Unde cresc ciupercile cu ciuperci, tipurile și descrierea lor (+26 fotografii)

Ciupercile pot fi numite ciuperci ruse native, deoarece sunt cunoscute exclusiv în Rusia și în țările din fosta Uniune. Sunt apreciați pentru gustul lor și recolta abundentă, ceea ce vă permite să vă întoarceți dintr-o „vânătoare tăcută” cu un coș plin. Înainte de a merge în pădure, este important să vă familiarizați cu fotografia ciupercii, cu diferențele sale de speciile false și cu regulile de colectare a sânilor, acest lucru va ajuta la evitarea greșelilor în colecție.

Caracteristici caracteristice

Diferite tipuri de gen Mlechnik se numesc lobi, uneori mai sunt menționate mai multe tipuri de russula. Lactarius este numele latin pentru această specie, care în traducere înseamnă „lactate”, „dă lapte”.

Există atât corpuri fructabile comestibile, cât și necomestibile din acest gen. Cuvântul slav „sân” are semnificația „deal, grămadă” și oferă o explicație despre modul în care ciupercile preferă să crească. Cel mai bun din valoarea lor gastronomică este considerat a fi sânii albi și negri.

apariție

Indiferent de culoare și aspect, ciupercile au caracteristici externe similare. O pălărie cu margine largă, cu o formă concavă, cu margini curbate, este o caracteristică distinctivă a sânului. Schema de culori este destul de largă - de la alb la neg Picioarele arată strânse și ating o înălțime de până la 10 cm.

Diferențe de structură și specie

În funcție de locul de creștere și de sol, lacteele au culori diferite, dar, în general, toate ciupercile sunt similare în morfologia lor.

Descrierea principalelor caracteristici ale încărcătoarelor:

1. Pălăria are o formă rotundă, atinge 20 cm în diametru, la unele fructe - 28 cm. De obicei este convexă la reprezentanții tineri ai speciei și devine leucată în corpurile de fructificare pentru adulți. Pălăria are margini de blană, învelite în jos. Cu umiditate ridicată, suprafața devine mucoasă. Structura capacului este cărnoasă. Culoarea sa variază de la alb, gri, nuanțe de galben până la gri închis și maro (în funcție de grad).

   

   

   

2. Piciorul nu este înalt, atinge 10-12 cm, are formă cilindrică, densă și groasă, fără cosuri sau alte formațiuni pe el. Umbra piciorului depinde direct de culoarea capacului ciupercii și este cea mai asemănătoare cu ea.
3. Plăcile sunt destul de mici și frecvente, deschise, lăptoase și maro pal.
4. Pulpa fructului are o nuanță deschisă, care devine galbenă când este presată și interacționează cu aerul. Din ea curge sucul de lapte, care are o aromă plăcută de ciuperci. Pulpa este densă și cărnoasă. Laptele roșu-brun și amar are o pulpă fragilă și liberă care îi distinge de alte specii.

   

   

   

Ciupercile cresc mereu în grămezi și acest lucru le facilitează căutarea în pădure.

Locul distribuției

Areola de creștere a laptelui, o țară cu climă temperată a continentului eurasiatic, crește aproape peste tot pe teritoriul Rusiei, în timp ce diferite soiuri de ciuperci preferă anumite zone și zone:

• sânul alb - Volga, Siberia și Urali;
• amar - Europa de nord și Asia;
• roșu-brun - în aproape toate țările din Europa, Asia, cu un climat temperat;
• galben - multe țări europene, în special nordice;
• plopul - o specie rară astăzi, crește la gura Volga;
• negru - Ural, Siberia și alte teritorii ale Rusiei.

Ciupercile formează micoreză atât cu specii de foioase, cât și cu conifere, uneori apar în zonele de stepă, alegând diferite tipuri de sol, inclusiv mlăștinoase.

Deoarece oamenii lăptari preferă diferite tipuri de păduri și soluri, acestea pot fi adesea găsite. Începătorii trebuie să acorde atenție faptului că fructele sunt ascunse în frunze, mușchi și ace. Un picior scurt le permite să fie aproape invizibile, așa că trebuie să vă aplecați mai jos și să aruncați o privire mai atentă. Toate speciile adoră poienile destul de ușoare, dealurile și cresc în pădurile de vârstă mijlocie, cu acoperire mică de iarbă.

