Descrierea ciupercii este o vânătăi și este comestibilă (+26 foto)?

Astăzi rară pe teritoriul european, dar ciuperca foarte îndrăgită și populară, care se numește vânătăi datorită proprietății pulpei devenind albastră în timpul unei pauze sau a tăierii, este gustoasă, aromată și sănătoasă.

Deși rară, poate fi găsită într-o pădure mixtă sau coniferă sau cultivată de unul singur. Felurile de mâncare au o aromă originală, sunt ușor de preparat și hrănitoare.

Caracteristici și alte nume de vânătăi

Vânătaia cu ciuperci este foarte ușor de recunoscut doar printr-o fotografie sau descriere, dar nu este atât de ușor de găsit în pădure din cauza scăderii populației în ultimele decenii. Alte denumiri pentru ciupercă - gyroporus albăstrui, gyropore de mesteacăn - sunt folosite mult mai rar, deoarece caracteristica distinctivă principală predomină asupra celorlalte.

Aspect, structură și fotografie

Pălăria tip ciupercă se schimbă de la convex la plat în timpul creșterii, poate avea nuanțe albicioase, brune și galbene, dar cu o simplă presiune devine rapid albastru la punctul de contact. Secțiunea tubulară are puțini pori, cel mai adesea culoarea albă sau paie, iar sporii sunt galbeni. Piciorul este liber și gol, fără inel.

Pălăria cu vânătaie poate atinge 15 cm, piciorul are formă cilindrică, până la 8 cm înălțime, are o extensie mai jos. Carnea este de culoare albicioasă, fragilă. Gustul și mirosul sunt plăcute. Corpul fructului, atunci când este tăiat sau rupt, este vopsit într-o culoare albastră caracteristică flori de porumb.

Ați putea fi interesat de:

Cum arată un boletus de ciuperci și descrierea acesteia (24 de fotografii)
O pălărie densă strălucitoare, reminiscentă în culoarea frunzelor de toamnă, un picior gros, o dimensiune impresionantă și un gust plăcut făcut ...Citește mai mult ...

Loc de vânătăi

Pădurile de stejar, pădurile de conifere, gresiile calde încălzite de soare, umiditatea și un climat cald sunt principalele preferințe ale acestor ciuperci. Crește mai bine sub mesteacăn, pini, castane și stejari, deoarece gyroporas formează o asociere simbiotică cu rădăcinile acestor copaci - schimbul de nutrienți.

În Rusia, acești ciuperci se găsesc cel mai adesea în pădurile de foioase și mixte din Siberia de Vest. În Europa și Asia Centrală, ciuperca este mai frecventă în zona de stepă.

Comestibile sau necomestibile

Întrucât ciuperca este rară, mulți oameni se gândesc dacă este comestibil sau nu. Face parte din a doua sau a treia categorie de edibilitate, prin diferite clasificări. Dar, potrivit culegătorilor de ciuperci experimentați, este comestibil, gustos și hrănitor, deși este potrivit pentru utilizare numai după tratamentul termic.

Posibilă intoleranță individuală la ciupercă în legătură cu încălcări ale tractului gastro-intestinal și boli cronice ale ficatului și rinichilor.

Diferențe față de ciuperci false

Gyropora nu poate fi confundată cu ciupercile otrăvitoare periculoase datorită caracteristicilor lor individuale de înălțire.

Însă, din cauza inexperienței, se poate lua cu ușurință gyroorusul castanului pentru o vânătăi, care arată foarte asemănător cu ele, dar odată cu prima tăiere a oricărei părți a castanului dublu, eroarea devine imediat evidentă, corpul său fructific nu devine niciodată albast

De asemenea, puteți lua boletul comestibil condiționat de Junkville pentru o vânătăi, aici carnea lui devine albastră la locul defectului, dar foarte curând cianoza se transformă în neg

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Când și cum să colectezi

Vărsăturile necesită restaurare, fără de care ele pot dispărea ca specie, de aceea trebuie colectate cu mare atenție, având grijă să nu deterioreze miceliul. Este mai bine să tăiați doar o parte din picior, să nu luați ciuperci vechi și deteriorate, lăsându-le pentru reproducere ulterioară.

Tipuri și descrierea lor cu fotografii

Câteva tipuri de ciuperci sunt clasificate ca vânătăi. Este vorba de gyropoors, tubular-cap, din genul Gyroporus, și familia Giroporovs și stejari din genul Borovikov din familia Boletov.

