Cum arată ciuperca regală, descrierea ei (+16 foto)

O plimbare prin pădurea de toamnă în căutarea ciupercilor este un pasionat preferat al multor familii. Pentru ca restul să nu se încheie cu otrăvire, trebuie să știți exact ce descoperiri pot fi mâncate. Ciuperca regală (Amanita caesarea) este o delicatesă permisă, dar trebuie să-i cunoașteți bine semnele exterioare pentru a nu o confunda cu gemenii otrăvitori.

Vizualizați funcțiile

Ciuperca regală aparține familiei amanitelor și este o varietate comestibilă de ciuperci agarice. Oamenii sunt cunoscuți și sub numele de Cezar, Amanita Cezar, cezariană și, desigur, agaric de muște comestibil - datorită faptului că pare un agaric otravă roșie otrăvitoare, cu care este adesea confundat.

Un alt nume interesant este ciuperca de ou, obținută de el pentru coconul din care apare.

Aspect și fotografie

Ciuperca Cezar (sau cum se numește uneori - ovarul) este inițial un mic testicul alb, din care „eclozează” o pălărie semicirculară portocalie pe un picior lung.

Odată cu vârsta, pălăria se îndreaptă și devine plată. Ciuperca are plăci convexe galbene sub pălărie, care mai aproape de margine seamănă cu franjuri.

morfologie

Ciupercile au următoarele diferențe de specie:

• corpul de fructificare începe să se dezvolte în coconul ovoid, care formează o copertă albă groasă;
• culoarea pălăriei variază de la auriu la roșu. Diametrul său este de la 8 la 20 cm. Pielea este uscată. Forma capacului se schimbă pe măsură ce se dezvoltă, de la convex la plat. De-a lungul marginilor canelurilor radiale;
• piciorul are 16 cm lungime și este situat într-un Volvo sacciform, are o formă cilindrică. Este vopsit în culoare portocaliu-galben, inelul de spânzurare are aceeași culoare, iar deasupra acestuia nu sunt dungi foarte vizibile;

  

• Nu există miros pronunțat sau gust. Carnea capacului este în contextul unei culori gălbui, iar picioarele sunt albe de zăpadă;
• sporii alb elipsoidali;
• pe pielea pălăriei, de regulă, nu există reziduuri ale învelișului de pat, care este prima diferență vizibilă față de agariul muschiului otrăvitor.

Unde pot găsi Cezar în Crimeea și alte habitate?

Agaric de muște comestibil este frecvent în țările cu un climat temperat și subtropic. În apropierea străinătății se poate găsi în pădurile din Crimeea, Georgia, Transcarpatia, Caucazul de Nord și Azerbaidjan. De asemenea, trăiește în pădurile din America, Africa, Franța, Italia, Spania, Germania.

mâncare

Ciuperca nu este numai comestibilă, ci este considerată și o delicatesă. Este prăjit, copt, uscat și fructe tinere sunt consumate crude în salate.

Când și cum să colectăm?

Pentru delicatețe, ar trebui să mergeți în zonele strălucitoare de pădure vechi de la începutul verii până la mijlocul toamnei.În mod tradițional, crește sub un stejar sau castan, dar poate fi găsit și sub copaci de fag, mesteacăn, alun sau conifere.

Pentru a nu vă dăuna nici dvs., nici naturii, trebuie să urmați anumite reguli atunci când o colectați:

• corpul fructului nu poate fi tăiat cu un cuțit, deoarece restul piciorului poate putrezi și distruge întregul miceliu. Este mai bine să deșurubați cu atenție manual, ca un șurub;
• Vă îndoiați că ați identificat corect specia - nu o luați sau nu o gustați, deoarece acest lucru poate fi periculos;

  

• dacă vara este uscată, atunci căutați ciuperci lângă trunchi, dacă sunt ude - la o distanță de acesta;
• este mai bine să nu luați corpuri de fructare vechi, deoarece nu au gust. Fii prudent să te comporti cu cei mici, dacă experiența de colectare este mică, este ușor de confundat cu otrăvitorul;
• distruge descoperirea numai atunci când toate trăsăturile distinctive ale Cezarului sunt prezente;
• nu tratați copiii sub 6 ani cu mâncăruri gătite cu delicioase de pădure.

Cum să distingem de ciupercile false și necomestibile?

După gustul său, Amanita Cezar aparține categoriei I, printre care se numără ciupercile de șofran, ciupercile și alți cei mai buni reprezentanți ai lumii ciupercilor.

Pentru a încerca delicatețea, și nu otrava, ar trebui să cunoști principalele omologii ale agaricilor cu muște comestibile. În timp ce agaricul de mușchi este mic, este ușor să-l confundați cu un grebe palid. Pentru a identifica specia, trebuie să tăiați pălăria. Agaric de muște comestibil este galben, iar grebe este alb.

