Cât timp și cum să gătești și să prăjești ciuperci porcini (+20 foto)?

Ciuperca albă este adesea numită proprietarul pădurii, deoarece nu numai că are un gust excelent, dar are și o mulțime de substanțe utile în compoziția sa. Cepsul poate fi preparat într-o varietate de moduri: gătește, prăjește, toacă, coace și prepară preparate pentru iarnă.

Dacă coșul este umplut cu aceste ciuperci regale, atunci ar trebui să vă familiarizați cu regulile de bază pentru prelucrarea și prepararea lor.

Vizualizați funcțiile

Ciuperca de porcini (boletus, ladybug) are o pălărie convexă, care la adulți devine flat-convexă, și uneori prostrată. Diametrul pălăriei variază de la 7-30 cm, dar există exemplare cu pălărie de până la 50 cm. Suprafața este de la roșu-brun la albicios, adesea cu o nuanță galbenă, portocalie sau purpuriu.

Ați putea fi interesat de:

Cum să cules ciuperci ciuperci pentru iarna acasă (22 de fotografii)?
Ciupercile marinate sunt un aperitiv minunat, care va completa nu numai dieta zilnică, ci și decorează masa de sărbători ...Citește mai mult ...

Carnea albă puternică de cele mai multe ori nu își schimbă culoarea la pauză. În cazuri rare, tăierea poate avea o nuanță roz pal sau albăstrui. Corpul fructelor are un miros slab și un gust blând. Aroma de ciuperci este mult îmbunătățită prin gătire și uscare.

Piciorul boletus crește cu aproximativ 12 cm înălțime și până la 7 cm lățime. Fructele tinere au o tulpină în formă de club, care capătă o formă cilindrică cu o bază îngroșată odată cu vârsta. Suprafața poate fi albă, maro deschis sau roșiatică, dar cel mai adesea piciorul este un ton mai deschis decât pălăria.

Boletus este cunoscut și pentru proprietățile sale benefice. Conține o cantitate mare de riboflavină, care afectează pozitiv creșterea și sănătatea părului, a unghiilor și a pielii. Este format din proteine ​​și polizaharide, care sunt ușor absorbite de corpul uman și afectează pozitiv sănătatea generală a acestuia.

Cum să gătești ciuperci porcini

După o vânătoare liniștită, ar trebui să începeți imediat prelucrarea corpurilor de fructe, deoarece nu le puteți păstra proaspete mult timp.

Gătit general până când este gata

Primul pas în pregătirea unui fel de mâncare delicioasă cu ciuperci este curățarea resturilor de pădure. Acest lucru se poate face cu un cuțit și o perie moale. Fructele decojite se toarnă cu apă timp de o oră. Înmuierea vă permite să scăpați nu numai resturile mici, ci și insectele mici care pot trăi în interior.

Zonele deteriorate sunt tăiate din boletul îmbibat, iar întreaga piele trebuie îndepărtată de la picioarele vechi. Fiecare exemplar este tăiat în bucăți (pentru că poate fi vierme) și fiert conform rețetei.

Fierbeți fructele în medie 40 de minute, dar poate dura mai mult, deoarece totul depinde de rețeta selectată. Bucățile de ciuperci sunt turnate în recipient și umplute cu apă rece, astfel încât să le acopere complet. Se adaugă puțină sare și se pune pe aragaz. După fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mediu până la fiert.

Pentru gătit într-un aragaz lent, ciupercile tocate se pun într-un bol și se toarnă cu apă. Dacă masa de ciuperci ocupă o jumătate mare din capacitate, atunci trebuie împărțită și fierbeți fiecare porție separat. Pe dispozitiv setați modul „Gătire” și setați timpul de gătire 40 de minute.

Într-un cazan dublu, cel mai bine este să fierbeți fructe proaspete, deoarece este posibil ca buletele uscate să nu aibă suficient umiditate și se vor dovedi dure.Ciupercile curate tocate se aruncă în vas cu găuri, se sărează și se acoperă aparatul cu un capac. Cronometrul trebuie să fie setat timp de 40 de minute. Dacă bucățile sunt suficient de mari, atunci timpul de gătire este mărit cu 10 minute.

Ați putea fi interesat de:

Metode de sărare rapidă și corectă a ciupercilor de ciuperci acasă (30 de fotografii)
Atât culegătorii de ciuperci condimentați, cât și cei începători, adoră să culeagă ciuperci. Aceste ciuperci cresc în grupuri destul de mari, ...Citește mai mult ...

Se fierbe înainte de prăjire

Pentru utilizarea sigură a ciupercilor în alimente, este recomandat să le fierbeți mai întâi. Fierbeți-le înainte de prăjire timp de cel puțin 20 de minute.

Ciupercile se toarnă cu apă sărată și, după fierbere, se îndepărtează spuma rezultată. Și dacă fructele după fierbere sunt prăjite încă 20 de minute, atunci riscul de otrăvire cu un astfel de fel de mâncare va fi minim.

Ciuperci uscate

Înainte de tratamentul termic, ciupercile uscate trebuie sortate cu atenție și îndepărtate stricate. Apoi se toarnă cu apă rece sărată și se lasă la macerat câteva ore.