Ați putea fi interesat de:

Cum să recunoști o ciupercă cu o pălărie și un picior alb: nume și tipuri (32 fotografii)
Ciuperci - un produs culinar minunat, folosit cu succes pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Cel mai ...Citește mai mult ...

mâncare

Timp de mai mulți ani pe teritoriul Rusiei, forfota a fost principalul tip industrial de reprezentanți al regatului său, a fost apreciată și folosită atât pentru nevoile personale, cât și pentru vânzare.

Tipuri de ciuperci comestibile și descrierea acestora cu fotografii

Principalele tipuri comestibile de lapte:

Ați putea fi interesat de:

Ciuperci otrăvitoare din regiunea Leningrad - nume și descriereCea mai mare ciupercă - din lume, de pe pământ, din Europa și RusiaMarinada de ciuperci - cum să faci murat pentru murături pentru iarnă?

1. Cea adevărată, este albă, are o pălărie albă de zăpadă, cu o formă tipică pentru sâni, un picior scund scurt și o carne cu o aromă plăcută, care se îngălbenesc în punctul de defect. Crește în grupuri. Perioada de fructificare este iulie-septembrie.

   

2. Corbul galben sau galben - această specie se remarcă prin pălăria aurie, având adesea mici solzi la suprafață. Picior de dimensiuni mici și structură densă, carne de culoare albă, mai gălbuie când este presat. Plăcile au pete maronii. Ora de recoltare iulie - începutul lunii octombrie.

   

3. Pieptul amar are o pălărie de nuanță maro sau roșiatică, formă concavă și diametru mic. Piciorul este cilindric și mai subțire decât alte specii. Pulpa este fragilă, iar sucul lăptos este inodor, cu gust amar. Preferă solurile acide, crește în iulie-octombrie.

   

4. Aspectul roșu-brun se distinge printr-o pălărie mare cu diametrul de până la 20 cm, de culoare maro, ale cărei margini sunt îndoite spre interior. Piciorul este catifelat și puternic, culoarea unei pălării. Plăcile sunt ușoare, ușor rozaliu, se întunecă la presare. Pulpa are o aromă interesantă, asemănătoare cu carnea de crab, are un gust dulce. Crește de la începutul lunii august până în octombrie.

   

Caracteristici ale sânilor comestibili condiționat:

1. O ciupercă neagră sau nigella și-a primit numele pentru culoarea pălăriei. Forma sa este rotundă pâlnie, cu diametrul de la 7 la 20 cm. Piciorul îngustat de jos, structura netedă, diametrul până la 3 cm, scăzut și dens. Plăcile au culoarea cremă, iar carnea emană suc amar, din cauza ei sânii negri intră în categoria alimentelor condiționate. Crește din iulie până în octombrie, dar poate apărea și după primul îngheț.

   

2. Pieptul de stejar are o culoare maro sau roșiatică a pălăriei, un diametru mic și un picior solid cilindric de până la 7 cm înălțime. Pulpa este albă și dă o aromă plăcută. Recoltat din iulie până în septembrie, în principal în pădurile de foioase.

   

3. Ciuperca camforă cu pălăria mată de o nuanță brună, piciorul este scăzut și dens. Plăcile sunt mici și dese, iar carnea de aceeași culoare cu o pălărie, atunci când este spartă, degajă mirosul de camfor. Preferă solurile acide și crește în grupuri.

   

4. Pepinele de ardei se caracterizează prin aceea că pălăria are o formă tipică de pătuț de culoare albă sau lăptoasă, nuanța fiind mai închisă mai aproape de cent Piciorul dens și extins sub 10 cm Sucul de lapte este gros, iar carnea este ascuțită și amară. Ciuperca poate fi folosită ca condiment în formă uscată.

   

5. Lump violet și-a primit numele datorită faptului că pălăria își schimbă culoarea în violet atunci când este apăsată.Pulpa este densă și cărnoasă, de culoare cremă, care devine albăstruie la tăiere. În cazul în care se adună din august până în octombrie.

