Descrierea candelabrelor negre și unde cresc aceste ciuperci (+21 de fotografii)?

1.12.2018 ciuperci

Chanterelles sunt una dintre cele mai cunoscute și utile ciuperci, care diferă într-un aspect destul de neobișnuit. Familia chanterelle include mulți reprezentanți cu o culoare neobișnuită. Unul dintre astfel de reprezentanți este candelabrele negre (Crowhorn) - ciuperci speciale prin aspectul lor, a căror culoare și forma caracteristică sunt prezentate în fotografia de mai jos.

conținut

1 Caracteristici caracteristice ale soiului: structură, diferențe de specie, aspect și fotografie
2 Tipuri și descrierea acestora
3 Proprietăți utile și restricții de utilizare
4 Rețete și caracteristici de gătit
5 Răspunsuri la întrebări comune

Caracteristici caracteristice ale soiului: structură, diferențe de specie, aspect și fotografie

Această varietate de ciuperci are un aspect distinctiv și o culoare impresionantă:

Hat. Diametrul pălăriei în formă de tub variază între 3-15 cm, pălăria are o suprafață ceroasă, margini inegale și întoarse, trece fără probleme în picior. Partea interioară este fibroasă și încrețită, are o culoare negru-maro sau neg

La exteriorul pălăriei cu o floare cenușie sau violetă, există multe pliuri mari. Pe vreme uscată, devine gri-maro sau maro deschis. Spor pulbere este albă sau galben deschis. Dimensiunile sporilor netede și incolore - 8 - 14 × 5 - 9 microni, au o formă ovoidală sau elipsoidală.
Pulp. Carnea este fragilă și foarte subțire, cenușie, se înnegrește după fierbere. Nu miroase crud. Mirosul se manifestă în timpul uscării și al tratamentului termic.
Leg. Lungimea piciorului este de 5-10 cm, diametrul este de 1-1,5 cm. Piciorul este gol, vopsit în gri. Se decupla lin de la bază până la rădăcină. Vopsit în maro sau negru, greu de atins.

Ați putea fi interesat de:

Aspectul și descrierea ciupercilor de ciuperci și unde cresc (23 de fotografii)?
Ghimbirul - una dintre cele mai comune ciuperci din țara noastră. Sunt populare nu numai în legătură cu gustul rafinat, ...Citește mai mult ...

Locul distribuției

Aceste ciuperci cresc în păduri de foioase și mixte, exemple care pot fi văzute în fotografie. Principala condiție - aceasta trebuie să fie locuri cu umiditate ridicată. Cresc în grupuri, mai rar - în colonii.

Zona de distribuție din Rusia este partea europeană, partea de sud a Siberiei și Orientul îndepărtat. În plus, se găsesc în pădurile temperate din Europa și America de Nord.

mâncare

Această specie aparține ciupercilor comestibile, dar numai pălării sunt folosite pentru hrană, deoarece picioarele sunt foarte rigide și seamănă cu cauciucul. După pretratare, pălăriile sunt utilizate la gătit în formă fiartă și uscată pentru supe, condimente și ca farfurie.

Reguli și locuri de adunare

Pentru chanterelles trebuie să mergeți la pădurea de conifere sau mixte de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie, de preferință pe vreme umedă. La începutul verii apar doar, iar în iulie și august există posibilitatea de a colecta o recoltă mai bogată. Ele pot crește atât în poieni deschise, cât și în umbra copacilor. Nu este recomandat să alegeți ciuperci care au crescut în apropierea pistelor - acestea pot fi periculoase.

Ați putea fi interesat de:

Cum să distingi ciupercile reale de ciupercile false (28 de fotografii)?
Ryzhiks - o delicatesă forestieră cu un gust rafinat, populară în țara noastră. Nu sunt inferioare în calitățile lor gustative ...Citește mai mult ...

Chanterelles cresc cel mai adesea în clustere. Prin urmare, dacă observați o singură ciupercă, merită să explorați cele mai apropiate locuri sub frunze, mușchi și ace de pe sol. Tăiați-le bine cu un cuțit ascuțit, fără a le atinge rădăcinile.

Tipuri și descrierea acestora

Există două specii care prezintă caracteristici externe asemănătoare cu cornul, asemănătoare cu Voronochnik, sunt reprezentate de sinuosul Voronochnik și gobletul Urna. Primul aparține familiei chanterelle.

Corpul său fructific are o formă cuțită și, uneori, tubulară. Poate atinge înălțimea de 5-12 cm. La fel ca în cazul candelabrelor negre, piciorul se fixează până la bază. Pălăria este ondulată la margini, seamănă cu o pâlnie adâncă cu un diametru de 3-8 cm.

Urna goblet are o mai mică asemănare cu candelabre. Corpul fructelor are forma unui pahar sau a unui ou. Este închis, dar cu vârsta se deschide, dobândește marginile sfâșiate. Diametrul pălăriei variază de la 2 până la 6 cm. Pălăria Urnula este întunecată în interior și mai deschisă la exterior. Pulpa este uscată și foarte puternică.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Chanterelles conțin multe oligoelemente utile, inclusiv zinc și cupru, aminoacizi și vitamine, inclusiv A, B1, B2 și PP, seleniu. O astfel de compoziție contribuie la păstrarea și îmbunătățirea vederii și este o prevenire excelentă împotriva bolilor oculare.

Vitaminele conținute în candelabre îmbunătățesc, de asemenea, starea membranelor mucoase ale ochilor, le hidratează și previn dezvoltarea bolilor infecțioase. Chanterelles sunt utilizate în medicamente pentru tratamentul bolilor hepatice, în special pentru tratamentul hepatitei C. În mod indirect, pot ajuta și în lupta împotriva excesului de greutate, care apare din cauza funcției hepatice insuficiente.

