Cum să gătești delicios și repede ciuperci umbrele (+25 de fotografii)?

În pădurile noastre, puteți găsi adesea umbrele de ciuperci. Mulți îi ocolesc, temându-se să confunde cu dublurile necomestibile. Dar sunt absolut în siguranță. Gustul umbrelei amintește foarte mult de carnea fragedă de pui, așa că bucătarii au venit cu multe modalități de a o găti. Supa este preparată din ciuperci, sărată, murată, adăugată în salate și puteți prăji umbrele într-o tigaie.

Caracteristici ale vizualizării și proprietăți utile

Majoritatea speciilor umbrelă sunt ciuperci comestibile și delicioase. Culegătorii de ciuperci neexperimentați deseori confundă aceste specii cu reprezentanți otrăvitori. Pentru o definiție corectă, ar trebui să vă familiarizați cu trăsăturile distinctive ale speciilor comestibile:

1. Secțiunea comestibilă nu se întunecă, ci are o aromă plăcută care amintește de mirosul unei nuci.
2. Pe picior puteți vedea inelul, care este format din trei straturi și se așează ca o fustă. Acest inel poate fi mișcat cu ușurință de-a lungul piciorului, în timp ce în cazul rudelor otrăvitoare se ține strâns într-un singur loc sau nu există deloc.

   

   

   

   

   

   

3. O umbrelă bună crește până la 30 cm, iar diametrul pălăriei deschise poate ajunge la 40 cm. Dubla este mult mai mică: înălțimea picioarelor este de până la 13 cm, diametrul pălăriei nu este mai mare de 14 cm.
4. Pe măsură ce îmbătrânesc, fulgii apar pe marginile pălăriei.

Umbrelele conțin un număr mare de vitamine și elemente utile care ajută la curățarea vaselor de sânge, la scăderea colesterolului, la întărirea sistemelor endocrine și nervoase. Utilizarea acestui produs are un efect antibacterian și antitumoral asupra organismului.

Ați putea fi interesat de:

Cum să curățați și să gătiți ciuperci ciuperci după colectare (21 de fotografii)?
Una dintre cele mai hrănitoare, ușor digerabile și parfumate ciuperci - laptele de șofran - este iubită și la cerere pe orice masă, în special ...Citește mai mult ...

Mâncăruri populare și delicioase cu pahare

Din aceste ciuperci, puteți găti o varietate de feluri de mâncare care diferă într-un gust de neuitat.

Pregătirea umbrelelor pentru gătit

După recoltare, recolta forestieră trebuie pregătită corespunzător înainte de pregătire. Pregătirea depinde de specie, dar manipulările de bază rămân neschimbate:

1. Picioarele majorității soiurilor sunt rigide și excesive fibroase, deci trebuie îndepărtate. Picioarele nu sunt tăiate, ci „răsucite” din pălării. Nu trebuie aruncate, deoarece puteți usca, macina și folosi picioarele ca condiment pentru feluri de mâncare. Pălăriile, pe care există puține solzi, sunt pur și simplu spălate în apă curentă. Mai multe pălării „înfiorătoare” trebuie mai întâi să fie răzuite cu un cuțit ascuțit și apoi spălate bine.

   

   

   

2. Ciupercile cu umbrele nu au nevoie de tratament termic preliminar, la fel ca majoritatea rudelor, însă, din motive de siguranță, este mai bine să le fierbeți înainte de orice preparare - 10-30 de minute, în funcție de procesarea ulterioară.

prăjit

Cel mai popular și mai simplu mod de a pregăti umbrele este să prăjiți la copt. Pentru aceasta, ar trebui să luați doar pălării care au carne albă. Ciupercile nu trebuie să fie vierme și tinere (pălăriile de exemplare vechi sunt pictate într-o nuanță maronie). Pregătiți-le astfel:

1. Spălat în apă din murdărie și praf, sare pe ambele părți și lăsat să se usuce câteva minute.
2. În acest moment, puteți începe să pregătiți bătutul: ouăle sunt batute într-un bol, iar făina sau pesmetul se toarnă în altul.

   

3. Tigaia cu ulei vegetal este bine încălzită.
4. Dacă pălăriile sunt prea mari, pot fi tăiate în mai multe părți, dar puteți prăji întregul.
5. Fiecare bucată este înmuiată într-un ou, apoi în pesmet.

   

Umbrelele de ciuperci trebuie prăjite timp de câteva minute pe fiecare parte, până când se rumenesc.

calita

Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 400 g de umbrele;
• două ouă;
• 2 lingurițe făină;
• 100 g brânză;
• 50 g ulei vegetal;
• ierburi și condimente se adaugă după gust.

Pălăriile bine spălate sunt tăiate longitudinal în două părți. Apoi bateți ouăle cu făină și condimente. Pălăriile sunt rulate în bătător și așezate pe o tigaie preîncălzită (este mai bine să folosiți o tigaie cu fundul gros). La foc mic se pun până la fiert, după care se acoperă cu un strat de brânză rasă. Puteți adăuga puțin ceapă, care este de dorit să se marineze cu câteva ore înainte de tocană. Când brânza s-a topit, umbrele gătite sunt gata.

Ați putea fi interesat de:

Cele mai delicioase crispe murate pentru iarnă
Recoltarea pentru iarnă este o sarcină supărătoare pentru fiecare gospodină. Dar rezultatul merită costul forței de muncă. Castraveți gustoși ...Citește mai mult ...

supe

Puteți găti o supă delicioasă și aromată din acest produs. Pentru aceasta, luați următoarele componente:

• 0,5 kg de umbrele;
• 2 litri de apă;
• 4 cartofi medii;
• 4 buc. morcovi și ceapă;
• 50 g ulei;
• mazărea allspice, sarea, frunzele de dafin se adaugă după gust.

