Numele ciupercilor care pot fi consumate crude (+27 foto)

Fiecare ciupercă este unică în felul său. Gustul, aroma și culoarea - toate aceste calități fac ca acest produs să fie unic. Și dacă o gătiți corect, veți obține un fel de mâncare complet rafinat. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că unele ciuperci pot fi consumate crude, fără niciun tratament termic. Cu toate acestea, o astfel de utilizare poate fi în siguranță numai sub rezerva anumitor reguli.

Tipuri de ciuperci care pot fi consumate crude

Nu toate ciupercile crude pot fi consumate fără teamă. Vorbind despre dieta alimentară crudă a ciupercilor, cineva, cu siguranță, în primul rând se va gândi la russula, în virtutea numelui lor și se va dovedi greșit.

Dar ciupercile din lista de mai jos pot fi consumate crude, în special:

• ciuperca de stridie;
• ciuperci;
• trufa;
• capac de lapte de șofran
• sub-lapte (euforbia);
• chanterelle;
• ciuperca alb.

Fiecare dintre aceste specii „ciuperci” merită o atenție separată și o examinare mai detaliată.

Ciuperci de stridie

Ciuperci Oyster - o varietate de ciuperci, al căror loc de creștere sunt copacii. Ciupercile de stridie au o culoare cenușie, deși există și o nuanță maro și violet-ashy.

În formă brută, puteți folosi doar pălăria, deoarece picioarele sunt foarte dure. Ciuperca are un gust și aromă destul de pronunțate. Mai mult, din punct de vedere al gustului, seamănă cu un agaric de miere.

champignon

Champignon, cu siguranță, este cunoscut tuturor, fără excepție. Aceasta este o delicatesă excelentă care poate fi consumată cu pâine sau pur și simplu cu mirodenii - sare, piper roșu și negru etc.

Champignon brut are o aromă dulce și o aromă tangibilă, greu de descris în cuvinte. Datorită acestor calități, conferă rafinament și, în același timp, sofisticare vaselor pentru prepararea cărora este folosit.

trufă

trufă - o ciupercă cu adevărat neobișnuită și unică. Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite o plăcere atât de scumpă. În aparență, seamănă de la distanță cu un tubercul de cartofi, doar forma trufei nu este atât de netedă.

Carnea sa este destul de densă, dar suculentă, cu umplutură liberă. Poate fi albicios sau gălbui. Trufa seamănă cu nuci pe gustul tău. Este dulce și are o aromă foarte plăcută, care seamănă de la distanță cu mirosul de alge. Prin urmare, nu tuturor le poate plăcea un astfel de exotic.

șofran capac de lapte

Numele acestor ciuperci vorbește de la sine. Au o portocală aprinsă sau o nuanță ocru-gălbui. Se recomandă utilizarea ciupercilor imediat după colectarea lor. Este indicat să le sare bine mai întâi.

Roșii au o carne cărnoasă, suculentă. Sucul lor are un miros și gust dulce, culoarea este roșie. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă implicați în ele - sunt mai puțin sigure decât, de exemplu, campionii.

tulichina

Milkweed, sau euphorbia - o ciupercă care poate fi găsită adesea lângă drumuri sau trasee. De obicei cresc în locuri acoperite cu frunze de copaci. Euphorbia are o nuanță portocalie, dar mirosul său este specific, amintind de un hering.

La o notă. Euphorbia nu poate fi pe gustul tuturor gurmanzilor din cauza gustului specific. Cu toate acestea, se schimbă după un tratament termic complet. Dacă intenționați să-l utilizați crud, atunci imediat înainte de servire, este recomandat să-l presărați cu sare sau alte mirodenii.

bureții

Chanterelles nu sunt numai gustoase, ci și ciuperci foarte sănătoase. Are efect antiparazitar și poate fi folosit pentru helmintiaze.

Aceste ciuperci au o carne destul de densă, cărnoasă, care la mijloc are o culoare deschisă, iar la margini are o culoare mai strălucitoare, mai portocalie. Este de remarcat faptul că, odată cu presiunea asupra conținutului ciupercii, devine roșu.

Mirosul de candelabre este foarte greu de transmis în cuvinte. În mod deosebit, seamănă cu aroma fructelor uscate sau a rădăcinilor de plante proaspete.

CEP

Acest soi de ciuperci are o pălărie roșiatică sau maronie. Într-un mod diferit, aceste daruri ale naturii se mai numesc și boletus.

Piciorul acestui reprezentant al familiei de ciuperci este destul de dens, chiar masiv. La fel de mulți fani ai „vânătorii tăcute”, acest reprezentant al regatului ciupercilor merită cea mai mare laudă datorită gustului și aromei sale specifice (într-un bun sens).

Pentru unii, parfumul lor poate părea cea mai mare binecuvântare, dar pentru o altă persoană va părea dezgustător. Nu se ceartă despre gusturi și cu atât mai mult nu se bazează pe opinia altcuiva în această problemă, așa că fiecare culegător de ciuperci ar trebui să aleagă pentru sine ce să prefere.

