Auto-cultivarea Kombucha acasă (+19 foto)

Uitat ușor în secolul XX, o băutură sănătoasă de la Kombucha devine din nou populară astăzi. Pentru a o primi, nu este necesar să căutați corpul ciupercii la vecini și cunoscuți sau să îl comandați pe internet. Este foarte ușor să crești Kombucha de la zero acasă, cu toate acestea, va dura timp.

Caracteristicile și proprietățile ciupercii

Acest organism, care la prima vedere seamănă cu o ciupercă, se mai numește și meduze, sau meduze de ceai, uter japonez, ciupercă, ciuperci Manchu și japoneze și kombucha. O peliculă groasă de culoare cafenie, cu o nuanță albă și rozalie (zoogley) în stare normală plutește pe suprafața unei preparate de ceai concentrat dulce, care este un teren de reproducere pentru aceasta. În același timp, Medusomycete în sine transformă acest mediu într-o băutură în formă de kvass, cu un set întreg de proprietăți utile.

Merită să înțelegem că, de fapt, acest organism este o colonie a multor microorganisme, drojdii și bacterii cu acid acetic care produc acizi organici (gluconici, citrici, oxalici, lactici, carbonici, malici și acetici), cafeină, vitamine și enzime, zahăr, vin alcool și substanțe purine.

Normalizează metabolismul, reduce glicemia și, atunci când este utilizat sub formă de comprese și loțiuni, este capabil să vindece rănile și arsurile, îndeplinind o funcție antiseptică.

Creșterea ciupercii din stratul separat

Există mai multe moduri de a crește corect Kombucha acasă. Cea mai frecventă este divizarea zoogley-ului matur, care la vârsta adultă constă din multe straturi. Partea superioară a straturilor este netedă, iar cea subacvatică este liberă și fibroasă.

O separare exactă și atentă a ciupercii în farfurii separate și plasarea fiecăreia într-o infuzie nutritivă de ceai contribuie la creșterea și reproducerea ulterioară a acesteia. Dacă ciuperca este tânără, dar s-a scufundat până la fund, este suficient să separe filmul translucid superior de ea - într-un mediu nutritiv, se poate crește într-un nou zooglyu.

Razele soarelui nu ar trebui să cadă pe lichid și mai ales pe ciupercă. Pentru conținutul său, trebuie să se acorde preferință unui loc cald. Deasupra vasului este acoperit cu tifon sau pânză de in pentru a preveni pătrunderea prafului și a mișcărilor. La fiecare 7-8 zile, soluția trebuie schimbată într-una nouă, iar ciuperca trebuie spălată cu apă fiartă caldă.

Se observă că primăvara și vara zoogleia crește mai bine decât iarna și toamna. Băutura înainte de utilizare este recomandat să se filtreze prin cheesecloth, pliată de patru ori.

Rețete pas cu pas pentru creșterea Kombucha de la zero acasă

Este destul de realist să faci kvass de ceai acasă, trebuie doar să urmezi instrucțiunile pas cu pas și să încerci să nu greșești. Va dura cel puțin 5 săptămâni să crească ciuperca în sine. Vara, o băutură din ea va fi gata în trei zile, iar în sezonul rece - în șapte.

Puteți păstra acest kvass la frigider la căldură până la 72 de ore, iarna - nu mai mult de cinci zile.O băutură veche de până la 1 lună poate fi utilizată extern în scopuri cosmetice, pentru clătire și loțiuni. Ciuperca veche, care a ajuns la o grosime mai mare de 4 cm, trebuie fie împărțită, fie aruncată; băutura pe care o produce nu va mai fi atât de utilă.

Reteta clasica de ceai

Primul pas în creștere este crearea unei perfuzii inițiale de ceai. Pentru a face acest lucru, este suficient să preparați ceaiul în mod obișnuit, la rata de 2 lingurițe de ceai uscat la un litru de apă clocotită, insistați, încordați și adăugați 2-3 linguri de zahăr în lichid.

Al doilea pas este nuclearea ciupercii în infuzia preparată. Vasul trebuie acoperit cu o cârpă sau tifon, să fie într-un loc cald și întunecat timp de aproximativ cinci săptămâni. Apoi, la suprafață se formează o peliculă de meduze. Greșelile vor rearanja borcanul într-un alt loc, vor amesteca soluția sau îl vor lăsa deschise - se pot forma mijlocuri în el sau va apărea mucegai.

Ciuperca nou-găsită trebuie îndepărtată cu atenție din infuzie, clătită cu atenție de mai multe ori cu apă caldă fiartă și plasată într-un mediu nou.

