Familia Ryadkov (sau Tricholoma) are până la 2500 de specii de ciuperci, dintre care este foarte cunoscut greenfinch-ul sau Tricholoma equestre. Se caracterizează printr-o culoare specifică verzuie, pentru care a primit un astfel de nume rusesc.
Oamenii numesc această specie în moduri diferite, de exemplu, ciuperci verzi, aurii sau lămâie, icter, verzi, verzi și alte. .
conținut
Informații de bază despre greenfinch
Zelenukha arată ca o ciupercă verde pal cu diametrul pălăriei de 5 până la 13 cm. Un fapt interesant este că culoarea șirului de păr auriu nu se schimbă nici în timpul procesării și înainte de servire.
Aspect și fotografie
Ciuperca este caracterizată de un pedicul scăzut, îngroșat în jos, care este cufundat aproape complet în sol. Are o culoare gălbuie sau aurie, care este întotdeauna mai deschisă decât suprafața exterioară a capacului.
Pălărie cu diametrul de 12-13 cm de măsline, de culoare verde-galben, cărnoasă. Odată cu creșterea și dezvoltarea rândului de aur, suprafața exterioară a pălăriei se întunecă, iar la ciupercile vechi devine verde închis. La interior, culoarea capacului este identică cu culoarea piciorului, există și multe plăci subțiri, alungite.
La tăietură, verdele strălucitor are și o culoare verzuie, pulpa este densă. La suprafață există mici solzi, din cauza cărora particule de alte plante, pământ, se lipesc de verde, în special pe vreme ploioasă. Zelenushka are o aromă ușoară de făină.
Înțelegerea descrierii cu cât diferă ciuperca verde de alte ciuperci este dificil, de aceea oferim o fotografie cu una asemănătoare cu ea - seruga. Culegătorii de ciuperci neexperimentați îi pot confunda, pentru că, cu excepția culorii, aproape că nu diferă, dar sunt ciuperci complet diferite, deoarece serul este din familia Syroezhkov, în timp ce verdele sunt din familia Ryadkov.
morfologie
Conform morfologiei sale, greenfinch diferă de alte specii prin culoarea sa specifică, piciorul scăzut (4-6 cm lungime și până la 2 cm grosime), care este cel mai adesea îngroșat până la fund, cu plăci dese și mici (6-11 mm grosime), corespunzând cu culoarea piciorului. . Pălăria nu este uniformă: la periferie este galben-verde deschis, iar mai aproape de centru este mai închisă, măslină și muștar. Spre deosebire de alte specii, acesta nu are un miros neplăcut, înțepător.
Conform caracteristicilor morfologice, cenușiul comestibil este cel mai asemănător cu greenfinch. Singura diferență este culoarea, în rândul de gri este șoarece, gri închis, uneori cu o nuanță verzuie.
Ați putea fi interesat de:Locul distribuției
Locul obișnuit pentru distribuția coșilor verzi este pădurile de pin (adesea uscate) care cresc pe sol nisipos. De asemenea, acestea apar pe soluri ușoare de nisip și de nisip atunci când ciupercile comestibile rămase au „părăsit”, chiar înainte de debutul frigului. Poate tocmai de aceea, rândurile verzi nu sunt aproape niciodată vierme.
mâncare
Zelenushka este un produs alimentar cu o reputație dubioasă: pe de o parte, se crede că este foarte gustos și potrivit pentru consum, iar pe de altă parte, că această ciupercă este periculoasă, iar utilizarea sa poate duce la consecințe imprevizibile.
Până în 2001, ciuperca a fost considerată comestibilă în condiții, dar ulterior au început să apară cazuri de otrăvire din cauza consumului excesiv. Există chiar și 3 decese înregistrate în Franța. Se crede că toxinele afectează mușchii scheletici și netezi, distrugându-i și, de asemenea, provoacă rabdomioliza, în cazuri grave care duc la insuficiență renală.
Reguli de timp și colectare
„Vânătoarea tăcută” pentru coșuri verzi nu este ușoară, deoarece aproape întreg piciorul lor este ascuns în pământ, iar pălăriile se contopesc cu pământul și sunt adesea sub ace. Este de preferat să colectați colți verzi la sfârșitul toamnei, imediat înainte de apariția înghețului. De obicei, aceasta este mijlocul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie. Această specie crește în zone deschise unde există multă lumină, în apropiere de conifere tinere, adesea pini, singure sau în grupuri de până la 8 bucăți.
Întrucât ciuperca tinde să se „colecteze” în sine în jurul gunoiului, inclusiv nisipul, piciorul trebuie tăiat cu atenție, într-o poziție verticală, peste nivelul solului. Înainte de a pune ciuperca tăiată în coș, trebuie să curățați pălăria: răzuiți mișcările cu un cuțit sau perie peste ea. Când icterul este curățat și nu există nisip între farfurii, acesta poate fi pus în coș.
Cum să distingi greenfinch-ul de ciupercile false, necomestibile?
În aparență, greenfin este similar cu alte câteva specii din această familie. De exemplu, cu un rând de sulfuros - o ciupercă otrăvitoare care provoacă ușor tulburări gastrointestinale. Prin urmare, este important să se poată face distincția între speciile comestibile și otrăvitoare.