Amanita caesarea crescută devine o copie externă a agaricului cu muscă otrăvitoare și aici, fără să știm diferențele, poate fi ușor confundată. Principalele diferențe între cele două agari de muște sunt prezentate în tabel.

	otrăvitor	comestibil
cap	Are creșteri albe care pot fi spălate cu apă în timpul ploilor abundente.	neted
Culoarea plăcilor de pe picior	alb	galben
voal	Resturi în formă de inel sunt atașate la bază	Spațioase, ca niște ouă

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Ca multe ciuperci, royal conține un număr mare de minerale, oligoelemente, proteine, vitamine și acizi organici. În ciuda unei compoziții atât de bogate, acest produs cu conținut scăzut de calorii, la 100 de grame, are doar 22 kcal. Compoziția conține un antibiotic natural care suprima microflora patogenă. Oamenii de știință izolează efectul antitumoral al ciupercii, extracte din aceasta sunt utilizate în tratamentul pacienților cu cancer.

Dar, de asemenea, trebuie amintit că toate ciupercile acumulează în sine substanțe toxice dăunătoare, astfel încât recolta ar trebui să fie departe de drumuri și orașe importante.

De asemenea, consumul necontrolat vă va dăuna sănătății. Pe lângă reacțiile alergice, este posibilă inflamația rinichilor, tulburări endocrine și o defecțiune a ciclului menstrual la femei.

Contraindicațiile includ vârsta de până la 6 ani, epilepsia, urolitiaza și guta. Înainte de utilizare, este recomandabil să verificați dacă aveți intoleranță individuală.

Reguli de gătit

Această delicatesă aparține celei mai înalte categorii, așa că, dacă aveți norocul să o găsiți, este recomandat să știți cum să o gătiți corect și gustoasă.

Majoritatea tinerilor cazarea Amanita sunt consumate crude, dar cele mari sunt la alegere: sunt prăjite, coapte, uscate, marinate. În gătit, se folosesc atât pălării, cât și picioare. Pulberea este obținută din produsele uscate.Pălăriile murate bine pregătite vor fi delicioase. Produsul rezistă la îngheț atât în ​​formă pură, cât și ca parte a produselor semifinite.

Este un fapt uimitor faptul că în tradițiile de preparare a lui Cezar nu a fost recomandat să-l spălați, ci doar să curățați gunoiul cu un burete ușor umezit. Se credea că la spălarea se pierde o anumită cantitate de nutrienți și gust.

Cum să gătești?

Orice gospodină care măcar o dată gătește delicatesele pădurii știe cât timp să gătească ciuperci. În acest caz, prelucrarea folosește aceleași principii: după fierbere, prima apă este scursă, în a doua apă corpurile de fructificare continuă să gătească timp de 25-30 de minute. Apa este scursă după gătit și nu este folosită în rețete.

Retete de ciuperci cu oua

Ciuperca de ouă oferă mâncărului un gust și aromă unică. Luați în considerare cele mai interesante rețete pentru preparate:

Ciuperci în patiserie cu puf. Veți avea nevoie de:

• file de pui - 200 g;
• agaric de muște comestibil - 200 g;
• ouă - 5 buc.
• brânză tare - 100 g;
• puff pastry - 1 pachet;
• sare, condimente, ierburi după gust.

Carnea și ciupercile se taie și se prăjesc într-o tigaie, amestecul de ou-brânză se toarnă deasupra și se prăjește 5 minute. Această umplutură este așezată pe o foaie de patiserie și învelită într-un sul. Puneți la cuptorul încins 30 de minute la 180 de grade.

caserolă:

• ceapa - 2 buc .;
• Cezar - 500 g;
• cartofi - 7 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ouă - 2 buc .;
• sare, condimente după gust.

Ceapa și ciupercile se taie în fâșii și se prăjesc până se rumenesc. Se adaugă cartofi și morcovi, răzuși pe o răzătoare grosieră, urmată de ouă și condimente. Caserola se coace timp de o oră la 180 ° C.

Chiftele regale. necesare:

• Cezar - 300 grame;
• ceapă - 2 buc .;
• ardei dulce - 2 buc .;
• ouă - 2 buc.

Se fierbe ciupercile în apă sărată și se usucă. Umezim ardeiul iute și ceapa și combinăm cu restul de masă. Se răcește, se adaugă ouăle bătute, sarea, condimentele și se amestecă bine. Formați chiftelutele și coaceți-le la 185 ° C pentru aproximativ 20 de minute.

Un fel de mâncare delicios va fi doar fructe prăjite cu ceapă și smântână. Principalul lucru este să fii atent cu condimente, pentru a nu îneca gustul delicat al produsului.

Răspunsuri la întrebări comune despre Cezar

Tema ciupercii regale ridică multe preocupări și întrebări, vom răspunde la cele mai frecvente întrebări:

Ciuperca regală aparține familiei Amanita, dar este complet comestibilă și nu este periculoasă pentru oameni. Este important să o identificați corect și să nu o confundați cu gemenii otrăvitori. Această delicatesă rară va deveni un decor de masă, deoarece va oferi oricărui fel de mâncare o aromă unică, iar compoziția chimică îl face un adevărat depozit de substanțe utile.