Descrierea ciupercilor comestibile și otrăvitoare din Belarus (+41 foto)

Pădurea este o comoară națională a Bielorusia și ocupă o treime din teritoriul său. Pădurile de aici sunt mixte, bogate într-o varietate de specii de plante. Nu este surprinzător că culesul ciupercilor are un loc special în rândul localnicilor. Ecoturismul este destul de popular în această zonă, al cărui obiect sunt ciupercile. Aproape tot anul, ciupercile comestibile din Belarus încântă culegătorii de ciuperci, ale căror fotografii și descrieri trebuie studiate înainte de recolta planificată.

Soiuri de primăvară a ciupercilor comestibile

Recoltarea ciupercilor de primăvară poate începe încă din luna aprilie. Primele exemplare care pot fi găsite în primăvară sunt linii și moreluri. Au o formă bizară, neobișnuită. Se disting următoarele tipuri:

1. Linia este obișnuită. În țările occidentale, utilizarea cusăturilor nu este recomandată, deoarece acestea sunt toxice. În spațiul post-sovietic se disting ca fiind comestibile condiționat. Culegătorii de ciuperci experimentați adună linii în pădurile din Belarus, respectând toate măsurile de siguranță. Această specie are o pălărie scobită de nuanțe maro sau maro și în formă seamănă cu pliurile ondulate cu un diametru de 10 centimetri.

   

   

   

   Un picior mic, cu o înălțime de până la 3 centimetri, este de asemenea gol, ridat și vopsit în alb sau bej. La sfârșitul lunii martie și până la începutul lunii aprilie, linia obișnuită are o aromă proaspătă, nu saturată. Dar mai aproape de mai capătă un miros puternic de ciupercă. Este important să pregătiți corect linia obișnuită pentru utilizare în alimente, deoarece conține o substanță toxică - giromitrina. Există două moduri de a procesa linii obișnuite.

   

   

   

   Primul este că sunt fierte cel puțin 30-40 de minute într-o cantitate mare de apă. Apoi bulionul trebuie scurs și clătit cu apă curentă. În continuare, liniile se umplu cu apă curată și se fierb aproximativ 15-20 de minute.

   Sfat!

   O metodă mai fiabilă de prelucrare este uscarea continuă la temperatură ridicată sau cel puțin 6 luni în aer curat. În acest caz, toxina se evaporă complet.
2. Linia este gigantică. Această specie este foarte asemănătoare cu o linie obișnuită și crește la un moment dat al anului. Diferența este că în linia uriașă pălăria este mai puțin șifonată, are o nuanță mai deschisă și atinge o dimensiune de aproximativ 30 de centimetri.

   

   

   

   De asemenea, au o structură diferită de spori. Liniile gigantice cresc atât în ​​pădurile de conifere cât și în foioase. Metoda de prelucrare a acestei ciuperci este aceeași cu cea a unei linii obișnuite. Adesea această ciupercă este folosită pentru a face pulbere de ciuperci.

3.  

   

4. Morel obișnuit. Această specie este absolut sigură și comestibilă, spre deosebire de liniile similare. Morel poate conține o cantitate mică de toxină, care este ușor eliminată complet în timpul procesării. Este ușor, deoarece este gol în interior. Capacul de ciuperci este alungit și are o formă ovoidală, uneori aplatizată sau sferică. Diametrul capacului poate ajunge la 8 centimetri. Pe măsură ce crește, culoarea pălăriei devine mai întunecată.

   

   

   

   Structura capacului din plumb este neuniformă și este formată din goluri (celule) încrețite și rotunjite de diferite dimensiuni. Piciorul nu este egal, îngroșat la bază și are o formă cilindrică. Lungimea picioarelor este de 5-8 centimetri, iar lățimea de 3 centimetri. Culoarea sa este bej deschis, dar pe măsură ce îmbătrânește devine mai întunecată.

   

   

   

   Puteți găsi mai multe obișnuite, începând cu sfârșitul lunii aprilie în păduri mixte sau de foioase, în principal în locuri calde și luminoase. De obicei, această specie crește în grupuri.Morel are o aromă ușoară de ciuperci și carne ușoară fragilă. Morel nu necesită gătit îndelungat - doar 15-20 de minute. Are un gust delicat și este potrivit pentru orice fel de mâncare.

5. Pălărie Morel. La începutul primăverii, de îndată ce zăpada s-a topit, în pădurile din Belarus puteți întâlni o șapcă de ciuperci morel. De obicei apare la mijlocul lunii aprilie. Acest tip de morel preferă pădurile de foioase cu iluminare bună. Este comestibil condiționat și necesită fierbere obligatorie înainte de utilizare. Bulionul se contopește neapărat, iar ciupercile se spală cu apă curgătoare.

   

   

   

   Șepca Morel arată foarte asemănătoare cu morel obișnuit și diferă prin aceea că șapca este fixată cu un picior ca în majoritatea speciilor - cu piciorul la vârf. Morel ordinar are o metodă diferită de atașare - pe marginea inferioară. Morel crește cu aproximativ 16 centimetri înălțime. Lățimea pălăriei este de aproximativ 5 centimetri, iar înălțimea este de 3-5 centimetri. Piciorul este destul de înalt și subțire, galben pal, atinge 10-13 centimetri lungime și 2 centimetri lățime. Pulpa nu are o aromă ascuțită a ciupercii.

