Cum arată ciuperca poloneză, descrierea ei (+25 foto)

Regele volantelor, gresiei, oleshka - imediat ce numesc ciuperca poloneză în diferite locuri. Este echivalat după gust cu o ciupercă de porcini, perioada de colecție este lungă, este ușor accesibilă pentru diverse prelucrări culinare, păstrând după aceasta o aromă plăcută și toate proprietățile utile.

Caracteristici caracteristice ale ciupercilor poloneze

Mulți culegători de ciuperci știu cum arată polonezii, pentru că sunt destul de obișnuiți și, judecând după fotografii, sunt foarte frumoși și colorați. Sunt considerate o delicatesă și nu degeaba au un alt nume popular - „pansky”.

Aspect și fotografie

Ciupercă poloneză, sau volantă de castan, olechka, ciupercă maro - pentru culoarea pălăriei strălucitoare a nuanțelor de ciocolată corespunzătoare. Ciuperca se observă nu numai prin culoare, ci și prin dimensiuni: pălăria crește până la 15 cm în diametru, iar piciorul - până la 12 cm înălțime. La persoanele tinere, capacul este convex, ca o cupolă, devine în formă de pernă pe măsură ce crește, iar la cele mai în vârstă devine plat.

Straturile interioare ale ciupercii sunt cărnoase și dense, au o culoare alb-gălbui. Când pălăria este tăiată, devine puțin albastru, dar restabilește repede nuanța anterioară, iar piciorul, dimpotrivă, devine maro de la albastru atunci când este tăiat.

Morfologie (diferențe de specie)

Ciuperca poloneză aparține familiei Boletovy, ale cărei caracteristici sunt prezența unui himenor poros și a unui corp de fructe de pălărie-picior. Recent, acești ciuperci au fost izolați într-un gen separat Immeria (doar reprezentanții acestui gen au pigmenții Badion A și Norbadion A, care oferă o culoare strălucitoare a pălăriei).

Locul distribuției

Ciupercile poloneze nu tolerează perioadele uscate ale anului, așa că sunt frecvente în latitudinile nordice cu un climat temperat în Europa, în Siberia, Caucazul de Nord și Orientul Îndepărtat. Ei preferă rădăcinile copacilor îmbătrâniți, solului acid din pământ, mușchi și soluri nisipoase.

Comestibile sau necomestibile

Multă vreme, această ciupercă a fost clasificată în funcție de clasificarea genurilor Borovikov și Mokhovikov pentru aspectul și gustul lor. Deși este considerată o ciupercă comestibilă din a doua categorie, care include specii care au un aport mai mic de minerale, vitamine și nutrienți, este foarte iubită și pregătită prin aproape toate metodele cunoscute.

Ați putea fi interesat de:

Cum să distingi dacă este o ciupercă poloneză comestibilă sau nu: sfaturi utile (22 fotografii)
Un reprezentant interesant și cel mai frapant al genului Mossoviks este ciuperca poloneză. Face parte din a doua categorie ...Citește mai mult ...

Tipuri și descrierea acestora

O descriere detaliată și o fotografie a oleschki arată că au omologi foarte similari din genul Mokhovikov, care sunt comestibili și aproape de gustul lor:

• volanta mototolită se distinge prin faptul că pălăria are o culoare mai gălbui, cu vârsta crapă și carnea roz devine vizibilă;

  

  

  

• în același fel, o muscă de mușchi maro este acoperită cu fisuri, un corp alb-galben al unei ciuperci iese de sub pălăria sa de culoare roșiatică, iar piciorul diferă într-un model net de o nuanță roșiatică;

  

  

  

• în consecință, volanta verde are o parte superioară galben-verde în crăpături galbene strălucitoare.

  

Spre deosebire de ciuperca poloneză, toate ciupercile de mușchi nu prezintă pete albăstrui atunci când sunt presate.

De asemenea, au caracteristici similare:

• un stejar cu picioare de granulație (sau o vânătaie, boletus duvetovy, boletus cu picioare roșii, stejar pătat), a cărui pălărie are culoarea maro-brun, stratul tubular este gălbui, dar fără gust, piciorul are o culoare roșiatică și este acoperit cu solzi;

  

  

  

• piatra galbenă (sau ciuperca semialbă, boletus galben) are o capacă argiloasă maronie, dar diferă prin mirosul caracteristic al carbolicului, care dispare atunci când este gătit.

  

  

  

Reguli de colectare

Ciupercile pansky se găsesc cel mai bine pe marginile mici, în pădurile de conifere, cresc foarte rar în colonii mari, adesea sub ace căzute, pe care este indicat să nu le răcuiți, ci să le îndepărtați cu grijă cu o ramură subțire și lungă. Este mai bine să puneți recolta pentru siguranță și o bună ventilație într-un coș de răchită, și nu într-o găleată sau pungă.

