tinere au o culoare violetă bogată. Pălăria ciupercilor îmbătrânite devine liliac palid cu o nuanță maro.

   

2. Piciorul este plat, neted, are o structură fibroasă. Forma este cilindrică, îngroșată la bază. În rândurile tinere, este continuă, dar pe măsură ce îmbătrânesc apar cavități în picior. Sub pălărie există un raid ușor sub formă de fulgi. La baza piciorului, se vizualizează o margine violet.

   

3. Plăcile sunt inițial de culoare purpurie, dar în timp dobândesc o culoare violet-cenușie. Sunt reprezentate în număr mare, au dimensiuni diferite și se mențin liber.
4. Pulpa este cărnoasă, densă, elastică. Pe măsură ce îmbătrânești, devine mai moale. La indivizii tineri, are o culoare moale, în îmbătrânire - cremă. Când este deteriorat, carnea emite un miros persistent de anason.

Locul distribuției

Lepistas purpurii sunt foarte frecvente în zonele cu condiții climatice moderate. Ciupercile cresc în păduri și plante de orice tip, dar preferă următorii copaci:

• brad;
• carpeni;
• pinii;
• mâncat.

Lepistii cresc bine pe humusul conifere și foioase. Pentru decontare, aleg zone deschise. Ryadovka violet crește în partea europeană a Rusiei, în Siberia, în Orientul îndepărtat. Distribuit în toată Ucraina, în America de Nord și în China.

Comestibile sau necomestibile

Oficial, rangul și fișierul aparțin categoriei comestibile condiționate. Aceasta înseamnă că îl puteți mânca numai după o anumită prelucrare, respectând toate regulile de preparare, și anume, după 20 de minute de fierbere în apă sărată. Acest lucru nu numai că va preveni afecțiunile gastro-intestinale, dar va scăpa și de mirosul putrefactiv specific și gustul ciupercii.

Când și cum să colectăm?

Lepistii cresc în grupuri mari, creând poieni dens populate. Alături de ei, puteți găsi cu siguranță vorbitori fumători. Primele exemplare apar la începutul lunii septembrie. Puteți culege ciuperci până la îngheț.

Trebuie să vă colectați departe de autostrăzi și instalații industriale. În astfel de locuri, bronzarea devine toxică datorită capacității de a absorbi deșeurile industriale.Este indicat să mergeți dimineața în tabără devreme - în acest moment al zilei, ciupercile sunt mai bine vizibile.

Separați unitățile de ciuperci de locul ciupercilor folosind un instrument ascuțit. În niciun caz nu trebuie să spargeți line-up-urile. Miceliul deteriorat nu mai poate da roade și moare.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Acest tip de ciuperci diferă de rudele sale cele mai apropiate prin conținutul unui număr mare de astfel de substanțe utile:

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

• vitaminele B1 și B2;
• mangan;
• zinc;
• cup

Componentele ciupercii sunt utilizate în medicina tradițională. Acestea fac parte din unele antibiotice și agenți antifungici. Cu ajutorul canotajului, acest tip reduce nivelul de glucoză din organism. Medicamentele pe bază de ciuperci sunt utilizate pentru a controla hipoglicemia. Clasamentul și fișierul sunt cunoscute pentru proprietățile lor anti-inflamatorii și imunomodulatoare.

Rangul și dosarul afectează pozitiv tractul gastro-intestinal uman. Cu toate acestea, persoanele cu boli cronice ale acestui sistem ar trebui să consume ciuperci cu prudență. În același mod ca și persoanele care suferă de boli cronice ale ficatului și rinichilor. Este contraindicat să se ia la rândul lor pentru hrană mamelor și femeilor care alăptează, precum și copiilor cu vârsta sub 3 ani.

Diferențe față de ciuperci false, necomestibile

În ciuda aspectului specific, rândul violet este ușor de confundat cu alte ciuperci. Dublele pot fi recunoscute prin următoarele criterii descrise în tabel.

Fructele comestibile violete au o calitate specifică care ajută la recunoaștere. Dacă pulpa este tăiată, va dobândi o nuanță purpurie la locul deteriorarii.

Rețete și mai ales de gătit

Lepistas gătesc în diferite moduri. Pot fi prăjite, uscate, fierte, marinate și sărate. De asemenea, sunt utilizate pentru prepararea diferitelor aperitive și preparate laterale. Înainte de gătit, ciupercile trebuie prelucrate într-un anumit mod.

prelucrare

Procedura de procesare a lepistului cuprinde următoarele etape:

1. Sortare. Fructele nu se combină cu alte specii, de aceea trebuie să le gătiți separat.
2. Curățarea prin răzuire. La suprafață și în farfurii se acumulează deseori multe resturi, care sunt mai ușor de curățat înainte de procedura de spălare.
3. Macerare. Respectarea acestei faze este esențială. Lepistele sunt înmuiate în apă sărată timp de câteva ore. Apa trebuie schimbată cel puțin de 1 dată.

   

   

   

4. Lavaj. În această etapă, ciupercile se spală bine sub apă curgătoare. Este indicat să folosiți o perie.
5. Decoctul. Înainte de utilizare, lepistele trebuie fierte timp de 20-45 de minute.

Nerespectarea vreunui punct de tratament cu ciuperci poate duce la indigestie sau intoxicații alimentare.

Opțiuni de rețetă

Lepista în bătaie este un preparat divin pe care toată lumea ar trebui să-l încerce. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci - 0,5 kg .;
• ou de pui - 3 buc .;
• faina - 1,5 linguri. l .;
• pesmet - 1,5 linguri .;
• sare și piper - după gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

În primul rând, se prepară un bătut: 3 ouă se bat cu un bici până se netezesc și se adaugă făină, sare și piper. Lepistele preparate sunt înmuiate una câte una în bătător, apoi rulate în pesmet. Ciupercile se întind pe o tigaie fierbinte cu ulei și se prăjesc pe ambele părți. Puteți servi vasul atât la rece cât și la cald. Este consumat ca aperitiv sau ca fel principal.

Un alt fel de mâncare regală, fără îndoială, este lepista împletită. Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de produse:

• rând-bărbați - 0,5 kg .;
• ceapă - 2-3 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• smantana - 200 g;
• sare și piper după gust;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Pasiune și morcovi până la castaniu auriu. Rândurile pregătite se pun într-o tocană și se toarnă cu smântână, adăugând mirodenii. Gatiti vasul la foc mic timp de 10 minute. Lepistele sunt servite ca farfurie. Vasul se mănâncă fierbinte.

Răspunsuri la întrebări comune

Purpura lepista este un aspect foarte neobișnuit, așa că o mulțime de întrebări apar în jurul lui. În continuare, o selecție a celor mai frecvente întrebări despre rând cu răspunsuri la ele.

Aspectul violet al rândurilor este o culoare neobișnuită a ciupercilor, cu un gust și miros plăcut. În ciuda faptului că aparțin grupului de ciuperci comestibile condiționate, acestea sunt utilizate în mod activ în gătit. În plus, rangul și fișierul conțin o mulțime de substanțe utile necesare sănătății și funcțiilor vitale ale corpului uman.