Cum să distingi dacă este o ciupercă poloneză comestibilă sau nu: sfaturi utile (+22 foto)

Un reprezentant interesant și cel mai frapant al genului Mossoviks este ciuperca poloneză. Face parte din a doua categorie de comestibilitate și este considerată o delicatesă în ceea ce privește proprietățile sale nutritive. Are un gust de ciupercă albă, așa că unii culegători de ciuperci o compară cu un frumos frumos.

În Rusia, acest tip de muscă se găsește în districtul federal siberian și îndepărtat. Crește în țările europene, în regiunile Transcarpatice, Polonia, unde este popular pentru nutriționalitate și digestibilitate ușoară. Perioada activă de colectare este din iunie până în octombrie.

Caracteristici ale ciupercii poloneze

În ciuperca poloneză, pălăria este convexă în principal de o culoare maronie. Cu toate acestea, cu cât este mai veche ciuperca, cu atât forma capului devine mai plată, atingând un diametru de 12 centimetri. Odată cu umiditatea crescută, suprafața sa se întunecă și devine mucus la atingere. Partea inferioară este gălbui, caracterizată prin porozitate și o structură tubulară.

Dacă apăsați pe pori, după câteva secunde, carnea lor începe să dobândească o culoare albastră, care este una dintre caracteristicile distinctive ale ciupercii poloneze de multe asemănătoare cu ea. Piciorul este fibros, maro deschis, cu o nuanță gălbuie, are forma unui cilindru sau se prăbușește în jos. Uneori crește până la 14 centimetri.

Pulpa de ciuperci tinere este compactată, cu un miros de ciupercă. Cu toate acestea, în timp, se înmoaie, mușchiul zboară în vârstă și poate deveni prada ușoară pentru diverse insecte și viermi.

Unde și cum se colectează, astfel încât ciuperca să fie în siguranță?

Pentru a asigura siguranța ciupercilor, este necesar să se respecte anumite reguli pentru colectarea lor:

1. De obicei, ciuperca poloneză crește pe soluri acide în pădurile de conifere din apropierea copacilor îmbătrâniți cu mușchi. Prin urmare, se face referire la familia Mokhovikov. Perioada de colectare este august-octombrie.
2. Tăierea ciupercii, trebuie să vă asigurați că aceasta este comestibilă. Pentru a face acest lucru, apăsați pe carnea ei - ar trebui să fie albăstrui sau albastru-verde. După ceva timp, pulpa revine la culoarea sa originală.

   

3. O inspecție obligatorie a fiecărei ciuperci va dezvălui viermi, epruvete sau epruvete vechi. Astfel de ciuperci, atunci când sunt ingerate, pot duce la tulburări digestive.
4. La colectarea ciupercilor, acestea trebuie să fie stivuite într-un coș de răchită din materiale naturale, deoarece utilizarea pungilor sau găleților de plastic va duce la coacere, supraîncălzire și putrezire.

Răspunsul la întrebare este: ciuperca poloneză este comestibilă sau nu, răspunsul este fără echivoc - ciuperca este comestibilă, dar ciuperca poloneză poate fi consumată dacă toate regulile au fost respectate:

• colectarea în zonele forestiere curate ecologic;
• inspecția fiecărei instanțe pentru vornicitate sau deteriorare;
• depozitare și transport;
• prelucrare și pregătire.

Abia atunci pot fi consumate ciuperci fără să vă faceți griji pentru sănătatea lor.

Diferența față de ciupercile false, necomestibile

Există ciuperci false comestibile și necomestibile - contrapartide ale ciupercii poloneze.

Acestea includ:

• irascibil - O varietate necomestibilă de ciuperci cu un gust amar. Prezintă o nuanță roz pe partea inferioară a capacului și un model de plasă a picioarelor.Secretează o consistență rășinoasă care se răspândește la alte exemplare de ciuperci atunci când intră în contact, făcându-le improprii pentru alimente.

  

  

  

• Volant cu volant - o ciupercă comestibilă, care se remarcă printr-o pălărie maronie convexă cu mici fisuri. Ajunge la un diametru de 12 cm. Palaria este de culoare galben deschis mai jos. Piciorul este cilindric.