Ați putea fi interesat de:

Cum să distingi viermii de undă de capsulele de lapte de șofran și cum sunt acestea similare (20 de fotografii)?
Una dintre cele mai populare ciuperci din țara noastră este considerată a fi gâtul și ciupercile. Aceste specii sunt foarte asemănătoare cu cei fără experiență ...Citește mai mult ...

Tipuri de ciuperci de vară în Belarus

Condițiile climatice din Belarus sunt potrivite pentru creșterea unei varietăți de ciuperci, chiar și în veri uscate. Solul din păduri este saturat de nutrienți esențiali și bine umezit. Vara, în pădure, puteți găsi o varietate de exemplare comestibile, comestibile, precum și exemplare otrăvitoare.

Cele mai populare specii comestibile sunt:

1. Ciupercă albă, sau boletus. Cunoscuta ciupercă albă, cunoscută și sub numele de Borovik, are un gust excelent și proprietăți utile. Boletus începe să crească de la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii noiembrie. Borovik crește bine în pădurile de conifere, de foioase și mixte. O excepție sunt solurile mlăștinoase și turba. De regulă, boletul crește în grupuri. Pălăria boletus are culoare maro și maro și crește până la 8-35 centimetri.

   

   

   

   Într-un exemplar tânăr, pălăria are o formă convexă, mai târziu devine mai flatată. Suprafața capacului este aspră, densă și practic nu se separă. Pe vreme ploioasă, pe pălărie se formează un strat de mucus. Partea inferioară a capacului este densă, de culoare galben deschis și seamănă cu un burete în structură. Pulpa are o culoare albă, este cărnoasă, densă în structură și are o aromă de ciuperci excelentă.

   

   Lungimea picioarelor este, în medie, de 12-14 centimetri, uneori atinge 25 de centimetri. Diametrul picioarelor crește în medie la 8 centimetri, iar în formă seamănă cu un butoi. Structura este densă, iar culoarea albă sau maro. Conține mulți nutrienți, minerale și vitamine, în timp ce are un conținut redus de calorii. Metodele de gătit sunt variate. Când este uscat, își păstrează aroma și culoarea albă.

2. Boletus. Acest reprezentant al regatului ciupercilor are dimensiuni puțin mai mici decât boletus. Începe să crească de la sfârșitul lunii mai-iunie până în octombrie. Pentru boletus, culoarea strălucitoare a capacului cu cupole este caracteristică. Nuanța pălăriei este roșu-portocaliu. Pălăria este catifelată la atingere. Corpul este destul de dens și suculent. O trăsătură caracteristică a boletului este că carnea sa se înnegrește repede la tăietură.

   

   

   

   Piciorul are o culoare alb-cenușie și este acoperit cu solzi mici.În ciuda faptului că mirosul boletului nu este pronunțat, are un gust excelent și este potrivit pentru orice metodă de gătit. Boletus se deteriorează rapid, deci necesită o prelucrare rapidă. Coaja de la capac este îndepărtată și gătită până la 30 de minute.

3. Bureții. Forma candelabrei este bizară și neobișnuită. Aceste ciuperci ating 10 centimetri înălțime și 8 centimetri lățime. Deci, o pălărie cu un picior este un singur corp fructificant. Culoarea candelabrelor este diversă, de la galben deschis la portocaliu strălucitor.Chanterelles în Belarus sunt destul de populare, deoarece condițiile climatice sunt ideale pentru ei.

   

   

   

   Cresc în clustere mari, adesea pe cioturi. Capota candelabrei în formă seamănă cu o pâlnie și netedă la atingere, iar marginile sunt ondulate. Partea inferioară a pălăriei este formată din plăci subțiri, adesea localizate. Piciorul are o structură fibroasă și este moale la atingere. Chanterele au o aromă fructată delicată și un gust plăcut. Chanterelles nu sunt deteriorate de paraziți. Foarte gustos în formă sărată.

Ați putea fi interesat de:

Cum să recunoști o ciupercă cu o pălărie și un picior alb: nume și tipuri (32 fotografii)
Ciuperci - un produs culinar minunat, folosit cu succes pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Cel mai ...Citește mai mult ...

Ciuperci de toamnă din Belarus

Toamna este înălțimea sezonului de cules de ciuperci. Cei care au început să crească vara au câștigat deja forță. Multe ciuperci apar odată cu ultimele zile călduroase. Pentru perioada de toamnă, apariția unor specii precum:

1. Ciupercile de toamnă. Cunoscut și sub denumirea de agaric de miere. Apar la începutul toamnei. Ciupercile cu miere ating dimensiuni de la 11 la 23 de centimetri. Picioarele agariilor cu miere sunt subțiri, au aproximativ 2 centimetri în diametru și au o culoare galben-maronie. Întrucât agaricele cu miere cresc în apropiere în număr mare unul lângă altul, picioarele lor sunt topite la bază.

