Este posibil să culegeți ciuperci de stridie pentru iarnă și cum se poate face acasă (+24 foto)?

Destul de des în pădure găsești ciuperci de stridie. Până în prezent, au câștigat o popularitate considerabilă nu numai datorită gustului lor, ci și ușurinței de pregătire și disponibilității în magazine. Sunt minunate pentru pizza, plăcinte și salate. Există multe rețete despre cum să gătești ciuperci de stridie, pentru că nu poți să le adaugi numai la felurile principale, ci și prăjirea, sarea și muratul ca o gustare excelentă pentru ciuperci.

Caracteristicile ciupercii de stridii și proprietățile lor utile

În condiții naturale, această specie trăiește cel mai adesea pe trunchiuri de copaci. Ciupercile sunt destinate cultivării și acasă. Acestea sunt exemplare suficient de mari, cu o pălărie unilaterală sau rotunjită. O caracteristică distinctivă a speciei este șapca, care nu este slabă la atingere, care este vopsită în gri-maro sau gri.

Diametrul pălăriei variază între 5-20 cm. Piciorul nu este cel mai adesea mâncat, deoarece este destul de fibros și rigid. Ciupercile de stridie cresc mereu într-un buchet, care poate avea aproximativ 30 de corpuri fructifere.

Aceste ciuperci conțin substanțe utile organismului uman:

• saruri minerale;
• carbohidrați;
• vitamine;
• grăsimi;
• proteine;
• aminoacizi.

Pulpa fătului este bogată în vitaminele C, E, D2 și grupa B. Ciuperca a dobândit o valoare specială datorită conținutului ridicat de vitamina PP. Aproximativ 8% din corpul fructelor este format din minerale de care organismul are nevoie: calciu, potasiu, fier, iod etc. Utilizarea ciupercilor de stridie în alimente ajută la scăderea colesterolului din sânge, iar sucul lor poate preveni apariția E. coli.

Pregătirea ciupercilor pentru o murătură pentru iarnă

După recoltarea sau cumpărarea unei recolte forestiere, ar trebui să începeți pregătirea preliminară. Spre deosebire de majoritatea reprezentanților lumii ciupercilor, ciupercile de stridie nu au nevoie de gătit sau de înmuiere. Pentru a culege bine ciupercile, acestea sunt pregătite după cum urmează:

1. Ciorchine de ciuperci sunt împărțite în fructe separate.
2. Fiecare instanță este bine spălată sub apă curentă.
3. La persoanele mari, este de dorit să tai picioarele, care devin prea rigide în timpul decapării.

   

   

   

   

   

   

4. Ciupercile spălate se pun pe un prosop pentru a se usca.
5. Pălăriile mari trebuie tăiate în 4-6 părți, cele medii în 2-3 bucăți, iar cele mici pot fi folosite ca întreg. Acest lucru se face astfel încât organismele de fructificare să fie uniform saturate de marinadă.

Unii gurmanzi preferă să taie picioarele fiecărui fruct, pentru că după decapare devin dure, deși au gust aproape la fel de bun ca pălăriile.

Metode pentru culesul ciupercilor de stridie acasă

Există multe modalități de a culege ciuperci de stridie acasă, astfel încât fiecare gospodină va putea găsi cele mai potrivite pentru ea însăși.

rapid

Cel mai rapid mod de a marina este fierberea fructelor direct în marinată, fără fierbere prealabilă. Întreaga procedură se efectuează într-un singur rezervor. Următoarele ingrediente sunt preparate pentru decaparea a 1 kg de ciuperci:

• 500 ml apă;
• 2 lingurițe l. sare;
• o lingura de zahar;
• 90 ml oțet de cidru de mere;
• 10 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• condimente după gust.

Ciupercile decojite se toarnă cu apă, se adaugă toate componentele, cu excepția uleiului și a oțetului. După fierbere, oțetul este turnat în recipient și fiert timp de 30 de minute, amestecând regulat. Marinada terminată este îndepărtată din sobă și lăsată să se răcească. Masa de ciuperci se pune în borcane, acoperită cu marinadă fierbinte și se adaugă ulei. Puteți încerca produsul într-o zi.

Metoda de gătit la cald pentru iarnă

O metodă de gătit la cald este considerată mai sigură la consum. Ciupercile de stridii murate sunt infuzate mult timp, dar pentru recoltarea iernii nu este o problemă. Pentru această metodă, luați 2 kg de fructe și 4 cutii de 1,5 litri. În continuare, pregătiți următoarele componente:

• apa - 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 1 masă. l .;
• usturoi proaspăt - 4 căței;
• frunză de dafin - 8 buc .;
• allspice - 8 mazăre;
• cuișoare - 4 buc.

