Cum săriți ciupercile de stridie acasă pentru iarnă (+18 foto)?

23.02.2019 Albi de iarnă

Ciupercile sărate sunt un fel de mâncare popular care își găsește un loc pe masa festivă și în meniul zilnic. În antichitate, era venerat ca un mijloc de întărire a organismului datorită conținutului ridicat de vitamine. Una dintre cele mai accesibile ciuperci astăzi este ciuperca de stridie, crește în natură, este cultivată industrial și acasă și este absolut sigură. Ciupercile de stridie pot fi prăjite sau murate, sărate, folosite pentru gătirea altor feluri de mâncare.

conținut

1 Caracteristici ale vizualizării și proprietăți utile
2 Pregătirea ciupercilor de stridii pentru murat acasă
3 Metode de sărare a ciupercii de stridie pentru iarnă
4 Răspunsuri la întrebări răspândite

Caracteristici ale vizualizării și proprietăți utile

Ciupercile de stridie cresc într-un mod special - pe trunchiurile de copaci și tulpini. Tehnologiile moderne le permit să crească independent pe coaja de floarea soarelui, rumeguș de lemn sau chiar paie din cereale.

Ciuperca are o pălărie densă destul de largă, cu o formă rotundă de culoare gri deschis, gri-alb, cu o suprafață netedă lucioasă. La margini este mai subțire decât în cent Trăsături caracteristice ale ciupercii tinere - pălăria este convexă și ușor curbată, odată cu creșterea fătului devine plat. Piciorul este scurt, aproape imperceptibil, are doar 3 cm grosime și 5 cm lungime. Odată cu vârsta, devine mai greu, mai dens și mai dur. Pulpa are o culoare albă, care se schimbă la galben în ciuperca veche.

Ciuperca de stridie aparține produselor dietetice, deoarece conțin doar 0,34 g de grăsime. Cu toate acestea, are o mulțime de proteine utile, pentru care această ciupercă este meritată numită carne. În plus, acest dar al naturii este un depozit de substanțe utile. Există zinc, potasiu, fosfor, fier, vitaminele B1, B2 și D2. Ciuperca Oyster îmbunătățește digestia, elimină toxinele din organism și normalizează funcția intestinului. Medicii o recomandă după chimioterapie și pentru persoanele cu afecțiuni cardiace.

Ați putea fi interesat de:

Cum să gătești acasă ciuperci murate delicioase
Vă oferim o rețetă universală pentru gătirea ciupercilor sălbatice. Se marină timp de 2 ore, iar dacă aveți ...Citește mai mult ...

Pregătirea ciupercilor de stridii pentru murat acasă

Pregătirea ciupercilor de stridie pentru gătit nu necesită mult efort și timp. Nu trebuie să fie spălate și curățate bine, ci totul pentru că crește fără a atinge solul. Singurul lucru care poate fi necesar este clătirea fătului. Dar trebuie să faceți acest lucru foarte atent, deoarece carnea este foarte fragilă și se poate rupe.

După aceasta, este necesar să tăiați baza rigidă - locul de atașare a corpurilor de fructificare. Palariile și picioarele sunt sfătuite să gătească separat datorită densităților lor diferite. Prin urmare, separarea lor este a doua și ultima etapă a pregătirii ciupercilor de stridii înainte de tratamentul termic.

Unii bucătari recomandă fierberea ciupercii de stridie înainte de a fi sărată. Este necesar să faceți acest lucru într-o cantitate mare de apă (de patru ori mai mult decât ciuperci). După fierbere adăugați sare - 3,5 linguri pe kilogram de ciupercă de stridie, puneți pălării și reduceți căldura la minimum. Ciupercile de stridie sunt fierte timp de 7-8 minute, după care sunt scoase, având posibilitatea de a scurge apa și de a se răci.

Sfat!

Pentru a preveni fragilitatea, nu le refrigerați până când s-au răcit complet.