Acestea sunt ciuperci comestibile, carnea lor are proprietatea caracteristică de a fi pictată în albastru sau în nuanțele sale. Au un picior spongios, central, fără un model net. Pulpa este ușoară, himenoforii sunt pliați de tuburi libere și pori rotunjiți obișnuiți. Caracteristicile lor individuale sunt următoarele:

1. Albastru Gyroorus - ciupercă comestibilă, are o pălărie catifelată care atinge 15 cm, care poate fi convexă sau plată, galben deschis sau mai închis, chiar maro. Pulpa în acest caz este albă și cremă, după spargere capătă o nuanță strălucitoare de porumb. Picior până la 10 cm, conic cu o îngroșare dedesubt, în ciupercile tinere umplute cu țesuturi asemănătoare bumbacului și în exemplarele mature - scobite.

   

   

   

   Cel mai adesea crește lângă mesteacăn, stejari și castane, preferă solul nisipos în pădurile mixte și de foioase. Fructe în iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Are o aromă puternică și gust plăcut, fără amărăciune, este folosit în formă uscată pentru pregătirea suplimentară a supelor și sosurilor.

2. Stejar brun măslin - se referă la comestibile condiționate, necesită fierbere obligatorie, urmată de o înlocuire a apei, altfel poate provoca afecțiuni gastrice și intestinale, în special cu aportul simultan de alcool. Este ușor de diferențiat de speciile comestibile, are o pălărie foarte mare (până la 20 cm) în maro cu o tentă de măslin.

   

   

   

   Carnea este galbenă, baza piciorului este roșiatică. Cu orice presiune, întreaga ciupercă devine pătată, pe defecte corpul fructului devine albastru, dar în curând devine maro. Trăiește pe soluri calcaroase din păduri mixte. Sezonul de recoltă - August. Mai des recoltat sub formă de murături.

Ați putea fi interesat de:

Cum arată ciuperca satanică sau comestibilă sau nu (21 fotografii)?
Ciuperca satanică, sau Satana, este o specie rară pe care micologii o clasifică ca otrăvitoare. Ciuperca este considerată ...Citește mai mult ...

1. Stejar pătat - la o vârstă fragedă se remarcă printr-o pălărie opacă convexă de diferite nuanțe de maro. Piciorul este roșu-galben tuber sau în formă de butoi cu solzi roșii. Atunci când este tăiat, capătă o culoare albastru-verzuie în pălărie și roșiatic în picior.

   

   

   

   Iubește solul acid, zonele mlăștinoase și mușchii, este mai frecvent în părțile de conifere din pădure. Începe să dea roade în luna mai, poate fi găsită până la sfârșitul lunii octombrie. Deoarece ciuperca este comestibilă condiționată, fără fierbere preliminară de 15 minute nu poate fi consumată. Mai mult utilizate în formă uscată.

Proprietăți utile ale vânătăilor și caracteristicilor de gătit

O ciupercă din a treia categorie de comestibilitate, care este plăcută la gust, nu are amărăciune, nu apare rigidă în timpul gătitului, cu o aromă puternică inerentă, conține multe substanțe utile, inclusiv boletolul natural cu antibiotice cu o gamă largă de acțiune și efecte secundare minime. .

Antioxidanții din corpul fructului vânătăii sunt folosiți în prevenirea diferitelor tipuri de tumori. Potasiul, magneziul și sodiul în forme bine absorbite contribuie la îmbunătățirea sistemului cardiovascular și cresc apărarea corpului uman.

Dar vânătăile au și compuși slab digerabili, astfel încât persoanelor cu funcționare afectată a stomacului, a ficatului și a rinichilor, precum și a femeilor însărcinate și a copiilor, nu este recomandat să le folosească.

Picant, original cu gust și hrănitor, se dovedește o ciorbă de vânătăi cu stafide și prune. Pentru prepararea sa, este mai bine să folosiți ingrediente uscate, la care se adaugă cartofi, ceapă, puțină făină de grâu și ulei vegetal pentru prăjire, pătrunjel și sare. În acest caz, ciupercile se fierb mai întâi separat și bulionul rezultat trebuie îmbinat.

Vânturile prăjite cu nuci sunt delicioase. Pentru 0,5 kg de vânătăi proaspete, luați un pahar de nuci, decojite, ceapă, cilantro, oțet de cidru de mere, piper măcinat, unt și sare.

Ați putea fi interesat de:

Cum să distingi dacă este o ciupercă poloneză comestibilă sau nu: sfaturi utile (22 fotografii)
Un reprezentant interesant și cel mai frapant al genului Mossoviks este ciuperca poloneză. Face parte din a doua categorie ...Citește mai mult ...

Răspunsuri la întrebări răspândite

Giroirul albastru datorită rarității sale și a puțină cunoaștere ridică multe întrebări în rândul culegătorilor de ciuperci fără experiență:

Vânătăile gustoase, parfumate și sănătoase cu carne albăstruie sunt rare, dar se găsesc în pădurile europene. Colectând-o cu grijă sau crescându-le singuri, puteți diversifica dieta și îmbogăți organismul cu substanțe utile.