Reguli de gătit și prăjit ciuperci de porci (+17 fotografii)

Micologii consideră că multe tipuri de porci sunt nesigure pentru sănătate și, prin urmare, nu le recomandă pentru mâncare. În ciuda acestui fapt, multe gospodine prepară preparate delicioase din unele dintre soiurile lor și cunosc particularitățile gătitului de ciuperci pentru porci, astfel încât să le poată folosi în siguranță în dieta familiei lor. Se poate mânca numai ciupercă comestibilă, cum ar fi un porc gras, care trebuie înmuiată și gătită înainte de utilizare.

Vizualizați funcțiile

Ciuperca aparține familiei Svinushkov și are mai multe nume populare: solokha, dunk, porc, sân neg Și-au primit numele din cauza apariției unor pete întunecate pe suprafață după atingere, care par a fi murdărie pe un purcel.

O specie care poate fi comestibilă condiționat și care este mâncată este un porc gras. Datele externe ale ciupercii sunt următoarele:

1. Capacul este concav cu centrul și înfășurat în jurul marginilor, diametrul său este de până la 17 cm, schema de culori este de la maro la gri-maro.
2. Picior înălțime de până la 10 cm și culoare asemănătoare cu o pălărie, densitate medie și fără cercuri suplimentare pe ea. Cilindric, conic spre partea inferioară, diametru până la 1,5 cm.

   

   

   

   

   

   

3. Prezența plăcilor false brune sub pălărie este o caracteristică caracteristică a ciupercii.
4. Pulpa este densă, culoarea spectrului galben-maroniu, întunecându-se la apăsare.

Suprafața în creștere a scroafelor este destul de largă - acestea sunt păduri de conifere și de foioase, arbuști, râpe și mlaștini din Europa de Est, Centrală și de Sud, precum și aproape întreg teritoriul Rusiei, deși nu se găsesc deseori. Porcii grași preferă zonele umbroase. Perioada de creștere a porcilor începe primăvara și durează până la înghețuri, în parte din această cauză sunt populare.

Reguli pentru gătirea ciupercilor scroafelor

Adepții mâncării porcilor știu să le gătească corect și consideră că tratamentul termic este o modalitate bună de a scăpa de toxinele din organismele fructifere. Înainte de a fierbe ciupercile, trebuie să le pregătiți, respectând următoarea schemă:

1. Curățați de resturi și murdărie, spălați bine sub apă curentă și înmuiați în apă cu sare timp de cel puțin 5 ore.

   

2. După acest timp, scurgeți apa și repetați aceeași procedură de două ori mai mult.
3. După a treia înmuiere, strecurați ciupercile printr-o sită și abia atunci vor fi gata de gătit.

Pentru o gospodină care are timp și este gata să o dedice pregătirii scroafelor pentru utilizare, nu este nimic complicat în procesarea unei astfel de ciuperci. Pentru fiecare kilogram de fructe, va trebui să adăugați un litru de apă și o linguriță de sare.

Timp total de gătit

Pentru a suda dunele, va dura în total 1 oră 15 minute, dar procesul trebuie să se desfășoare în mai multe etape:

1. După ce scroafele sunt pregătite și umplute cu apă sărată, trebuie să le aduci la fierbere și să gătești 5 minute. Este mai bine să le acoperi cu un capac în timpul procesului de fierbere.
2. Apoi saramura se scurge și ciupercile sunt turnate din nou cu o soluție de apă și sare, aduse la fiert și fierte timp de o jumătate de oră a doua oară.

   

3. Aceeași procedură se repetă a treia oară odată cu scurgerea saramurii și apă nouă, dar 40 de minute trebuie să treacă timpul de fierbere pentru ca scroafele să gătească.
4. Ultimul pas în prepararea ciupercilor va fi decantarea bulionului printr-o sită, după care pot fi folosite la gătit.

Înainte de a prăji

Pentru a prăji dunca, trebuie să respectați tehnologia de pregătire preliminară înainte de a trimite ciupercile în tigaie. Etapele obligatorii:

• curățarea gunoiului și a murdăriei;
• tăierea zonelor întunecate de pulpă;
• înmuierea în apă rece timp de 4-6 ore;
• clătire completă după înmuiere;
• divizarea în părți mai mici ale corpurilor fructifere mari;
• se amestecă cu adăugarea de sare și condimente timp de 35 minute;
• scurgerea bulionului după fierberea inițială;
• răciți ciupercile într-un colizor înainte de a prăji.

Trebuie să prăjiți porcii, care sunt ușor uscați după gătit. Procesul de prăjire în ulei vegetal până este gata durează 10-15 minute, la final puteți adăuga condimente după gust.

Pentru recoltare pentru iarnă și înainte de îngheț

Porcii pot fi de asemenea pregătiți pentru iarnă și există mai multe opțiuni pentru păstrarea lor în timpul iernii. Există multe rețete pentru muratul acestui tip de ciuperci:

• în ulei vegetal;
• în saramură gătită;
• cu morcovi și scorțișoară;
• caviar parfumat de la porci;
• sărare la rece sub opresiune.

