Cum să corespunzi și cât timp trebuie să gătești ciuperci cu unt (+13 fotografii)?

Ciupercile cu ulei sunt ciuperci care au un gust unic, motiv pentru care sunt foarte îndrăgite de mulți culegători de ciuperci și gospodine. Dar pentru a le oferi bogăție și aromă, precum și pentru a le pregăti pentru depozitarea în congelator, trebuie să le puteți găti corect. În primul rând, trebuie să știi cum să gătești ciuperci cu unt. Nu numai gustul lor, ci și siguranța utilizării lor depinde de acest lucru, de aceea acest proces nu trebuie neglijat.

Prezintă ulei, beneficiile lor

Un fluture este o ciupercă tubulară, al cărei nume vorbește de la sine: pe pălărie există o peliculă subțire de ulei care o distinge de alte specii. Carnea sa este foarte suculentă, cărnoasă și are o culoare maro sau roșie.

Peștele petrolier are o clasificare proprie, conform căreia sunt împărțite în:

• comună;
• galben-brun;
• granular;
• arbori de zada

Pe lângă gustul incredibil, reprezentanții acestei regate vegetale au și o serie de proprietăți utile. Acestea includ:

• protejarea vaselor de sânge împotriva formării plăcilor aterosclerotice datorită conținutului de lecitină;
• eliminarea excesului de acid uric din organism;
• lupta împotriva condițiilor depresive datorate prezenței afrodisiace în sucul de ciuperci;
• ameliorarea simptomelor gutei și migrenei;
• funcția de imunostimulare.

Pregătirea înainte de gătit

Ciupercile trebuie să fie bine pregătite înainte de gătit. Pentru aceasta, ghidați-vă după următoarele reguli:

1. Înainte de a curăța uleiul, nu trebuie să-l înmuiați, deoarece acestea conțin deja suficientă umiditate.
2. Cu puțin timp înainte de prelucrare, acestea trebuie așezate pe tăvi de coacere sau rafturi de sârmă. Când se usucă puțin, va fi mult mai ușor și mai convenabil să le curățați. Timpul optim de uscare este de jumătate de oră.

   

3. Pentru început, capacele de ciuperci sunt curățate de murdărie. Este important să le oferiți un film uleios, altfel vasul de ciuperci va fi ulterior amar. Dar acest lucru este în sarcina gazdei însăși să decidă.
4. Puneți produsul decojit într-o cratiță cu apă pre-turnată.

   

Asta-i tot, s-a terminat faza pregătitoare. Acum puteți merge direct la gătit.

Caracteristici de „gătit” ciuperci uleioase

Dacă gătiți produsul corect, acesta nu va avea doar un gust excelent - ci poate fi pregătit și pentru prelucrarea ulterioară.

Preparat de gătit

Pentru a vă pregăti pentru procesul de preparare a acestor ciuperci, trebuie să urmați acest algoritm:

1. Tăiați-le în felii, felii sau cuburi - așa cum alege ea însăși gazda.
2. Se scufunda uleiul în apă, se pune pe foc. De îndată ce lichidul fierbe, acesta trebuie scurs, apoi - colectați unul nou și sareți-l puțin. La 1 litru de apă trebuie să adăugați 1 lingură. sare. Puteți folosi sare obișnuită de masă sau de mare.

   

3. Pentru a împiedica ciupercile să devină negre după gătit, adăugați 10 picături de suc de lămâie sau un vârf de acid citric în apa principală.
4. Procesul de gătire ar trebui să fie continuat timp de 20-30 de minute din momentul în care fierbe apa.

După ce timpul alocat s-a încheiat, produsul finit trebuie aruncat într-un frigider. De asemenea, puteți filtra lichidul printr-o sită.

Înainte de a prăji

În principiu, gătirea acestui tip înainte de prăjire nu este necesară, dar dacă există îndoieli cu privire la prospețimea sau calitatea ciupercilor, este mai bine să le fierbeți mai întâi.

În asemenea condiții, merită să le fierbeți în prima apă timp de 5 minute, în a doua - un sfert de oră. După aceea, puteți trece la prăjire.

Înainte de îngheț

Ciupercile pentru congelare nu pot fi gătite, dar dacă sunt multe, atunci este mai bine să le prelucrați. Deci vor fi depozitate mult mai mult.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

În plus, tratamentul termic va contribui la reducerea semnificativă a volumului de produse finite datorită digestiei lichidului din acesta. Datorită acestui lucru, va ocupa mai puțin spațiu în congelator.

Mai întâi trebuie să le puneți într-un recipient emailat și să turnați apă. Este necesar ca acesta să acopere complet ciupercile. Gatiti produsul pana este fiert sub un capac inchis; apa nu este necesara pentru schimbare. De obicei, acest proces durează 15 minute.

După ce untul este gata, ar trebui să fie aruncate într-un colizor, astfel încât să se scurgă. Trebuie păstrate până când sunt complet răcite.

Nu încărcați produsul fiert fierbinte în congelator. În primul rând, își va afecta negativ calitatea. În al doilea rând, acest lucru poate duce la defectarea congelatorului.

Înainte de a îngheța uleiul, este necesar să îl împachetați în pungi de plastic sau recipiente din plastic. Dar trebuie avut în vedere faptul că, în același timp, trebuie să fie complet răcite. Dacă sunt puse la cald, acest lucru poate provoca eliberarea de substanțe toxice prin plastic sau polietilenă. După ambalare, recipientele pot fi așezate la congelator.

Din uleiul rămas după gătit, puteți găti supa sau bulion de ciuperci. În plus, bulionul poate fi congelat, apoi folosit pentru gătirea altor produse culinare.

Gătit înainte de decapare

Înainte de decapare, aceste ciuperci trebuie mai întâi înmuiate în apă fierbinte timp de un sfert de oră, după care se scurg și se colectează curate. În acest lichid, produsul este gătit timp de 20 de minute, după care este filtrat pe o colieră sau o sită. În recipient se toarnă apă pură, care trebuie sărată. Ciupercile se fierb încă 5 minute - și asta este totul, sunt gata.

După ultima gătire, produsul este spălat complet, după care puteți trece la acțiunile principale - decaparea.

Gătit ciorba de ciuperci cu uleiuri

Acest tip de ciuperci este foarte popular în gătitul pentru supe și bulionuri. În acest caz, nu necesită nicio prelucrare specială. Trebuie doar să fie introduse în apă și folosite ca componentă principală. Adică, mai întâi gătiți uleiul, apoi coborâți ingredientele rămase într-un bulion fierbinte.

Nu este necesar să exprimați apa în care sunt fierte ciupercile, dar este posibil. În asemenea condiții, îngrijorarea că întregul bulion va dispărea nu este necesar. Ciupercile cu ulei sunt ciuperci destul de saturate, prin urmare, bulionul din ele se dovedește a fi hrănitor, bogat, indiferent în ce cantitate de apă este gătită. Durata pregătirii ciorbei de ciuperci depinde de ce și de câți aditivi va avea.

Gătit ciuperci într-un aragaz lent

Gătiți uleiul în multicooker după o spălare completă. Le puteți tăia în felii (de preferință), sau le puteți toca întregi. Într-o aragaz lent, acest produs trebuie gătit în mod de stingere. Timpul de gătit este de 40 de minute.

Întrebări frecvente

Tratarea termică a uleiului nu prezintă dificultăți speciale. Iar gătitul, precum și alte metode de gătit nu vor dura mult timp. Dar trebuie să abordați corect aceste procese pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustoasă, de înaltă calitate.