În aceeași apă se fierb 30-40 de minute. Durata procedurii depinde de mărimea ciupercilor uscate.

Pentru congelare și gătit alimente congelate

Dacă recolta este păstrată la congelator, trebuie să fie fiertă pentru congelare. Corpurile de fructare pure sunt tăiate în bucăți și aruncate în apă clocotită. Nu este necesară apa sărată. Cinci minute mai târziu, apa este scursă, iar masa de ciuperci este plasată într-un colizor.

Ciupercile congelate, spre deosebire de cele uscate, nu pierd apa în timpul congelării, de aceea sunt fierte fără înmuiere prealabilă. Înainte de gătit, fructele înghețate trebuie dezghețate, apoi se fierb la foc mic timp de 15-20 de minute. Pentru această procedură, se recomandă să se ușoare sare și fierberea fructelor într-o cratiță cu capacul închis.

Se prajesc ciupercile de porcini

Printre culegătorii de ciuperci, cel mai obișnuit mod de a pregăti o cultură forestieră este prăjirea. Se obțin ciuperci blânde și suculente, prăjite în smântână. Pentru gătit, luați următoarele componente:

• 600 g de ciuperci fierte;
• 1 ceapa;
• 200 ml smantana;
• ardei și sare se adaugă după gust.

Ați putea fi interesat de:

Salarea și muratul porcilor pentru iarnă (18 fotografii)
Majoritatea culegătorilor de ciuperci colectează și gătește bucuroși porcii, în ciuda faptului că există o interdicție oficială ...Citește mai mult ...

Uleiul de floarea soarelui este turnat în tigaie și pus pe aragaz. Întindeți fructele fierte și prăjiți la foc mediu până se evaporă lichidul. Ceapa se taie în jumătate de inele și se prăjește împreună cu ciupercile până se rumenesc. Smântâna se toarnă în tigaie, se adaugă piper, sare și se amestecă bine. Amestecul rezultat ar trebui să fie prăjit la foc mic încă 10 minute sub un capac închis.

Toată lumea știe că ciupercile cu cartofi sunt un preparat rapid, în același timp, delicios. Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:

• 400 g de boletus congelat (poate fi fiert);
• trei cartofi mijlocii;
• ceapa mare;
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 40 g unt;
• piper și sare după gust.

Produsul congelat și dezghețat se spală și se taie în bucăți medii. Ciupercile se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc, după care se adaugă apă fiartă și se fierbe aproximativ 45 de minute. Cartofii sunt decojiți și tăiați în felii subțiri, adăugați la masa de ciuperci și prăjiți. Tăiați fin ceapa și aruncați-o în tigaie. Vasul se amestecă bine, se sărează, se adaugă unt și se toacă până se gătește.

Astăzi, aproape fiecare gospodină are un bun ajutor în bucătărie - un aragaz lent. Cu ajutorul său, puteți găti pui cu ciuperci uscate. Pregătiți următoarele ingrediente:

• doi sâni de pui;
• ceapa;
• trei lingurițe. l. smantana;
• 200 g de ciuperci uscate;
• două pahare de hrișcă;
• trei pahare de apă;
• frunza de dafin;
• verdeață și sare după gust;

Filetul de pui, ceapa și ciupercile se taie în bucăți mici. Întindeți puiul și ceapa într-un bol, adăugați un pic de ulei vegetal și setați modul „Gătit” timp de 40 de minute. După 20 de minute, conținutul se amestecă și se introduc ciuperci. Se prăjește amestecul până este fiert. După semnalul sonor adăugați smântână, ierburi, hrișcă, frunze de dafin și sare. Se amestecă bine amestecul și se umple cu cantitatea necesară de apă. Setați modul "Hrișcă" și tocați până la fiert.

Vă puteți bucura de ciuperci prăjite nu numai în sezonul de ciuperci, ci și în timpul iernii reci. Pentru a face acest lucru, prăjiți ciupercile de porcini în ulei și închideți-le în borcane. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• 1 kg de ciuperci;
• 300 ml ulei vegetal;
• 50 g unt;
• trei lingurițe de sare.

Fructele proaspete sunt decojite și spălate bine. Cultura uscată este tăiată, sărată și introdusă într-o tigaie. Turnați 150 g ulei vegetal și prăjiți ciupercile la foc mic timp de 1 oră cu capacul închis. Capacul este îndepărtat și prăjit până se evaporă lichidul.

Masa de ciuperci fierbinte se răspândește în borcane sterilizate și se toarnă amestecul fierbinte de unt și ulei vegetal. Stratul de ulei trebuie să aibă o grosime de cel puțin 1 cm, borcanele sunt închise cu capace de nailon și introduse la frigider după răcire.

Ați putea fi interesat de:

Cum să gătești delicios și repede ciuperci umbrele (25 de fotografii)?
În pădurile noastre, puteți găsi adesea umbrele de ciuperci. Mulți îi ocolesc, temându-se să confunde cu dublurile necomestibile….Citește mai mult ...

Răspunsuri la întrebări comune

După o vânătoare liniștită de succes, ar trebui să vă gândiți la pregătirea unei recolte forestiere. Ciupercile de porcini sunt renumite pentru gustul lor excelent, așa că nu va fi deloc dificil să pregătiți din ele un fel de mâncare delicios.