Varza a devenit amară - știm cum să înlăturăm amărăciunea

Varza este una dintre cele mai obișnuite recolte. Conține substanțe utile, vitamine, care au efect terapeutic. Pentru a păstra și a obține un gust plăcut, trebuie să luați în considerare cu atenție pregătirea salatei, deoarece datorită unor greșeli simple, o puteți strica, dând un gust amar.

Cauzele amărăciunii

Recoltarea dobândește gustul amar după gust din mai multe motive.

1. În perioada de pornire, apare o cantitate mare de gaz care nu poate părăsi vasul de gătit. Pentru a evita acumularea de gaze, se recomandă adesea să străpungeți cu un băț de lemn, cel mai adesea folosiți mesteacăn. Dacă această metodă este neglijată, salata și saramura devin amărăciune.
2. Nu se adaugă suficientă sare timp de gătit, duce la formarea unui gust amar după gust. Nu este nevoie să se îndepărteze de la formularea standard cu calcularea a 0,2 kg de condimente la 10 kg de legume.
3. Apariția amărăciunii în varză contribuie la încălcarea temperaturii necesare atunci când temperatura din cameră depășește 20 de grade Celsius.
4. Sare de pornire selectată incorect. Asigurați-vă că folosiți sare de masă. O greșeală obișnuită este utilizarea iodatului.
5. Dacă decideți să mâncați varză înainte de a fi gătită, gustul va fi diferit de cel prevăzut. Înainte de a deschide, de a termina procesul de sărare, trebuie să verificați pofta de pregătire. Produsul finit are o culoare diferită. Varza va fi transparentă, va avea o nuanță cenușie.

Aceste erori în timpul gătitului pot duce la deteriorarea produsului finit.

Cum să scapi de amărăciune

Îndepărtați gustul amar de pe finisaj varză acră dificil și nu întotdeauna obținut. Trebuie să încercăm să luăm toate măsurile posibile pentru a preveni apariția amărăciunii în timpul aprovizionării.

1. Este necesar să scoateți „capacul” din recipientul în care se află varza. Apoi, străpungeți amestecul de aproximativ 10 ori cu un băț de lemn. Excesul de gaz va scăpa, ceea ce va elimina gustul amar. După procedură, borcanul este plasat într-un loc rece și întunecat. Este recomandabil să scapi de gaze de mai multe ori în timpul fermentației.
2. De asemenea, este posibil să așezați imediat un băț din lemn în centrul recipientului, care va absorbi un gust neplăcut după gust.

Dacă varza s-a dovedit a fi amară, îi puteți îmbunătăți gustul înainte de a mânca. Adăugarea de gustări la supe o va salva de un gust neplăcut. Clătirea cu apă rece va ajuta, de asemenea, la reducerea amărăciunii, dar poate strica un aperitiv.

Puteți salva varza mușcând-o. În primul rând, sucul se strecoară din bilet, se adaugă o cantitate mică de zahăr, ulei vegetal și oțet. Pentru gustul de varză puneți ceapă proaspătă, tocată în jumătate de inele. După amestecarea amestecului rezultat, este necesar să-l așezați în borcane de sticlă și să-l puneți într-un loc cu o temperatură de aproximativ 15-18 grade Celsius. O temperatură prea scăzută va afecta negativ calitatea produsului finit.

Sfaturi

Respectarea acestor recomandări vă va ajuta să obțineți o calitate bună a pieselor de prelucrat

1. Se recomandă utilizarea borcanelor de sticlă de 3 litri ca recipient. Deci, piesa de prelucrat finisată se mănâncă rapid și nu are timp să se deterioreze.
2. Pentru prepararea varzei, se recomandă să se ia soiurile târzii: „Glorie”, „Harkov Iarna”.
3. Este necesar să se elibereze excesul de gaz în timpul dospii cu un băț de lemn.
4. Este recomandabil să urmați cu strictețe rețeta.

Reteta de gatit

Pentru a obține gustul fără amărăciune, nu trebuie să te abatezi de la cel selectat reteta de gatit, urmați sfatul și studiați în avans posibilele erori pentru a le preveni. Pentru rețeta „originală” veți avea nevoie de: varză proaspătă, sfeclă, morcovi, dulce înainte, usturoi, mărar, sare. Rețeta cu adaos de pătrunjel implică ingredientele: varză, morcovi, frunze de dafin și sare.

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

Pentru a preveni eventuala apariție a amărăciunii, preparatul este următorul:

1. Tăiați fin varza și alte legume cu un cuțit sau o răzătoare specializată.
2. Așezați într-un bol sau un bol mare. În plus, fiecare strat trebuie presărat cu sare.
3. În continuare, conținutul recipientului este amestecat cu mâna, spălând și zdrobind varza.
4. Dacă este necesar, se adaugă alte condimente și amestecul este amestecat în continuare.
5. Următorul pas este transferul la băncile pregătite în prealabil și înfundarea acestora.

Beneficiile de varză

Cantitatea de vitamina C crește în produs după fermentarea sa. varză acră are proprietăți utile:

• întărirea mușchiului cardiac;
• îmbunătățirea proceselor metabolice;
• prevenirea răcelilor;
• ajută la întărirea sistemului nervos;
• crește rezistența la situații stresante;
• scade colesterolul.

Recomandat pentru adăugarea la dietă iarna.

opinii

Eugene, 64 de ani.

În fiecare an culeg varză în borcane de sticlă de trei litri, niciodată gata să amară. Nu uit să îndepărtez excesul de gaze și să-mi urmez mereu rețetele vechi. Oaspeți și rude - toată lumea spune că varza este delicioasă.

Anastasia, 67 de ani.

În fiecare an am tăiat toate capetele de varză până la îngheț, ei spun că îi afectează gustul. Dacă nu am timp, atunci încerc să îndepărtez totul chiar din prima zi de îngheț. Urmăresc procesul de fermentare cu atenție, înainte de servire, verific întotdeauna dacă este gata. De obicei iese delicios, iar dacă este ușor amar, atunci îl folosesc pentru borș și ciorbă de varză.

concluzie

În ciuda numărului mare de proprietăți utile, usturoiul trebuie consumat cu moderație. Pentru fermentare, se folosește nu numai varză albă, ci și alte tipuri de varză, precum și diverse legume, fructe și mirodenii. Respectarea atentă la rețete și sfaturi garantează un bun gust al produsului și absența amărăciunii.