Descrierea ciupercilor Valui și cum arată (+29 foto)?

Există o mulțime de modalități de a găti ciuperci - fructele fierte, prăjite, sărate, murate, uscate au gust ridicat. Ciupercile tubulare populare în țara noastră au o valoare nutritivă specială. Cele mai multe feluri de mâncare din ele se bazează pe ciuperci fierte, de aceea este important să știm cât de multe trebuie să fie fierte ciuperci boletus și boletus pentru a-și păstra proprietățile utile.

Caracteristici caracteristice ale soiului

Valui are o pălărie sferică, care se îndreaptă pe măsură ce crește, transformându-se într-o „farfurie plată”. Exemplarele supraîncărcate sunt caracterizate de amărăciune, din care este greu să scapi, astfel încât colectarea lor nu este recomandată. De-a lungul dezvoltării sale, această ciupercă își schimbă culoarea.

Aspect și fotografie

Modul în care arată valorii depinde direct de vârsta lor. Ciuperca tânără seamănă cu nuci în formă și dimensiune. Marginile capacului acoperă strâns piciorul, formând un corp solid.

În timp, piciorul devine în formă de butoi de la 5 la 15 cm înălțime. Pălăria are o culoare maro deschis și atinge 5 cm înălțime și are un diametru de aproximativ 14 cm. La exemplarele tinere, forma sa este convexă, iar la exemplarele mai mature, este concavă sub formă de farfurie.

O descriere completă a snoticelor oferă o idee despre cum se schimbă ciuperca în timpul ciclului de viață. În primul rând, pălăriile lor sunt bogat acoperite cu un strat de mucus, iar plăcile au o culoare crem deschisă. În timp, culoarea întunecă, tonurile de maro și petele întunecate predomină.

Dacă formațiunile lamelare sunt deteriorate, se secretă un suc gălbui. Carnea albă densă a unui tânăr goby devine galbenă în timp, dobândind un miros și un gust neplăcut.

morfologie

Printre mediul forestier, Gobies poate fi confundat cu ciupercile porcini, russula sau gebelomul. Pentru a identifica corect valui, trebuie să vă concentrați pe următoarele diferențe de specie:

• membrana mucoasă a capacului;
• miros;
• caracteristicile structurale ale piciorului de ciupercă.

O trăsătură distinctivă pronunțată a snoticilor este o tendință crescută de a umezi capacul. Chiar și ciupercile uscate colectate la căldura de vară, după ce au fost puse în apă în jumătate de oră, sunt acoperite cu mucus, care este produs de ciupercile în sine. Valui se caracterizează printr-o aromă de ciuperci crudă cu indicii de mirodenii.

O atenție deosebită trebuie acordată structurii picioarelor. Reprezentanții familiei russula, din care face parte Valui, au un canal gol în interiorul ei. Adesea la indivizii maturi, această parte a ciupercii devine viermă. În acest caz, pălăria este păstrată în stare bună.

Locul distribuției

Cel mai adesea, această ciupercă poate fi găsită în pădurile mixte, de foioase din zona climatică temperată. Valui adoră să se stabilească în numeroase colonii sub stejari, aspen și mesteacăn, alegând terenuri joase, locuri umbroase.

În plus, culegătorii de ciuperci cu experiență susțin că în pădurile mici de conifere, taurii se vor naște și din belșug. Primii lor reprezentanți apar deja în prima jumătate a lunii iulie după ploaie. Capacele mucoase ale acestor ciuperci pot fi găsite la sfârșitul toamnei.

mâncare

Valui se caracterizează printr-un gust amar, astfel încât în ​​multe țări din Europa nu este utilizat ca produs alimentar. În spațiul post-sovietic, această specie aparține grupului de ciuperci comestibile condiționate.

Nimic nu poate fi preparat din epruvete crude, ci se mănâncă numai după prelucrarea specială. Înainte de sărare sau decapare, acest produs forestier trebuie curățat complet, înmuiat în apă rece timp de două-trei zile. Se recomandă schimbarea lichidului de două ori pe zi.

Pentru a pregăti rapid acest material pentru sărare, îl puteți fierbe. Acest proces ar trebui să dureze cel puțin 40 de minute. Astfel de ciuperci fierte pot fi, de asemenea, înghețate. Ciupercile tinere din această specie, care vor arăta cel mai bun gust sub formă de murături sau marinade, sunt cele mai potrivite pentru mâncare.

Reguli și locuri de adunare

Când colectați Gobies, trebuie să respectați anumite reguli. Trebuie colectate doar exemplare tinere care au o pălărie sferică. Caracteristica lor importantă de calitate este absența picăturilor de umiditate pe interior sub pălărie.

Este indicat să căutați ciuperci în păduri dense, în interiorul cărora se păstrează umiditatea ridicată. În acest caz, trebuie acordată o atenție specială spațiului de sub mesteacăn. Majoritatea reprezentanților acestei specii se găsesc în pădurile din Eurasia și America de Nord.

În perioadele prea calde ale verii, această cultură forestieră practic nu dă roade. Valorile tinere sunt cele mai potrivite pentru mâncare. Acest lucru se datorează faptului că carnea veche, la întărire, capătă un miros neplăcut și stabil. La recoltare, este mai bine să lăsați doar pălăriile pentru înmuierea în apă și se recomandă să aruncați picioarele.