Metode de sărare a ciupercii de stridie pentru iarnă

Gospodinele experimentate cunosc nenumărate rețete delicioase pentru murături. De bază sunt căile reci și fierbinți. Există, de asemenea, multe opțiuni cu adăugarea de coriandru și cimbru, cuișoare și usturoi. Pentru a sări acest produs minunat pentru iarnă, ar trebui să vă familiarizați cu tehnologia sărării.

rece

Fructele preparate sunt așezate într-o tigaie, pe fundul căreia se toarnă anterior sare.Se recomandă să luați 200 g de sare la 2 kg de ciuperci. Stivați cu partea netedă a capacelor în jos. Așa că vor sărea mai repede. Picioarele sunt mai bune pentru a nu sare, deoarece sunt destul de rigide. Dintre acestea, puteți găti bulionul.

Pălăriile din nou stropite cu sare, adăugând opțional condimente. Toate acestea trebuie făcute în straturi până la sfârșitul ei, sfârșind cu sare. Pe ultimul strat se pune o presă, iar în această formă ciupercile stau 5 zile în cameră și abia după aceea merg la frigider. După 7-10 zile puteți încerca.

Ați putea fi interesat de:

Vinetele ca ciupercile - rețeta de recoltă de iarnă fără sterilizare
În timpul prăjirii, vinetele absorb mult ulei și, prin urmare, mulți cunoscători ai acestei legume evită conservele ...Citește mai mult ...

fierbinte

Ciuperci de stridie foarte gustoase, sărate fierbinte. Sunt ușor de gătit acasă. Acest lucru va necesita apă, zahăr, condimente și, de fapt, ciuperci. Adăugați ingredientele gătite în apă clocotită și gătiți, îndepărtând cu grijă spuma. După zece minute, stingeți focul.

În borcanele pregătite, puneți ciuperca de stridie și umpleți-o cu grijă cu saramură fierbinte, în care s-au fiert fructele. Rămâne doar să adăugați usturoiul, să închideți bine capacele și să le puneți la loc rece. După 24 de ore vă puteți bucura de muraturile minunate ale propriului preparat.

Cu sărare fierbinte, puteți adăuga frunze de cireș și mărar. Ciupercile de stridie preparate sunt puse în apă rece, aduse la fiert și scurse. Jumătate din ceapă, sare și laur se pun în apă nouă și se fierb la foc mic, colectând spumă. După o jumătate de oră, ciupercile se scot și, lăsând să se scurgă apa, se așază în straturi în borcane împreună cu usturoiul tocat, frunzele de cireș și mărarul.

Toate acestea trebuie turnate cu saramură clocotită, adăugați ulei de floarea soarelui și închideți cu învelitori de nailon. Astfel de ciuperci pot fi păstrate la frigider între șase luni și opt luni. Iată cantitatea exactă de hrană necesară la 2 kg de ciupercă de stridie:

70 g sare de rocă;
2 buc ceapă;
4 căței de usturoi;
10 buc piper parfumat;
1 lingură l. ulei vegetal pe litru borcan;
3 buc laurul;
10 buc frunze de cireș;
5 umbrele de mărar.

Cu coriandru și cimbru

Un gust neobișnuit va da coriandru sărat și cimb Se pun în borcane pregătite cu ciuperci, usturoi și alte mirodenii. Cimbru proaspăt este mai bine să îl pui pe fund, împreună cu ardeiul negru și o bucată de usturoi, anterior feliată. Împreună cu ciupercile de stridie se adaugă coriandru, usturoiul rămas și sare. Toate acestea se toarnă cu ulei și se pun la frigider.

Pentru 300 g de ciuperci, produsele sunt luate în următoarele proporții:

3 buc usturoi;
10 g de cimbru;
7 buc semințe de coriandru;
6 buc piper negru;
0,5 linguriță sare de masă.

Ați putea fi interesat de:

Cât timp să gătești și cum să prăjești ciuperci de stridie (21 fotografii)?
Ciupercile de stridii sunt una dintre cele mai populare, sănătoase, gustoase și accesibile ciuperci cu care aproape fiecare bucătar este familiar ...Citește mai mult ...

Cu cui și usturoi

O rețetă destul de interesantă pentru ciuperci sărate folosind cuișoare și usturoi. Pentru un kilogram de fructe, trebuie să luați aceste produse:

60 g sare de rocă;
3 buc cuișoare;
3 căței de usturoi;
2 buc mărar cu umbrele;
1 frunză de laur;
allspice și ardei negru, 4 buc.
0,5 l apă.