Ciupercile, la fel ca multe alte ciuperci, este mai bine să se colecteze dimineața, până când sunt încălzite de soare, ceea ce asigură un timp de depozitare mai lung. Cu cât este mai veche ciuperca, cu atât sunt mai multe substanțe nocive acumulate în ea, de aceea este mai bine să lăsați în pădure exemplare supraîncărcate și vechi pentru reproducerea lor ulterioară. La așezarea în coșuri, este recomandat să se așeze ciupercile cu capacul în jos pentru a preveni deteriorarea mecanică.

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

Ați putea fi interesat de:

Descrierea și fotografiile ciupercilor comestibile
Culegătorii de ciuperci nu se nasc, ci devin. Puteți stăpâni știința complexă a ciupercilor comestibile și otrăvitoare la orice vârstă, ...Citește mai mult ...

Principalele diferențe față de ciupercile false, necomestibile

Volanta castanului este ușor confundată cu ciuperca sau muștarul necomestibil false. Principalele diferențe notabile între ele:

• picioare cu model de plasă;
• strat tubular roz;
• amărăciunea după gust;
• în secțiune apare un lichid tăios.

Este mai periculos să amestecați o scoică cu o ciupercă satanică otrăvitoare. Are o pălărie de culoare verde-cenușiu și un strat tubular roșiatic. Pulpa nu devine albastră imediat, dar inițial se înroșește. Piciorul este acoperit cu un model de plasă, partea inferioară are o culoare cărămidă strălucitoare.

Această ciupercă este mai bine să nu se ridice și să nu se spargă, deoarece carnea sa eliberează o substanță care poate afecta centrii respiratori și poate provoca paralizie completă.

Beneficiu și rău

Ciupercile poloneze conțin multe minerale și vitamine:

• tiamina (B1), care afectează pozitiv sistemul nervos uman, activează creierul, reglează metabolismul energetic în organism;
• riboflavina (B2), necesară pentru sinteza hemoglobinei;
• piridoxina (B6), care ajută la stabilirea unui metabolism normal și este important pentru activitatea sistemului cardiovascular, imun și nervos;
• acid folic (B9), care este implicat în metabolismul proteinelor, sinteza leucocitelor, a globulelor roșii și a neurotransmițătorilor;
• acidul nicotinic (PP), care favorizează creșterea țesuturilor, scade colesterolul, stimulează ficatul, intestinele și stomacul.

În plus, corpurile de fructificare sunt bogate în aminoacizi care scad tensiunea arterială, precum și chitina, care curăță organismul. Manganul, zincul, fluorul, cuprul, potasiul și alte elemente necesare în sistemul vital sunt, de asemenea, inerente acestui produs natural, benefic pentru utilizare.

Oleshki poate aduce daune numai atunci când sunt colectate pe drumuri sau în alte locuri poluate, deoarece acestea tind să acumuleze substanțe nocive din sol.

Ați putea fi interesat de:

Cum să distingi ciupercile reale de ciupercile false (28 de fotografii)?
Ryzhiks - o delicatesă forestieră cu un gust rafinat, populară în țara noastră. Nu sunt inferioare în calitățile lor gustative ...Citește mai mult ...

Rețete și caracteristici de gătit

Gustat de ciuperci, ciuperca poloneză se pretează la orice prelucrare culinară păstrându-și valoarea nutritivă și aroma. Gătirea, sărarea, prăjirea, tocanirea, decaparea, uscarea și înghețarea trebuie să fie efectuate cu măcinarea obligatorie a ciupercii, deoarece, ca și restul, este greu de digerat.

Tot felul de supe cu legume și cereale, tocană de ciuperci, clătite, plăcinte, găluște și plăcinte, sosuri și șuvițe, salate din ciuperci prăjite, fierte, sărate și murate, tocate și gătite în smântână - multe feluri de mâncare vor decora și diversifica masa casual și festivă cu acestea de către locuitorii pădurii.

Înainte de prăjire, este mai bine să fierbeți coaja timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma rezultată, apoi vor deveni mai gustoase și mai moi. Pentru ca ciupercile să nu se întunece mult, este mai bine să le lăsați mai mult în propriul bulion. La marinare, este necesar, de asemenea, să fierbeți corpurile de fructificare cu o schimbare de apă de mai multe ori. Pentru 1 kg de ciuperci pentru marinat, veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 50 ml otet 9%;
• 1 lingura de zahar si sare;
• mai multe căței de usturoi, frunze de dafin, cuișoare uscate.

Ciupercile trebuie fierte aproximativ 7-10 minute în marinată, iar apoi se toarnă și sconzele răspândite pe borcanele de sticlă. Înainte de a se rostogoli deasupra, puteți turna puțin floarea-soarelui sau ulei de măsline, iar după răsucire, înfășurați cald conservele până se răcesc complet.

Răspunsuri la întrebări comune

Ciuperca poloneză utilă, gustoasă, aromată și hrănitoare este ușor de diferențiat de speciile necomestibile, este ușor de preparat și preparat, tolerează transportul și depozitarea, poate fi gătită fără pierdere de gust și este similară în calitate și compoziție cu ciupercile porcini.