Natura Crimeei este diversă, deoarece aici se intersectează trei zone climatice. În special, afectează abundența speciilor comestibile de ciuperci din Crimeea. Ele diferă prin gust, sănătate și nutriție.
conținut
Locuri de distribuție și condiții de cules de ciuperci în Crimeea
În peninsulă există aproximativ 4 sute de soiuri de ciuperci de tip pălărie. Cresc în zonele de pădure și de stepă, aproape de așezări, pe poieni și ouă de munte.
| nume | Locuri de creștere | Timp de culegere a ciupercilor |
|---|---|---|
| Ciuperca cezariana | Nu departe de Yalta, în principal în pădurile de stejar. | Întregul sezon cald. |
|
blewits gri |
În apropiere de s. Kolchugino, districtul Simferopol, în regiunea laboratorului de astrofizică din Crimeea (districtul Bakhchisarai). În pădurile mixte și conifere, pe soluri de mușchi sau nisip. | Începutul este mijlocul toamnei. |
| Vorbitor uriaș | În partea de est a peninsulei, pe ouă de munte, în păduri mixte și conifere. | De la începutul verii până la jumătatea toamnei. |
| bureții | Zonele Bakhchisaray și Belogorsk, Kirov și Simferopol, în special în apropierea satului Mramornoye. Cresc în grupuri în locuri bine luminate, în apropierea poienilor și în poiană. Pot fi găsite la mușchi, printre pini, brazi și mesteacăn. | Din prima decadă a lunii iunie până la debutul răcirii toamnei. |
| Shiitake | Păduri mixte din întreaga peninsulă Crimeea. | Iulie-sfârșitul lunii septembrie, mai ales după ploile abundente. |
Fotografia și descrierea principalelor ciuperci comestibile din Crimeea
Un număr mare de specii de ciuperci cresc în pădurile și zonele de stepă din Crimeea. Mergând la adunare, este necesar să studiați cu atenție informațiile despre fructele comestibile, pentru a nu le confunda cu dublurile periculoase.
Ciuperca cezariana
Se mai numește ciuperca lui Cezar (regală) și Agaric de muscă al lui Cezar sau pur și simplu agaric de muscă comestibil. În cele mai vechi timpuri, era foarte popular, era considerat unul dintre cele mai valoroase și, prin urmare, primea un nume atât de magnific.
Această ciupercă este bogată în calciu și fosfor, vitaminele A și D, acizi ascorbici și nicotinici, precum și vitamine din PP și B. Conține o mulțime de proteine, dar produsul este bine absorbit.
| Semne de ciupercă Cezar | ||
|---|---|---|
| cap | Diametru, (cm) | 8-20 (la vârsta adultă, dar mai ales mici) |
| culoare | Roșu profund | |
| formă |
Ovoidală sau emisferică (la exemplare tinere); plat și ușor curbat în partea centrală (cele vechi) |
|
| suprafață | Marginile netede, îngroșate | |
| plăci | Galben-auriu, liber, deseori localizat, lat în partea centrală, margine ușor franjită. | |
| carne | Gros, sub formă de galben deschis sub piele | |
| picior | Grosime (cm) | Cam 2-3 |
| Înălțime, (cm) | 8-12 | |
| culoare | Portocaliu galben | |
| carne | Tăiat dens, absolut alb | |
| Alte simptome | Lângă pălărie există un inel saturat de portocaliu saturat. Volvo (resturi în partea inferioară a piciorului) este în formă de pungă, până la 6 cm lățime, alb din exterior, în interior poate fi gălbui sau cu o nuanță portocalie | |
| miros | Plăcut. Dacă ciuperca este supraîncărcată, poate miros a sulfură de hidrogen | |
| gust | Nu este pronunțat, plăcut | |
Aspectul (în primul rând culoarea și forma șepcii) seamănă cu aspectul unui agaric otravitor cu muscă otrăvitoare. Dar, în funcție de fotografie și descriere, poate fi recunoscut destul de ușor. De remarcat aceste diferențe de ciupercă agarică și cezariană:
- agaricul de muște este acoperit cu creșteri albe (deși micile agarice de muște pot fi curate), iar suprafața rudelor sale bune este netedă;
- plăcile de ciuperci otrăvitoare sunt albe și comestibile - galben auriu;
- ciuperca periculoasă are doar rămășițe în formă de inel la baza piciorului, iar Cezar are un Volvo larg în formă de sac.
Rândurile sunt cenușii
Această ciupercă mai are și alte nume: sub-bazilică, dungă strecurată, ureche argintie, șoarece.
