Ciupercile de chanterelle sunt utile pentru om și proprietățile lor medicinale (+22 foto)

Chanterelles sunt ciuperci care nu trebuie să fie introduse, deoarece fiecare culegător de ciuperci cunoaște aceste daruri delicioase ale pădurii. Acest produs nu este recunoscut doar ca delicatesă, dar este utilizat în mod activ și în medicina tradițională. Însă merită să ne amintim că, în ciuda proprietăților medicinale înalte, care au câștigat recunoașterea vindecătorilor tradiționali, ciupercile de chanterelle trebuie luate cu atenție, luând în considerare contraindicațiile și caracteristicile individuale ale organismului.

Caracteristici ale varietății și proprietăților farmacologice ale chanterelles

Este dificil să confundați ciupercile în formă de con roșu cu o altă specie, deoarece aspectul lor este foarte memorabil, dar acest lucru este încă posibil, de aceea este important să cunoaștem diferențele dintre dublurile necomestibile.

Trăsăturile caracteristice ale speciei

Ciuperca aparține departamentului de basidiomicete, clasa agaricomicetelor, familiei Chanterelle, genului Chanterelle. Pălăria și piciorul fătului sunt o singură unitate, inclusiv în culoare. Diametrul capacului atinge 12 cm, are forma unei umbrele inversate cu marginea ondulată, ușor înfășurată.

Mirosul este similar cu aroma fructelor uscate, iar atunci când este presat, suprafața devine puțin roșie. Pulpa densă și cărnoasă a fătului curge în valuri de-a lungul unui picior dens, neted. Spor pulbere este galbenă.

Proprietăți de vindecare

Chanterelles este un produs unic, care a fost mult timp subestimat de medicina tradițională, deși printre oameni, proprietățile sale medicinale au fost folosite de mult timp. Biochimiștii chinezi Wong și Li și-au îndreptat opinia asupra lor, care au investigat diverse mijloace pentru abilitatea de a combate helmintii. Chanterelles îi interesa pe oamenii de știință că nu au fost loviți de viermi paraziți, în ciuda comestibilității.

Studiile au arătat că acțiunea antiparazitară la ciuperci nu este otravă, la fel ca la speciile otrăvitoare, ci polizaharida chinomanoză. Această polizaharidă are o capacitate de penetrare și este percepută de paraziți ca un material prietenos care poate fi utilizat pentru a-și construi structura celulară. Integrându-se în celulele helmintelor, chinomanoza le face vulnerabile la sistemul imunitar uman.

Polizaharidul afectează nu numai ouăle sau indivizii tineri, ci la adulți, acesta blochează transmiterea impulsurilor nervoase. Ciupercile conțin și beta-glucan. Este un polizaharid care îmbunătățește funcțiile imune ale organismului. Beta-glucanul neutralizează substanțele care protejează paraziții de atacurile de leucocite.

Ciupercile Chanterelle protejează organismul de virușii periculoși care provoacă amigdalită, nu permit bagheta lui Koch să progreseze și, prin urmare, sunt utili în tratamentul tuberculozei. În plus, fructele sunt pe lista alimentelor de bază bogate în mangan. La 100 g produs - 0,41 mg substanță, adică mai mult decât cep.

Și aceasta este funcționarea creierului și sistemului nostru nervos, cea mai importantă componentă pentru formarea hormonului tiroidian. Ergosterolul din compoziție ajută la restabilirea funcției hepatice, care este important, de exemplu, în tratamentul hepatitei și a altor patologii hepatice.

Chanterele îndepărtează radionuclidele din corp și ele însele nu acumulează radiații, ceea ce este rar pentru ciuperci, care absorb totul ca un burete. Vitaminele, mineralele, aminoacizii incluși în compoziție ajută în tratamentul organelor de vedere, pancreas, prevenirea și tratarea cancerului.

Pentru a păstra proprietățile benefice, ciupercile sunt uscate, se prepară tincturi și extracte.

Contraindicații

În ciuda faptului că candelanele sunt un depozit de substanțe utile pentru sănătatea umană, ele, ca toate ciupercile, au contraindicații. A refuza candelabrele în dietă este când:

• orice reacții alergice;
• boli de rinichi (datorită conținutului de uleiuri esențiale);
• boli gastro-intestinale. Un produs dificil de digerat poate provoca inflamații chiar și în timpul unei perioade de remisie;
• boli ale vezicii biliare.

Copiii sub 6 ani nu au voie să mănânce fructe. Limitați consumul produsului la 1 dată în 1,5-2 săptămâni, de preferință cu:

• tendința la constipație;
• copii de la 6 la 14 ani;
• sarcina și alăptarea.

Colectarea și depozitarea materiilor prime

Ciupercile încep să crească la începutul lunii mai și dau roade până la sfârșitul lunii octombrie. Dar este mai bine să aștepți până la jumătatea lunii iunie, când cresc din belșug. Culegătorii de ciuperci experimentați urmează această delicatesă în două valuri: în iunie - începutul lunii iulie și de la mijlocul lunii august până la începutul lunii septembrie.

Cele mai bune condiții pentru o creștere abundentă sunt vremea caldă și însorită, la câteva zile după ploile abundente. Trebuie să căutați corpuri fructifere în pădure de mesteacăn sau mixte. Ele cresc în cluster, așa că atunci când găsiți un miceliu, examinați cu atenție zona din jur.

