Cum să alegeți uleiul de murături acasă (+23 de fotografii)?

Ciupercile cu ulei sunt considerate una dintre cele mai comune specii printre alți locuitori ai pădurii. Chiar și un culegător de ciuperci fără experiență va putea colecta untul, deoarece această specie crește în grupuri mari și puteți ridica un coș întreg la un moment dat, iar greutatea unui astfel de grup ajunge la 1-2 kilograme. De aceea, există un număr mare de preparate posibile care pot fi preparate folosind unt.

Din fructele acestei specii, puteți găti sos de ciuperci, săriți-le, adăugați la felurile principale de mâncare și supe. Dar untul murat este considerat o delicatesă deosebit de delicioasă, care va fi un plus excelent la orice masă. Acesta este motivul pentru care trebuie să știți cum să culegeți în mod corespunzător ciupercile cu unt.

Vizualizați funcțiile

Principala caracteristică a acestui soi este pălăria lucioasă lucioasă, care este atât datorită membranei mucoase alunecoase de pe pălăria. Datorită acestui fapt, este dificil să confundați peștele de ulei cu alte tipuri de ciuperci. Porțiunea de fructe are dimensiuni medii. Deci, pălăria are o formă semicirculară convexă, maro în nuanțe diferite. Partea mucoasă este îndepărtată ușor cu un cuțit de pe suprafața capacului. Diametrul capacului poate atinge 10-12 cm.

Pulpa de fructe este moale, uniformă, are o aromă de ciuperci plăcută și o culoare bej care nu se schimbă. Pe partea din spate a capacului se află un strat tubular, care constă din tuburi strâns distanțate de culoare deschisă, cu o ușoară tentă galbenă. Piciorul este solid și omogen, are formă cilindrică, are o nuanță gălbui. La ciupercile mature, culoarea devine mai întunecată. Piciorul poate crește până la 10 cm înălțime.

Fluturii sunt unici prin faptul că conțin o cantitate mare de nutrienți și proteine. De asemenea, în compoziție puteți găsi multe vitamine și minerale. Fructele sunt ușor digerate în tractul gastrointestinal, deoarece sunt foarte des consumate. În ciuda acestui fapt, organismele fructifere sunt destul de bogate în calorii, deoarece 100 g conține 25 de calorii.

Ați putea fi interesat de:

Unt de muraturi - care este cea mai delicioasă rețetă
Peștele de ulei se remarcă prin pălăria lor lipicioasă și maro umedă, pe care resturile de pădure sunt ferm fixate ...Citește mai mult ...

Pregătirea și timpul de gătit uleios înainte de decapare

Fructele colectate în pădure trebuie sortate din nou cu grijă acasă. După aceasta, ciupercile trebuie curățate. Pentru a îndepărta pelicula alunecoasă de pe suprafața pălăriei, trebuie să o prinzi cu marginea lamei de cuțit și să o tragi spre tine. Nu are rost să spălați fructele înainte de curățare, deoarece majoritatea resturilor vor fi eliminate cu pielea.

În primul rând, înainte de decapare, piesele de fructe sunt sortate după principiul mărimii. Acest lucru se datorează faptului că exemplarele mari necesită mai mult timp de gătit. Le puteți găti întregi dacă sunt ciuperci mici, sau tăiate în mai multe părți, dacă acestea sunt fructe mari.

După sortare, fructele se fierb în apă clocotită timp de 15-20 de minute la foc mediu. Gospodinele cu experiență recomandă adăugarea unei cepe decojite întregi pentru a spori gustul ciupercii. După fierbere, fructele sunt filtrate pentru a îndepărta apa. După aceea, puteți continua direct la decapare.

Cum să culegi unt pentru iarnă?

Există multe moduri de a alege untul pentru iarnă. Metodele clasice includ fierbinte, fără sterilizare și fără fierbere.Există, de asemenea, rețete neobișnuite pentru gătitul ciupercilor. Există atât de multe rețete pentru murat, încât toată lumea îl poate alege pe cel care i se potrivește gustului.

Mod cald

O caracteristică distinctivă a metodei fierbinți este aceea că fructele trebuie gătite. Pentru gătit, pe lângă ciuperci (2 kg), veți avea nevoie de următoarele produse:

• apa - 1 l;
• sare - 20 g;
• frunza de dafin;
• piper;
• ciuperci sub formă de mazăre;
• frunze de hrean;
• mărar;
• câțiva căței de usturoi.

Inițial, ciupercile se spală, se curăță și se toacă cubulețe, după care se introduc într-o tigaie, se toarnă cu apă, se adaugă sare și se fierbe timp de 30-35 de minute. În același timp, se prepară o saramură de apă sărată cu piper și frunze de dafin. După gătit, ciupercile se scurg de toată apa.

Borcanele în care vor fi turnate ingredientele sunt mai întâi sterilizate. Verzele și usturoiul sunt așezate pe fundul lor, urmate de un strat de ciuperci de aproximativ 2 cm înălțime.Stratul superior este acoperit cu frunze de hrean. Conținutul borcanului este turnat cu saramură și acoperit cu un capac deasupra. Dacă conserva este închisă cu un capac metalic, atunci puneți o linguriță de acid citric, 20 g de zahăr și 25 g de oțet în ea. După gătit, borcanele sunt puse la loc rece pentru câteva săptămâni.