Tratamentul termic preliminar sub formă de gătit este necesar înainte de orice tip de piesă.

De asemenea, se pot pune la cerere la congelator, la cerere, dar înainte de îngheț, acestea trebuie înmuiate și fierte conform schemei standard. Este important să rețineți că este sigur să le păstrați congelate aproximativ șase luni, în viitor, nu ar trebui să mâncați produsul. Pentru a prepara feluri de mâncare din acest tip de ciuperci recoltate, acestea trebuie mai întâi dezghețate și lichidul rezultat.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Feluri de mâncare de la porci prăjiți și fierti

În ciuda faptului că ciupercile necesită unele manipulări preliminare înainte de gătit, puteți găti multe preparate delicioase și variate din ele. Pe lângă rețetele pentru prepararea porcilor pentru iarnă, sunt utilizate și în rețetele clasice cu ciuperci și sunt pregătite și ca fel de mâncare separat pentru fiecare zi sau sărbătoare. Luați în considerare cum să prăjiți ciupercile și alte câteva opțiuni pentru rețete ușoare de gătit cu pișcoturi care vor plăcea tuturor.

Cartofi cu porci

Pentru patru porții aveți nevoie:

• ciuperci - 8 bucăți de dimensiuni medii;
• cartofi - 8 bucăți medii;
• ceapă - 1 buc .;
• piper negru - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 75 ml;
• sare după gust.

Mod de preparare:

1. Ciupercile pre-curățate se taie în bucăți medii și se fierb la foc mic timp de 15-20 de minute. După aceasta, scurgeți saramura și clătiți-le cu apă rece. Lasă să se scurgă într-un colizor.
2. Re-gătiți porcii la foc mic aproximativ 15-20 de minute, turnând apă curată. Se scurge din nou și așteptați ca saramura să se scurgă complet.
3. Turnați ciupercile într-o tigaie preîncălzită și prăjiți la foc mic până când toată umezeala a dispărut.
4. Tăiați ceapa în inele subțiri și adăugați ulei vegetal la ciupercile deja uscate. Se prăjesc 5-7 minute.

   

5. Cojiți cartofii, tăiați-i în jumătate de inele de grosime medie, adăugați la ciuperci.
6. Prăjiți la foc mediu, acoperit cu un capac și amestecând constant, până când cartofii sunt gata.
7. Sare și piper cu câteva minute înainte de prepararea vasului.

Se servește fierbinte, puteți adăuga legume pentru o farfurie și condimente, dacă doriți.

Porc cu smantana

Veți avea nevoie de:

• ciuperci - 200-300 g;
• ceapă - 1 buc .;
• smantana - 3 linguri;
• usturoi - 2 căței;
• verzi - în voie;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare, piper - după gust.

Mod de preparare:

1. Cojiți porcii și împărțiți-i în bucăți mari.Se fierbe în apă sărată la 10 minute după fierbere, după care se scurge apa și se clătește bine, se lasă să rămână apa rămasă.
2. Repetați procedura cel puțin încă o dată, dar de preferință de două ori.
3. Tăiați ceapa în bucăți mici și prăjiți până la auriu într-o tigaie încălzită cu ulei.
4. Adăugați ciupercile în ceapă și prăjiți la foc mic timp de 20 de minute, sare și piper după gust.
5. Se toacă fin usturoiul și se amestecă cu smântână, se adaugă la porci și se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră.
6. Lăsați vasul finit 10-15 minute sub capac pentru a insista.
7. Adăugați verdeață înainte de a servi.

În funcție de preferințele personale, un astfel de fel de mâncare poate fi servit cald sau refrigerat.

Omleta cu scroafe

ingrediente:

• ciuperci (fierte și tocate) - 1 cană;
• ouă - 4 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• unt - 2 linguri;
• sare, piper;
• verzi - pentru decorare.

Procesul de gătit:

1. Asigurați-vă că pre-gătiți ciupercile folosind tehnologia tipică acestei specii. Tăiați corpurile de fructe în bucăți mici.
2. Se toacă fin ceapa și se prăjește într-o tigaie cu unt până la auriu.
3. Adăugați ciupercile în tigaie și prăjiți la foc mediu timp de 5 minute, adăugați sare și piper după gust.
4. Bateți ouăle cu un bici și adăugați sare.
5. Toarnă ouăle în tigaie la ciuperci și ceapă, acoperă și gătește la foc mic până când omleta este gata.
6. Presărați cu ierburi, dacă doriți înainte de servire.

O astfel de omletă are un gust excelent și este destul de satisfăcătoare, aditivii de carne la ea sunt absolut inutile.

Răspunsuri la întrebări comune

Aproape toți porcii prezintă un pericol pentru oameni. Dar există o specie care este destul de potrivită pentru mâncare - acesta este un porc gras. Pentru a nu o confunda cu alți reprezentanți, trebuie să fiți foarte atenți. La cea mai mică îndoială, ciuperca trebuie lăsată în pădure.