Cum arată ciupercile porcini și descrierea lor (+25 foto)

Porcii sunt reprezentanți ai unui grup de ciuperci comestibile care sunt recoltate și consumate masiv, crezând că nu dăunează sănătății. Însă știința nu stă pe loc, cercetările se desfășoară în mod constant, iar unii dintre reprezentanții acestui grup comestibil condiționat au căzut într-un altul, format din ciuperci otrăvitoare. Atunci când colectați scroafe, este important să luați în considerare faptul că unele tipuri de scroafe nu au voie să mănânce, pentru a nu risca viața și sănătatea.

Caracteristici caracteristice ale soiului

Familia Svinushkov aparține otravului și comestibil condiționat. Prin urmare, pentru un culegător de ciuperci fără experiență, care nu a studiat toate nuanțele și caracteristicile porcilor prin fotografie și descriere, este mai bine să ocoliți aceste ciuperci.

Aspect și structură

Porcul are nu numai mai multe soiuri, dar și alte nume: un roșu, porc, hambar, ureche de porc și cod. Ciuperci mici, indiferent de specie.

După structură, acestea sunt lamelare, de obicei plăcile sunt maro deschis sau galben. Culoarea superioară a pălăriei este de culoare bej deschis până la maro. Piciorul, în funcție de tip, poate fi subțire și înalt sau gros și scurt și, de asemenea, complet absent. Prin urmare, este atât de important să se determine aspectul porcului.

Locul distribuției

Porcii mici cresc în multe locații: păduri de foioase și conifere, tufișuri, margini, margini mlăștinoase, locuri cu copaci căzuți. În același timp, cresc în „familii”, „cercuri vrăjitoare”. Dați fructe din belșug.

mâncare

Ciuperca comestibilă sau nu, depinde în primul rând de specie, dar și locul de creștere contează: de exemplu, vecinii otrăvitori sunt destul de capabili să-și transfere proprietățile într-o ciupercă comestibilă care crește în apropiere. Un porc subțire nu trebuie consumat în nicio condiție; un porc gros nu poate fi mâncat decât după gătirea prelungită, deși are o palatabilitate foarte scăzută, astfel că gurmanții adevărați îl ignoră.

Tipuri și descrierea lor cu fotografii

Casele de porci constau din opt specii de ciuperci. Unele dintre ele nu sunt comune:

1. Uhovidnaya. Arată ca o ciupercă de stridie și crește pe trunchiurile de conifere, atașându-se de ele cu un picior sau un proces dintr-o pălărie. Culoarea este de măslin, galben sau maro, plăcile sunt deschise. Diametrul pălăriei este în intervalul 2-8 cm. Timpul de creștere este sfârșitul verii și toamnei.

   

   

   

2. Solzos. O specie rară, cu pălăria de până la 8 cm și piciorul de 4-8 cm, pălăria este gălbuie, cu solzi mari de gri. Semnul de identificare este vecinătatea unui arin, deoarece numai cu acesta se formează micoriza. Fructe în a doua jumătate a verii.

   

   

   

Cel mai adesea, există două tipuri de hambar: unul gros, care este totuși consumat și unul subțire, periculos pentru sănătatea și viața umană. Este imperativ să distingem între ele. Pentru aceasta, fotografiile pot ajuta suplimentar, li se recomandă chiar să le ia cu ele în pădure și să le compare acolo la fața locului.

Comestibil condiționat

Un porc gras aparține unui grup care se caracterizează prin gust foarte scăzut, nu are valoare ca sursă de ingrediente utile. În literatura străină apare ca necomestibil sau cu proprietăți neexplorate.

Marcajele unui porc gras sunt întunecarea lentă a tăieturii, piciorul scurt și gros de catifea de maro închis sau negru, care a fost comparat cu un trabuc. Pălăria poate atinge 25 cm în diametru, catifelată la atingere, maro sau fistic, cu pete.

Pălăria poate atinge 25 cm în diametru, catifelată la atingere, maro sau fistic, cu pete.

periculos

Porcul subțire are o pălărie cărnoasă cu margini răsucite și o pâlnie în cent Culoarea este măslină, se întunecă odată cu vârsta.

Mărimea pălăriei este de obicei în intervalul de 12-15 cm, foarte rar puteți găsi un 20 de centimetri. Ea însăși este cărnoasă, grasă. La o vârstă fragedă, este luminos și cu cupole, cu timpul își schimbă forma într-un plan și chiar ușor curbat spre centru, iar culoarea se întunecă.

