Descriere, beneficii și prejudicii campionilor (+37 de fotografii)

Majoritatea fanilor din mâncărurile cu ciuperci găsesc campioni doar în magazine. Dar culegătorii de ciuperci cu experiență știu că există multe locuri în care aceste delicatese cresc în condiții naturale, ceea ce le face și mai bogate în gust. În ajunul unei vânătoare liniștite, un culegător de ciuperci începători ar trebui să ia cunoștință de o fotografie și o descriere detaliată a ciupercii champignon, deoarece uneori este dificil să distingi o ciupercă comestibilă de o dublă otrăvitoare.

Caracteristici caracteristice ale soiului

Champignon aparține familiei Champignon. De asemenea, fructul este cunoscut sub numele de pechitsa.

Aspect, descriere și fotografie

Acum nu există nicio persoană care să nu știe cum arată ciupercile - deoarece aceasta este cea mai obișnuită ciupercă vândută în magazine. Cu toate acestea, trebuie înțeles că nu este atât de ușor să-i recunoaștem omologul pădurii.

În funcție de specie, suprafața ciupercii poate fi maronie sau albă. Indivizii tineri formează mici pălării netede, care au formă emisferică.

Ați putea fi interesat de:

Cum să recunoști o ciupercă cu o pălărie și un picior alb: nume și tipuri (32 fotografii)
Ciuperci - un produs culinar minunat, folosit cu succes pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Cel mai ...Citește mai mult ...

Pe măsură ce pălăriile indivizilor tineri se îndreaptă și pot adopta o formă deschisă. În centrul capacului puteți vedea adesea un tubercul convex mic. Pielea este netedă, catifelată și uscată, adesea acoperită cu solzi mici. Toate soiurile au dimensiuni compacte. De exemplu, diametrul unei pălării unui adevărat champignon variază între 8-15 cm.

O trăsătură distinctivă a speciei este prezența pe piciorul unui inel larg, care are o culoare albă sau albă murdară. Campionul comun are un picior cilindric. Este plat, dar se extinde până în partea de jos. Diametrul picioarelor este de 1-2 cm, iar culoarea coincide cu culoarea pălăriei sau cu un ton mai deschis.

Carnea albă la pauză devine roșiatică în timp. Este cărnos și are o aromă plăcută. Culoarea pulpei trebuie să fie acordată o atenție specială, deoarece speciile comestibile au duble.

Plăcile ciupercii tinere sunt vopsite în alb, dar pe măsură ce cresc, dobândesc mai întâi o nuanță roz, și apoi o nuanță maro deschis. Înregistrările sunt rare, subțiri și nu prea lungi.

Locul distribuției campionilor

Acest fruct este cel mai frecvent în zona de stepă și pădure din Eurasia. Cele mai diverse specii ale acestei ciuperci se găsesc în zone deschise, pajiști și prairile din Africa și Australia. În Rusia, acestea trebuie căutate pe soluri umede, care constau dintr-un număr mare de îngrășăminte naturale și compost.

Ciupercile dau cu generozitate fructe în regiunea Volgograd. Cele mai multe locuri de ciuperci sunt următoarele zone:

• Olkhovskiy;
• Rudnyansky;
• Zhirnovsky;
• Novoaninsky.

Le puteți colecta deja la sfârșitul lunii iunie. Se găsesc în apropierea brazilor, în pădurile de stejar, pe pășuni și în pajiști.

Ați putea fi interesat de:

Descrierea și fotografiile ciupercilor comestibile
Culegătorii de ciuperci nu se nasc, ci devin. Puteți stăpâni știința complexă a ciupercilor comestibile și otrăvitoare la orice vârstă, ...Citește mai mult ...

mâncare

Produsul poate fi consumat în siguranță chiar și brut. Aceasta este cea mai comună ciupercă din Rusia.Specialiștii culinari au venit cu multe metode de gătit. În plus, femeile însărcinate și copiii pot utiliza produsul.

Este foarte apreciat de vegetarieni și persoane care doresc să slăbească. Conținutul caloric al pulpei este foarte mic, în timp ce aminoacizii, vitaminele și mineralele sunt conținute în cantități mari în ciupercă.

Tipuri și descrierea lor cu fotografii

Campionii cresc în păduri, câmpuri și pajiști, în funcție de aceasta, experții identifică mai multe tipuri de ciuperci care au anumite diferențe.

pădure

Pădurea Champignon poate fi găsită adesea sub un alt nume - dragă. Pălăria atinge 5-10 cm în diamet Culoarea este roz maro, iar suprafața este acoperită cu solzi mari de culoare maro. Datorită cântarului, ciuperca dobândește o nuanță violet sau violet. Dacă apăsați pe pulpă, aceasta devine mai întâi roșie, apoi devine o nuanță maro. Gustul și mirosul pulpei este plăcut, ciupercă. Carnea ușoară de la locul tăiat devine roșie.