Gătit cu ciuperci crude

Pe baza ciupercilor crude, puteți găti mâncăruri foarte gustoase și, cel mai important, sănătoase. Dar înainte de aceasta, este important să se efectueze pregătirea preliminară pentru acest proces.

Caracteristici de procesare

În primul rând, ciupercile colectate trebuie curățate. Acest lucru trebuie făcut chiar dacă le-ai adus din supermarket. Pe ele pot fi atât frunze mici, cât și pete negre de murdărie și chiar dăunători. Prin urmare, nu fi leneș și inspectează cu atenție fiecare fruct.

După aceasta, produsele trebuie spălate sub apă curentă sau în mai multe ape. Apoi, întindeți-l pe o cârpă curată sau aruncați-l într-un colizor, astfel încât să fie sticlă și ușor uscat. Când toate manipulările sunt finalizate, puteți continua la gătit.

Retete alimentare

Mai jos găsiți câteva rețete pentru mâncăruri crude de ciuperci pe care le puteți mânca cel puțin în fiecare zi.

Salată cu champignons „improvizație”

Pentru a prepara acest fel de mâncare, tăiați în felii de roșii, castraveți, avocado și pere. Tăiați bine frunzele de salată sau rupeți-le doar cu mâinile. Ciupercile pot fi tăiate în straturi sau felii. Adăugați nucile, apoi condimentați salata cu smântână, maioneză și un amestec de lămâie și suc de grepfrut.

Drept urmare, ar trebui să obțineți o astfel de salată.

Salată cu ciuperci și varză de Peking

Rețeta se bazează pe utilizarea champignons, dar dacă sunteți dispus să experimentați, puteți avea o viziune diferită a reprezentanților regatului ciupercilor. În cazul nostru, salata este următoarea:

Pentru prepararea sa, este necesar să se toacă 200 g de varză chinezească și să se toacă aceeași cantitate de ciuperci. Zdrobiți un cap de alb, 2 tulpini de ceapă verde și 2 căței de usturoi. Adăugați pătrunjel tocat. Amestecă toate ingredientele, apoi condimentează cu sosul format din:

• 45 ml sos de soia;
• 30 ml ulei de măsline;
• 400 ml suc de lămâie.

Adăugați condimente după gust - și vasul este gata.

Salată cu ciuperci, semințe de susan, roșii

Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte frumos și, cel mai important, delicios. Mai mult decât atât, este ușor de gătit, deoarece constă doar din câteva ingrediente.

200 g de champignons tăiate în straturi, felii sau cuburi mari. 2 roșii de dimensiuni medii tăiate în straturi. Tăiați fin o jumătate de bucată de verdeață de pătrunjel proaspăt. Amestecați toate ingredientele pe o farfurie, așa cum se arată în fotografie. Presărați vasul finit deasupra cu semințe de susan și îl puteți servi pe masă.

Notă. Gătirea unor astfel de feluri de mâncare este foarte ușoară și rapidă. Rețetele de mai sus se bazează pe ciuperci, dar le puteți înlocui destul de bine cu orice alte ciuperci cărora li se permite consumul crud. Nu vă fie frică să experimentați dacă sunteți pe deplin încrezător în calitatea și siguranța produsului cu ciuperci.

Riscuri și consecințe posibile ale „alimentației cu ciuperci crude”

Ciupercile crude pot fi periculoase din trei motive:

1. Ciupercile crude pot fi ușor otrăvite. Și vorbim nu numai despre ciuperci otrăvitoare, ci și despre comestibile colectate în zonele ecologice adverse și de-a lungul pistelor.
2. Multe ciuperci sunt greu de digerat. Având chitină și proteine, ciupercile cauzează adesea perturbarea tractului digestiv. În plus, ele pot provoca alergii.

   

3. În plus, puteți greși cu ușurință atunci când colectați singuri aceste produse. Chiar și culegătorii de ciuperci cu experiență nu sunt imuni de erori fatale. Există cazuri în care familia a mâncat mâncăruri cu ciuperci, după care toată lumea a fost internată într-un spital sau fatală. Prin urmare, dacă sunteți un cules de ciuperci începător, atunci fiți extrem de atenți atunci când alegeți ciuperci. Dacă aveți suspiciuni cu privire la siguranța lor, este mai bine să nu le luați sau să refuzați să le folosiți brute.
   Sfat!

   Experții recomandă tratarea termică a oricărui fruct colectat în pădure.

Răspunsuri la întrebări comune

Bucatele cu ciuperci sunt un tratament cu adevărat gustos și sănătos. Dar o persoană ar trebui să cunoască întotdeauna măsura în preferințele sale culinare, deoarece consumul excesiv de orice produs poate să nu fie benefic, ci mai degrabă să dăuneze organismului.