După ce ați colectat o cantitate suficientă de cadouri pentru pădure, puteți face pregătiri pentru iarnă. Chanterelles sunt perfect depozitate uscate, înghețate și sub formă de conservare. Înainte de aceasta, acestea trebuie curățate de contaminare.

congelare

Pentru congelare, se recomandă fierberea ciupercilor decojite timp de 20 de minute. După aceea, acestea trebuie răcite, uscate și congelate porțios.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

La o temperatură de -18 grade, produsele sunt păstrate timp de 4 luni. Înainte de a mânca, dezghețați fructele la temperatura camerei.

uscare

Doar ciupercile uscate, rezistente sunt potrivite pentru uscare. Nu pot fi spălate, curățate de contaminare cu o perie și o cârpă umedă. După curățare, acestea trebuie să fie filetate ușor pe un fir gros și atârnate uscate într-o zonă uscată și ventilată.

Uscarea într-un cuptor sau un deshidrator este potrivită. Această metodă este bună pentru a economisi spațiu și depozitare îndelungată. Produsele finite sunt uscate, dar flexibile. Dacă fructele sunt exagerate, puteți macina lotul într-o mașină de tocat cafea și puteți folosi ca condiment în sosuri.

conservare

Dacă conservarea a fost aleasă ca metodă de păstrare, atunci ciupercile vor necesita procesare. Pentru a face acest lucru, toate corpurile fructifere sunt bine spălate, curățate, tăiate o parte din picioare și înmuiate în apă rece timp de o oră și jumătate. Apoi, ciupercile se fierb în apă sărată timp de 25 de minute și se spală în apă rece pentru a păstra textura.

Pentru marinat, se adaugă 1 lingură de sare la 1 litru de apă, două linguri de zahăr. După fierbere se adaugă 8 căței, 6 frunze de laur, 10 mazăre de piper negru și se lasă la foc mic la foc mic timp de 10 minute.

Ciupercile sunt plasate în borcane pregătite anterior prin orice metodă de sterilizare și turnate cu marinadă. După rulare, borcanele trebuie răsturnate și lăsate să se răcească complet, învelite într-o pătură. Sunt curățate timp de 25 de zile într-un loc întunecos și răcoros, după care pot fi folosite ca aliment.

Retete de medicina populara si moderna

În orice fito-farmacie, puteți găsi și cumpăra cu ușurință medicamente pe bază de ciuperci, dar puteți face, de asemenea, propriile preparate și preparate pentru acestea din vindecătorii de ghimbir colectate în pădurile locale.

Tinctura de chanterelle

Datorită faptului că principalele substanțe benefice din candelabre mor în timpul tratamentului termic, tinctura este adesea folosită în scopuri medicinale. Cu o utilizare regulată, efectul poate fi observat într-o lună.

Tinctura se face atât din ciuperci uscate, cât și din cele proaspete. Pentru tratamentul paraziților, este mai bine să folosiți ciuperci proaspete. Pentru utilizarea pieselor de lucru uscate, fructele trebuie mai întâi sfărâmate în pulbere.

Tinctura se face pe vodcă. Pentru 250 ml de lichid, se iau două linguri de ciuperci proaspăt tocate sau 5 lingurițe de pulbere uscată. Ingredientele trebuie să fie bine amestecate și închise sticla. Insistați 2 săptămâni într-un loc întunecat. Consumați 1 linguriță în timpul lunii înainte de culcare.

Tinctura pentru ficat este preparată în proporții ușor diferite. Pentru 250 ml de vodcă, se ia și se infuzează o lingură de pulbere timp de o săptămână și jumătate. Se folosește dimineața și seara pe o linguriță în 3 sau 6 luni.

praf

Pentru a prepara pulberea, este necesar să se usuce ciuperca. Cel mai rapid mod este uscarea în cuptor. Pentru ca ciuperca roșie să nu piardă proprietățile utile, trebuie uscată la o temperatură de 40 de grade. Amestecați ocazional și asigurați-vă că lăsați ușa întinsă a cuptorului. Produsul uscat finit trebuie introdus în recipiente etanșe și măcinat pulberea imediat înainte de utilizare.

Rețeta pentru combaterea paraziților pe apă: pentru 100 ml de apă caldă, luăm o linguriță de pulbere și insistăm o jumătate de oră. Consumați cu o oră înainte de mese o dată pe zi, timp de 25 de zile. Amestecați înainte de utilizare.

extract

Extractul medicamentos de Chanterelle este disponibil la farmacie. Gătit acasă este potrivit numai pentru rețete, deoarece este supus unui tratament termic și pierde polizaharide valoroase.

Pentru a găti gluga, este necesar să curățați ciupercile, să le fierbeți și să le macinați uscate într-o mașină de tocat carne sau un blender. Pune carnea tocată sub presă și amestecă sucul stors cu apa rămasă după gătit. Se fierbe amestecul la foc mic în jumătate pentru a face sirop. Poate fi înghețat porțional și utilizat în rețete.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Mergând la o vânătoare liniștită, merită să căutați în pădure ciuperci roșii. Aspectul de recunoscut reduce la minimum pericolul de a pune o coșă de otrăvuri în coș, iar variabilitatea utilizării va ajuta la prepararea nu numai a gustărilor delicioase, dar și a medicamentelor cu o eficiență dovedită.