Cu trandafir sălbatic

Există două moduri de a crește kombucha de la zero de la șoldurile de trandafir - lung și rapid. Pentru perioade lungi, 10-15 fructe de pădure uscate sau proaspete trebuie umplute cu jumătate de litru de apă clocotită într-un termos igienizat anterior. Apoi stați perfuzia cu capacul bine închis timp de aproximativ 2 luni.

Ca urmare, pe suprafața lichidului va apărea o substanță subțire de film. Acesta trebuie spălat cu grijă în apă fiartă caldă și transferat în soluția de ceai răcită pregătită, de preferință într-un borcan de trei litri sau ulcior. Frunzele de ceai se prepară din 2 lingurițe de ceai uscat la 1 litru de apă și zahăr după gust.

Cu metoda rapidă, dogroza într-un termos este insistată doar o săptămână, filtrați perfuzia și adăugați-o în soluția de ceai (4 linguri de frunze de ceai uscat și 20 de linguri de zahăr la un litru de apă clocotită). Ciuperca trebuie să se formeze după o lună și jumătate atunci când depozitați borcanul într-un loc întunecos și cald. Îngrijirea suplimentară pentru această meduză este aceeași cu cea obișnuită.

Cu suc de mere

De asemenea, este posibil să obțineți meduze de ceai din sucul natural de mere. Pentru a face acest lucru, într-un recipient nedeschis cu acces la aer, este necesar să lăsați sucul în căldură și întuneric timp de câteva luni.

Se formează o folie densă deasupra suprafeței sucului, care trebuie spălată complet și transplantată într-o infuzie de ceai preparată cu zahăr. Îngrijirea suplimentară a ciupercilor este similară cu metoda obișnuită de cultivare.

La bere

Cvasul de ceai pe o ciupercă cultivată cu bere nepasteurizată (vie) are un gust special. În aceste scopuri, sunt suficiente 100 g de bere, o linguriță de zahăr și puțin vin acru (câteva lingurițe).

Amestecul este plasat într-un loc cald și întunecat, acoperit doar cu un țesut și păstrat fără a agita până când se formează o suprafață de film pe suprafață. Apoi se spală și se transferă cu grijă într-o infuzie de ceai proaspăt pentru creștere. Puteți utiliza, de asemenea, kvass de casă. Pe măsură ce ciuperca crește, este necesar să, periodic, la fiecare 7-10 zile, să schimbați soluția de ceai și să spălați ciuperca în sine.

Pe iarbă

Pentru a face kvass-ul de ceai mai hrănitor și util, ar putea fi adăugate la ceai plante aromatice și răcoritoare, plante medicinale proaspete și uscate, fără uleiuri și fructe de pădure.

Potrivite în acest scop sunt frunzele zdrobite de plantan, mesteacăn și urzică, trandafir sălbatic, mure și căpșune sălbatic. În loc de zahăr, mierea poate fi adăugată în cantități mici, dar trebuie pusă într-o infuzie de ceai rece.

Pe oțet de cidru de mere

Pentru originea zoogley, numai naturală, fără conservanți și coloranți, oțetul de cidru de mere este potrivit. Se poate face independent de mere proaspete. Când păstrați oțet deschis într-un loc cald și întunecat timp de 3 luni, în partea de jos a vasului se formează un precipitat. Următoarea etapă de cultivare este de a tulpina lichidul și partea sedimentară se toarnă cu atenție în infuzia de ceai-zahăr la temperatura camerei. Din acest mediu nutritiv va crește mai târziu un kombukha cu drepturi depline.

Un alt mod puțin cunoscut, dar destul de simplu de a cultiva meduze este din mucegaiul într-o ceainică. Mucegaiul obișnuit este transferat într-o nouă bere de ceai tare tare cu zahăr. Dupa ce se extinde pe toata suprafata, trebuie intoarsa, mutata intr-o noua perfuzie, intoarsa din nou. Când ciuperca atinge o dimensiune suficientă, înmuiați-o în oțet de cidru de mere timp de 5 minute, clătiți bine cu apă curată și continuați să o utilizați ca de obicei.

Răspunsuri la întrebări răspândite

În ceea ce privește cultivarea ciupercilor, apar multe întrebări:

Kombucha ajută la prepararea unei băuturi sănătoase, hrănitoare și gustoase, care potolește perfect setea, normalizează tractul gastro-intestinal și ajută la scăparea problemelor de sănătate. Nu este dificil să-l crești acasă, dar acest lucru este posibil numai atunci când sunt respectate anumite reguli obligatorii.