Ryadovka are un efect antioxidant, adică încetinește reacțiile oxidative din organism. Este utilizat într-o formă diferită după tratamentul termic. Șoarecii sunt marinați, conserve, uscate, utilizate pentru sărare și proaspete. Și totuși - ciupercile „în vârstă” nu sunt amare.
| Semne de mouse | ||
|---|---|---|
| cap | Dimensiune în lățime (cm) | 4-12 |
| culoare | Culoare gri uniformă de diferite nuanțe (de la închis la lumină, poate fi puțin gălbui sau verzui) | |
| formă | Conic cu margini ondulate - la tineri; plat cu nereguli, tubercul lat în centru, margini largi și mici fisuri - în vechime | |
| suprafață | Plăcut la atingere, uscat, neted (mucos după ploaie, puțin lipicios); cu fibre negricioase divergente de la centru | |
| plăci | Distanță largă, rară, groasă, ușor înfășurată, desprinsă sau ruptă cu un dinte, subțire mai aproape de margine; „tânărul” - alb, „cel mai în vârstă” - gri cu pete galbene, doar galbene sau cu o nuanță de lămâie | |
| carne | Purtată și albă, gri sub piele | |
| picior | Grosime (cm) | 1-2,5 |
| Dimensiune în înălțime (cm) | 4-12 | |
| colorate | Deasupra este alb, galben pal; dedesubt este cenușiu | |
| carne | Dens, fibros, liber și gălbui | |
| Alte simptome | La bază, piciorul este îngroșat, este îndoit, la exemplarele mature este gol în interior. Inele și fără Volvo | |
| miros | Plăcut, blând, ca făina proaspătă | |
| gust | Nu se pronunță, mâncător | |
Săpunul necomestibil este similar cu această ciupercă, dar miroase neplăcut (ca săpunul), iar carnea ei devine rapid roz în punctul tăiat.
Vorbitor uriaș
Aceasta este denumită în mod tradițional această ciupercă comună din Crimeea. Un alt nume este veverița albă uriașă. Deși albul-minow are un gust mediocru, este potrivit pentru gătirea în formă sărată sau fiartă.
În aceste scopuri, se recomandă alegerea „creșterii tinere”. Ciupercile supraîncărcate au o amărăciune, dar vin și la îndemână - pentru uscare.
| Semne ale unui uriaș alb uriaș | ||
|---|---|---|
| cap | Diametru, (cm) | 8-30 |
| culoare | Bej alb | |
| formă | Marjă fibroasă cu formă de pâlnie slabă | |
| suprafață | Netezită în ciuperci tinere, poate crapa pe solzi pe măsură ce crește | |
| plăci | De multe ori sunt localizate alb sau bej deschis, coboară până la picior | |
| carne | Alb, dens | |
| picior | Circuitul (cm) | 2,5-3,5 |
| Înălțime, (cm) | 4-7 | |
| culoare | Alb, bej | |
| carne | gros | |
| Alte simptome | Baza piciorului este bulboasă, ușor îngustată. Fără paturi | |
| miros | Plăcut, plin de mâncare, nu se pronunță | |
| gust | Fără gust special | |
Carnea bovukhului conține antibiotice naturale, diverse oligoelemente (zinc, mangan și cupru), vitamine B1, B2. Vorbitorii au proprietăți antibacteriene.
bureții
Ei sunt, de asemenea, numiți cockerels. În gătit, se apreciază amărăciunea naturală a candelabrelor. Dar dacă ciupercile recoltate recent nu sunt prelucrate imediat, gustul amar se intensifică. Se recomandă să le înmuiați timp de 30-60 de minute, fierbeți și scurgeți apa. Cocoșii sunt potriviți pentru gătit și prăjit, sărat și murat, uscare și decapare.
Este fermentația care vă permite să economisiți vitamina C, care este distrusă în timpul gătitului. Chanterelles sunt foarte utile, mai ales pentru vedere. Ele ajută să facă față helmintelor, favorizează celulele hepatice, conțin vitaminele A, B1, PP, zinc și cupru, sunt antibiotice naturale.
