Aspectul și descrierea ciupercilor de șofran și unde cresc (+23 de fotografii)?

Ghimbirul - una dintre cele mai comune ciuperci din țara noastră. Sunt populare nu numai în legătură cu gustul rafinat, ci și cu proprietăți benefice. Ghimbirul, dacă te uiți la fotografie, seamănă cu alte ciuperci celebre - candelabre, dar în realitate se dovedesc a fi mult mai mari. Colectați-le de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie. Ele constau dintr-o pălărie și un picior central, strâns legate între ele, a căror separare are loc cu o ruptură de țesuturi.

Caracteristicile lui Ryzhikov

Merită să ne amintim că ciuperca Ryzhik poate fi atât comestibilă, cât și otrăvitoare (falsă), de aceea este important să studiem cu atenție fotografia și descrierea acesteia înainte de colectare. În plus, carnea secretă suc lăptos, care mai întâi devine roșu în aer și apoi devine verde.

Uneori, puteți întâmpina un astfel de fenomen ca o instanță „cu două etaje”.

Aspect și fotografie

Cum arată ciuperca, se poate vedea în fotografie, unde este arătat în aproape. Aspectul depinde de varietatea ciupercii. Comune tuturor speciilor sunt:

• neted, luând forma unei pâlnii pe măsură ce ciuperca crește, pălărie;
• piciorul gol;
• fragil, care își schimbă culoarea de rupere, carnea corpului fructific;
• suc roșiatic lăptos, care, atunci când este oxidat, devine verde.

Cele mai cunoscute specii:

1. Cel adevărat.
2. Roșu.
3. Japoneză.

Morfologie (diferențe de specie)

Roșii aparțin familiei Russula și genului Mlechniki. Coaja pălăriei este o culoare roșiatică caracteristică. Se observă că are o pălărie cărnoasă, cu diametrul de 3-15 cm. În exemplarul tânăr, este plat și devine în formă de pâlnie pe măsură ce crește. Coaja pălăriei este roșie sau portocaliu deschis. Când este umed, devine lipicios.

Sub pălărie există niște plăci înguste de culoare portocaliu-galben, care se înverzesc când sunt apăsate pe ele.

Carnea de ciuperci este portocalie colorată, care devine roșie la pauză. Un suc lăptușesc roșiatic iese în evidență la locul defectelor. Are un gust picant-dulce și are o aromă de conifere. Oxidând în aer, sucul devine verde. Piciorul gol portocaliu are o formă cilindrică. Înălțimea sa este de 3–6 cm, iar grosimea sa de 1-2 cm. Suprafața este acoperită cu acoperire albă.

Locul distribuției camelinei

O parte semnificativă a regiunilor din Rusia este acoperită de păduri de conifere unde cresc adevărate ciuperci. Aceste ciuperci cresc în Urale, Siberia, Orientul Îndepărtat, Kazahstan, Crimeea, Rusia centrală și Moldova. Specia japoneză preferă pădurile de foioase conifere de vale din sudul Krai Primorsky și în Japonia.

De ce păduri au crescut aceste daruri ale naturii, gustul și aroma lor depind. Cele care sunt colectate în munți în apropiere de pini și brazi au o aromă de conifere. Japoneza este mai proaspătă, fără un miros pronunțat.

mâncare

Ghimbir - ciuperci comestibile. Roșii nu au specii necomestibile. Dimpotrivă, sunt atât de gustoase și sănătoase încât sunt consumate crude în scopuri medicinale.

Singurul fel de lactație care nu poate fi confundat este lactarul ambra. Se poate distinge prin mirosul de cicoare, pulpă galbenă și suc de lapte, care nu își schimbă culoarea.

Soiuri de ciuperci cu lapte de șofran și descrierea lor cu fotografii

Ciupercile roșii sunt destul de luminoase, sunt ușor de găsit în pădure. Cea mai comună formă este reală sau delicioasă. Cunoscătorii gustului de ciuperci îl numesc „regal”. Ciuperca de șofran are multe nume: pin, molid, pădure de pin, gurmand.Cercurile concentrice întunecate sunt vizibile pe pălăria lui.

Există două forme ale acestei specii: pinul și molidul. Diferența lor constă în principal în dimensiunea și locul de creștere.

Pădurea de pin sau pin are un aspect mai luminos decât molidul. Piciorul lui este puțin mai scurt, iar culoarea este mai bogată și mai închisă la culoare. Pe tăietură, carnea ei păstrează o nuanță de portocaliu mult timp.

Specia de molid are dimensiuni mult mai mici decât Pinul. Pălăria lui poate avea atât o nuanță portocalie, cât și o culoare maro-verde. Culoarea depinde de iluminarea locului în care a crescut: la umbra ramurilor de molid, culoarea pălăriei este portocaliu strălucitor, iar în lumina directă a soarelui devine maro.

Laptele de șofran roșu diferă în absența unui model circular concentric pe pălărie, iar sucul lăptos are o culoare roșie-sânge.

Șofranul japonez are o pălărie de culoare oc Sub el se află farfurii strălucitoare de o nuanță portocaliu-roz. Piciorul are o linie albă deasupra. Carnea nu devine verde la pauză, iar sucul este stacojiu.

Reguli de colectare

Ghimbirul crește lângă pinii tineri, într-un molid tânăr, în pădurile mixte, în iarba joasă densă și printre mușchi. Aceste ciuperci sunt preferate de poienile slab luminate cu sol nisipos. Specii de molid cresc mai des în pădurile de conifere, iar pinul poate crește lângă un copac singuratic și chiar într-un parc din oraș.