Gama de culori este de la gri deschis la măslin saturat. Marginile pălăriei sunt ondulate, suprafața este aspră și pufoasă, deși dacă există foarte multă umiditate în jur, devine lucioasă, alunecoasă și lipicioasă.

Piciorul este de asemenea de dimensiuni medii și uniform, maxim poate atinge 9 cm lungime și doar 2 cm lățime. Culoarea este aceeași cu pălăria. O trăsătură caracteristică a hambarului este carnea din interior este de culoare galben deschis, dar la o pauză sau o felie se întunecă rapid până la maro.

Perioada și regulile pentru colectarea porcilor comestibili

Dacă culegătorii de ciuperci, în ciuda caracteristicilor nu tocmai măgulitoare, încă colectează un hambar, atunci trebuie să respectați câteva reguli:

• „Vânătoarea liniștită” ar trebui să meargă departe spre interior, deplasându-se pe cât posibil de pe autostrăzile și clădirile industriale ale fabricilor - acest lucru va reduce șansele de a colecta substanțe chimice nocive pentru cină;

  

• luați numai corpuri tinere de fructificare, cele vechi acumulează în sine în timp acești mai mulți compuși;
• nu mâncați porții mari, ciupercile, în principiu, sunt alimente destul de grele, ele ar trebui să joace rolul unui aditiv picant în farfurie și nu farfurie principală sau farfurie;
• pregătiți cheful, respectând cu atenție toate regulile: începeți să gătiți cât mai devreme, spălați bine, gătiți pentru mai multe etape pentru o lungă perioadă de timp, scurgeți bulionul de fiecare dată, nu depozitați vasul finalizat mai mult de câteva ore.

Timpul pentru colectarea porcilor este a doua jumătate a verii și toamnei.

Diferențele dintre un porc gras și un subțire și alte ciuperci otrăvitoare

Cele două cele mai comune scroafe sunt destul de vizibil diferite între ele în ceea ce privește rata de întunecare a pulpei în timpul ruperii și picioarelor, și anume culoarea și grosimea acesteia. Este convenabil să comparați fotografia postată mai sus. Văile nu au asemănări evidente cu alte ciuperci otrăvitoare.

Proprietăți utile și restricții de utilizare

În ciuda tuturor dezavantajelor de mai sus, porcul are proprietăți utile. Iată câteva dintre ele:

• în compoziția sa, s-a găsit substanța atromentină, care are efect antibiotic și este utilizată în medicamentele antitumoare;
• în medicina orientală este utilizat ca relaxant muscular (pentru relaxare musculară) și ca remediu anti-crampe;
• conține muscarină otrăvitoare, care este important în medicina de cercetare, speranțele sunt fixate pe ea în domeniul oncologiei, dar dezvoltarea este încă în curs;

  

• servește ca un colorant albastru pentru fibre naturale;
• cu un conținut de calorii de 30 kcal la 100 g, există aproape 4 g de proteine ​​și 16 g de carbohidrați, adică este potrivit pentru persoanele care au o dietă scăzută în calorii;
• conține vitamine A, C, PP, grupa B, macro- și microelemente care ajută la boli cardiovasculare, colesterol ridicat.

Există contraindicații care limitează utilizarea scroafelor. Este interzisă:

• femei însărcinate și care alăptează;
• copii;
• persoanele cu boli cronice cu exacerbări sezoniere;
• cu boli digestive;
• cu probleme la rinichi;
• cu boli de sânge.

Înainte de a decide dacă includeți un hambar în alimentația dvs., este important să cântăriți beneficiile și dăunările sale.

Rețete și caracteristici de gătit porci grași

Datorită faptului că porcii mult timp au fost considerați complet comestibili și acum sunt mâncați uneori, multe rețete au fost păstrate.

Cum se gătește până se gătește?

Pentru a maximiza purificarea ciupercii de substanțe nocive absorbite în timpul creșterii, aceasta este înmuiată în apă sărată timp de trei zile. Apoi fierbeți timp de 2-3 ore, drenând bulionul după cinci minute de fierbere după fiecare fierbere. A doua opțiune este înmuierea timp de o zi, apoi se gătește alternativ în apă cu sare și oțet timp de o jumătate de oră.

prăji-up

Gustul hambarei după prăjire devine interesant. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 700 g de ciuperci fierte, 2 cepe, 2 lingurițe. l. smântână, ulei de prăjit și mirodenii după gust: sare, piper, câteva frunze de dafin.