   

Ciuperci necomestibile și false, similare cu ciupercile

Sânii falsi sunt ușor de distins, deoarece o ciupercă adevărată are o serie de factori externi care fac posibilă identificarea oamenilor lăptoși printre alți locuitori ai pădurii:

• pălărie în formă de pâlnie;
• Prezența unor pete maro pe suprafață;
• restrânge și înregistrările frecvente de lapte, o culoare deschisa;
• carne elastică, de culoare albă și galbenă;
• suc lăptos, care apare atunci când secțiunea de cap.

Negru, chihlimbar și galben auriu

Ciupercile necomestibile includ ciuperca chihlimbară, galben-auriu și negru rășinos, care nu sunt adecvate consumului din cauza gustului lor, iar în structura și forma lor corespund tuturor criteriilor tipice ale acestei specii.

Ați putea fi interesat de:

Descriere Sandpipers ciuperci și modul în care acestea se uite (26 poze)?
Cutiile de nisip sunt ciuperci lamelare din genul Ryadovka, larg distribuite în pădurile noastre, ...Citește mai mult ...

Ciupercile brune

Nu trebuie să uităm de soiurile de ciuperci, care necesită condiții speciale de prelucrare pentru utilizare în gătit. De exemplu, camfor - o ciupercă brună care arată ca sânii comestibili. Necesită înmuiere și prelucrare pentru a scăpa de un miros specific și de substanțe nocive.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

Pulpa corpului de fructificare conține un set de elemente chimice care beneficiază organismul uman. Pe lângă proteine ​​și carbohidrați, conține și vitamine din grupele B1, B2, C, PP, monosacharide și dizaharide. Ciupercile sunt utilizate în mod activ în medicina populară pentru creșterea imunității, pentru combaterea diferitelor boli ale locuinței și serviciilor comunale, precum și pentru tuberculoză.

Rețete și mai ales de gătit

Înainte de gătit trebuie să fie efectuate procedurile preliminare cu fructe, și anume:

1. fructe clar din gunoi de pădure.
2. Temeinic clătiți-le sub jet de apă.
3. Înmuiați în apă sărată două zile și trebuie să o schimbați de două ori pe zi.
4. După aceea puteți începe orice tip de tratament.

În principal pentru gătit, cu adaos de soluție salină ciuperci lapte ciuperci utilizate anterior.

Ați putea fi interesat de:

Descriere ciuperca fiere și comestibile sau nu (22 poze)?
În ciuda zona largă de distribuție, fiere ciuperca rămâne neexplorat până la sfârșitul anului. Multe surse arată că ...Citește mai mult ...

Salată de pâine

ingrediente:

• Ciuperci sărate - 400 g;
• ouă - 4 buc .;
• cartofi - 2 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• smantana - 3 linguri. lingură.

Mod de preparare:

1. Se înmoaie ciupercile în apă și se taie.
2. Se fierb cartofii și se taie în cuburi.
3. Ceapa coji de fructe și fin cotlet.
4. oua fierte coaja si se divid în părți.
5. Toate se amestecă și smântână.

De asemenea, cu ciuperci de lapte pot fi fierte supa de ciuperci parfumat. Pentru aceasta, procedura de gătit pe care fiecare specialist culinar o selectează și o practică pentru sine este potrivită, singura diferență fiind că fructele trebuie mai întâi fierte timp de 7-10 minute în apă sărată.

Răspunsuri la întrebări comune

Ați putea fi interesat de:

Proprietățile vindecătoare ale ciupercii Amanita și descrierea acesteia (21 de fotografii)
Mulți oameni au un stereotip potrivit căruia ciuperca agarică de muscă este o pădure otrăvitoare cu o șepcă roșie în mazăre albă ...Citește mai mult ...

Există multe soiuri de ciuperci, acestea cresc aproape în toată Rusia și în alte țări ale continentului european. Perioada de fructificare este iulie-noiembrie. Fructele au o structură pronunțată, ceea ce vă permite să identificați și să identificați ciuperca. Printre ciuperci nu există specii otrăvitoare.