Lungimea picioarelor este de 5-10 cm, iar grosimea de aproximativ 1,5 cm. Fructul formează un picior cilindric, care devine adesea curbat. Exemplarele mai tinere au un singur picior, în timp ce la cele mai mature devin scobite. Picior nuanță albicioasă cu solzi mici. Inelul de bătaie este situat mai aproape de pălărie.

Ați putea fi interesat de:

Cum să distingi viermii de undă de capsulele de lapte de șofran și cum sunt acestea similare (20 de fotografii)?
Una dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră este considerată a fi gâtul și ciupercile. Aceste specii sunt foarte asemănătoare cu cei fără experiență ...Citește mai mult ...

luncă

Campionii de pajiști sunt adesea numiți ardei sau ciuperci obișnuite. Pălăria crește în diametru până la 15 cm. Ciupercile tinere formează o pălărie sferică, apoi emisferică. Când este coaptă, pălăria devine întinsă și mătăsoasă la atingere. Pălăria uscată a fructelor vechi este uneori acoperită cu solzi mici și capătă o nuanță maronie în cent

Lungimea piciorului este de 3-10 cm. Piciorul cilindric este solid și pictat în aceeași culoare cu pălăria. Baza sa este adesea de culoare maronie. Un inel subțire este situat mai aproape de mijlocul piciorului. Adesea în corpurile de fructificare matură, inelul dispare. Pulpa este albă, în locurile feliei capătă o nuanță roz.

câmp

Campionul de câmp se caracterizează printr-o pălărie albă mătăsoasă, al cărei diametru variază între 5-15 cm. Pentru o perioadă lungă de timp, pălăria este închisă și emisferică. Fructele coapte au o pălărie deschisă, care se zgârie la bătrânețe. Piciorul puternic este destul de gros și vopsit în alb. Pe el se formează un inel cu două straturi, a cărui parte inferioară este ruptă radial.

Plăcile curbate la începutul creșterii au o culoare alb-închisă, iar la ciupercile mature devin brune și libere. Carnea albă din pauză devine galbenă și miroase a anason.

Reguli și locuri de adunare

Este mai bine să nu tăiați ciuperca, ci să o răsuciți din pământ. Locul tăierii poate începe să putrezească, care este plin de moartea întregului miceliu.

Puteți găsi champignons de luncă în zone deschise, al căror sol este bogat în humus. După ploi, se găsesc în apropierea fermelor, în pajiști, pășuni, în grădini, parcuri și grădini de bucătărie. Uneori, ciupercile se găsesc în marginile pădurii, unde cresc de obicei în grupuri. Se întâmplă ca corpurile de fructificare să formeze „inele de vrăjitoare”. Campionul de câmp poate trăi în zonele muntoase, în apropierea brazilor și a vălurilor de urzici. Forest champignon formează cel mai adesea micoriza cu molid. El este, de asemenea, găsit în apropiere de furnici.

Diferența față de alte specii

Culegătorii de ciuperci neexperimentați sunt sfătuiți să meargă într-o vânătoare liniștită cu un însoțitor mai experimentat, deoarece există multe duble periculoase care arată foarte mult ca ciupercile.

Campioane false, inedibile

Cel mai adesea, speciile necomestibile trăiesc în zonele forestiere, dar pot fi întâlnite în grădini, parcuri și pajiști. Fructele necomestibile exterioare sunt foarte asemănătoare cu campionii, dar au caracteristici distinctive.Când sunt presate pe corpul fructului, gemenii se îngălbenesc imediat, iar tăiatul de la bază capătă o culoare galbenă strălucitoare, care se transformă treptat în portocaliu sau maro. Comestibilul miroase plăcut la anason, iar omologii lor au un miros „farmacie” de iod sau acid carbolic.

Următoarele tipuri prezintă un mare pericol pentru sănătatea umană:

• roșcata (A. xanthoderma);

  

  

  

• piele galbenă (A. xanthodermus);

  

  

• ploskoshlyapkovy (A. placomyces).

  

  

Cel mai precis mod de a determina inadecvarea ciupercii este tratamentul termic. Ciupercile așezate în apă clocotită sunt vopsite câteva secunde într-o culoare galben strălucitor împreună cu apa. Când fierbe, mirosul neplăcut al medicamentului crește, dar numai pentru câteva secunde. Aceste corpuri de fructare nu trebuie consumate, deoarece substanțele toxice nu dispar după fierbere.

Ați putea fi interesat de:

Cum se numește ciuperca cu pălărie roșie și descrierea acesteia (24 de fotografii)
Foarte des, culegătorii de ciuperci întâlnesc în pădure o mulțime de ciuperci diferite, cu o pălărie roșie. Ele arată, de regulă, foarte ...Citește mai mult ...