Reprezentanții acestei specii conțin o substanță specială - chinomanoza. Este utilizat în mod activ pentru tratarea abceselor, fierberilor și durerilor de gât și ajută la inhibarea creșterii bacilului tuberculant. În scopuri medicinale, această substanță trebuie utilizată sub formă de pulbere, capsule sau tinctură.

Ați putea fi interesat de:

Unt de muraturi - care este cea mai delicioasă rețetă
Pescăria se distinge prin pălăria lor lipicioasă și maro umedă, pe care resturile de pădure sunt ferm fixate ...Citește mai mult ...

Ciupercile considerate sunt utile pentru diabet. În plus, enzimele care sunt conținute în ele contribuie la refacerea celulelor pancreatice. Cu toate acestea, atunci când le mănâncă în acest scop, persoanele care suferă de pancreatită și inflamație ale organelor digestive ar trebui să se abțină de la utilizarea lor în dietă sau să mănânce în cantități extrem de limitate.

Candelabrele sunt contraindicate și la copiii sub 3 ani și la persoanele cu intoleranță individuală la acest produs. Femeile care sunt însărcinate sau alăptează ar trebui să se abțină de la utilizarea lor în alimente.

Atenție!

Cantitatea de ciuperci din dieta zilnică ar trebui să fie limitată chiar și la persoanele sănătoase. Acest produs este dificil pentru sistemul digestiv, așa că ar trebui să vă limitați la câteva porții mici pe săptămână.

Rețete și caracteristici de gătit

Chanterelles sunt ușor de pregătit, iar pregătirea lor nu durează mult timp. Iată câteva rețete:

Pentru a găti una dintre cele mai populare diete, dar, în același timp, mâncăruri delicioase - file de pui cu candeliere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ceapă;
- smantana;
- verdeață;
- ulei vegetal;
- cascaval ras;
- sare și piper după gust.
  File de pui cu candelele
Se unge ciupercile cu ceapa tocată fin în ulei vegetal. Sareați fileul de pui, adăugați piper și prăjiți înainte să apară o crustă ușoară pe el. Se acoperă fileul cu masa de ciuperci prăjite, se condimentează cu smântână sau iaurt neindulcit, se presară brânză și ierburi. Puneți fileul într-o tigaie și coaceți 5-10 minute până când vasul este complet fiert.
O rețetă la fel de simplă este foaia de carne cu ciuperci negre. Pentru a-l pregăti va trebui:
- 1 kg de carne tocată;
- 300 g de ciuperci;
- 2-3 cartofi;
- 100 g semolă;
- 1 ou
- 150 ml apă;
- 200-300 g orez fiert;
- piper negru;
- sarea.
  Foaie de ciuperci neagră
Încingeți cartofii pe o răzătoare fină și gătiți carnea tocată, amestecând-o cu semolă, cartofi râși, apă, piper și un ou. Prăjiți coacăzele cu ceapă, sareți-le și adăugați piper. Luați folia de copt și puneți carnea tocată pe ea. Întindeți orezul pre-fiert și ciupercile prăjite. Înfășurați bine folia și așezați ruloul rezultat pe o foaie de copt. Se dă la cuptor timp de 35 de minute, la 200 ° C.

Înainte de a servi vasul pe masă, ruloul poate fi tăiat în felii egale și pus pe o farfurie. Dacă mai multe ciuperci rămân neutilizate, acestea pot fi așezate în centrul farfuriei. Acest rulou poate fi consumat cu piure de cartofi, salate și legume proaspete.

Răspunsuri la întrebări comune

Întrebările frecvente sunt legate de aspectul neobișnuit al ciupercilor și de posibilitățile de utilizare a acestora în gătit:

Este posibil să înghețați candelele negre?

Le puteți congela, dar pentru a nu se deteriora, trebuie să le pregătiți înainte de îngheț. Alegeți ciuperci tinere pentru îngheț, curățați-le de resturi, clătiți, dar nu înmuiați. După ce trebuie să se usuce pe un prosop de hârtie, apoi întindeți pungi și containere și puneți-l în congelator. Nu depozitați candelabre congelate mult timp - acestea pot deveni amare.

Cum au gustul ciupercilor?

Au gust similar cu candelabrele obișnuite, dar gustul și mirosul lor sunt mai pronunțate după tratamentul termic. Aroma lor fără asezonare se poate asemăna de la distanță cu un fruct uscat neîndulcit, dar în general este neut În acest sens, candelabrele pot fi condimentate cu orice condimente, sosuri, condimente și uleiuri.

Ce condimente sunt cele mai potrivite pentru aceste ciuperci?

Alegerea condimentelor depinde de metoda de preparare. Pentru candelele prăjite, mărarul, ierburile de proveniență, nucșoara și pătrunjelul sunt potrivite, negru și allspice, cuișoare, frunze de dafin și rozmarin pentru ciuperci murate și supe, și ceapă, usturoi, cilantro și cimbru pentru sos de ciuperci. Pentru ciupercile sărate, este mai bine să folosiți semințe de marar, usturoi și frunze de dafin.

Candelabrele negre nu sunt doar reprezentanți neobișnuiți ai familiei de chanterelle, ci și ingrediente care sunt utilizate în mod activ în medicină și gătit. Sunt ușor de prelucrat și de pregătit, au o mulțime de proprietăți utile. Sub rezerva regulilor de colectare și a utilizării moderate moderate ulterioare, acestea vor adăuga varietate în meniul zilnic.