Fructele preparate trebuie așezate strâns pe fundul borcanului sterilizat și uscat, cu partea netedă în jos. Acum puteți găti saramura. Aruncați mazăre de negru și albuș, frunze de dafin, cuișoare, mărar și usturoi întreg decojit în apă sărată clocotită. Se fierbe 5-7 minute și se strecoară. Turnați ciuperca de stridie cu acest lichid, acoperiți cu capace de plastic și trimiteți la un loc rece. Deja după 7 zile te poți trata.

Ați putea fi interesat de:

Care sunt ciupercile de stridii utile și dăunătoare pentru oameni (27 de fotografii)?
Ciupercile de stridii sunt ciuperci care sunt foarte apreciate de iubitorii de vânătoare „liniștite” nu numai pentru gustul lor, ci și pentru marea lor ...Citește mai mult ...

Opțiune rapidă

Când nu doriți să așteptați până când fructele sunt sărate, puteți utiliza rețeta pentru prepararea ciupercilor sărate. Pentru 2 kg de ciupercă de stridie, veți avea nevoie de:

1 litru de apă;
90 g sare de rocă;
10 g zahar;
laur, piper, mazăre neagră.

Într-o tigaie cu apă, se toarnă zahăr, sare, condimente și se fierbe până se dizolvă complet. Răcite la temperatura camerei, turnați fructele pregătite și îndepărtați-le într-un loc rece. O zi mai târziu, puteți mânca.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Ciupercile de stridie trebuie fierte dinainte?

Tehnologia modernă a permis cultivarea ciupercilor în condiții artificiale. Adesea nici nu ating pământul. De aceea, nu este deloc necesar să le gătiți înainte de a continua cu prelucrarea ulterioară. Dacă există îndoieli cu privire la curățenia locului în care ciupercile au crescut în natură, acestea pot fi fierte, preumplute cu apă la temperatura camerei timp de o oră, astfel încât resturile de exces sau praf să dispară.

În ce feluri de mâncare sunt sărate ciupercile?

În procesul de sărare a ciupercilor, ustensilele au o mare importanță. Sticla, ceramica, emailul sau lemnul sunt cele mai potrivite în acest scop. Nu recomandă oțelul, chiar și oțelul inoxidabil, deoarece substanțele organice secretate de corpurile fetale pot interacționa cu acesta, ceea ce va afecta cu siguranță gustul. Cu prudență, trebuie să vă raportați la plastic, trebuie să alegeți un seif, conceput pentru mâncare.

În ce condiții trebuie păstrate ciupercile sărate?

Există recomandări cu privire la modul de depozitare a ciupercilor deja sărate. Iată care sunt principalele:

temperatura aerului - 2-4 grade de căldură. La înghețarea sării mai mici, sarea mai mare va presupune înmulțirea bacteriilor dăunătoare;
camera trebuie să fie uscată și bine ventilată;
fructele trebuie păstrate complet în lichid, fără cozi proeminente;
este important să monitorizați conținutul de sare, o schimbare în ambele direcții va strica produsul sau îl va face să aibă un gust neplăcut;
nu acoperiți borcanul cu borcane de plastic, hârtie sau pungi. Din această cauză, se produce evaporarea, iar umiditatea este un mediu preferat pentru bacterii.

Pentru ce feluri de mâncare pot folosi ciuperci de stridie sărate?

Ca toate celelalte ciuperci, ciupercile de stridie sărate sunt un fel de mâncare minunat independent. Sunt foarte gustoase ca gustare, sunt adăugate în salate, supe și în diverse feluri laterale.

Ciuperca de stridie este foarte utilă și, în același timp, nu mai puțin gustoasă. Este iubită sub formă prăjită, fiartă, sărată, murată, adăugată la diverse feluri de mâncare. Puteți sări ciupercile de stridie într-un mod rece, fierbinte sau rapid, cu adăugarea diverselor mirodenii. Este important să respectați regulile de depozitare a produsului sărat.