Ciuperci albe ca ciuperci

Pe lângă rudele apropiate, puteți confunda ciuperca cu alte ciuperci similare. Fructele tinere comestibile sunt foarte asemănătoare cu un toadstool pal și specii ușoare de agaric muscă.

Aceste specii otrăvitoare cu plăci albe trăiesc în păduri de conifere și mixte, astfel încât pot fi confundate cu coppice champignon. Aspectul său practic nu diferă de ciupercile otrăvitoare: pe suprafața pălăriei există solzi, forma capacelor este aceeași, culoarea albă a plăcilor și prezența unui inel pe picior.

După cum știți, odată cu vârsta, champignonul își schimbă culoarea plăcilor, iar plăcile cu grebe și agarici zburătoare rămân tot timpul înzăpezite. Când este presat, fructul otrăvitor nu devine galben, iar piciorul crește întotdeauna dintr-un Volvo, care nu este întotdeauna clar vizibil.

Beneficiile și prejudiciile campionilor

Dacă fructele au crescut în condiții bune și nu au avut timp să absoarbă toxinele din mediu, atunci ele pot fi consumate chiar și de mame însărcinate și care alăptează.

Ciuperca conține o mulțime de substanțe utile pentru oameni:

1. Minerale: mangan, magneziu, calciu, zinc, sodiu, fier.
2. Vitamine din grupul B, E, C, PP, D.
3. Conțin proteine ​​ușor digerate. Mineralele împreună cu proteinele accelerează metabolismul, astfel încât acest produs este adesea inclus în diferite alimente alimentare.

În plus, produsul este consumat și crud - în aperitive și salate. Atunci când gătim, o parte din substanțele nutritive dispare, dar se dezvăluie calități gustative excelente.

Rețete și reguli de gătit

Champignon este o ciupercă atât de comună încât există multe rețete cu adaosul său. Luați în considerare cel mai universal.

prelucrare

După colectarea sau cumpărarea de ciuperci, acestea trebuie prelucrate înainte de gătit. Pentru a face acest lucru:

• spălat sub apă curentă;
• ștergeți cu o cârpă umedă;
• scoate stratul superior al pielii din capac;
• dacă tăietura pe picior este veche, atunci trebuie actualizată;
• fustele și plăcile întunecate sunt îndepărtate;
• locurile de daune sunt tăiate.

Nu este necesar să curățați pălăriile. Această procedură se face doar pentru ciupercile mari, deoarece pielea lor devine aspră. Dacă pielea este ușor de mișcat cu degetele, atunci stratul superior este mai bine îndepărtat.

Ați putea fi interesat de:

Cum arată ciuperca albă de munte din Crimeea și descrierea acesteia (22 de fotografii)
Natura peninsulei Crimeea este atât de unică, iar clima este imprevizibilă, încât chiar și un culegător de ciuperci profesionist, ...Citește mai mult ...

Timp și metode de gătit

Campioanele din magazin trebuie să fie gătite doar cinci minute, dar este mai bine să le fierbeți pe cele sălbatice timp de 10 minute. Dacă există un aragaz lent, le puteți găti fără a adăuga apă setând programul „Stingere” timp de 40 de minute.Produsul congelat este dezghețat și apoi fiert 10 minute.

Pentru salată, trebuie să le gătiți timp de 5 minute cu adăugarea de sare, condimente negre, frunze de dafin și acid citric. Dacă fructele vor fi folosite pentru a face supă, atunci fierbeți-le în apă ușor sărată pentru același timp.

Cum să prăjiți campionii

Pentru prăjire, organismele fructifere nu trebuie să fie fiert în prealabil. Pentru a le prăji corect, ar trebui:

• este bine să încălziți tigaia la foc mediu;
• se toarnă puțină legumă sau unt;
• puneți ciupercile tocate într-un recipient în porții mici și prăjiți, amestecând regulat;
• sare și piper după gust la sfârșitul prăjirii.

Timpul de prăjire nu trebuie să depășească 7 minute. Puteți folosi masa de ciuperci ca gustare independentă sau să o includeți în compoziția unei mari varietăți de feluri de mâncare.

Răspunsuri la întrebări comune

Ați putea fi interesat de:

Cum să distingi ciupercile reale de ciupercile false (28 de fotografii)?
Ryzhiks - o delicatesă forestieră cu un gust rafinat, populară în țara noastră. Nu sunt inferioare în calitățile lor gustative ...Citește mai mult ...

Până în prezent, campionii sunt cele mai populare ciuperci. Acestea pot fi găsite nu numai pe orice rafturi ale supermarketurilor, dar au și un timp minunat pentru a le vâna în pădure.