Ați putea fi interesat de:

Modalități și rețete de sare pentru unt pentru iarnă acasă (20 de fotografii)
Fluturii sunt considerați una dintre cele mai comune specii. Găsirea lor nu este dificilă, deoarece cresc mari ...Citește mai mult ...

Fără fierbere

Această metodă este utilă celor care urmează să mănânce imediat unt. Această rețetă nu durează mult timp, deoarece nu este nevoie să fierbeți fructele.

Inițial, 4-5 kilograme de fructe trebuie curățate, spălate și fierte. În paralel, băncile trebuie spălate bine, lăsate să se usuce, apoi încălzite. În partea de jos a recipientului puneți mărar și puțină coajă de lămâie, apoi puneți un strat de ciuperci.

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

Într-un recipient separat, se prepară marinada, care include un litru de apă, 40 g sare și zahăr, condimente, mazăre, foi de dafin, câțiva căței de usturoi. Borcanele cu vasul sunt acoperite cu un capac de nailon, lăsate să se răcească și puse la frigider. Vasul va fi gata în 5 zile.

Reteta fara sterilizare

Aceasta este o rețetă destul de simplă pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în spatele sobei pentru a steriliza toate conservele.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• ciuperci - 1,5 kg;
• apă - 0,5 l;
• otet - 50 ml;
• sare și zahăr - 20 g fiecare;
• mai multe bucăți de frunze de dafin;
• ienibahar.

Fructele recoltate sunt tăiate în avans. Părțile de fructe se toarnă cu apă, se aduc la fierbere și se fierb 10-15 minute. După ce a trecut timpul, toată apa din tigaie se scurge, se toarnă nouă și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă sare. Bulionul care s-a dovedit este scurs cu un colizor. Marinada se fierbe separat.

Pentru a o prepara, apa este fiartă și i se adaugă sare, piper și zahăr. După 5-7 minute, adăugați ciupercile acolo și continuați să gătiți încă 10 minute. La final, adăugați frunze de dafin, oțet, țineți pe foc încă câteva minute și îndepărtați. Frunzele de dafin sunt scoase din marinadă. După aceasta, ciupercile sunt rulate, lăsate să se răcească și puse la loc rece.

Ați putea fi interesat de:

Cum să gătești ciuperci fierte și unt (13 fotografii)?
Ciupercile cu ulei sunt ciuperci care au un gust unic, motiv pentru care sunt foarte îndrăgite de mulți culegători de ciuperci și gospodine. Dar să ...Citește mai mult ...

Rețete de murături fanteziste

Pentru iubitorii de gusturi neobișnuite, marinadele sunt prezentate mai jos, care nu numai că sunt ușor de gătit acasă, dar care nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

În marinada de est

Untul, murat într-o astfel de marinadă, are un gust de condimente.Pentru a le prepara, trebuie să turnați câțiva litri de apă în tigaie și să adăugați ceapă, tocat în inele, câțiva căței de usturoi, câteva linguri de ghimbir tocat și ceapă verde, un ardei iute, câțiva căței de cuișoare, două bucăți de cardamom și câteva foi de dafin.

Amestecul rezultat a fost adus la fierbere și după câteva minute se adaugă 200 ml de oțet de vin alb și 2 linguri de suc de lămâie. După câteva minute, adăugați ciuperci în tigaie și gătiți încă 20 de minute. După gătit, adăugați în farfurie câteva linguri de ulei de susan și aranjați totul în borcane.

Unt ascuțit

Câteva kilograme de fructe recoltate se pun într-o cratiță și se toarnă 4 căni de apă, 3 căni de oțet de vin alb.

După aceea, adăugați 3 linguri de ghimbir tocat, o lingură de coajă de lămâie, o ceapă mărunt mărunțită în inele, 60 g sare, mazăre allspice. Amestecul se aduce la fierbere și se gătește încă 20 de minute. Se toarnă totul în bănci și se pune la frigider.

Untul murat prăjit

Este necesar să pregătiți în prealabil 500 de grame de ciuperci, fierbeți, lăsați să se răcească, tăiați în bucăți mici. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie, turnați ciuperci și prăjiți.

După aceea, faceți focul mai mic, adăugați câteva linguri de oțet de vin roșu, 20 g de zahăr brun și sare după gust. Totul este pregătit în câteva minute. Aranjați în bănci, turnați lichidul în care au fost prăjite ciupercile și puneți-l la frigider.

În marinada de usturoi

Pregătiți aproximativ 5 kg de fructe. În recipient se toarnă un litru de apă, se adaugă 40 g sare, 100 g zahăr, 1 lingură sos de soia, 1 bucată de ardei iute, 5 mazăre de piper, o linguriță de semințe de marar, frunze de dafin și 5 căței de usturoi. Amestecul rezultat este fiert și se adaugă 100 ml de oțet și ciuperci. Toată lumea continuă să gătească încă 15 minute la foc mediu.

Ați putea fi interesat de:

Cum să prăjiți în mod corespunzător și delicios ciupercile în unt (17 fotografii)?
Unul dintre cei mai comuni ciuperci ai zonei climatice de mijloc sunt fluturii. Acest produs natural ...Citește mai mult ...

Răspunsuri la întrebări răspândite

Mușchiul murat este un fel de mâncare răspândit, care va fi un plus minunat pentru orice masă, iar abundența de rețete nu va lăsa pe nimeni indiferent.