Metode de sărare rapidă și corectă a ciupercilor din ciuperci acasă (+30 foto)

Atât culegătorii de ciuperci condimentați, cât și cei începători, adoră să adune ciuperci. Aceste ciuperci cresc în grupuri destul de mari, așa că atunci când vedeți o singură bucată, ar trebui să aruncați o privire bună. Există mai multe tipuri de ciuperci: galben, piper, aspen, negru și crud. Doamnele preferă sărea ciupercilor, deoarece este simplă și gustoasă, dar merită să vă amintiți că sunt ciuperci comestibile condiționate, așa că trebuie să știți cum să le prelucrați corect înainte de sărare.

Caracteristicile ciupercilor și proprietățile utile

Cel mai gustos pentru muraturi este considerat un puf alb (real). Are un capac tubular deschis, al cărui mijloc devine deprimat odată cu vârsta. Diametrul capacului poate ajunge la 20 cm. Pulpa fătului este vopsită în alb. Sucul de lapte în punctul tăiat capătă o tentă galbenă.

Lăptușul negru (nigella) are o pălărie de culoare verde închis sau galben-maro cu o formă rotundă. Suprafața pălăriei este umedă, cu marginile îndoite spre interior. Uneori, pe pălărie pot fi văzute cercuri concentrice. Pulpa este albă. Ciupercile sărate capătă o culoare a vinului.

Sânii cărnoși sunt bogați în carbohidrați, proteine ​​și minerale, care sunt ușor absorbiți de corpul uman. Ciupercile sunt sfătuite să fie incluse în compoziția diferitelor diete sub formă fiartă, deoarece conțin o cantitate mare de proteine. Sânul are și alte substanțe benefice:

• Vitaminele B și D;
• caroten;
• acid ascorbic;
• fosfor;
• calciu;
• magneziu.

Utilizarea acestor fructe afectează în mod favorabil sistemul nervos, crește imunitatea și performanța organelor care formează sângele. În medicina populară, menta este adesea folosită pentru a trata rinichiul și urolitiaza.

Pregătirea și prelucrarea ciupercilor

Pentru a culege ciupercile în mod corespunzător acasă, acestea trebuie prelucrate în prealabil și pregătite pentru sărare. Pentru început, fructele atent deteriorate și viermele sunt atent sortate și respinse. Dacă o zonă mică a corpului fructelor este afectată, atunci poate fi tăiată la o pulpă sănătoasă, precum și eliminarea resturilor de pădure. Ciupercile cele mai contaminate pot fi curățate cu o perie moale. Dacă murdăria este mâncată ferm, astfel de fructe sunt înmuiate timp de câteva ore.

După curățare, ciupercile se spală bine și se taie conform rețetei. Când săriți pălăriile în sine, este mai bine să nu aruncați picioarele, ci să gătiți caviar de ciuperci.

Următorul pas în pregătirea sării este înmuierea. Nu trebuie să uitați de el, pentru că altfel sânii vor fi amari. Recoltarea pădurii trebuie să fie complet cufundată în apă rece. Fructele vor pluti la suprafață, dar pot fi zdrobite de un capac cu o încărcătură mică. Laptele este înmuiat timp de trei zile, timp în care este necesar să se schimbe apa de două ori pe zi.

Ciupercile înmuiate se spală bine de 3-4 ori. Dacă sunt puține fructe, atunci este indicat să clătiți bine fiecare sân.

Metode de sărare a ciupercilor pentru iarna acasă

Există două moduri de a salta ciupercile pentru iarnă: rece și fierbinte. Printre varietatea de rețete, fiecare gospodină va găsi cu siguranță cele mai potrivite pentru ea însăși.

fierbinte

Sărarea fierbinte va dura mult mai puțin timp de la gazdă decât decaparea cu metoda la rece. Se utilizează atunci când nu există condiții adecvate pentru înmuierea prelungită a fructelor. Pentru această metodă, trebuie să fierbeți laptele.

1. Fructele spălate se lasă într-un colector pentru a scăpa de excesul de apă.
2. Un vas curat este adăugat la 1 litru de apă 1 lingura. l. sare, 20 mazăre de piper negru, 10 mazăre de allspice, 2-3 căței, câteva frunze de dafin.

   

3. Trebuie selectată o capacitate mare pentru saramură, pentru că sânii vor salina.
4. După ce a fiert saramura, fructele fierte se aruncă în tigaie și se fierb 10-15 minute.
5. Recipientul este scos de pe foc și rădăcina de hrean și se adaugă câțiva căței de usturoi după gust.

   

6. De sus, este necesar să instalați sarcina astfel încât corpurile de fructe să fie acoperite complet cu saramură și să nu fie în contact cu aerul.
7. Potul a fost transferat într-un loc răcoros și lăsat acolo timp de o săptămână.
8. După acest timp, fructele se pun în borcane sterile și se toarnă cu saramură.
9. În fiecare borcan, trebuie să adăugați ulei de floarea soarelui pentru a împiedica pătrunderea aerului, după care containerele sunt bine închise cu capace.