Determinați când să colectați aceste ciuperci, în funcție de semnele populare:

1. Dacă fructele de zmeură de pădure au copt și au apărut cep-urile „celui de-al doilea val”, după 20 de zile puteți începe să culegeți.
2. Apar toamna în locul în care uleiul a crescut vara.
3. Heather înflorește - timpul camelinei a început.

Viermii de ciuperci adoră această delicioasă ciupercă, așa că trebuie să o alegeți dimineața. Briliant din rouă, se vede mai bine în iarbă și ace. Pentru a nu pierde o parte semnificativă a recoltei, culegătorii de ciuperci prelucrează deseori această ciupercă fragedă imediat după recoltare, turnând-o cu sare în containere aduse în pădure.

Principalele caracteristici ale ciupercilor false de șofran

Specii false de ciuperci cu lapte de șofran practic nu există. Există două tipuri de ciuperci necomestibile cu care puteți confunda capacul de lapte de șofran: lactarius ambra (piept gri-roz) și lactari decolorat (falsă trevushka).

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Asigurați-vă că verificați ciupercile pentru modificarea culorii: carnea ruptă a unei cameline adevărate în locuri de contact cu aerul capătă o nuanță albastru-verde. Schimbați culoarea când apăsați placa sub pălărie.

Carnea galbenă a cutiei de lapte chihlimbar nu își schimbă culoarea atunci când este în contact cu aerul. Această specie este considerată comestibilă din punct de vedere condițional, deoarece conține puține substanțe toxice. O puteți identifica prin plăci roz deschis și o aromă puternică picantă. În centrul capacului lactarienilor necomestibili este un tubercul vizibil.

Uneori, un aspect roșu este numit fals. Diferența sa este că are o carne albă și secretă un suc roșu de sânge, care devine verde în timp. Dar nu este otrăvitor - este folosit și pentru alimente.

Ghimbirul are un aspect atât de luminos și specific, încât este destul de dificil să-l confundați cu alte ciuperci. Mai mult, el nu are „duble” periculoase. Și schimbarea caracteristică a culorii îl ajută să identifice corect specia.

Beneficii și reguli de gătit

Beneficiile și prejudiciile acestor ciuperci sunt studiate în mod activ de oamenii de știință astăzi. Nu numai că sunt hrănitoare și sunt un depozit de oligoelemente, dar au și un efect terapeutic.

Proprietăți de vindecare

În compoziția lor, a fost găsită o substanță care vă permite să luptați împotriva tuberculozei și oncologiei.Ghimbirul poate fi absorbit cu ușurință în corpul uman, saturați-l și satisfăcând nevoia de vitamine și minerale. Ele aparțin primei categorii de edibilități.

Beneficiul maxim este ingestia de corpuri de fructe crude decojite și spălate. Se mănâncă, se presară cu sare. Așa se recomandă consumul acestor ciuperci ca leac pentru tuberculoza pulmonară. Roșii ajută la lupta împotriva cancerului: în același timp, trebuie să fie consumate crude 100 g în fiecare zi.

Restricții de utilizare

Sunt contraindicate celor care suferă de pancreatită sau colecistită.

Nu este recomandat să le mănânci pentru încălcarea patenței intestinelor și persoanelor cu aciditate scăzută a stomacului.

Retete populare

Aceste ciuperci pot fi preparate în orice mod, dar nu sunt potrivite pentru uscare. Iată câteva rețete interesante:

1. Ghimbirul sare adesea direct în pădure. Pentru a face acest lucru, aduceți cu ei recipiente de sărare, în care se adaugă fructe șterse cu grijă și turnați-le cu sare grosieră. Acest lucru se face astfel încât ciupercile delicate să nu se deterioreze în timpul transportului. Adăugând ceapa și ardeii tocați la sărare îmbunătățește gustul, dar culoarea își pierde strălucirea.

   

2. Ciupercile mici marinează întregi. O opțiune interesantă este decaparea într-o sticlă: ciupercile mici se fierb timp de cinci minute, se stivuiesc într-o sticlă și se umplu cu marinata pregătită anterior (2 linguri de linguri de oțet, o lingură de zahăr, o jumătate de lingură de sare, 5 mazăre de piper, 5 cui). După 2 zile, puteți mânca.
3. Pentru a pregăti fricasa, ciupercile se taie grosolan și se răspândesc într-o tigaie cu unt fierbinte. Doar pălăriile se prăjesc, după ce le fierb în apă sărată și se usucă. Sare și prăjiți până la rumenit. Apoi se adauga smantana, se condimenteaza cu sare si piper. Se încălzește fricassee, amestecând constant și fără a aduce la fierbere. Se serveste fierbinte.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Ciupercile sunt destul de capricioase - se deteriorează rapid și necesită o prelucrare imediată, astfel că multe persoane au întrebări cu privire la depozitarea și utilizarea lor în condiții de siguranță. Mai jos sunt răspunsuri la cele mai frecvente întrebări:

Roșii sunt ciuperci frumoase, gustoase și sănătoase. Sunt ideale pentru sărare, murat, tocană și prăjire. În gust nu sunt inferioare boletului, deși au o serie de caracteristici distinctive ale preparatului. În medicina populară, ele sunt folosite pentru a trata bolile pulmonare și oncologie.