Cum arată o ciupercă de coral și descrierea ei (+25 foto)

Pădurile țării noastre sunt bogate în diverse ciuperci care diferă prin aspect, proprietăți nutritive și condiții de creștere. Ciuperca de corali este unul dintre cei mai neobișnuiți reprezentanți ai regatului ciupercilor. Cu câțiva ani în urmă, astfel de cazuri erau destul de rare, dar astăzi sunt cultivate pe scară largă, folosite în gătit, cosmetologie și medicină. De asemenea, sunt de interes pentru știință datorită structurii lor non-standard.

Caracteristici caracteristice ale soiului

În ciuda numelui său, acest specimen nu are nicio legătură cu marea. Numele reflectă mai degrabă caracteristicile sale externe. Pe lângă numele științific - Fucus tremella, acest reprezentant are multe alte nume:

• jeleu;
• gheață;
• mare
• zăpadă;
• regală;
• ureche argintie.

Aspect și fotografie

Dintre toți reprezentanții, diferă prin aspectul său exotic - are crengute translucide, dantelă și o formă asemănătoare coralului. Reprezentanții soiului se disting printr-un corp cu formă neregulată, prezența unui număr mare de ramuri și procese de răsucire, precum și de multe pliuri.

Mărimea poate varia în funcție de specie: de la 2 până la 15 cm. Suprafața este cel mai adesea albă sau galben deschis, există exemplare galben strălucitor. Fotografia unei ciuperci de corali oferă o reprezentare mai vizuală a aspectului său, completând descrierea oferită.

Morfologia ciupercilor corali

Piciorul ciupercii este masiv și dens, plantat adânc în pământ, are o nuanță albă sau gălbui. Forma sa este cilindrică. Diametrul este de 7-10 cm. Pulpa este fragilă, ușoară, uscată, are un miros neutru sau ierboase și poate avea un gust amar.

Crenguțele arătate, înțepenite, pot avea vârfuri pieptănate. Corpul fructelor este foarte ramificat și stufoasă. În funcție de specie, ramurile pot fi cu furculiță sau în formă de evantai. Unele specii pot avea un corp de fructare sferic, format din multe plăci ondulate. Pe una dintre suprafețele plăcilor se află spori. Metoda de reproducere este prin pulbere de spori.

mâncare

Nu toate tipurile sunt destinate utilizării în gătit. Următoarele nu sunt consumate din cauza pulpei, a cărei consistență este similară cauciucului:

1. Kalocera este lipicios.
2. Xilaria hipoxilină.
3. Cornul are forma de corn.

Speciile rămase sunt folosite la gătit, dar numai la o vârstă fragedă. Ciupercile vechi sunt foarte rigide și nu sunt potrivite pentru gătit.

Reguli și locuri de adunare

Zona în care pot fi găsite sunt pădurile mixte și conifere. Cresc în locuri cu umiditate ridicată, cel mai adesea nu pe sol, ci pe cioturi putrute și lemn și se găsesc pe ramuri de copaci de foioase (tei, mesteacăn, aspen). Pot crește în grup sau individual.

Pentru colectarea sigură, care nu va conduce la o reducere a populației, este necesar să tăiați doar partea aeriană cu un cuțit, fără a atinge rădăcinile și fără a le sfâșia de la sol.Este de preferat să mergi în pădurea din spatele lor la o primă perioadă a zilei înainte de a se încălzi sub soare. După colectare, acestea trebuie prelucrate și gătite cât mai curând posibil.

Nu colectați exemplare vechi și întunecate. În plus, dacă vara a fost ploioasă, nu se recomandă colectarea și uscarea lor: își vor pierde gustul și vor elibera toxinele.

Tipuri, descrierea și fotografia lor

Printre ciupercile de corali, se disting mai multe specii, care sunt diferite ca aspect și gust. Ciupercile de corali sunt cel mai adesea albe:

1. Mure alpină. Acesta este un organism comestibil, având următoarele soiuri: auriu, galben, stuf, asemănător clusterului. Cel mai adesea se găsește în pădurile de conifere, pe tulpini de molid, pini și brazi.

   

2. Ursul piciorului. Prezintă o suprafață acoperită cu spori galbeni, carne albă, asemănătoare cu marmura, o structură dicotomică și o aromă ușoară ierboasă. Înălțimea sa atinge 20 cm, trunchiul central eliberează 2 procese cilindrice.

   

3. Stuf cu corn. Se găsește cel mai adesea în conifere. Înălțimea nu este mai mare de 10 cm, culoarea este cel mai adesea galben pal. Forma de varză seamănă vag cu forma limbii umane.

   

4. Clavulina ridată. Procesele seamănă cu coarnele unui animal, vârfurile lor devin contur cu timpul de creștere. Diametrul organismelor ajunge la 0,4 mm, iar înălțimea este de 15 cm.