Înainte de a prăji, va trebui să gătiți porcii mult timp: trebuie să petreceți câteva ore pentru asta (metodele sunt descrise mai sus). Și abia atunci, trupurile de fructe tocate se prăjesc 10 minute în ulei cu condimente și 5 cu smântână.

Recoltarea pentru iarnă

Înainte de a închide borcanul de scroafe pentru iarnă, acestea trebuie înmuiate. Reteta este conceputa pentru 1 kg de ciuperci crude (tinere de talie medie):

• 500 ml de oțet;
• 3 cani ulei de masline;
• condimente: 2-3 frunze de dafin de dimensiuni medii, piper negru, sare, usturoi.

Porci prelucrați, spălați în apă cu sare timp de 30 de minute, clătiți și fierbeți din nou în apă și oțet timp de 20 de minute. Se lasă să se scurgă și se prăjesc în ulei și condimente, se toarnă în borcane sterile, se rostogolesc, se înfășoară până se răcește.

Răni de ciuperci

Toți porcii nu sunt cu siguranță ciuperci de valoare. Deteriorarea sănătății poate fi cauzată de consumul chiar de porci grași comestibili, dacă îl mâncați deseori în porții mari.

Proprietăți otrăvitoare

Porcul conține substanțe care afectează funcționarea unui organism viu - lectine. Nu mor în timpul tratamentului termic. Când trec prin sistemul digestiv, acestea intră în celulele sanguine și se dispersează în tot corpul, provocând mai întâi o reacție alergică. Dar anticorpii care au venit la apărare nu atacă în sine lectinele, ci celulele în care sunt localizate. Adică acțiunea corpului este îndreptată împotriva corpului însuși.

Iar următorul pas insidios al otrăvurilor este înfrângerea rinichilor, apariția insuficienței renale. Pe lângă compoziția ciupercii în sine, pericolul este capacitatea porcului de a acumula metale grele din sol, compuși radioactivi, uneori în timpul cercetării s-a găsit o astfel de cantitate care a depășit norma de sute de ori.

Intoxicații prin scroafe

Intoxicațiile pot apărea în primele ore sau se pot întinde în timp. Depinde de doza de otravă, de frecvența utilizării acesteia, de starea întregului organism și de imunitate. Aici efectul cumulativ funcționează.La început, pot apărea amețeli, o schimbare a conștiinței, greață, vărsături, dureri abdominale, diaree. După aceasta, se adaugă paloarea pielii sau se dezvoltă icterul dimpotrivă, pot apărea probleme de șoc sau respirație.

Acest lucru a fost confirmat de exemplul său tragic personal, micologul german în 1944. Aceste ciuperci sunt deosebit de periculoase pentru copiii de orice vârstă.

Primul ajutor

Uneori simptomele otrăvirii de către porci nu apar imediat, dar chiar și după câteva zile. În acest caz, nu este întotdeauna posibil să se ghicească care este cauza stării de sănătate precară a acestora. Dar, în caz de intoxicații cu ciuperci, auto-medicația sau întârzierea este inacceptabilă. Primul lucru de făcut este să mergi de urgență la spital.

Vor face toate testele de laborator necesare și alte manipulări (spălarea stomacului, intestinele, administrarea unui antihistaminic și proceduri de resuscitare mai complexe), pacientul va fi sub supravegherea constantă a medicilor care monitorizează semnele vitale de bază. Testele de laborator pot arăta eritropenie, anomalii la bilirubină și hemoglobină.

Din păcate, astăzi nu există un antidot la acest tip de substanțe, iar tratamentul are ca scop doar reducerea simptomelor. De aceea, accesul timpuriu la medici este un punct cheie.

Răspunsuri la întrebări comune

Numărul de întrebări despre porci este destul de mare, deoarece oamenii au început să descopere că aceste ciuperci nu sunt la fel de sigure pe cât credeau de multă vreme. Iată cele mai comune:

Dacă fanii se bucură de ciuperci vor respecta toate regulile referitoare la porci, atunci își vor asigura viața. Dar este mult mai fiabil să colectați ciuperci doar din cele mai înalte categorii, care sunt pline de nutrienți utili, foarte gustoase și cu siguranță comestibile.