Varza de sare din calendarul lunar

Varza ocupă un loc special printre livrările tradiționale de iarnă. O gustare delicioasă crocantă este utilă și gustoasă ca mâncare independentă și ca o componentă a supelor, preparatelor laterale, a salatelor. Pentru a găti este o artă întreagă, deoarece este necesar să alegeți soiul potrivit pentru decapare, momentul recoltei și recoltei.

Beneficiile de varză

Este dificil să ne imaginăm bucătăria rusă fără acest fel de mâncare, dar slavii nu au fost primii care au fermentat leguma, ci coreenii și chinezii. Popoarele asiatice foloseau soiuri Peking și Pak-choi, rusești - soiuri albe.

Retetele de sare sunt destul de simple. Principalele componente: varzăca aditivi se utilizează morcovi, sare, mere, merișoare, semințe de caras. În procesul de maturare, în legume se păstrează un complex de vitamine și se manifestă proprietăți utile ale produsului.

100 de grame de gustări conțin 23 kcal, deci este considerat un preparat alimentar. Același volum conține 70 mg acid ascorbic, care este norma zilnică a unui adult. Varza este un detinator record pentru continutul de vitamina C util pentru organism, care intareste vasele de sange si imunitatea.

În plus față de această vitamină, o gustare murată conține:

• vitaminele B, A, H, PP, K, U;
• zinc;
• fier;
• iod;
• crom;
• calciu;
• potasiu;
• cup

Compoziția selecției este fibră, pectine, acizi organici. Snack ajută la îmbunătățirea sistemelor digestive, cardiovasculare, îmbunătățește imunitatea. Riscul de cancer, patologiile endocrine este redus. În afara sezonului, leguma murată este un instrument excelent de prevenire a răcelii care poate înlocui sursele tradiționale de vitamina C - citricele.

Este util să luați vasul pentru femeile însărcinate pentru a ameliora simptomele de toxicoză, pentru bărbați - pentru a ușura o mahmureală.

Utilizarea muraturilor delicioase este contraindicată mamelor care alăptează, persoanelor, diabeticilor, precum și persoanelor cu boli ale rinichilor, pancreasului, cu exacerbarea ulcerului peptic.

Care varză poate fi sărată sau fermentată

Potrivit pentru piese de iarnă soiuri de varză albă cu date de maturare pe parcursul a 115-120 de zile. Acesta este un grup de specii medii-târzii și târzii, caracterizate prin capete dense și puternice de varză, frunze crocante. Furculițele pentru o perioadă lungă de vegetație reușesc să acumuleze un număr mare de elemente utile, găsesc un gust excelent. Capetele de varză timpurie cu o structură liberă pentru muraturi și culturi de început nu sunt potrivite.

Dintre soiurile tradiționale glorie acră, belarus, cadou, amager, jubileu. Hibridii au primit recenzii bune:

• Megaton F1;
• Atria F1;
• Geneva F1;
• Agresor F1;
• Valentine F1.

Când alegeți un cap de varză, acordați atenție la următoarele:

1. Masa furcilor. Copii mari, mai mari de 1-1,5 kg sunt mai suculente, în ele există mai mult suc.
2. Lipsa frunzelor verzi. Procesul de fermentare necesită zahăr conținut în frunze de varză albă. Capetele verzi cu „haine” nu sunt potrivite pentru semifabricate.
3. Structura furcilor. Numai capetele de varză densă și crocantă sunt mărunțite, altfel usturoiul se va dovedi a fi lent și nu suculent.
4. Gustul. Frunzele trebuie să fie gustoase, ușor dulci, fără amărăciune.
5. Nu trebuie să existe pete sau inele întunecate pe tăierea butucului. Diametrul său nu depășește 3-4 cm.

Folosind varză murată pentru decapare, alege furci fără fisuri, pete, deteriorare.Toate frunzele verzi trebuie îndepărtate, capul se scârțâie cu o ușoară stoarcere, „cântă”, primăvara.

Când se toacă varza pentru decapare

Ați putea fi interesat de:

Dulceata delicioasa de ciocolata cu cacaoRoșii delicioase cu blaturi de morcovi pentru iarnăPepeni murati pentru iarna in borcane de 3 litri

Capii de maturare la jumătatea sezonului de creștere, precum și târziu curat de obicei la sfârșitul lunii septembrie și octombrie, având în vedere climatul regiunii. În majoritatea regiunilor Urals, Nord-Vest, Siberia, colecția se încadrează la începutul lunii octombrie. Pe banda de mijloc perioada principală este octombrie, în sud - octombrie și primele zile ale lunii noiembrie.

Pe vremuri, era obișnuit să tai capetele de varză în ziua lui Sergiy Kapustnik (8 octombrie) și înainte de Sărbătoarea mijlocirii (14 octombrie), apoi să procedezi la murat.

Se crede că leguma ar trebui să "supraviețuiască" primelor înghețuri ușoare (până la minus 3 grade) pe pat, din care va ridica dulciuri și va deveni mai suculentă. Acestea sunt determinate de situație, condițiile meteorologice din zonă, nepermitând înghețarea varzei în paturi.

De ce murat sau fermentat varza conform calendarului lunar

În ciuda simplității rețetelor de muraturi, nu fiecare gazdă primește varză delicioasă cu crunch. Diferiți factori influențează:

• grad greșit;
• confuzie cu cantitatea de sare, ingrediente suplimentare;
• varză de calitate slabă.

Ei uită de calendarul lunar, deși trebuie luate în considerare fazele corpului ceresc. Procesele de fermentare asociate cu activitatea microorganismelor depind de poziția lunii. Aceasta determină calitatea fermentației și, în final, gustul produsului finit.

În zilele lunii pline și ale lunii noi, nu se recomandă fermentarea legumelor, deoarece varza se va dovedi a fi moale, letargică. Ar trebui să așteptați faza când luna va crește (5-6 zile) și apoi continuați la mărunțire și murături.

Mura excelentă se obține în zilele în care corpul ceresc se află în semnele Berbecului, Taurului, Leului, Săgetătorului. Varza deosebit de delicioasa, fermentata in semn de Capricorn, dar mereu pe luna in crestere. Gazdele deosebit de scrupuloase țin cont de zilele săptămânii, crezând că este necesar să se toacă și să se gătească varză albă numai în zilele „bărbaților”:

• luni;
• marţi;
• Joi.

Urmați sau nu recomandările astrologilor - toată lumea decide individual.

Varza sărată conform calendarului lunar din 2018

În 2018, luna nouă este 8-9 octombrie, luna plină este 24 octombrie. În aceste zile - odihnă, orice muncă cu grădina și pregătirea murăturilor este amânată până la orele adecvate.

Zile bune din octombrie 2018:

• din 10 până în 12 octombrie (Luna crește, semnul este Scorpion);
• în perioada 14 - 19 octombrie (semne de Capricorn, Vărsător).

Zile din noiembrie pentru muraturi de legume:

• 8 noiembrie (semn Săgetător, Luna crește);
• 14-15 noiembrie (semnul Vărsătorului);
• 18-20 noiembrie (Berbec).

Este recomandabil să tăiați capete de varză până în aceste zile, să pregătiți recipientele necesare pentru murături, componente: morcovi, mirodenii.

Varza - delicioasa și o masă sănătoasă disponibilă tuturor. Alegând soiul și zilele potrivite pentru recoltare, este ușor să pregătiți livrările de iarnă pentru întreaga familie.