| Semne de cocoși | ||
|---|---|---|
| cap | Dimensiune în lățime (cm) | 2-12 |
| culoare | Galben deschis, galben portocaliu | |
| formă | Inițial convex, apoi deprimat și chiar sub formă de pâlnie. Marginea ondulată sau neregulată, ușor înfășurată spre interior | |
| suprafață | Netezit, mat | |
| plăci | Ondulat, de multe ori foarte ramificat și puternic descendent la picior | |
| carne | Gros, cărnos | |
| picior | Grosime (cm) | 1-3 |
| Dimensiune în înălțime (cm) | 4-7 | |
| colorate | Galben deschis, portocaliu-galben (este mai deschis la culoare decât culoarea pălăriei) | |
| carne | Fibră, galbenă de la margine și albă la mijloc | |
| Alte simptome | Piciorul este contopit cu o pălărie, nu există o bordură clară. Când este apăsat, apare o ușoară roșeață | |
| miros | Amintește fructele sau rădăcinile uscate | |
| gust | Amară, cu amărăciune | |
Shiitake
Ca alternativă la o ciupercă reală, care nu crește în Crimeea, vor face și alte ciuperci. Boabe de ardei, deși cu gust amar, sunt potrivite pentru sărare. Anterior, trebuie înmuiat în mod repetat, actualizând constant apa.
Pânzele uscate (este de preîncărcare albă sau russula albă) este de asemenea amar și trebuie tratat în mod similar, după care este potrivit pentru decapare și decapare. Și pieptul de stejar după înmuiere și spălare în apă sărată în avans poate fi, de asemenea, gătit și prăjit cu succes.
Principalele tipuri de marfă:
- bulion de piper;
- puf uscat;
- o grămadă de stejar.
| Semne de vânătăi | ||||
|---|---|---|---|---|
| Soi de ciuperci | piper agaric |
Piept uscat (preîncărcare albă) |
Chest de stejar | |
| cap | Diametru, (cm) | 6-30 | 5-18 | 5-12 |
| culoare | Alb sau cremos în centru - mai închis la culoare | Alb, adesea cu pete galben-închis sau roșiatic | Portocaliu-cărămiziu sau roșiatic, cu pete maronii | |
| formă | În formă de pâlnie, la ciupercile tinere marginile sunt îndoite, în cele mature îndreptate și ondulate | Inițial convex, apoi deprimat și în formă de pâlnie. Se prăbușește pe vreme uscată. | Inițial rotunjit plat, apoi în formă de pâlnie, adesea de formă neregulată, cu o margine ondulată învelită | |
| suprafață | Catifelat, mat sau ușor catifelat | Uscat, mai întâi simțit subțire, apoi gol. Mâncăruri de pământ adesea se lipesc de ea | buna | |
| plăci | Frecvente, înguste, descendente, uneori bifurcate. Există multe plăci scurte. Ca urmare a deteriorarii plăcilor, apar pete maronii gălbui | Subțire, frecventă, ușor descendentă la picior, uneori împletită, cremă, despre picior puțin albăstrui | Coborâți pe picior; mai întâi alb, apoi ocru-palid | |
| carne | Gros, fragil, alb | Dens, alb, culoarea nu se schimbă pe deșeuri | Albă sau cremă (ușor roz la tăiat) | |
| picior | Grosime (cm) | 1,2-3 | 2-5 | 1,5-3 |
| Înălțime, (cm) | 4-8 | 1-2 | 3-7 | |
| culoare | alb | Alb, adesea cu pete brune neregulate, albăstrui în partea de sus | Aceeasi culoare ca palaria, dar mai deschisa si are crestaturi mai inchise | |
| carne | Solid, foarte dens | Alb gros | Albă sau cremă (se îngălbenesc ușor sau se face roz pe o tăietură) | |
| Alte simptome | Piciorul ușor încrețit, îngustat dedesubt, neted | Piciorul din vârf este mai îngust decât în partea de jos. Treptat devine gol | Piciorul ușor încrețit, îngustat dedesubt, neted | |
| miros | Slab, amintind de pâinea de secară | Frumos, puternic | plăcut | |
| gust | Ascutit, ardei | Picant, bland | bitterish | |
Răspunsuri la întrebări comune
Sezonul ciupercilor în Crimeea este lung - de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Acest avantaj incontestabil, în combinație cu o varietate de specii, oferă o atenție constantă colecției de ciuperci, atât pentru culegători de ciuperci experimentați, cât și pentru amatori. Căutările pot fi făcute în stepele bogate organice, precum și în munți, ceea ce vă permite să cunoașteți mai bine natura minunată a peninsulei. Dar înainte de a merge la camping pentru ciuperci, trebuie să studiați amănunțit descrierea acestora.
Îngrijirea și utilizarea Kombucha la domiciliu (+22 foto)
Edibilitatea ciupercii umbrelei motley și descrierea acesteia (+19 foto)
Descrierea uleiurilor comestibile și necomestibile, a omologilor lor otrăvitoare (+40 de fotografii)
Proprietățile utile ale ciupercii din lapte și contraindicațiile sale (+17 fotografii)