   

Containerele cu masa fungică este transferată într-un loc rece timp de aproximativ 40 de zile. După 1-1,5 luni, vasul va fi gata.

rece

Sărare metoda de înmuiere la rece necesită o lungă, deoarece această metodă elimină Brew. gatiti fructele rapid nu va funcționa, pentru că înmuiere ar trebui să dureze 72 de ore. Pentru a prepara 5 kg de pâini, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

• 500 g sare;
• umbrele de marar;
• frunze de cireș, coacăz și hrean;
• usturoi proaspăt.

Pentru a începe recoltarea este curățat de moloz și bine spălate. Se toarnă fructe curate cu apă rece, se apasă deasupra cu un capac și se așază timp de trei zile în pivniță. În timpul înmuierii, apa trebuie schimbată de 2-3 ori pe zi. După înmuiere, încep sărea:

1. Ciupercile înmuiate sunt presărate cu sare și așezate în straturi într-un bol cu ​​capacele în jos.
2. Fiecare strat care adăpostește frunze, mărar și usturoi zdrobit.
3. Recipientul umplut este acoperit cu o pânză și răspândirea restul de plante.
4. Amplasat pe partea de sus a unui container de marfă adecvat și să ia în pivniță pentru o lună.

Temperatura camerei în care la murături magazin, ar trebui să fie sub 16s. Puteți încerca ciupercile în două luni.

Într-un butoi

Sărare recolta de pădure următoarele ingrediente sunt preparate într-un butoi de lemn:

• 1 kg de ciuperci fierte;
• 50 g sare;
• frunze de coacăz și hrean;
• condimente se adaugă după gust.

Corpurile de fructe decojite se înmoaie o zi, fără a uita să pre-sare puțină apă. În acest timp, schimbați apa de două ori. Ciuperci au fost spălate și îmbibate în picătură de apă clocotită. După fierbere, se fierbe aproximativ 5 minute și se înclină într-un frigider. Întindeți masa de ciuperci într-un butoi ar trebui să fie straturi, turnând fiecare strat cu sare, condimente și frunze schimbătoare. Ultimul strat este acoperit cu tifon și opresiunea setată.

Cu mirodenii

Pentru sare 5 kg de ciuperci, sunt preparate următoarele componente:

• 200 g sare;
• 10 frunze de coacăz negru și vișine;
• 5 ramuri de mărar;
• 5 frunze de hrean;
• 10 mazăre de negru și allspice;
• 5 frunze de dafin.

Partea de jos a unui rezervor adânc frunze de dim si cateva crengute de marar. Fructele preparate sunt așezate în straturi de aproximativ 10 cm. Fiecare strat este stropit generos cu un amestec de mirodenii. recipiente umplute pe partea de sus voalat strat de frunze și a stabilit o povară grea. Puteți gusta mâncarea după 1,5 luni.

În frunze de varză

Pentru a prepara ciupercile de lapte pentru această rețetă veți avea nevoie de macerare de două zile a fructului.După înmuiere, pregătiți următoarele ingrediente:

• 5 kg de ciuperci;
• 5 l de apă;
• 300 g sare de masă;
• 100 g mărar proaspăt;
• 20 de frunze de coacăz și vișine;
• 10 frunze de varză;
• 1 cap de usturoi.

Fiecare cățel de usturoi tăiat în două sau trei părți. Mărarul se spală și se toacă fin. Ciupercile sunt plasate într-un recipient în straturi, fiecare fiind acoperit cu varză, cireșe și frunze de coacăz. Este apoi presărat cu sare, usturoi și mărar. Top pus opresiune și să îndure în pivniță timp de 60 de zile.

Retete de san cu sare

Un aperitiv excelent pentru masa festivă este un fel de mâncare cu ciuperci cu roșii proaspete. Se dovedește nu numai frumos, dar și foarte gustos.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,5 kg de roșii tari;
• 4 lingurițe. l. margarina;
• 3 cepe;
• 0,2 kg brânză feta;
• un ou;
• 0,5 cani smantana;
• 5 linguri. l. sâni sărați;
• pătrunjel, sare și piper - după gust.

Vârfurile roșii sunt tăiate și se îndepărtează pulpa. Celuloza a fost plasată într-un blender, 2 linguri. l. margarina, ceapa taiata marunt si toaca bine in sosul de rosii. Într-un bol cu ​​un ou bătut, se introduc brânza feta tocată, piperul și ciupercile sărate fin tocate.

Amestecul rezultat a fost aplicat în tomate. Se adaugă margarina rămasă și se toarnă peste sosul gătit. Sărate fel de mâncare și trimite-l în cuptor pentru a stinge pe foc mediu. Inainte de servire vasul stropite cu smântână și decorate cu verdeață.

Răspunsuri la întrebări comune

Ciuperci - o mare găsi pentru orice selector de ciuperci. Aceste fructe sunt minunate pentru recoltarea iernii, așa că nu este dificil să le sare. Dacă urmați toate recomandările, vă puteți răsfăța familia cu un fel de ciuperci aromat și sănătos.