   

Diferența față de ciupercile false, necomestibile

Există mai multe specii care au aspect similar cu o ciupercă de corali, dar nu sunt consumate. Lista acestor specii include:

1. Kalocera este lipicios. Corpul fructific al Kalocera este stufoasă, dar slab ramificată, vopsită în galben închis sau portocaliu. Crește atât individual, cât și în grupuri, și se găsește în păduri din iulie până în octombrie. Specia este inedibilă datorită pulpei vâscoase și cauciucate.

   

2. Hypoxilon Xylaria. Reprezentanții speciilor care cresc cel mai adesea în ciorchini se caracterizează prin ramuri ascuțite, ramificate în sus, carne albă și o ramificare slabă a corpului fructificant. Pulpa Xylaria este prea tare, ceea ce nu permite utilizarea sa în gătit.

   

3. Coarne cu coarne. Corpul fructific este fragil, acoperit cu spori, poate avea o culoare diferită: de la gri-galben la portocaliu strălucitor, iar baza sa este vopsită în alb. Cel mai frecvent în pădurile cu un nivel ridicat de umiditate. Pulpa este fragilă, are un miros pudră.

   

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Ciupercile cu gheață sunt bogate în vitamine, deci sunt adesea folosite în domenii precum medicină și cosmetologie. În medicină, acționează ca antibiotice naturale și antidepresive, fac medicamente care fac anticorpi în organism care distrug virusurile și bacteriile.

În plus, sunt recomandate pentru utilizarea în boala Alzheimer. Medicina chineză include utilizarea lor ca remediu pentru tumori și sursă de vitamine în perioada de recuperare după chimioterapie. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, recomandate pentru consum în caz de tulburări nervoase și imunodeficiență.

Alte proprietăți utile sunt reprezentate de capacitatea de:

• scade nivelul colesterolului;
• îndepărtarea inflamației;
• reduce expunerea la radiații;
• eliminarea toxinelor;
• protecția ficatului.

În ciuda numeroaselor efecte pozitive oferite de aceste ciuperci, există o serie de restricții privind utilizarea lor în alimente:

1. Tendința la reacții alergice.
2. Utilizare în mono-dietă. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​din acest produs, este posibilă o schimbare a metabolismului și o încălcare a proceselor oxidative. Utilizarea lor în dietă trebuie să fie moderată.

   

3. Nu este de dorit să mănânce ciuperci colectate în zonele cu o situație de mediu nefavorabilă. Ei absorb cu ușurință substanțele nocive, deci nu merită să le colectați și să le utilizați în gătit.
4. Acestea sunt contraindicate categoric pentru utilizare de către persoanele cu pancreatită, disbioză și intoleranță individuală. Nu sunt de dorit în dieta copiilor sub 14 ani, deoarece sistemul lor enzimatic nu a fost încă format complet.

Frecvența maximă de utilizare a ciupercilor în dietă pentru o persoană sănătoasă este de trei ori pe săptămână cu moderație.

Rețete și caracteristici de gătit

Există rețete simple care nu necesită cheltuieli mari și abilități culinare ridicate. De exemplu:

1. Snack. Pentru prepararea sa, pe lângă ciupercile în cantitate de 70 g, veți avea nevoie de piper dulce, un castravete proaspăt, ulei de susan, un cui de usturoi, trei linguri de oțet sau suc de lămâie. Castravetele, ardeiul si usturoiul trebuie tocate fin. Ciupercile trebuie turnate cu apă rece 15-20 minute, sare, apoi lăsate în apă clocotită timp de 5 minute.

   

   Când sunt gata, cu un cuțit trebuie să le tăiați partea gălbuie, care este pe partea din spate. După toate ingredientele pe care trebuie să le amestecați, adăugați suc de lămâie și ulei și lăsați la infuzat timp de o oră. Acest aperitiv poate fi mâncat cu carne, calmar, crab și creveți.

2. Ciuperci de corali cu carne. Pentru a pregăti mâncarea, vei avea nevoie de 100 g de ciuperci, verde și ceapă (3 pene și 1 ceapă), 2-3 căței de usturoi, sare și piper după gust, o lingură de ulei vegetal, o linguriță de ulei de susan, carne la alegere - carne de porc, pui sau carne de vită. Clătiți ciupercile în apă rece în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi aruncați-le într-un colizor, clătiți cu apă rece, tăiate în părți egale.

   

   După ce le-ați pus într-un bol adânc, presărați cu piper și sare. Carnea trebuie tăiată în bucăți mici, sare și piper, se lasă să stea 10 minute. În acest timp, toacă ceapa și usturoiul, încălzești uleiul de măsline într-o tigaie și prăjește carnea până devine rozalie. Apoi adăugați ciupercile, continuați să prăjiți încă 5 minute. Apoi scoateți mâncarea de pe foc, presărați cu ceapă verde și condimentați cu ulei de susan. Acest fel de mâncare este servit cu orice fel de mâncare laterală sau ca adaos la orez.

Răspunsuri la întrebări comune

Ciupercile de corali provoacă o mulțime de întrebări la culegătorii de ciuperci fără experiență:

Aceste ciuperci au un aspect exotic și o arie largă. Cu toate acestea, pentru ca utilizarea lor să nu dăuneze sănătății, cantitatea lor în dietă trebuie să fie moderată.