Diferențe față de ciupercile false și necomestibile

Această specie poate fi confundată cu russula, scoarța de mesteacăn sau reprezentanții unei rase albe de elită. Astfel de reprezentanți ai florei forestiere nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea umană, deoarece sunt complet comestibili. Migdalul Russula are un miros specific, soiul Morse se caracterizează prin plăci galbene cu o nuanță violetă pe margini. Ciuperca porcini are tuburi sub pălărie în loc de farfurii.

Pe de altă parte, valuii au o asemănare externă cu agaricul muschiului galben otrăvitor și goebelomul (fals valuah). Aceste specii de ciuperci reprezintă o adevărată amenințare.

Valoarea falsă are un miros înțepător similar cu hreanul. Acest soi de ciuperci se găsește nu numai în păduri, ci și pe margini și câmpuri. Gebelomul nu este afectat de dăunători, deci nu există viermi.

În ciuda marii asemănări cu „originalul”, acesta are câteva caracteristici:

• culoare maro închis sau galben;
• un tubercul situat în centrul capacului;
• mici solzi care acoperă piciorul ciupercii.

Pentru a evita utilizarea ciupercilor otrăvitoare, este mai bine să refuzați colectarea de exemplare supraîncărcate sau îndoielnice.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Încă din cele mai vechi timpuri, Valois era apreciat pentru gustul lor sub formă sărată și murată, s-a remarcat un efect pozitiv asupra organismului. Compoziția ciupercii include următoarele substanțe care sunt de mare beneficiu pentru sănătatea umană:

• antioxidanți care împiedică dezvoltarea tumorilor maligne;
• aminoacizi, acizi grași nesaturați care normalizează funcționarea sistemului nervos la nivel celular;
• substanțele care accelerează regenerarea țesuturilor, au efecte antiinflamatorii, încetinesc procesul de îmbătrânire.

În plus, murăturile, marinatul de ciuperci au un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge, întărind miocardul. Pe lângă nutrienți, acest soi de ciuperci conține chitină, care are un efect negativ asupra organismului femeilor însărcinate, a copiilor mici. Valui este, de asemenea, contraindicat pentru persoanele care suferă de boli ale ficatului și rinichilor.

Rețete și caracteristici de gătit

Valui - baza pentru prepararea sosurilor, pastelor, supelor. În plus, masa fină de ciuperci tocată poate fi adăugată ca umplutură în coacere, clătite. Principalul lucru este să folosiți exclusiv pălării. Valui poate fi prăjit, dar bucătarii cu experiență îi sfătuiesc să le gătească în prealabil.

Pentru tăieturile sărate, sunt necesare următoarele ingrediente:

• capace de ciuperci - 6 bucăți;
• carne de vită - 200 g;
• cartofi mari - 6 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 100 g;
• pesmet.

Treceți carnea și cartofii fiarta până când sunt gătite complet printr-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați ciuperci sărate tocat, ulei de floarea soarelui. Cutite orbe, pâine și prăjit.

Un fel de mâncare simplu și versatil este caviarul din valoare. Ciupercile înmuiate în prealabil trebuie fierte timp de o jumătate de oră, tocate printr-o mașină de tocat carne. După aceea, se adaugă ceapa prăjită și se fierbe timp de 15 minute. Condimentează cu hrean, oțet, usturoi, condimente. Produsul este gata pentru umplutură, umplutură și doar pentru mâncare după răspândirea pe pâine.

Recoltarea pentru iarnă

Pentru sărare fierbinte de 5 kg de ciuperci, trebuie să luați 10 linguri de sare, semințe de marar, o frunză de coacăz negru, condimente, câteva frunze de dafin. Turnați 2 căni de apă în tigaie, adăugați sare, ciuperci pregătite tocate. După fierbere, îndepărtați spuma, adăugați condimente și gătiți timp de 25-30 de minute.

Stabilirea valorilor în partea de jos, clarificarea lichidului - semne de pregătire. După aceea, distribuiți produsul în conserve, umpleți cu saramură și puneți-l în depozit la o temperatură care nu depășește 6 grade. Produsul este gata de utilizare după 2 luni.

Pentru a pregăti un murături pentru valorile murate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• otet 9% - 100 ml;
• apa - 2 l;
• sare - 400 g;
• frunză de dafin - 10 bucăți;
• boabe de piper neg

Înmuiați 1 kg de capace de ciuperci timp de câteva zile, apoi fierbeți materialul timp de 20 de minute. Se scurge și se toarnă în soluția pregătită. Se fierbe amestecul rezultat timp de 20 de minute, se răcește și se distribuie în borcane.

Răspunsuri la întrebări răspândite

Valuții au câștigat o imensă popularitate sub formă de murături și murături, care se caracterizează prin gusturi excelente și beneficii pentru sănătate. Adesea sunt utilizate ca parte a diferitelor salate, umplutură, amestec de umplutură. În plus, ciupercile fierte pot fi prăjite suplimentar.Principalul lucru este să folosiți doar pălării și să le procesați corect.