Pălăriile sunt tăiate în bucăți medii și introduse într-un vas cu apă. Se fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute. Cartofii se taie și se adaugă în tigaie. După 10 minute, toarnă prăjirea morcovilor și cepei. Alături de prăjire, sare și condimente sunt aruncate în recipient după gust, după care supa trebuie să fie gătită la foc mic timp de alte cinci minute.

salate

Pentru această ciupercă, puteți folosi toate rețetele pentru salate cu ciuperci. Cea mai simplă și delicioasă salată poate fi pregătită după cum urmează:

• picioarele și pălăriile sunt bine spălate și fierte timp de aproximativ 20 de minute;
• mai multe ouă sunt fierte tari;
• muraturile, branza tare, ciupercile si ouale se taie cubulete mici;
• amestecul rezultat se amestecă bine cu maioneza.

În această salată, puteți adăuga verdeață și experimenta cu ingredientele.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Recoltarea pentru iarnă

Umbrelele sunt bine depozitate, astfel încât pot fi pregătite pentru iarnă în diverse moduri. Dar pentru a-și prelungi durata de valabilitate, este necesar să se respecte anumite reguli pentru prelucrarea și prepararea fructelor.

sare

Pentru murături, trebuie să luați mâncăruri emailate, al căror fund este acoperit cu frunze de hrean. Mazarea se întinde deasupra, câțiva căței de usturoi tocat fin și toate acestea sunt sărate. Ciupercile bine spălate se pun într-un bol cu ​​farfuriile în sus, după care se sărează, se adaugă usturoiul, ardeiul și frunzele de hrean. Și astfel de manipulări se fac pentru fiecare strat.

După umplerea vaselor, acoperiți murăturile cu o farfurie pe care se așază opresiunea deasupra. Recipientul trebuie plasat într-un loc răcoros timp de două săptămâni. În acest scop, este potrivit un balcon, o pivniță sau un frigider.

Ați putea fi interesat de:

Cum să gătești acasă ciuperci murate delicioase
Vă oferim o rețetă universală pentru gătirea ciupercilor sălbatice. Se marină timp de 2 ore, iar dacă aveți ...Citește mai mult ...

marinata

Pentru această metodă de recoltare pentru iarnă, sunt adecvate atât exemplarele tinere, cât și persoanele mai mature, din care trebuie îndepărtate picioarele dure. Pentru o marinadă pentru 2 kg de umbrele, aveți nevoie de astfel de componente:

• 2,5 litri de apă;
• 150 g sare;
• 10 g acid citric;
• 20 g zahăr;
• două lingurițe de allspice;
• 5 linguri 6% oțet de masă;
• doi pui de cuișoare și scorțișoară.

Ciupercile preparate sunt fierte în saramură, care constă din doi litri de apă, 100 g sare și câteva grame de acid citric. Bucătarul trebuie să fie înainte de a coborî toate umbrele pe fundul rezervorului. Masa rezultată este aruncată într-un colizor și lăsată ceva timp, după care este așezată în bănci.

Marinada se face din resturile de sare, apă, zahăr și condimente, iar oțelul se adaugă după fierbere. Acest lichid se adaugă la masa de ciuperci în borcane. După aceea, ciupercile murate trebuie sterilizate timp de 40 de minute. Apoi poți începe să te rostogolești.

Uscat sărat

Pentru recoltarea în acest fel, corpurile de fructe trebuie curățate bine cu un burete moale, dar nu spălate. Puneți capacele în recipientul emailat, cu plăcile orientate în sus. Fiecare strat trebuie presărat cu sare. Ultimul strat este acoperit cu o cârpă, pe care este așezată o placă și presat în jos cu borcane de apă ca opresiune. După 4 zile, pălăriile vor începe suc, după care sunt transferate în borcane mici și puse la frigider.

Dacă soluția salină va fi păstrată într-un mediu rezidențial, turnați conservele cu saramură și sterilizați-le timp de 30 de minute.

înghețat

Aceste fructe sunt perfect depozitate și congelate. Pentru a face acest lucru, corpurile de fructe proaspete sunt spălate bine și lăsate ceva timp, astfel încât umiditatea să se evapore complet. În congelator, acestea sunt așezate într-un singur strat, iar după congelare sunt transferate într-o pungă sigilată.

Puteți congela exemplarele deja gătite, care ar trebui să fie tăiate în bucăți mici.

uscat

Cel mai obișnuit mod de a usca corpurile de fructificare este prin uscarea în cuptor. Un astfel de semifabricat poate fi depozitat timp îndelungat în pungi de vid. Uscarea trebuie protejată de mirosuri și umiditate.

Umbrele trebuie spălate și uscate bine. Dacă este posibil, acestea sunt uscate cu ajutorul luminii solare. Pergamul este acoperit pe o foaie de copt, apoi se pun ciuperci. Foaia de copt este introdusă în cuptor, preîncălzită la 50 ° C. Dacă uscarea are loc în aparat fără ventilator, deschideți ușa ușor. Timpul de uscare depinde de mai mulți factori: dimensiunea produsului și capacitățile cuptorului. Prin urmare, disponibilitatea trebuie determinată independent.

Răspunsuri la întrebări comune

Ciupercile cu umbrele au un gust excelent. Pot fi gătite chiar și de un începător în afacerea culinară. După ce te-ai familiarizat cu rețetele și complexitatea gătitului, îi poți mulțumi pe cei dragi cu preparate delicioase cu ciuperci.