Ciupercile au o culoare similară (galben-verde, gălbui) și diametrul capacului. Pentru a nu le confunda și a nu se pune în pericol, ar trebui să cunoașteți diferențele specifice: canotajul cu sulf are întotdeauna un miros bogat, neplăcut, care amintește de mirosul de gudron, de hidrogen sulfurat. Are puține înregistrări, sunt întotdeauna atașate de tulpină, care atinge până la 11 cm înălțime. Pe măsură ce îmbătrânesc, șoarecii, așa cum numesc și rândul gri, capătă o culoare ruginită sau maro.
Ați putea fi interesat de:
Celelalte două specii necomestibile care pot fi ușor confundate cu greenfinch sunt rowan sultry și rowan separat. Le puteți recunoaște astfel:
- Vulturul vultur are un miros și gust ascuțit, neplăcut și este, de asemenea, mai mic.
- Rowovka separată se caracterizează printr-un miros brusc neplăcut și un gust amar, are nuanțe albe sau gălbui, localizate nu la fel de gros ca în greenfinch,
Proprietăți utile de greenfinch și contraindicații
Serugii și verdele sunt considerate destul de hrănitoare, aproape jumătate din compoziția lor sunt proteine, aceeași cantitate conține carbohidrați, care sunt în principal glicogen. Cantitatea de grăsime este minimă (sub formă de fosfatide, colesterol și lecitină).
Acestea includ, de asemenea, un număr mare de aminoacizi (triptofan, arginină, metionină și alții), carotenoizi, vitamina B6, oligoelemente (ferum, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, cuprum, iod etc.) Valoarea energetică: 19 g la 100 g kcal. Ciupercile prezintă activitate antistafilococică.
Contraindicațiile pentru utilizarea lor sunt următoarele:
- copii sub 12 ani;
- orice patologie a rinichilor, ficatului și tractului gastro-intestinal;
- tulburare de sângerare;
- distrofie musculară și indice de masă corporală scăzută;
- orice boli autoimune;
- patologia sistemului cardiovascular;
- diabet zaharat;
- utilizarea pe termen lung a anticoagulantelor;
- sarcina și alăptarea.
Reguli de sărare pentru iarnă
Înainte de orice metodă de preparare a icterului, este necesar să clătiți bine. Pentru a face acest lucru, acestea sunt ținute sub un flux de apă, în timp ce se bat la o pălărie. Apoi, timp de 2 ore, sunt introduse într-un recipient cu apă sărată caldă (pentru ca nisipul rămas să se prăbușească la fund). Următorul pas este să le clătiți ușor de mai multe ori și să curățați pălăria de stratul superior.
Greenfinchs nu sunt mâncate niciodată crude. Prin urmare, după curățare, este necesară gătirea, care se realizează timp de 20 de minute. Apoi, ciupercile pot fi sărate pentru iarnă.
Ați putea fi interesat de:Mod rece
Pentru a mușca peștele verde într-un mod rece, aveți nevoie de un recipient adânc uscat și curat. Se toarnă condimentele preferate (frunză de dafin, mărar, usturoi, hrean, ardei etc.) pe fundul acestuia. Apoi, ciupercile stropite cu sare se pun deasupra cu un strat de capace cu o pălărie în jos (la rata de 40-50 grame la 1 kg de gâturi verzi).
Apoi repetați manipularea cu următorul strat și așa mai departe până când icterul se termină sau recipientul este plin. Următorul pas este să instalați o presă de sus, astfel încât să le preseze bine. În această formă, vasele sunt lăsate o săptămână până când ciupercile golesc bine sucul. Imediat ce se întâmplă acest lucru, containerul este transferat într-un loc răcoros. Puteți utiliza produsul în câteva luni.
Cu albire
În loc de înmuierea prelungită a icterului, puteți utiliza metoda de albire. Pentru a face acest lucru, turnați sare într-un recipient cu apă la 1 litru de apă, 10 grame de sare, dați la fiert și opriți aragazul, apoi puneți ciuperci în apă și păstrați-le de la o jumătate de oră la o oră.
decapare
Pentru prepararea marinadei, puteți folosi orice condimente (cuișoare, ardei iute, ardei negru, frunze de dafin, crenguțe sau frunze de coacăze negre, cireșe, hrean, etc.) după apă cu ghimpi verzi, condimente și sare (pentru 1 litru de apă - 1,5 lingură de sare) se fierbe timp de 30 de minute, se adaugă 1 lingură. otet si dupa 5 minute focul se stinge.
Apoi, conținutul recipientului este distribuit printre cutii, închis cu capace de nailon și trimis într-un loc răcoros (cu o temperatură de 1-6 ° C). Distrugerea bacteriilor dăunătoare, care, dacă este ingerată, poate fi fatală, depinde de cât de mult este gătită ciuperca. Prin urmare, nu reduceți timpul de gătit.
Răspunsuri la întrebări comune despre greenfinch
Cele mai frecvente întrebări despre această ciupercă sunt următoarele:
Greenfinch este considerat o ciupercă destul de gustoasă și sănătoasă, dar nu uitați că conține toxine.Prin urmare, pentru o mâncare calmă, este necesar să o încălziți, să nu mâncați în cantități mari și să vă amintiți contraindicații.
Îngrijirea și utilizarea Kombucha la domiciliu (+22 foto)
Edibilitatea ciupercii umbrelei motley și descrierea acesteia (+19 foto)
Descrierea uleiurilor comestibile și necomestibile, a omologilor lor otrăvitoare (+40 de fotografii)
Proprietățile utile ale ciupercii din lapte și contraindicațiile sale (+17 fotografii)