Recoltarea pădurii se toarnă cu apă, se pune pe o sobă și se aduce la fierbere. Lichidul este scurs, iar corpurile de fructe sunt turnate cu apă nouă și fierte timp de 30 de minute. În timp ce ciupercile se răcesc, pregătiți marinada. În recipient se toarnă 1,5 litri de apă, se adaugă sare și zahăr. Marinada se fierbe timp de cinci minute.

În fiecare borcan se întinde un cățel de usturoi, două frunze de dafin și un cuișor. După aceasta, masa de ciuperci se pune în borcane și se umple cu marinată. Recipientele sunt închise cu capace metalice și, după răcire, sunt scoase în pivniță.

rece

Cu o metodă de gătit la rece, nu trebuie să fierbeți fructele. Pentru prepararea a 2 kg de ciupercă de stridie, luați următoarele ingrediente:

• 250 g sare;
• trei cuișoare;
• două sau trei frunze de dafin;
• aproximativ 8 mazare de ardei neg

Într-un recipient mare emailat, sarea este turnată într-un strat gros, corpurile de fructe sunt așezate deasupra cu capacele în sus. Apoi, sare și alte ingrediente sunt turnate din nou, dar acest lucru trebuie făcut astfel încât totul să fie suficient pentru fiecare strat. Straturile sunt alternate până când recipientul este plin.

Ultimul strat este acoperit cu sare, acoperit cu o cârpă sau tifon. Setați încărcarea deasupra astfel încât fructele să fie bine comprimate. Un bol de ciuperci este lăsat la temperatura camerei timp de cinci zile, apoi este transferat într-un loc răcoros.

Ciuperci de stridii coreene

Fanii mâncărurilor picante și picante le vor plăcea cu siguranță ciupercile în coreeană. Pregătiți următoarele componente:

• 1,5 kg de ciuperci proaspete;
• doi morcovi;
• 100 ml ulei de floarea soarelui și oțet;
• 6 catei de usturoi;
• o linguriță de condiment de morcovi coreeni;
• 1 lingură (fără diapozitiv) coriandru la sol;
• 1 lingură amestecuri de ardei;
• 2 linguriță sare și o lingură zahăr.

Recolta recoltată se curăță de gunoi și se spală. Picioarele sunt scoase din exemplarele vechi, apoi toate fructele sunt tăiate în fâșii și fierte timp de 15 minute. Ciupercile fierte se pun din tigaie pentru răcire. Între timp, morcovii sunt frecați pe o răzătoare concepută pentru morcovii coreeni. După răcire, ciupercile de stridie se amestecă cu feliile de usturoi pisate și restul rețetei.

Vasul se lasă la infuzat timp de 6 ore, după care se pune în borcane sterilizate. Borcanele de conținut se introduc într-un vas mare cu apă și se sterilizează timp de 30 de minute. Închideți recipientele cu capace și, după răcire, scoateți-le în pivniță.

Alte retete

Ciupercile de stridie, murate în conformitate cu această rețetă, sunt folosite nu numai ca ingredient suplimentar pentru salate, ci și ca gustare separată. Pentru gătit, luați următoarele componente:

• 1,7 kg de ciuperci;
• 700 g de apă;
• 4 lingurițe. l. tabel 9% oțet;
• 50 g sare;
• 25 g zahăr;
• 4 buc. frunze de dafin și cuișoare;
• 10-15 mazare de piper negru;
• 2 linguriță muștar uscat (fără deal);
• 0,5 linguriță. cilantro și coriandru măcinat.

Pentru decapare se folosesc doar capace de fructe, astfel încât picioarele trebuie tăiate. Pălăriile spălate sunt așezate într-un recipient cu apă și adăugați tot ce aveți nevoie, cu excepția oțetului. După ce apa a fiert, se toarnă oțet și se fierbe 20 de minute la foc mic. Produsul finit, împreună cu marinata, se pun în borcane sterilizate anterior. Borcanele cu marinata de ciuperci se sterilizează timp de 10 minute. Recipientele sunt rulate și lăsate să se răcească complet, după care sunt plasate în subsol pentru depozitare.

Răspunsuri la întrebări comune

Dacă aveți norocul să umpleți coșul cu ciuperci de stridie, atunci ar trebui să vă gândiți la pregătirile pentru iarnă. Ciupercile murate vor fi o gustare delicioasă și satisfăcătoare pe masa festivă.