   

   

   Agaric de miere de toamnă are o pălărie bronzată, cu aproximativ 15 centimetri în diamet Forma pălăriei are forma unei emisfere și este acoperită cu mici solzi de culoare maro. Un inel subțire conectează capacul la picior, care se rupe odată cu creșterea, dar rămâne fragmente pe picior. Ciupercile de toamnă sunt delicioase sărate, precum și gătite în orice alt mod.

2. Mokhovikov. Astfel de ciuperci de toamnă, cum ar fi ciupercile, sunt destul de frecvente în pădurile din Belarus și au aromă și gust excelent. Pălăria de lângă volantă este uscată și ușor aspră la atingere, acoperită cu crăpături ușor vizibile. Palarii pot avea o dimensiune de până la 12 centimetri. În sezonul ploios, pălăria poate fi lipicioasă. Culoarea pălăriei este galbenă sau maro roșiatică.

   

   

   

   Piciorul volantului este dens, poate fi galben sau roșu. Lungimea picioarelor, în medie, este de 10 centimetri și are forma unui cilind La tăiere, piciorul poate deveni albastCând colectarea muștelor mușchiului, trebuie să fiți atenți pentru a vă asigura că nu au mucegaiul caracteristic pentru ele, deoarece este toxic. De asemenea, volanta nu trebuie uscată. Cel mai bun mod de a găti este prăjirea sau sărarea.

Ați putea fi interesat de:

Cum arată o ciupercă boletus și descrierea ei (20 de fotografii)
Una dintre ciupercile comestibile care se găsește adesea în țara noastră, care este echivalentă la gust cu ciuperca albă este o ciupercă ...Citește mai mult ...

Cei mai periculoși omologi nepotriviți și otrăvitori

Pentru a face colecția distractivă, este foarte important să ne amintim că pădurile din Belarus nu sunt numai pline de ciuperci comestibile, ci și otrăvitoare. Este necesar să studiați cu atenție semnele caracteristice ale dublurilor periculoase necomestibile și otrăvitoare. Se disting următoarele specii otrăvitoare:

1. Toadstool pal. Toată lumea știe că această ciupercă este otrăvitoare și mortală pentru oameni. Grebe palide pot fi fatale. Capacul unui toadstool pal are o formă ușor convexă și are o nuanță cenușie sau măslinie. Pulpa este albă, inodoră și fără gust. Piciorul este de o paletă de culoare albă de culoare albă și are o îngroșare caracteristică inerentă numai la baza acestuia.

   

   

2. Spumă falsă. Primul lucru la care trebuie să fiți atenți este lipsa unui inel caracteristic pe picior. Deci, pentru o falsă spumă, este caracteristică o pălărie în formă de cupolă, roșu-galben sau portocaliu, cu o zonă mai închisă în cent Piciorul spumei false este gol și are o structură fibroasă. Pulpa este galbenă și are un miros înțepător, iar gustul este amar.

   

   

3. Amanita muscaria. Agaricul de muște foarte luminos și ușor de recunoscut este și o specie periculoasă pentru om. Pălăria roșie strălucitoare este acoperită cu solzi albi, piciorul alb are o formă cilindrică și o îngroșare caracteristică la bază.

   

   

Cele mai bune locuri de adunare

Aproape în toată Belarusul poți alege ciuperci. Există multe hărți și surse diferite, care indică unde și ce specii cresc în abundență. Pentru boletus, este mai bine să mergeți în districtele Borisovsky, Minsk, Smolevichi.

Ați putea fi interesat de:

Descrierea ciupercilor din sandbox și cum arată (26 de fotografii)?
Cutiile de nisip sunt ciuperci lamelare din familia Ryadovka din familia Ryadovkov, distribuite pe scară largă în pădurile noastre ...Citește mai mult ...

Vulpea obișnuită poate fi găsită din belșug în districtele Berezinsky, Volozhinsky, Stolbtsovsky. Fanii de miere de toamnă trebuie să se uite cu siguranță în zonele Logoisk, Minsk, Volozhinsky. Este mai bine să căutați boletus în Luban și Vileika.

Cele mai bune locuri pentru adunare sunt pădurile mixte, bine iluminate și ventilate. Întrucât teritoriul Belarusului este destul de mare și bogat în terenuri de pădure cu un tip divers de copaci, toată lumea poate găsi o vedere pe gustul său.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Ați putea fi interesat de:

Descrierea ciupercii biliare și comestibile sau nu (22 fotografii)?
În ciuda zonei largi de distribuție, ciuperca biliară rămâne complet neexplorată. Multe surse arată că ...Citește mai mult ...

Acest articol enumeră doar principalele și cele mai cunoscute specii de ciuperci otrăvitoare comestibile și necomestibile. În țările împădurite din Belarus, chiar și un culegător de ciuperci sofisticat nu va pleca cu un coș gol. Este de remarcat faptul că condițiile climatice fac posibilă colectarea lor aproape tot anul.