  

• Volanta de castan - mâncat după anumite condiții de procesare. Ciuperca se remarcă printr-o pălărie maronie convexă cu fisuri prin care este vizibilă o pulpă densă ușoară. Picior cenușiu gri deschis. Are un miros strălucitor de ciupercă.

  

  

  

• Volanta verde - se aplică și ciupercilor comestibile cu pălărie sferică de culoare maronie, cu o nuanță verzuie. Acesta diferă de reprezentantul polonez în pori mari de partea inferioară a capacului. Piciorul este subțiat în jos și are o formă cilindrică.

  

• Ciuperca satanică - Cel mai periculos dublu al ciupercii poloneze. Se caracterizează prin toxicitate crescută. Atunci când mănânci o cantitate mică de pulpă, tractul respirator superior este afectat, urmată de paralizie. Această ciupercă falsă este clasificată ca otrăvitoare și necomestibilă. Ciuperca satanică este următoarea:
  • pălăria este mică, cu diametrul de până la 8 cm, gri-verde;
  • stratul inferior este tubular;
  • picior tuber cu un model de plasă de culoare roșiatică, în sus - mai mult portocaliu;
  • când este apăsat și deteriorat, carnea își schimbă culoarea de la roșu la albast

Beneficiu și rău

Beneficiile dovedite ale ciupercii poloneze, care este un antioxidant, și se aplică alimentelor cu un conținut ridicat:

• Vitaminele B, C și PP,
• oligoelemente benefice (calciu, potasiu, magneziu, zinc, seleniu, cupru, fier, fluor, fosfor și sodiu).

Datorită acestui fapt, utilizarea ciupercii în alimente contribuie la:

• îmbunătățirea memoriei;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• reduce posibilitatea dezvoltării aterosclerozei;
• creșterea activității creierului;
• reînnoirea celulelor nervoase;
• pierderea in greutate;
• un efect pozitiv asupra pielii, părului și unghiilor.

Conținutul scăzut de calorii (9 kcal la 100 g) plasează ciuperca poloneză în categoria produselor dietetice. Se folosește pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare (supe, prajituri, toppinguri pentru plăcinte), congelare și uscare. În plus, este utilizat pe scară largă în scopuri medicale.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Rețete și caracteristici de gătit

După un tratament termic minuțios, ciuperca poloneză poate fi murată, congelată, uscată, prăjită. Prin gustul său, această ciupercă seamănă cu o ciupercă albă, de aceea este cea mai populară la prepararea diverselor feluri de mâncare.

Reguli de procesare

Ciupercile poloneze spălate și curățate cu grijă sunt gătite în loturi mici. Trebuie avut în vedere faptul că, în timpul tratamentului termic, se eliberează spumă care trebuie îndepărtată. Prin urmare, ar trebui să alegeți o capacitate mare.

Exemplarele mari sunt tăiate în mai multe părți, iar cele mici sunt puse în recipientul întreg. Ciupercile sunt scufundate în apă clocotită și după fierbere la fierbere timp de 10 până la 20 de minute. Acest timp este suficient pentru ca ciupercile să gătească. Apa este drenată după tratament. La scurgerea lichidului, ciupercile se întunecă rapid. Prin urmare, înainte de a începe gătitul, ciupercile sunt lăsate pentru o perioadă scurtă de timp în apa de gătit.

Rețetă de ciuperci poluate murate

Pentru a prepara 2 kg de ciuperci murate, veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă
• 1 linguriță de zahăr;
• 2 lingurițe linguri de sare;
• 3 linguri. linguri de oțet (9%);
• 3 buc ienibahar;
• 1 buc cuișoare;
• 3 buc mazăre cu piper negru;
• o frunză de dafin.

Mai întâi trebuie să fierbeți marinata din aceste ingrediente: adăugați sare, zahăr, toate condimentele în apă clocotită, fierbeți 3-5 minute și turnați oțet. Ciupercile gătite în prealabil se pun la marinat și se fierb. După aceasta, ciupercile sunt așezate în borcane bine spălate, sterilizate și tapetate cu capace.

Răspunsuri la întrebări comune

Ciuperca poloneză este considerată a fi o delicatesă datorită gustului, conținutului de nutrienți și efectului pozitiv asupra organismului ca produs dietetic. Respectând regulile de colectare, prelucrare și preparare, puteți obține un supliment nutritiv excelent la diverse feluri de mâncare.